Natrijev ciklamat je štetan? Dodatak prehrani E-952

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teško je zamisliti modernu hranu bez pravih aditiva. Posebnu popularnost stekli su različiti zaslađivači. Dugo je vremena najčešća od njih bila kemikalija natrijev ciklamat (drugo ime je e952, aditiv). Do danas su činjenice koje govore o njegovoj šteti već pouzdano potvrđene.

Svojstva opasnog zaslađivača

Natrijev ciklamat pripada skupini ciklamskih kiselina. Svaki od ovih spojeva pojavit će se kao bijeli kristalni prah. Ne miriše apsolutno ništa, glavno svojstvo mu je izražen slatkast okus. Prema učinku na okusne pupoljke, može biti 50 puta slađi od šećera. Ako ga pomiješate s drugim zaslađivačima, tada se slatkoća hrane može višestruko povećati. Prekoračenje koncentracije aditiva lako je pratiti - naknadni okus s metalnim okusom bit će jasno vidljiv u ustima.

Ova se tvar vrlo brzo otapa u vodi (i ne tako brzo u spojevima alkohola). Također je karakteristično da u masnimtvari E-952 se neće otopiti.

Dodaci hrani E: sorte i klasifikacije

Na svakoj naljepnici proizvoda u trgovini nalazi se neprekidan niz slova i brojeva koji su jednostavnom laiku nerazumljivi. Nitko od kupaca ne želi razumjeti ovu kemijsku glupost: mnogi proizvodi idu u košaricu bez pomnog pregleda. Štoviše, u suvremenoj prehrambenoj industriji koristi se oko dvije tisuće prehrambenih aditiva. Svaki od njih ima svoju šifru i oznaku. Oni koji su proizvedeni u europskim tvornicama nose slovo E. Često korišteni aditivi za hranu E (donja tablica će odražavati njihovu klasifikaciju) približili su se granici od tri stotine artikala.

Dodaci prehrani E, tablica 1

Koristite područje	ime
Kao boje	E-100-E-182
Konzervansi	E-200 i više
Antioksidansi	E-300 i iznad
Stabilizacija konzistencije	E-400 i iznad
Emulgatori	E-450 i iznad
Regulatori kiselosti i sredstva za dizanje	E-500 i više
Tvari za poboljšanje okusa i mirisa	E-600
Zamjena indeksa	E-700-E-800
Poboljšivači kruha i brašna	E-900 i iznad

Popisi zabranjenih i dopuštenih

SviE-proizvod se a priori smatra tehnološki opravdanim u uporabi i testiran na sigurnost za uporabu u prehrani ljudi. Iz tog razloga, kupac vjeruje proizvođaču ne ulazeći u detalje o štetnosti ili koristi takvog aditiva. No E suplementi samo su vrh golemog sante leda. O njihovom stvarnom utjecaju na zdravlje ljudi još uvijek se raspravlja. Natrijev ciklamat je također kontroverzan.

Ovakve nesuglasice u vezi s dopuštenjem i korištenjem ovakvih supstanci se događaju ne samo u našoj zemlji, već iu europskim zemljama i Sjedinjenim Državama. U Rusiji su do danas sastavljena tri popisa:

1. Dopušteni dodaci.

2. Zabranjeni dodaci.

3. Tvari koje nisu izričito dopuštene, ali nisu ni zabranjene.

Opasni aditivi za hranu

Dodaci hrani prikazani u sljedećoj tablici jasno su zabranjeni u našoj zemlji.

Dodaci hrani E zabranjeni u Rusiji, tablica 2

Koristite područje	ime
Obrada narančine kore	E-121 (boja)
Sintetička boja	E-123
konzervans	E-240 (formaldehid). Vrlo otrovna tvar za skladištenje uzoraka tkiva
Dodaci za poboljšanje brašna	E-924a i E-924b

Trenutno stanje u prehrambenoj industriji ne dopušta nam da se potpuno odustanemo od aditiva za hranu. Druga stvar je da je njihova upotreba čestoispada neopravdano pretjeranim. Takvi kemijski aditivi u hrani mogu povećati rizik od vrlo ozbiljnih bolesti, no to će biti jasno tek desetljećima nakon njihove upotrebe. Ali nemoguće je u potpunosti poreći prednosti jedenja takve hrane: uz pomoć aditiva, mnogi proizvodi obogaćeni su vitaminima i elementima u tragovima koji su korisni za ljude. Kakva je opasnost ili šteta E952 (aditiv)?

Povijest korištenja natrijevog ciklamata

Izvorna upotreba kemikalije bila je u farmakologiji: Abbott Laboratories željeli su upotrijebiti ovo slatko otkriće kako bi prikrili gorčinu određenih antibiotika. Ali bliže 1958., natrijev ciklamat je prepoznat kao siguran za ljudsku prehranu. A sredinom šezdesetih već je dokazano da je ciklamat karcinogeni katalizator (iako nije jasan uzrok raka). Zato je rasprava o štetnosti ili koristi ove kemikalije još uvijek u tijeku.

No, unatoč takvim tvrdnjama, aditiv (natrijev ciklamat) dopušten je kao zaslađivač, čija se šteta i dobrobit proučavaju do danas, u više od 50 zemalja svijeta. Na primjer, dopušteno je u Ukrajini. A u Rusiji je ovaj lijek, naprotiv, isključen s popisa odobrenih aditiva u hrani 2010.

E-952. Je li dodatak štetan ili koristan?

Što nosi ovaj zaslađivač? Šteta ili korist koja se krije u njegovoj formuli? Popularni zaslađivač prije se prodavao u oblikutablete koje se daju dijabetičarima kao alternativa šećeru.

Za pripremu hrane tipično je koristiti smjesu koja će se sastojati od deset dijelova aditiva i jednog dijela saharina. Zbog stabilnosti ovog zaslađivača kada se zagrijava, može se koristiti i u slastičarstvu i u toplim pićima topljivim u vodi.

Ciklamat ima široku primjenu u pripremi sladoleda, deserta, niskokaloričnih proizvoda od voća ili povrća, kao i u pripremi niskoalkoholnih pića. Nalazi se u konzerviranom voću, džemovima, želeima, marmeladama, slatkišima i žvakaćim gumama.

Aditiv se također koristi u farmakologiji: na njegovoj osnovi se izrađuju mješavine koje se koriste za proizvodnju vitaminsko-mineralnih kompleksa i lijekova protiv kašlja (uključujući pastile). Također se koristi u kozmetičkoj industriji - natrijev ciklamat je sastavni dio sjajila za usne i ruževa.

Uvjetno siguran aditiv

Tijekom upotrebe, većina ljudi i životinja ne apsorbira E-952 u potpunosti - izlučivat će se mokraćom. Dnevna doza od 10 mg na 1 kg ukupne tjelesne težine smatra se sigurnom.

Postoje određene kategorije ljudi kod kojih se ovaj dodatak prehrani prerađuje u teratogene metabolite. Zato natrijev ciklamat može biti štetan ako ga jedu trudnice.

Unatoč činjenici da je dodatak prehrani E-952 priznat u svijetuzdravstvena organizacija je uvjetno sigurna, potrebno je paziti na njegovu uporabu, uz poštivanje naznačene dnevne stope. Ako je moguće, potrebno je napustiti proizvode koji ga sadrže, a koji će imati veliki učinak na ljudsko zdravlje.