Vino od borovnice: recept, savjeti i tajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kućni vinari u sezoni pripremaju svoje omiljeno piće od gotovo svih bobica i voća. Svaka od verzija ima pravo na postojanje: raznolikost okusa i nijansi je upečatljiva i ugodna. Ali vino od borovnice najviše odobravaju znalci. Elegantna rubinska boja, nježan, ali bogat okus i blagodati koje se prenose na piće od bobičastog voća potiču ljubitelje domaćeg alkohola da sakupljaju borovnice i koriste ih za dobru svrhu stvaranja vina. Proces je dug i prilično naporan. Ali ako imate strpljenja i upornosti, na odmoru možete počastiti sebe i svoje najmilije prekrasnim pićem u svakom pogledu.

Ukusno i zdravo

Borovnice su vrlo zdrava bobica. Sadrži najbogatiji skup svih vitamina i kiselina potrebnih čovjeku, elemente (makro i mikro) i ozbiljnu dozu pektina koji uklanja radioaktivne metale i njihove spojeve. Sok od borovnice smanjuje i normaliziraglukoze u krvi, eliminira štetni kolesterol iz tijela te potiče i metaboličke i probavne procese. Bobica jača imunološki sustav, povećava hemoglobin, pomaže u prevladavanju upala i sprječava aterosklerozu. Također je vrlo koristan za jezgre: ništa tako brzo i pouzdano ne jača srčani mišić i sve krvne žile. I ne tako davno, liječnici su otkrili da ove bobice također značajno smanjuju rizik od tumorskih bolesti.

Vino od borovnice ima sve ove kvalitete. Osim toga, ako je pravilno pripremljen, može se skladištiti bez gubitka izvornih svojstava do četiri godine. To je ono što vinari koriste, uživajući u prekrasnom napitku i ujedno jačajući svoje zdravlje. Čaša vina dnevno - i nećete se bojati jesenskih prehlada i gripe.

Pažnja: priprema sirovina

Da bi domaće vino od borovnice uspjelo i zadovoljilo, odabir bobičastog voća mora biti vrlo pedantan. Ključ uspjeha je riješiti sve oštećene, pa čak i sporije instance. Nezrele bobice također ne bi trebale biti u sirovini: od njih vino od borovnice dobiva neugodnu gorčinu. Osim toga, sadrže malo tvari za fermentaciju. Bobice će radije postati pljesnivi nego se pretvoriti u željno vino.

Osim toga, ni najmanji komadi lišća ili grančica ne bi trebali dospjeti u piće: sadrže toksine koji izazivaju mučninu (pa čak i povraćanje), tešku vrtoglavicu. A pri visokim koncentracijama, otrovni spojevi mogu uzrokovati nesvjesticu. Štoviše, kada inzistiraju, njihova koncentracija se povećava, pa sortiranjetrebam najtemeljitije.

Domaće vino s medom od borovnica

Obično vinari koriste staklene boce od 10 litara. Za ovaj volumen potrebno je četiri kilograma zrelih, sortiranih borovnica. Bobice se operu, filtriraju iz vode i gnječe. I sok i pulpa stavljaju se u čistu posudu. Ovdje se ulijevaju i dvije litre vode; preporučljivo je koristiti oprugu, u njezinoj odsutnosti, dobra je boca. Buduće vino od borovnice ostavi se četiri dana u mraku i toplom. Kako bi se spriječilo da mušice i krhotine uđu u balon, njegov vrat je vezan s nekoliko slojeva gaze.

Kada je razdoblje starenja završeno, infuzija se dobro filtrira, pulpa se pažljivo istisne i baci. Sok se ulije u čistu posudu; U to se ulije jedan i pol kilograma šećera i trećina meda, otopljenih u litri i pol čiste vode. Najukusnije vino od borovnice kod kuće dobiva se od lipovog meda, ali će i svako drugo, sve dok je prirodno. Nakon ovih postupaka, na cilindar se postavlja vodena brtva, a struktura se vraća na svoje mjesto dok se fermentacija ne završi.

Druga faza

Kada vino od borovnice završi sviranje, morat će se razjasniti. U tu svrhu se kroz sifon drenira iz taloga. Zatim se zatvarač ponovno stavi, a boca se ostavi da dozrijeva još dva mjeseca. Sada mu je mjesto na hladnom. Kada piće postane potpuno prozirno, pažljivo se puni u boce, začepljuje (možete čak i katran) i čuva se na hladnom i tamnom mjestu bez greške.

put za rukavice

Postoji još jedan recept za vino od borovnice koji čak i vinar početnik može implementirati. Korak po korak izgledat će ovako.

1. Pet kilograma neopranih bobica se umijesi u kašu i stavi u bocu.
2. Pola šalice grožđica dodaje se borovnicama (nema potrebe za pranjem i kuhanjem na pari), vrećici limunske kiseline od 20 grama, pola kilograma bijelog šećera i pet litara vode.
3. Nakon 4 dana, kada je fermentacija jasno vidljiva, temeljac se procijedi i istiskuje u novu posudu. Doda se još jedna funta šećera.
4. Na vrat se stavlja medicinska rukavica probušena iglom.
5. Nakon četiri dana ulije se čaša tekućine, u njoj se otopi još pola kilograma šećera i otopina se vrati u bocu. Tri dana kasnije, manipulacije se ponavljaju.

Vino od borovnice će fermentirati dva mjeseca. Zatim se iznosi na hladno mjesto 8-9 mjeseci da se taloži. Talog se mora ukloniti svaka tri tjedna. Odležano vino se puni i konzumira po želji.