2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kako bi očuvali svježinu hrane, velika većina proizvođača koristi sve vrste aditiva za hranu - konzervanse. Jedan od ovih aditiva je E282. Bez toga konzervacija za zimu nije potpuna. Što je ovo tvar? Je li štetno za ljudski organizam?
Opis
Kalcij propionat (Calcium propionate), konzervans E282 je aditiv hrani, anorganska tvar, spoj kalcijeve soli i propionske kiseline. Ima oblik bezbojnog kristalnog praha ili granula, bez mirisa. Ovaj dodatak prehrani dobiva se reakcijom propionske kiseline s kalcijevim kloridom i drugim tvarima koje sadrže Ca.
Kalcijev propionat: formula, kemijska svojstva
E282 ima kemijsku formulu - C6H10O4Ca. Derivat ovog aditiva je propionska kiselina E280 (također se naziva propanoična ili metil octena kiselina) – konzervans za hranu u svom čistom obliku, korozivna tekućina vrlo oštrog mirisa. Svojstva E282 su posljedica djelovanja propionske kiseline. Ovajkiselina lako reagira s bilo kojom tvari i tvori kemijske spojeve (amide, kiselinske halogenide, estere, itd.), Otapa se u svim organskim otapalima, uključujući vodu. Propionska kiselina je nezamjenjiva u prehrambenoj i poljoprivrednoj industriji, u proizvodnji kozmetike, otapala i surfaktanata.
Prijava
Kalcijev propionat se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ovaj konzervans produžava rok trajanja hrane, omekšava gotove proizvode i sprječava stvaranje bakterija, plijesni i gljivica u njima. Aditiv hrani E282 dodaje se u sastav sljedećih proizvoda:
- kruh, brašno i slastice;
- octi, vina od grožđa, soja umaci;
- mljeveno meso i proizvodi od njega;
- konzerviranje za zimu;
- proizvodi od sira.
Osim toga, E282 se koristi u proizvodnji raznih vinskih proizvoda kako bi se izbjeglo starenje pića. Ova tvar je nezabranjeni konzervans za upotrebu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije. Popis dopuštenih proizvoda za upotrebu konzervansa E282, u skladu s točkom 3.3.17 SanPiN-a 2.3.2.1293-03:
- topljeni sir i proizvodi od njega (maksimalna količina kalcijevog propionata je 3 g na 1 kg proizvedenog proizvoda, može se dodati u kombinaciji s propionskom i sorbinskom kiselinom ili njihovim solima);
- pšenični kruh narezan i zapakiran;
- produljeni rok trajanja raženi kruh (maksimalno 3gpo 1 kg proizvedenog proizvoda);
- niskokalorični kruh, muffini i proizvodi od konditorskog brašna (ne više od 2 g konzervansa na 1 kg gotovog proizvoda);
- pšenični kruh u pakiranju dugog roka trajanja, uskršnji i božićni kolači (maksimalno 1 g na 1 kg proizvedenog proizvoda);
- sir i proizvodi od sira (za vanjsku preradu gotovih proizvoda koriste se u količini koja odgovara tehničkim uputama, kao pojedinačna komponenta ili u kombinaciji s drugim propionatima uz pretvorbu u kiselinu).
E282 se također koristi u kozmetici i kapima za oči. Najviše 2% mora se računati kao propionska kiselina.
Kalcijev propionat: šteta
Jedan od štetnih učinaka konzervansa na osobu je njegova nemogućnost izlučivanja iz tijela, budući da se kalcijev propionat ne apsorbira, već godinama ostaje u ljudskim organima i tkivima, a pritom se nastavlja akumulirati. Jedan od simptoma štetnog djelovanja aditiva za hranu E282 može biti glavobolja. Osobito se preporučuje izbjegavanje uporabe kalcijevog propionata kod osoba s hipertenzijom. Karcinogeni učinak na ljude nije proučavan, moguće je da kalcijev propionat doprinosi razvoju tumorskih bolesti.
Dakle, E282 je prilično opasan aditiv hrani. Prema sanitarnim standardima, kalcijev propionat je konzervans koji je prihvatljiv za upotrebu u hrani. Zbog malog broja studija o kalciju, propionat je zabranjenkorištenje u nekoliko zemalja. Do kraja su još uvijek nepoznati svi mogući učinci aditiva za hranu E282 na ljudski organizam. Međutim, poznato je da ima tendenciju nakupljanja u ljudskom tijelu. Stoga, hranu koja sadrži kalcijev propionat treba izbjegavati kad god je to moguće.
Preporučeni:
E500, dodatak prehrani: utjecaj na ljudski organizam, što je opasno
Ponekad se možete susresti s pitanjem, što je dodatak prehrani E500? Brojevi "E" na popisu sastojaka različitih proizvoda zamjenjuju kemijski ili generički naziv određenih dodataka prehrani. Koriste se za poboljšanje boje, okusa, teksture ili sprječavanje kvarenja hrane
Natrijev ciklamat je štetan? Dodatak prehrani E-952
Natrijev ciklamat je dodatak koji je ušao na police trgovina i u naše kuhinje na tajan i brz način. Ponekad ni ne razmišljamo o tome koliko štetnih tvari dnevno koristimo. Neprijatelja morate poznavati iz vida, pa je bolje pažljivo proučiti sastav kupljenih proizvoda i ukloniti iz prehrane one koji sadrže štetni zaslađivač
Dodatak prehrani E322 (lecitin): značajke, primjena i recenzije
Aditiv hrani E322 ili lecitin otkriven je krajem 19. stoljeća. Nađen je u žumanjku. E322 je tvar koju ljudsko tijelo koristi kao gorivo i materijal kroz koji nastaju stanice. Mnogi se boje slova E u sastavu proizvoda i pitaju se je li aditiv za hranu E322 opasan ili ne. Šteti li lecitin tijelu, gdje se koristi, u kojim se proizvodima nalazi - raspravlja se u ovom članku
Što je dekstrin? Dodatak prehrani E1400: korist ili šteta?
Pri kupovini hrane mnogi od nas i ne razmišljaju o tome koliko štetnih tvari sadrže. Već smo navikli da su aditivi u hrani prisutni u gotovo svemu, a ni ne pokušavamo shvatiti gdje su od njih koristi, a gdje potencijalna opasnost. Mnoge od tih tvari zabranjene su u inozemstvu zbog visokog toksičnog djelovanja, a neke su potpuno bezopasne
Dodatak prehrani E1442 - što je to? Njegov učinak na tijelo
Moderne trgovine mješovitom robom nude veliki izbor hrane u različitim cjenovnim kategorijama. Sloboda izbora nije apsolutna, kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Zdravih ljudi je svake godine sve manje. Razlog tome je naša hrana. U sastavu proizvoda nalaze se različiti aditivi za hranu, uključujući E1442. Ne znaju svi što je to i kako ova tvar utječe na naše tijelo. Koje namirnice sadrže ovaj dodatak prehrani?
