2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Moderne trgovine mješovitom robom nude veliki izbor hrane u različitim cjenovnim kategorijama. Sloboda izbora nije apsolutna, kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Zdravih ljudi je svake godine sve manje. Razlog tome je naša hrana. U sastavu proizvoda sve se češće nalaze razni aditivi za hranu, uključujući E1442. Ne znaju svi što je to i kako ova tvar utječe na naše tijelo. Koje namirnice sadrže ovaj dodatak prehrani? Pokušajmo to shvatiti.
E1442 - što je to?
E1422 - aditiv vezan za modificirane škrobove. Njegov kemijski naziv je hidroksipropil diškrob fosfat. Umreženi hidroksipropilirani disškrobni fosfat je drugi naziv za E1442. Što je? Dodatak se široko koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator ili zgušnjivač. U svojoj srži, to je najčešće korišten škrobu proizvodnji prehrambenih proizvoda koji ima izmijenjena početna svojstva. E1442 - sitnozrnati bijeli prah žute nijanse.
Način dostave
Additiv E1442 nastaje u laboratoriju pomoću reakcije esterifikacije uobičajenog prehrambenog škroba. Za to su potrebni natrijev trimetafosfat (ili fosforov oksiklorid) i propilen oksid. Tijekom reakcije esterifikacije, pojedinačne strukturne skupine molekule škroba se kombiniraju (“poprečno povezane”). To dovodi do činjenice da modificirani škrob ima bolja svojstva od konvencionalnog. Često se škrob dobiven iz genetski modificiranog kukuruza koristi za proizvodnju aditiva. Ako se doda modificirani škrob, tada prehrambeni proizvodi ne gube svojstva okusa tijekom odmrzavanja i zamrzavanja, imaju ujednačeniju teksturu i boju. Također, aditiv je stabilniji u alkalnim i kiselim sredinama.
Postoje li prihvatljive stope potrošnje?
Thickener E1442 dopušteno je dodavati raznim prehrambenim proizvodima, dok dnevni unos njegove konzumacije nije utvrđen. Ali postoje standardi za različite kategorije proizvoda:
- Ne više od 10 g po 1 kg za konzerviranu mrkvu.
- Do 20 za konzervirane sardine i slične proizvode.
- Do 60 - za konzerviranu skušu i analoge.
- Do 10 za aromatizirane fermentirane mliječne proizvode i jogurte u kombinaciji s drugim sličnim dodacima.
Prijava
E1442 je aditiv za hranu koji je dopušten ne samo u Rusiji, već iu nekim europskim zemljama, SAD-u, Novom Zelandu, Australiji. U mliječnoj industriji koristi se u proizvodnji slatkih sireva, vrhnja, kao i jogurta i sladoleda, jer omogućuje postizanje viskozne konzistencije konačnog proizvoda. Proizvodnja instant hrane (razne juhe, umaci) i konzervirane hrane (uglavnom riba, povrće, voće) također ne može bez modificiranog škroba.
Hidroksipropil diškrobni fosfat dobro upija vodu i dobro se otapa u njoj. Kao zgušnjivač, ova se tvar može koristiti u proizvodnji raznih mortova i smjesa. Modificirani škrob može se koristiti u industriji nafte i plina kao komponenta otopina za podmazivanje i hlađenje opreme za bušenje. Zgušnjivač E1442 također se koristi u različitim tehnološkim fazama proizvodnje u industriji celuloze i papira. Također je moguće koristiti ovu tvar u tekstilnom sektoru, jer je otporna na mehanička opterećenja i visoke temperature.
E1442: štetno ili ne?
E1442 smatra se sigurnim i bezopasnim dodatkom. Je li stvarno? Prvo morate shvatiti kako se probavlja u tijelu.
Ova tvar, poput nama poznatog škroba, lako se obrađujeljudsko tijelo. E1442, u interakciji s vodom u probavnom traktu, postaje glukoza, a zatim se apsorbira u tijelu. Kao rezultat reakcije hidrolize modificiranog škroba, također nastaje nusprodukt, dekstrin. To je polisaharid, koji je štetan za tijelo. Nekontrolirana konzumacija proizvoda koji sadrže ovaj dodatak prehrani dovodi do usporavanja probavnog procesa u crijevima. To može uzrokovati nadutost, mučninu i razvoj želučanih problema.
Međutim, učinak aditiva na ljudsko tijelo još je neistražen. Prekomjerna konzumacija proizvoda s hidroksipropil diškrobnim fosfatom također može izazvati povećano slijepo crijevo. Liječnici ne preporučuju korištenje takvih proizvoda za trudnice i dojilje, kao ni korištenje u prehrani djece bilo koje dobi. Između ostalog, znanstvenici znaju da modificirani škrob može izazvati razvoj bolesti gušterače.
Moderni proizvođači hrane tvrde da su aditivi za hranu bezopasni, uključujući E1442. Što je? Ova tvar je sintetički škrob s poboljšanim karakteristikama. Zapravo, dodatak nije potpuno bezopasan, jer može uzrokovati probavne bolesti.
Preporučeni:
Natrijev ciklamat je štetan? Dodatak prehrani E-952
Natrijev ciklamat je dodatak koji je ušao na police trgovina i u naše kuhinje na tajan i brz način. Ponekad ni ne razmišljamo o tome koliko štetnih tvari dnevno koristimo. Neprijatelja morate poznavati iz vida, pa je bolje pažljivo proučiti sastav kupljenih proizvoda i ukloniti iz prehrane one koji sadrže štetni zaslađivač
Dodatak prehrani E322 (lecitin): značajke, primjena i recenzije
Aditiv hrani E322 ili lecitin otkriven je krajem 19. stoljeća. Nađen je u žumanjku. E322 je tvar koju ljudsko tijelo koristi kao gorivo i materijal kroz koji nastaju stanice. Mnogi se boje slova E u sastavu proizvoda i pitaju se je li aditiv za hranu E322 opasan ili ne. Šteti li lecitin tijelu, gdje se koristi, u kojim se proizvodima nalazi - raspravlja se u ovom članku
Dodatak prehrani E282 - kalcijev propionat
Kako bi očuvali svježinu hrane, velika većina proizvođača koristi sve vrste aditiva za hranu - konzervanse. Jedan od ovih aditiva je E282. Bez toga konzervacija za zimu nije potpuna. Što je ovo tvar? Ima li štetan učinak na ljudski organizam?
Dextrin je dodatak prehrani: dobar ili loš?
Dextrin je aditiv za hranu dobiven od kukuruznog škroba termičkom obradom. Koji je njezin opseg? Je li štetno za ljudski organizam? Liječnici preporučuju pijenje pšeničnog dekstrina za mršavljenje i želučane probleme. A škrob u sirovom obliku izvrstan je lijek protiv bora
Kozje mlijeko za pankreatitis: vitamini, minerali i hranjive tvari u mlijeku, prednosti i nedostaci pijenja, njegov učinak na organizam i savjeti liječnika
Proizvodi od ovog mlijeka preporučuju se za dijetnu prehranu, jer sadrže veliki broj raznih mineralnih spojeva, a uz to i vrijedne proteine uz vitamine. Međutim, ove namirnice su niskokalorične. Dopušteno je uzimati kozje mlijeko s pankreatitisom, a osim toga, s nekim drugim bolestima. Koje korisne komponente su uključene u ovaj lijek?
