Recept za tinkture od mjesečine. Recepti za domaći konjak od mjesečine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kućno kuhanje izvrsna je alternativa kupovnom alkoholu, pogotovo jer se radi o prilično antikriznoj proizvodnji. Ali danas ćemo govoriti o razdoblju kada je stvarna proizvodnja mjesečine već razrađena, i to u nekoliko verzija). Piće se ispostavlja, sudeći po recenzijama susjeda i prijatelja tretiranih za blagdane, kvalitetno i ukusno. Ali ipak, želio bih malo raznolikosti i kretanja naprijed u ovom procesu. Ovdje u pomoć dolazi recept za tinkture od mjesečine kao opcija za poboljšanje izbačenog pića.

Tinkture, likeri, likeri

Nije loše napraviti ovakvo podizanje baze, pogotovo jer su mnogi sastojci i tehnologije prilično dostupni prosječnom laiku. Postoje i moderni i drevni recepti za takva pića. Tradicionalno, tinkture na soku ili sirovinama koje sadrže sok nazivaju se likeri. A ako ima i puno šećera, onda likeri. A bilo koji recept za tinkture od mjesečine prilično je jednostavan za implementaciju: navedene sastojke stavimo u pripremljenu podlogu, stavimo na tamno i toplo mjesto na duže vrijeme, procijedimo i, ako je potrebno, dodatno filtriramo. Pa počnimo.

Domaći konjak

Oni koji su napravili ovo piće kod kuće, po okusu blisko dobrom odležanom konjaku, nikada neće kupiti kupljeni u dućanu. Uostalom, većina konjaka koji se danas prodaje ima malo zajedničkog sa svojim francuskim kolegom. Prvo, počnimo s činjenicom da se proizvodi od rektificiranog alkohola. Sastav, osim potrebnih sastojaka, uključuje i spaljeni šećer (uglavnom za dobivanje odgovarajuće boje). A autentični je zapravo napravljen od mjesečine od grožđa.

Tehnologija proizvodnje

Naš domaći konjak također ćemo proizvoditi na bazi grožđa. Možete, naravno, koristiti običnu mjesečinu od džema ili šećera, ali na bazi grožđa, okus dobivenog pića gotovo je vrlo blizak izvorniku.

1. Prije svega, potrebno je napraviti mjesečinu od kolača od grožđa. Nakon destilacije chache ili rakije, čišćenja i filtriranja, provodimo sljedeće postupke.
2. Konjak odležava u hrastovim bačvama zapaljenim vatrom. Po tom principu beremo deblju hrastovu granu (izvorni materijal je u najbližoj šumi ili nasadu), režemo je na podmetače i sušimo u prirodnim uvjetima nekoliko tjedana. Zatim morate izrezati čips koji bi puzaodimenzije u grlu posuda pripremljenih za infuziju (po mogućnosti manje).



3. Dalje, ložimo sječku. Stvar je u tome što se tijekom toplinske obrade vatrom struktura drva mijenja: glukoza se pretvara u karamel, što konjaku daje izvorni okus i boju. Samo nemojte do kraja spaliti drva! Bit će dovoljno samo lagano zapeći na plinskom plameniku ili na kuhinjskom štednjaku.
4. Pažljivo stavite izgorjelu drvnu sječku u posude i napunite je mjesečinom od grožđa. Čvrsto uvijamo ili začepimo. Stavljamo na izlaganje na tamno i toplo mjesto. Tijekom ovog procesa iz spaljenog hrasta će se ekstrahirati ulja, enzimi i smole, tanini.

Spreman

O spremnosti domaćeg konjaka. U principu, svoja glavna svojstva dobiva za dva tjedna (osobito ako je na prikladnom mjestu). Ali nakon šest mjeseci bit će potpuno nemoguće razlikovati piće od vintage konjaka! Zato budite strpljivi koliko god možete. Ali stvarno želim pokušati: što se dogodilo? Savjet: možete napraviti glavni spremnik i "ležati" ga šest mjeseci ili godinu dana za inzistiranje. I dodatno - napravite nekoliko polulonaca s istim sastojcima i probajte za par tjedana, za sljedeći praznik.

Više o suptilnostima proizvodnje

Potrebna je emulacija - isparavanje alkohola iz sirovine tijekom starenja i njegovo zasićenje zrakom. U hrastovim bačvama ovaj se proces odvija sam od sebe. Kod kuće se ovaj fenomen može simuliratina sljedeći način. Konjak koji se priprema prelijevamo (ne više od jednom tjedno) iz jedne posude u drugu na otvorenom (moguće je u kuhinji s otvorenim prozorima). Postupak ponavljamo nekoliko puta. Zatim ponovno začepimo boce i stavimo ih za infuziju. Neki ljudi radije jednostavno otvaraju boce širokog grla neko vrijeme kako bi simulirali isparavanje i zasićenje. No tada je potrebno posude odozgo pokriti gazom, kako ne bi došlo do ulaska raznih insekata i prašine u piće.

Domaći konjak je najpopularniji recept za tinkturu od mjesečine. Ili barem jedan od. Nakon šest mjeseci konjak filtriramo vatom i ulijemo ga za daljnje skladištenje i upotrebu.

Orasi

Još jedno popularno piće u narodu, gdje se kao osnova koristi mjesečina - tinktura od oraha. Štoviše, uzimaju i samu jestivu pulpu i pregrade orašastih plodova. Membrane sadrže mnoge korisne tvari: elemente u tragovima, vitamine, aminokiseline. Za pripremu takve tinkture potrebno je koristiti suhe membrane u količini od jedne čaše po litri baze. Stavljamo ih u bocu i punimo izmjerenom količinom mjesečine (tvrđava - 40-55 stupnjeva, kako želite). Čistimo na tamnom toplom mjestu.

Vrijemena kuhanja

Već sljedeći dan tinktura dobiva karakterističnu smećkastu boju, koja podsjeća na konjak (usput, ljudi je ponekad nazivaju domaćim konjakom). Ali ne morate ništa manje inzistiratijedan mjesec. Tada će tinktura dobiti ugodnu crvenkastu nijansu i dobar, blago gorak okus. Nakon što se mora filtrirati (provodimo postupak s štapićem od pamučne gaze). Neki dodaju prstohvat cimeta u završnoj fazi pripreme napitka. Tada se dobije nekakav pikantan aftertaste, izvrstan aftertaste, ali ne za svakoga. Zato je bolje još ne eksperimentirati, već se striktno pridržavati ovog recepta za tinkture od mjesečine.

limun

Kao osnovu koristimo bilo koju mjesečinu (ali prije svega pažljivo očišćenu, naravno). Općenito, ovaj je aditiv vjerojatno izmišljen kako bi sakrio neugodne okuse ne baš kvalitetnog pića. Budući da ih citrusi tuku čiste, dobro se nose s ovim zadatkom. Tinkturu od limuna vrlo je jednostavno napraviti. Za litru mjesečine (40-55%) koristimo tri srednja limuna. Očistimo ih od kore i režemo da poteče sok. Stavimo ga u pripremljenu bocu, napunimo mjesečinom, začepimo i odložimo za infuziju na tamno i toplo mjesto. Nakon tri dana tinktura je spremna. Ostaje ga filtrirati i sipati u boce od pola litre za skladištenje. Možete ga čuvati u hladnjaku, tada može stajati nekoliko godina (ako ga ranije ne koristite za predviđenu namjenu). Po želji se proizvodu može dodati šećerni sirup, tada dobijete prekrasan liker od limuna - dobar dodatak desertu i šalici kave ili čaja.

Za referencu

Svi se ovi postupci mogu izvesti s bilo kojim drugim agrumom: mandarinama, narančama, limetama,grejpfruta. I uvijek ispadne ukusno i mirisno, tinkture imaju izražen buket.

O koru

Peel, inače, također se može koristiti. Neki korisnici više vole, primjerice, napraviti tinkturu od limunove kore, koja ima pomalo gorak i zanimljiv okus, pogotovo ako joj se doda malo limunovog soka i šećernog sirupa. Ispada zapanjujuće ukusno piće: kiselo-gorko-slatko, ne baš jako (zbog dodanog sirupa, stupanj pada na 30).

U ove svrhe uzmite pola čaše naribane limunove kore po litri mjesečine. Možete koristiti bilo koju podlogu, čak i s neugodnim okusom - ionako će izblijedjeti u hladu kada koristite kore i sok. Možete i s korom mandarine kojih je u rinfuzi, posebno za vrijeme božićnih i novogodišnjih blagdana (potrebna vam je čaša po litri). Ne bacajte, koristite.

Cedar

Domaće tinkture od mjesečine mogu biti od mnogih proizvoda. Sve se koristi kao punilo: bobice, voće, bilje, orašasti plodovi. Od potonjeg se, na primjer, pravi tinktura cedra na mjesečini, koja ima osebujan "sibirski" okus iglica i orašastih plodova. Može se pripremiti na više načina. Pogodan je za piće i za liječenje, pa, vrlo je koristan za tijelo! Dakle, opcije kuhanja.

1. Liječenje (iz serije "stari recepti": ne pijemo, ali se liječimo). Trebate uzeti: kilogram pinjola, litru mjesečine (jačina 40-55%), med - 1 kilogram, vodu - 1 litru. Zdrobimo orahe zajedno s ljuskom. Ulijte kuhanovoda. Zatvaramo posuđe i ostavimo na tamnom mjestu da odstoji nekoliko dana. Zatim otvorimo, dodamo mjesečinu i inzistiramo još mjesec dana, povremeno miješajući masu. U posljednjoj fazi uvodimo med i otapamo ga u napitku. Procijedite pomoću filtera. Ulijevamo u boce. Koristimo ga za prevenciju prehlade (osobito dobra zimi). Uobičajena doza konzumacije (preporučena) nije veća od 50 grama prije jela. Ali, upozoravamo, tinktura je vrlo ukusna. Stoga je prilično teško odoljeti sljedećoj porciji!



2. Za drugu verziju "oraščića" trebat će vam: čaša pinjola s ljuskom, litra mjesečine, prstohvat vanilina, pola čaše šećera, žlica narančine kore, nekoliko listovi ribizla. Orahe tri puta prelijte kipućom vodom (i ocijedite). Tako se riješimo smolne baze matice. No, tko voli smrekov okus pića, možda neće izvesti ovaj postupak. Zatim zdrobimo orahe zajedno s korom, prebacimo ih u posudu, dodamo šećer, vaniliju, koricu, listove ribizla. Napunite mjesečinom i inzistirajte na tamnom mjestu deset dana. Zatim - filtrirajte, flaširajte i kušajte!