Lecitin: koje se namirnice nalaze u velikim količinama, korisna svojstva i značajke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lecitin je mješavina raznih spojeva, uglavnom fosfolipida. Obavlja mnoge važne funkcije u tijelu: poboljšava pamćenje i koncentraciju, snižava kolesterol, štiti jetru. Nalazi se u hrani i suplementima, a koristi se i u prehrambenoj industriji. Pogledajmo koja hrana sadrži lecitin i koje su njegove zdravstvene prednosti.

Što je lecitin?

Lecitin nije jedna tvar, već mješavina spojeva, uglavnom masne prirode. Najvažniji od njih su fosfolipidi. Grafički su predstavljeni kao glava i rep.

"Rep" su masne kiseline, a "glava" je glicerol, grupa fosfora i vezani spoj, koji je najvažniji u cijelom fosfolipidu jer je uvelike odgovoran za njegove zdravstvene funkcije. To može biti, između ostalog, kolin (fosfatidilkolin), inozitol (fosfatidilinozitol) iliserin (fosfatidilserin). Osim fosfolipida, lecitin također sadrži trigliceride, ugljikohidrate, glikolipide i vodu.

Prvi ju je 1846. izolirao Theodore Nicholas Gobley iz žumanjka jajeta. Ime dolazi od grčke riječi lekithos, što znači žumanjak. Od tada se proučava koji proizvodi sadrže lecitin, opisana su njegova ljekovita svojstva i namjene.

Za što služi?

Ova tvar ima mnogo funkcija:

• to je građevni blok svake stanice u tijelu, dio je staničnih membrana,
• je element koji gradi moždano tkivo i mijelinske ovojnice stanica živčanog sustava,
• stimulira živčani sustav, podržava procese koncentracije i pažnje,
• sudjeluje u metaboličkim procesima,
• je zaštitna barijera za zidove želuca,
• štiti jetru,
• poboljšava apsorpciju vitamina topivih u mastima;
• sudjeluje u metabolizmu kolesterola i poboljšava učinkovitost cirkulacije,
• ubrzava regeneraciju tkiva nakon vježbanja,
• usporava starenje.

Pamćenje i koncentracija

Lecitin je možda najviše povezan s potporom inteligencije i procesa učenja. Preporuča se osobama koje mentalno rade, pripremaju se za ispite i starijim osobama čije se pamćenje pogoršava starenjem živčanog sustava.

Studije pokazuju da ljudi koji uzimaju suplemente s ovom tvari osjećaju poboljšanje u svojim sposobnostima razmišljanja i sposobnosti pamćenja informacija. Međutim, potrebno jenjihovo sustavno usvajanje - od mjesec dana do 3-4 mjeseca.

Od nekoliko doza koje se uzimaju s vremena na vrijeme, mozak neće funkcionirati učinkovitije. Lecitin se koristi za poboljšanje zdravlja i kvalitete života osoba koje pate od Alzheimerove bolesti i senilne demencije.

Kardiovaskularne dobrobiti

Ovaj spoj je uključen u metabolizam masti i kolesterola. Zbog prisutnosti višestruko nezasićenih masnih kiselina u sebi veže kolesterol, olakšava njegov transport i ubrzava eliminaciju viška iz organizma.

Ima i emulgirajući učinak - razgrađuje masti i kolesterol iz hrane u male molekule, što ograničava njihovo vezanje za trombocite i stijenke krvnih žila. Sve to sprječava stvaranje aterosklerotskih naslaga i koronarnih ugrušaka, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti opasnih po zdravlje.

Lecitin je poznat po snižavanju "lošeg" LDL kolesterola i triglicerida. Neki izvori ukazuju na njegovu sposobnost povećanja razine HDL kolesterola, od čega jedan dio ima pozitivan učinak na zdravlje.

Podržava jetru

Dodaci s njim imaju pozitivan učinak na detoksikaciju i regeneraciju jetre. To ograničava štetne učinke alkohola, droga i drugih tvari koje opterećuju ovaj organ.

Ubrzava njegovu regeneraciju, jer ima stabilizirajući učinak na membrane stanica jetre. Pozitivan učinak lecitina na steatozu, fibrozu iciroza jetre u alkoholičara.

Sprečava nakupljanje masti u jetri, čime pomaže u obnavljanju njezinih normalnih funkcija. Odgovoran za otapanje kolesterola u žuči, čime se sprječava stvaranje žučnih kamenaca.

Pomoć za mentalne bolesti

Lecitin, poput kolina, poboljšava stanje osoba s manično-depresivnim poremećajima. Njegov prijem smanjuje učestalost zabludnih stanja i halucinacija. Korištenje lijekova s njim za mentalne poremećaje može biti učinkovit dio liječenja.

Podržava mušku seksualnu izvedbu

Mnogi ne znaju koje su prednosti lecitina za muškarce. Sjemenska tekućina sadrži veliku količinu ove tvari, a fosfatidilinozitol u njoj je neophodan u procesu proizvodnje spermija. U 100 g sjemena - 53 mg inozitola. Stoga se vjeruje da je lecitin vrlo važan za mušku spolnu aktivnost i poboljšava plodnost, a nedostatak inozitola povezan je s neplodnošću.

Prijave za hranu

Ovaj spoj je pronašao primjenu u prehrambenoj industriji, jer smanjuje troškove, poboljšava kvalitetu i produžava rok trajanja gotovih proizvoda. Koja hrana sadrži lecitin? Dodaje se u kruh, kolače, slastice, čokoladu, margarin, majonezu, brzu hranu, pa čak i tjesteninu. U popisu sastojaka označen je simbolom E322. OH poboljšava konzistenciju tijesta, produljuje svježinu kruha; sprječava lijepljenje hrane za površinu posuđa ilijepljenje; olakšava stvaranje emulzija vode i masti i omogućuje miješanje sastojaka koji se ne miješaju.

Lecitin koji se koristi u proizvodnji čokolade čini je glatkijom i baršunastom. Poboljšava organoleptička svojstva mnogih prehrambenih proizvoda. Ne odnosi se na štetne aditive u hrani, već ima samo pozitivan učinak na zdravlje.

Lecitin: gdje ga potražiti?

ovo neće biti problem. Lecitin je prilično čest u prehrambenim proizvodima. Želite li poboljšati pamćenje i koncentraciju, trebate voditi računa o pravilnoj prehrani. Razmislite koja hrana sadrži veliku količinu lecitina.

Dobri izvori toga:

• žumanjak,
• jetra,
• soja,
• grah,
• pšenične klice,
• sjemenke suncokreta,
• nerafinirano ulje repice (većina lecitina se uklanja tijekom procesa rafiniranja),
• orasi,
• pekarski kvasac,
• riba,
• mliječni proizvodi,
• zeleno povrće,
• avokado,
• masline.

Najveća količina nalazi se u žumanjcima (1 žumanjak sadrži oko 2 grama lecitina).

Trebali biste također razmotriti koja hrana sadrži lecitin kao dodatak prehrani. Dobivamo ga npr. kruhom i čokoladom. Dnevna potrošnja od 300 g kruha pokriva dnevnu potrebu za ovom tvari. Ovo vjerojatno nije najpametniji način isporuke.ovog spoja u organizam, ali pokazuje da ga nije teško nadopuniti prehranom.

Dnevna potreba

Zahtjevi za lecitinom nisu navedeni u prehrambenim standardima, ali najčešće u publikacijama možete pronaći da je tijelu potrebno 2-2,5 g ove tvari dnevno za pravilno funkcioniranje.

Neki izvori navode vrijednost od 6 g. Imajte na umu da ne trebate uzimati suplemente s njim svaki dan, već samo kada se mentalno opterećenje poveća ili koncentracija smanji. Ako znate koja hrana sadrži lecitin, lako možete pokriti potrebe tijela za ovom tvari pravilnom uravnoteženom prehranom.

Dodaci lecitina

Farmaceutske police savijaju se pod težinom aditiva lecitina. Možete ih pronaći u obliku tableta ili kapsula topivih u tekućini. Oblik samog proizvoda nije toliko važan koliko sadržaj djelatne tvari u njemu.

Prilikom kupovine suplemenata morate biti vrlo oprezni i znatiželjni jer u ljekarnama možete pronaći proizvode koji sadrže 50 mg lecitina u dozi, kao i 1200 mg. Svakako biste trebali odabrati ovo drugo.

Dodaci prehrani se moraju pravilno primjenjivati. Da biste to učinili, važno je razumjeti koje su prednosti i štete od lecitina. Proizvođači dodataka prehrani u visokim dozama uz njega preporučuju uzimanje jedne tablete tijekom dana, po mogućnosti uz obrok. U slučaju povećane potražnje, možete uzeti dvije tablete dnevno. Pripravak s najvećom pojedinačnom dozom daje nešto više od 6 g lecitina, a najbolje je ne prekoračiti preporučene količine bezkonzultacija s liječnikom.

Soja, suncokret ili repica - što odabrati?

I sojin, i lecitin suncokreta i uljane repice u tekućem obliku pokazuju sličan sastav fosfolipida - njegove glavne komponente koja se koristi za proizvodnju dodataka prehrani. Dakle, nema značajne razlike među njima u tom pogledu.

Oko 30% sastava lecitina čine ulja, u kojima udjeli masnih kiselina ovise o biljci iz koje je dobiven. Suncokretovo i sojino ulje izvor su omega-6 masnih kiselina, čiji je unos hranom previsok u odnosu na omega-3 kiseline.

Međutim, lecitin uljane repice ima više omega-3 kiselina u boljem omjeru u odnosu na omega-6. Iz ovoga se zaključuje da je repica korisnija za zdravlje od soje i suncokreta, koji imaju slična svojstva.

Nuspojave

Lecitin u hrani smatra se sigurnim, ne stupa u interakciju s lijekovima i općenito ne uzrokuje nuspojave.

Previše toga može dovesti do niskog krvnog tlaka, srčanih problema i tjeskobe. Neki ljudi mogu osjetiti mučninu, proljev, bolove u želucu ili osjećaj sitosti ako se preporučene doze uzmu nekoliko puta. Lecitinski pripravci često sadrže vitamin E, koji se ne preporučuje za razrjeđivanje krvi.

Ako uzimate ovu vrstu lijekova, bolje je odabrati lijek bez vitamina E. Tekući dodaci suplementima mogu sadržavati alkohol,pa ako ste trudni, dojite ili vozite auto, obratite pažnju.

Sada znate koji proizvodi sadrže više lecitina i kako uz njega uzimati dodatke prehrani.