Shelpek recept: kako napraviti kazahstanske ravne kolače

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaki narod, u pravilu, ima svoju nacionalnu kuhinju s posebnim jelima i različitim načinima pripreme. Svaka kazahstanska žena zna recept za shelpek od djetinjstva. Ovi kolači su uvijek na glavnom mjestu u svakom domu.

Nacionalne tradicije

Kazahi su jako ponosni na svoju nacionalnu kulturu. Ovo nisu samo kostimi, plesovi ili neka vrsta rituala. Svoju nacionalnu kuhinju smatraju pravim ponosom. Među ogromnom raznolikošću jela posebno mjesto, naravno, zauzima kruh. Za Kazahstance su to kolači s prilično neobičnim imenom. Recept za sholpek poznat je svim domaćicama od djetinjstva. Pripremaju se radnim danima i praznicima. Goste dočekuju poznati orijentalni kolači i ispraćeni prijatelji na daleki put. Takav kruh možete kuhati na vodi, mlijeku ili kefiru. Najjednostavniji recept za shelpek uključuje tri glavne komponente: za 3 šalice brašna trebat će vam žličica soli i čaša vode.

Tortilje je jednostavno napraviti:

1. Prvo se svi proizvodi moraju sjediniti i od njih zamijesiti prilično gusto tijesto.
2. Nožem podijelite poluproizvod na nekolikodijelovi.
3. Svaki komad razvaljati oklagijom u palačinku debljine 2-3 mm.
4. Stavite tavu na vatru i zagrijte biljno ulje u njoj.
5. Sada je potrebno izratke naizmjence slajati u kipuću masnoću i pržiti 3 sekunde sa svake strane. Za bolje prženje, tortilje treba pomicati vilicom u tavi, rotirajući ih u krug.

Gotove proizvode trebat ćete samo presavijati na ubrus da na njemu ostane višak masnoće, a zatim ih odnijeti na stol.

Složena kompozicija

Ako se umjesto vode koriste mliječni proizvodi, okus kolača će biti izraženiji. Uzmimo, na primjer, recept za šelek s mlijekom. Za to će biti potrebno: za 400 grama brašna čaša mlijeka, 5 grama soli i sode bikarbone, žlica granuliranog šećera, 400 mililitara biljnog ulja i žličica stolnog octa.

Proces kuhanja prolazi kroz sljedeće korake:

1. Zagrijano mlijeko pomiješano sa šećerom, soli i tri žlice biljnog ulja.
2. Dodajte sodu pogašenu octom.
3. Postupno dodajući brašno, lagano zamijesite tijesto. Zatim ga pokrijte ručnikom i ostavite 15-20 minuta.
4. Od gotovog tijesta otkinite komad i razvaljajte ga u tortu debljine 1-2 mm.
5. U tavi zagrijte ostatak ulja i u njemu ispecite silkpek. Bujni kolači su prženi u dubokom ulju. Trebali bi plivati pravo u masnoću.

Prije posluživanja u njih možete zamotati bilo koji nadjev po svom ukusu. To može biti posebno kuhano meso ili miješano povrće.

Različita mišljenja

Neki misle da tijesto za svilu svakako treba biti gusto i gusto. Ali to nije istina. Postoje različite mogućnosti za njegovu pripremu, od kojih možete dobiti izvrstan kazahstanski silkpek. Recept, koji koristi kvasac, jako podsjeća na još jedno jelo od brašna domaće kuhinje koje se zove baursaki. Sastav komponenti uzima se gotovo isti: za čašu mlijeka - 5 čaša brašna, 25 grama prešanog kvasca, 2 žlice kiselog vrhnja i otopljenog maslaca, 10 grama šećera, pola čaše vode i par čaše biljnog ulja.

U ovom slučaju, proces će ići na sljedeći način:

1. Za pripremu tijesta prvo morate zagrijati vodu i u njoj otopiti sol i šećer.
2. Otopiti kvasac u mlijeku. Možete dodati malo šećera kako bi brže djelovali.
3. Uvedite ghee, a zatim kombinirajte rješenja.
4. Dodajući u dijelovima brašno, zamijesite tijesto. Pokrijte ga poklopcem ili krpom i ostavite da se diše oko sat vremena.
5. Sada, na uobičajen način, podijelite tijesto na komade, svaki od njih razvaljajte u tanki sloj, a zatim pržite u kipućem ulju.

Ovako pripremljeni šelpeki su nježniji i mirisniji.

kefir kolači

Ako, na primjer, nema mlijeka u kući, onda se recept za šelpek kolače može malo prilagoditi. U ovom slučaju, skup proizvoda će se donekle promijeniti. Za pečenje će vam trebati: po kilogramu brašna - litra kefira, 50 grama šećera, prstohvat soli,pola žličice sode i 150 grama kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Prvo, u posebnoj posudi, trebate pomiješati kefir, sodu i kiselo vrhnje.
2. Zatim, postepeno dodavajući brašno i ostale sastojke u malim porcijama, zamijesite mekano, plastično tijesto.
3. Sada se masa mora podijeliti na 2 dijela, od kojih je svaki umotan u podvezu.
4. Izrežite komade tijesta na jednake komade i pospite ih brašnom.
5. Dobivene poluproizvode razvaljajte oklagijom u kolače, a zatim ih naizmjenično pržite na ulju s obje strane.

Gotove šileke pažljivo se s dvije vilice vade iz tave i slažu na tanjur. Višak ulja može se ukloniti stavljanjem papirnatih ručnika između njih. Malo kasnije treba ih baciti.