Vruće dimljena deverika: značajke kuhanja i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vruće dimljena deverika je jelo koje vole mnogi, a posebno oni koji vole opuštanje u prirodi. Tradicionalno se takva hrana priprema ljeti i u proljeće u ljetnim vikendicama, na pecanju ili ispred zagušljivog stana. Ovaj članak će pružiti recepte za vruće dimljene deverike.

Recept za pušače

Razmotrimo prvi recept koji koristi tehniku pušenja. Vruće dimljena deverika je vrlo nježna i mirisna.

Što trebate?

Naravno, osim samih proizvoda, potrebna nam je i pušnica. Možete koristiti prijenosni. A također nam je potrebno mjesto gdje ćemo staviti ovu pušnicu, točnije, na što. Na primjer, prikladan je roštilj ili improvizirana konstrukcija u kojoj možete zapaliti vatru.

Proizvodi:

• Deverika sama, njena količina nije toliko bitna.
• Sol i začini za ribu. Ovdje je vrijedno reći da začini mogu biti bilo koji. Sve ovisi o okusu ribe, ako je prilično zasićena, onda se začini mogu uzeti i mirisnije. Ali ako riba ima blag okus, ondamorate shvatiti da će ga jako ljuti začini potpuno ugušiti.
• A najvažnija stvar je sječka. Čips možete sami kupiti ili prikupiti. Mogu pripadati raznim vrstama drva, ali ne i četinjačama. Uobičajene vrste: trešnja, smokva, joha, šljiva.

Pa, to je sve, sada da vidimo kako se dimi vruća dimljena deverika.

Proces kuhanja

Kuhanje će biti opisano radi vaše udobnosti u formatu uputa korak po korak. Ova je opcija prilično brza i neće dugo trajati.

Korak 1. Naravno, prije kuhanja ribu morate očistiti, izvući utrobu i dobro isprati. Nakon što se malo osuši, riba ne smije biti mokra.

Korak 2. Broj korištene sječke ovisi o broju riba. Za vodič za tri srednje ribe, trebate upotrijebiti polovicu čipsa. Previše nije potrebno, pokvarite proizvod. Čips prelijte vodom i ostavite da odstoji oko 30 minuta. To je neophodno kako bi iz čipsa izlazio vrući dim, ali ne i pepeo.

Korak 3. Uzimamo našu ribu i obilno trljamo kuhanim začinima sa svih strana, uključujući unutrašnjost.

Korak 4. Ravnomjerno rasporedite čips na dno pušnice, zatim direktno postavite samu rešetku i položite riblje trupove na rešetku. Nakon toga zatvorite pušnicu poklopcem.

Korak 5. Uzimamo našu pušnicu i nosimo je do vatre. U početku bi vatra trebala biti aktivnija, ali kako se riba kuha, trebala bi postati manja.

Korak 6. Vrijeme kuhanja treba zabilježiti nakonprimijetit ćete kako ispod poklopca izlazi dim. Za deveriku će biti dovoljno oko 15 minuta. Možete provjeriti otvaranjem poklopca i izvlačenjem leđne peraje ili komadića mesa. Meso treba biti bijelo, ali ne prozirno. Nemojte dugo držati ribu, ako pocrni, što znači da će to biti gotovo nemoguće.

Korak 7. Zlatnu ribu treba poslužiti hladnu. Upravo se u tom slučaju najjasnije osjećaju okusne kvalitete toplo dimljene deverike. Dodatno, jelo možete ukrasiti začinskim biljem ili povrćem po želji.

Recept za rusku pećnicu

Nudi se još jedna metoda vrućeg dimljenja deverike kod kuće. Ovo je stari način pušenja u ruskoj pećnici. Idemo odmah na način kuhanja, jer se sastojci ne razlikuju puno od prethodnog recepta.

Korak 1. Očistite ribu od iznutrica i uklonite ljuskavi premaz, operite.

Korak 2. Dobro posolite deveriku i ostavite da se namače jedan dan. Nakon isteka dnevnog vremena, riba se mora obrisati.

Korak 3. Probušite ribu sječkom i stavite na rešetku.

Korak 4. Zagrijemo štednjak na smolasta drva, a uz njega stavimo pripremljeni roštilj s ribom.

Korak 5. Nemojte potpuno zatvarati klapnu na peći, ostavite malu pukotinu na dnu, tada će dim izaći u dimnjak, a istovremeno će dimiti ribu.

Korak 6. Nakon što sačekate zlatnu boju s jedne strane, okrenite deveriku i dimite je s druge strane. Nakon toga, možete ga izvaditi i poslužiti na stolu.

Pušenje na pladnju sa slamkom

Ovdjepreporuča se koristiti lim za pečenje prekriven slamom. Slama treba biti malo vlažna kako ne bi planula, nego tinjala. Ribu treba dobro posoliti, položiti na slamu.

Naravno, nakon toga posudu treba staviti direktno na vatru koja bi trebala biti srednje jakosti. Zbog momenta zagrijavanja, slama će se početi dimiti i zasititi deveriku svojom aromom. Tako će deverika biti i dimljena i pečena.

Jedina stvar vrijedna pažnje je da bi trebalo biti dovoljno slame. Ako je riba velika, onda više, ako je mala, onda manje.

Kako dimiti ribu u stanu?

Ako se dogodilo da nemate štednjak, nemate roštilj ili samo pušnicu, onda možete kuhati vruću dimljenu deveriku u pećnici! Možda sada razmišljate o "tekućem dimu"? Ne. Danas ne govorimo o njemu, i općenito ovo nije baš zdrava tvar.

Mi smo za zdrav način života i stoga ćemo pušiti deveriku na prirodnom čipsu. Na veliko zadovoljstvo gradskih stanovnika, veliki trgovački centri mogu nam ponuditi paket "Home Smoker" ili "Express Smoker". Ovo je prekrasan set u kojem ćete pronaći ne samo vrećicu, već i sam čips.

Kako kuhati?

Sve je brže i lakše nego ikad, pa je pogodan i za one koji nisu baš dobri i vole se dugo petljati po kuhinji. Kuhanje korak po korak:

• Korak 1. Potrebna vam je potpuno pripremljena deverika. Ovdje nema ništa novo. Očistimo, peremo, osušimo, obilno solimo (osobitoiznutra). Po želji možete dodati papar i druge začine. Općenito, trup je spreman.
• Korak 2. Uzimamo naš paket i u njega ulijevamo čips koji dolazi u setu. Dužu stranu stavite na lim za pečenje u pećnici (strana koja je kraća neka ima ulogu “vizira”). Sam čips je ravnomjerno raspoređen duž "ležeće" strane pakiranja.
• Korak 3. U kompletu je poseban komad folije, tako da treba pokriti čips i tek nakon toga staviti našu deveriku na površinu čipsa prekrivenu folijom.

• Korak 4. Postavljamo oko 300 stupnjeva i čekamo nešto manje od sat vremena. Naravno, morate povremeno provjeravati ribu i općenito se usredotočiti na snagu svoje pećnice.
• Korak 5. Riba zlatne boje može se izvaditi i poslužiti!

Poseban savjet za one koji nemaju ogromne supermarkete u gradu ili jednostavno nisu našli ovaj paket u njima. Sve se može napraviti kod kuće od obične folije. Isti paket. A sječka se može sama pronaći u šumi.

Zaključak

Kao što vidite, vruću dimljenu deveriku možete kuhati gotovo posvuda iu gotovo svim uvjetima. Bila bi to želja!