Koji se vitamini nalaze u brokuli? Korisna svojstva brokule

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Brokula je vrsta cvjetače s nježnim nenametljivim okusom. Po svom izgledu podsjeća na ruku stisnutu u šaku. Po korisnosti za organizam prestiže mnoga druga povrća. A po količini proteina nadmašuje kokošja jaja, govedinu i niz drugih proizvoda. Koje vitamine sadrži brokula, koja korisna svojstva ima, kako je pravilno kuhati i čuvati - o svemu tome možete saznati iz ovog članka.

Vitamini uključeni u sastav

Brokula sadrži mnoge zdrave hranjive tvari. To mu omogućuje da se koristi za terapeutsku i dijetnu prehranu, što ga čini nezamjenjivim pri uvođenju komplementarne hrane djeci od 6-7 mjeseci (za djecu na umjetnom hranjenju - od 5 mjeseci). Ako odgovorite na pitanje koje vitamine sadrži brokula, onda ovo:

1. S (askorbinska kiselina) - u ovom povrću je 2 puta više nego u citrusima. Potrebno je za normalizaciju funkcijekosti i vezivno tkivo, obnavljaju imunitet, štite tijelo od raznih infekcija i proizvode kolagen.
2. A (retinol) - omogućuje vam održavanje zdravlja očiju, reguliranje količine minerala u tijelu, poboljšanje metabolizma kože.
3. PP (nikotin) - doprinosi brzom metabolizmu ugljikohidrata žive stanice, stvaranju enzima i metabolizmu lipida, sudjeluje u redoks reakcijama.
4. K (topiv u masti) - pomaže boljoj koagulaciji krvi, sintetizira metabolizam proteina.
5. E - pomaže pri pomlađivanju i zaustavljanju znakova starenja.
6. U (metilmetionin) - sprječava čireve, normalizira kiselost.
7. B2 - poboljšava stanje kože, noktiju i kose, probavu, vid, stanje živčanog sustava.
8. B9 (folna kiselina) - potiče proizvodnju serotonina (hormona radosti) i crvenih krvnih stanica.
9. B4 (kolin) - povoljno djeluje na rad srca i krvnih žila, poboljšava stanje živčanog sustava, pomaže snižavanju kolesterola i šećera u krvi, poboljšava stanje reproduktivnog sustava.

Ako želite znati koje još vitamine i minerale brokula sadrži, onda su to i: kalij, natrij, magnezij, željezo, selen, cink i bakar. Osim toga, sadrži vrijedne aminokiseline - lizin i fenilalamin. Koncentracija hranjivih tvari u 100 grama povrća može zadovoljiti dnevnu potrebu osobe za konzumacijom.

Kalorije povrća

Sada kada ste viznate kakve vitamine ima brokula, prijeđimo na drugo pitanje: koliko je to povrće kalorično? Zapravo, 100 grama svježeg proizvoda sadrži samo 34 kcal, a kuhano - 27 kcal. I to uzimajući u obzir činjenicu da proteini u istoj količini - 2,87 g, a masti - samo 0,37 g. Kolesterola uopće nema, što takav kupus čini sigurnim za korištenje kod srčanih bolesti.

Korisna svojstva

Koji se vitamini nalaze u brokuli, odnosno cvjetači, već smo spomenuli gore. Sada malo o korisnim svojstvima. I oni su dovoljni. Dakle, takvo povrće je korisno za:

• bolesti želuca (zbog velike količine vlakana u sastavu);
• bolest srca (zbog prisutnosti omega-3 i beta-karotena);
• anemija (zbog zasićenja proizvoda željezom i nekim proteinima);
• problemi s vidom (uključujući povrće pomaže u liječenju katarakte i makularne degeneracije);
• visok krvni tlak i visok inzulin (normalizira ove pokazatelje);
• detoksikacija (pomaže osloboditi se slobodnih radikala i toksina);
• maligne neoplazme (omogućuje vam borbu protiv raka zbog prisutnosti klorofila i sulforafana u sastavu).

Osim toga, brokula može smanjiti loš kolesterol, održati kožu lijepom i zdravom, zaštititi tijelo od virusa i infekcija, riješiti se svrbeža, osipa, artritisa, apscesa, bolesti bubrega, gihta i reume.

Pogodnosti od povrća zagubitak težine

Mnogi nutricionisti preporučuju brokulu za mršavljenje zbog niskog udjela kalorija i visokog sadržaja vlakana. Ali bolje je to učiniti tako da povrće prvo prokuhate 5-7 za par, bez soli. Morate ga jesti zajedno s malom količinom limunovog soka ili biljnog ulja. Strogo se ne preporuča miješati s majonezom i kiselim vrhnjem (čak i s malo masnoće), jer u tom slučaju nećete imati koristi od jedenja kupusa. Za najbolje rezultate možete slijediti ovu dijetu:

1. Prva 2 dana: doručak - 200 g brokule, 50 grama raženog kruha (pšeničnog - nije dopušteno!) i 1 žlica. domaći jogurt bez masti; ručak - 250 ml pileće juhe, 200 g kuhane piletine, 150 g brokule; večera - salata od 250 g sirove brokule, 2 svježe mrkve, češnja češnjaka, zelenog luka i 1 žličice maslinovog ulja. Večeru ne možete oprati ničim.
2. Druga 2 dana: doručak - brokula sa slatkom paprikom (ovo povrće treba kuhati na pari!), negazirani limunov sok; ručak - 200 g tunjevine, 200 g brokule, 2 male rajčice; večera - 1 paprika, 200 g svježe brokule.
3. Treći 2 dana: doručak - 150 g pileće šunke, 100 g sirovog kupusa, 1 žlica. domaći jogurt; ručak - 200 g brokule, 1 komad raženog kruha, 100 g sira bez masti; večera - 200 g kuhane govedine, 200 g brokule.
4. Četvrti 2 dana: doručak - 100 g brokule, 2 kokošja jaja, 1 žlica. mlijeko s niskim udjelom masti; ručak - 300 g pileće juhe, 200 g sirovog kupusa, 100 g pilećeg mesa; večera - 200 g brokule i 1 žlica. svježi sok od rajčice.
5. Peti 2 dana: doručak - 2 sirove mrkve, 1 žlica. mlijeko s niskim udjelom masti, 150 g brokule; ručak - 200 g kuhanog kupusa, 200 g kuhane piletine, 1 komad raženog kruha. Večera - 2 krumpira, 200 g brokule.

Izaći iz prehrane treba pažljivo, postupno povećavajući količinu sastojaka i dodajući nove proizvode. Brašno, masna i slatka hrana je moguća tek mjesec dana nakon njegovog završetka. Ako se tijekom dijete osjećate loše ili osjetite okus acetona u ustima, odmah je prekinite i obratite se svom liječniku. Zapamtite: kod gastritisa, čira na želucu i kolitisa, mršavljenje brokulom je strogo zabranjeno.

Pogodnosti za malu djecu

Ako pitate majke koje vitamine sadrže brokula i mahune, najvjerojatnije će slegnuti ramenima. No, pitate li roditelje djece od 6-7 mjeseci čime ih hrane, onda će zasigurno između ostalog imenovati pire od brokule. Upravo s ovim proizvodom mnogi pedijatri preporučuju početak komplementarne hrane. Stvar je u tome što sadrži veliku količinu proteina, što je vrlo korisno za rastući organizam. A osim toga, pire od brokule blagotvorno djeluje na živčani sustav, crijeva, srce i druge organe novorođenčeta.

Pogodnosti za trudnice

Ginekolozi i terapeuti svakako preporučuju brokulu za uključivanje u prehranu trudnica ili dojilja. Ciljevi ovdje mogu biti različiti: eliminirati zatvor, zasićenjeVašem tijelu i Vašoj bebi vrijednim vitaminima i mineralima (uključujući i kalcij), jačanje koštanog tkiva i zuba, bolji protok majčinog mlijeka, pravilno formiranje organa fetusa i očuvanje crijevne mikroflore. Ovdje postoji samo jedna kontraindikacija - individualna netolerancija na proizvod.

Kontraindikacije za uporabu

Unatoč svoj korisnosti brokule za organizam, nutricionisti ne preporučuju jesti u količini većoj od 100 grama dnevno (s izuzetkom dijete). Ovo je za odrasle. Takav kupus se može davati djeci ne više od 2-3 puta tjedno. Bez iznimke, ne preporuča se jesti svima s individualnom netolerancijom, teškim bolestima želuca ili crijeva, alergijama na proizvod, povećanom kiselošću želučanog soka, poremećenim radom gušterače.

Pravilna upotreba

Da bi brokula maksimalno zadržala svoja korisna svojstva i vitamine, mora se pravilno kuhati. Povrće možete kuhati u loncu, ali ne više od 5 minuta. Umjesto toga, bolje je blanširati ili kuhati na pari na temperaturi koja ne prelazi 100 ° C. Dopušteno je ugasiti, ali opet ne više od 5 minuta. U gotovom obliku brokulu se preporuča pomiješati sa senfom, rotkvom, zelenom salatom ili rikolom kako bi se povećao sadržaj hranjivih tvari.

Možete napraviti i smoothie od brokule po ovom receptu: uzmite 0,5 glavica kupusa, izrežite i istucite u blenderu zajedno sa naribanom zelenom jabukom. Dodatisok od pola limuna i par prstohvata suhog špinata. Sve dobro promiješajte, procijedite i ulijte u čašu. Pijte, uživajući u ugodnom okusu. Strogo se ne preporuča pržiti brokulu i kuhati juhe od povrća od nje.

Odgovarajuća pohrana

Kako bi brokula dulje zadržala svoja korisna svojstva i ne bi se pokvarila, mora se pravilno skladištiti. Nutricionisti savjetuju da ga stavite u zamrzivač, stavite ga u plastičnu vrećicu u izvornom obliku, odnosno bez pranja. U ovom obliku povrće se može čuvati do 2 tjedna. Ali mnoge domaćice to rade na svoj način. Proizvod podijele na cvatove, dobro ga operu, rašire na čistu krpu, ručnik ili obične novine da se osuši, a zatim ga prebace u plastične posude i stave u zamrzivač. U tom slučaju, razdoblje skladištenja se povećava na 6 mjeseci.

Zabilježite

Sada znate koji su vitamini u brokuli i kako pravilno kuhati povrće. Ako vam se sviđa okus, super! Ako ne, pokušajte umjesto kupusa koristiti klice. Imaju dobar okus, mirišu i hranjiviji su u usporedbi sa zrelim povrćem. Možete ih jesti sirove, na primjer, dodajući ih salati ili laganoj juhi poput okroške. Možda će vam se svidjeti. Dobar tek!