Koliko će mjesečine ispasti iz 1 kg šećera? Recept za mjesečinu od šećera i kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koliko će mjesečine ispasti iz 1 kg šećera? Ovo pitanje često je predmet kontroverzi među moonshiners. Međutim, činjenica je da na ovo pitanje nema točnog odgovora, jer različite okolnosti utječu na prinos destilata. Zato je prilično teško dati točne podatke o tome koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera. Takvi sporovi nisu bez razloga. Ne uzima se u obzir samo šećer koji je uključen u recept za piće, već i onaj koji je uključen u proizvod. Na primjer, ako se mjesečina proizvodi na bazi bobica, voća ili žitarica, tada se mora uzeti u obzir količina šećera koja je uključena u njihov sastav. Dostupni škrob, glukoza ili fruktoza također imaju značajan utjecaj na količinu destilata.

Utjecaj nakoličina alkohola

Odgovarajući na pitanje koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera, također treba napomenuti da na volumen konačnog destilata može utjecati mnogo čimbenika. Da biste dobili veliku količinu alkohola, morate se strogo pridržavati recepta i obratiti pažnju na aspekte opisane u nastavku.

Kvaliteta sladovine

Kvaliteta sladovine koja se koristi za izradu pića igra veliku ulogu. Govorimo o bobicama, žitaricama ili voću. Ako su ti proizvodi pokvareni ili pokvareni, neće patiti samo okus mjesečine, već i njegova količina.

Vrsta kvasca

Treba obratiti pažnju i na činjenicu da neke vrste kvasca mogu povećati jačinu kaše, na primjer, ovdje treba uključiti alkohol. Činjenica je da povećavaju snagu kaše za nekoliko stupnjeva, što izaziva povećanje količine konačnog destilata.

Proporcije

Ovaj faktor može povećati količinu mjesečine na izlazu 1 kg šećera. Ako su sve proporcije ispravno izračunate, tada možete značajno uspjeti u poslu s kućom. Međutim, ne treba gubiti budnost, jer preslatka kaša neće povećati količinu alkohola na izlazu. Osim toga, može jako pokvariti destilat.

Lokacija i temperatura

Važan čimbenik koji utječe na proces sazrijevanja kaše je temperaturni režim. Ako temperatura nije stabilna, mogu se pojaviti neki problemi.

Ne može također puno mjesečinedobiti od fermentirane kaše. Ako sladovina nije potpuno spremna, tada je u ovom obliku treba poslati na preradu. Međutim, u ovom slučaju od njega se ne može dobiti jako piće.

Alkohol je otpadni produkt mikroorganizama kvasca. Ti mikroorganizmi u njega prerađuju šećer. Kada kvasac počne aktivno djelovati, tada možete dobiti puno više destilata od onoga što je navedeno u receptu.

S obzirom na to koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera, količina će biti relativno mala. Ovaj pokazatelj varira od 1 litre do 1,2 litre. Ovdje će sve ovisiti o tome koja je sladovina korištena za stvaranje kaše.

Neki u isto vrijeme, dok sami proizvode mjesečinu kod kuće, namjerno ne koriste šećer. Takvi ljudi daju prednost fruktozi ili glukozi, vjerujući da šećer samo pokvari sve, negativno utječući na kvalitetu konačnog proizvoda.

Što uzeti u obzir?

Mnogo će ovisiti o kvaliteti i količini sastojaka, zbog čega treba paziti na proporcije. Ako su ispravno odabrani, tada će vam se na kraju svidjeti izlaz gotove mjesečine. Ako su svi sastojci odabrani u pogrešnoj količini, može se pojaviti neka vrsta problema.

Što treba uzeti u obzir pri postavljanju kaše?

1. Količina takozvanog skrivenog šećera, odnosno fruktoze i glukoze, koja je već sadržana u proizvodu. Ako se kaša ne pravi na bazi šećera, onda je neophodnauzeti u obzir ovu slatkoću, koja je najprije prisutna u moštu. U tom slučaju alkoholu treba dodati manje šećera, ali će se prinos alkohola izračunati prema drugoj shemi.
2. Kiselo ili ne. Ako želite znati točan odgovor na pitanje koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera, također morate uzeti u obzir sve komponente koje se koriste, posebno kiselo tijesto. Ali to se radi samo ako je napravljen od slada, ili sadrži monosaharide. Oni ne samo da pomažu ubrzati proces fermentacije, već i daju kvascu dodatnu hranjivost.
3. Obrni. Ovaj postupak je proces stvaranja sirupa od šećera i vode, što značajno utječe na kvalitetu proizvoda. Sirup mijenja karakteristike alkohola, čineći njegov okus blažim i ukusnijim, ali i smanjuje prinos pića. U ovom slučaju, gotov proizvod će biti manji nego što bismo željeli.

Tako je kaša, koja se radi s kvascem i šećerom, bez upotrebe drugih sastojaka, najpredvidljivija u smislu izvedbe. Ipak, treba obratiti pažnju na kvalitetu kvasca. Ako su nekvalitetni, onda rade sporo. Međutim, možete ubrzati proces fermentacije dodavanjem posebne preljeve ili drugog dijela kvasca u sladovinu.

Koliko destilata?

Pogledajmo minimalne i maksimalne brojke o količini destilata za čiju je proizvodnju utrošen 1 kg šećera.

1. Ako govorimo o mjesečini, čija je jačina 40 stupnjeva, onda ćete na izlazu dobiti barem 700 ml pića.
2. U prosjeku, mjesečina na Bragi od kvasca i šećera u količini od 1 kg je 1 litra.
3. Maksimalno jako piće, za čiju je proizvodnju utrošeno 1 kg šećera, možete dobiti 1,2 litre.

Ako odbijete podijeliti domaću pivu u frakcije, tada također možete povećati ovu brojku. Međutim, kvaliteta dobivenog pića neće biti najbolja. To je zbog činjenice da će fuzelno ulje biti prisutno u sastavu, a okus i aroma će postati neugodni.

recept za mjesečinu od šećera i kvasca

Ova vrsta pića je najlakši način za pripremu kaše za daljnju destilaciju kod kuće. Recept za mjesečinu od šećera i kvasca uključuje proizvodnju mase koja sadrži alkohol, a koja se smatra rezultatom fermentacije proizvoda koji sadrže škrobne spojeve ili saharozu.

Priprema kaše

Za proizvodnju kaše možete koristiti bilo koje povrće, voće, bobičasto voće, žitarice koje su bogate škrobom ili šećerom. Klasični recept za izradu domaće mjesečine uključuje korištenje čistog šećera. Također važni sastojci su voda i kvasac.

U ovom slučaju, 1 kg šećera za kašu čini oko 1,1 litru gotovog napitka. Na količinu konačnog proizvoda utjecat će ispravnost destilacije, usklađenost s temperaturnim režimom, kao i kvaliteta korištenih komponenti. ALIkoliko je potrebno kvasca po kg šećera za mjesečinu? Za svaki kilogram granuliranog šećera uzima se 3,5 litre vode, te 100 g prešanog kvasca, odnosno 20 g suhog kvasca.

Invertirajući granulirani šećer

Različiti recepti za izradu kaše razlikovat će se u načinu pripreme granuliranog šećera tijekom procesa fermentacije. Možete ga jednostavno otopiti u vodi ili možete provesti proces inverzije, koji je cijepanje molekule saharoze na molekule glukoze i fruktoze. Ova reakcija se provodi u uvjetima visoke temperature, najmanje 80 stupnjeva, u prisutnosti limunske kiseline. Gotov sirup je po konzistenciji i sastavu ugljika sličan prirodnom medu.

Dakle, razmotrili smo udjele kaše za mjesečinu od šećera i kvasca. Ali kako napraviti sirup?

1. 3 litre vode mora se zagrijati na oko 80 stupnjeva.
2. Zatim se postupno dodaje šećer, neprestano miješajući.
3. Kada se potpuno otopi, sirup treba zakuhati i kuhati 10 minuta.
4. Zatim se dodaje limunska kiselina, nakon čega se smjesa dinsta još sat vremena na laganoj vatri.

Priprema vode

Treba obratiti pažnju i na činjenicu da je kvaliteta vode od velike važnosti za organoleptička svojstva konačnog pića. Najbolje je koristiti filtriranu vodu. Mnogi ljudi radije koriste dobro, odmrznuto ili proljetno. Voda se ulijeva kroz tanku cijev u posudu kako se ne bi poremetila talog.

Pripremakvasac

Prije nego što u kašu dodate kvasac, treba ih pripremiti. Da biste to učinili, prešani proizvod se prethodno gnječi rukom. Također se može odmah staviti u gotovu tekućinu.

Suhi kvasac aktivira se otapanjem u razrijeđenom sirupu koji se zagrije na temperaturu od 35 stupnjeva. Spremnik se zamota i ostavi na toplom mjestu pola sata dok se ne stvori gusta, jednolična pjena. Smjesa se zatim može koristiti prema uputama.

Pravljenje kaše

Hladnu vodu treba pomiješati sa šećernim sirupom. Dodati kvasac. Ostavite posudu 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Za fermentaciju stavite masu u staklenu posudu s hidrauličkom brtvom. Za razvoj gljivica kvasca, optimalna sobna temperatura trebala bi biti oko 22 stupnja. U pravilu, proces ne traje duže od 5 dana. Dva puta dnevno protresite sadržaj posude. Vodena brtva se ne uklanja tijekom ovog postupka.

Gotova kaša se ocijedi kroz cijev kako se talog ne bi dignuo. Zatim se zagrije na 50 stupnjeva, ulije u čistu staklenu posudu. Nakon toga se vrši destilacija mjesečine. U pravilu se gotovo dva puta destilira.

Mnogi ljudi radije koriste kašu na pšenici za pravljenje mjesečine. A koliko se vode i šećera uzima u ovom slučaju? Za svakih 5 kg pšenice bit će potrebno 15 litara vode i 7 kg šećera.

Zaključno, vrijedi napomenuti da je za dobivanje visokokvalitetne mjesečine potrebno strogo slijediti recepte i pravila kuhanjapiti kod kuće. Ako su proporcije pogrešne, na kraju nećete dobiti količinu mjesečine koja je trebala.