Kako jesti s dijabetesom: osnovna načela, uzorak jelovnika, popis namirnica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Napisano je puno članaka o tome kako jesti s dijabetesom, objavljeno je mnogo priručnika i brošura. Tome su posvećene brojne publikacije u specijaliziranim časopisima i jednostavnim novinskim stupcima. Pitanje će biti relevantno još jako dugo, jer je dijabetes danas uobičajen, ali ne i potpuno izliječen - medicina jednostavno nema takve sposobnosti. Ostaje samo naviknuti se na bolest, pomiriti se s njom i početi prakticirati mjere za stabilizaciju stanja. One su prvenstveno povezane s revizijom prehrane. Gdje početi?

Relevantnost problema

Zanima me kako jesti s dijabetesom, mnoge: danas ova bolest spada u kategoriju posebno čestih kroničnih. To je značajan problem za suvremenu medicinu, društveno je značajna bolest koja uvelike umanjuje kvalitetu života bolesnika. lica,oni koji pate od takvog zdravstvenog poremećaja vrlo su vjerojatno da će postati invalidi, i to u relativno ranoj dobi. Dijabetes povećava rizik od smrti jer dovodi do kroničnih komplikacija.

Učestalost bolesti raste u većini država na planeti. Danas ima više od 300 milijuna ljudi s nekim oblikom dijabetesa. Ako razina pojavnosti nastavi napredovati s istim uspjehom, za šest godina na planetu će već biti 400 milijuna pacijenata. Svi ti ljudi prisiljeni su pažljivo pratiti svoju prehranu, pa su pitanja o tome kako jesti s dijabetesom vrlo česta. Patološko stanje nastaje zbog nepravilnog odvijanja metabolizma. Kod dijabetesa je poremećen rad gušterače, dolazi do apsolutnog ili relativnog manjka inzulina odgovornog za apsorpciju šećera, što uzrokuje povećanje koncentracije glukoze u krvožilnom sustavu.

Osnovna pravila

Ako znate jesti s dijabetesom, možete značajno smanjiti potrošnju lijekova. To je učinkovitije u blagim slučajevima bolesti, ali je potreba za lijekovima smanjena i u teškim i u umjerenim oblicima. Prva i najvažnija stvar je preuzeti kontrolu nad ugljikohidratima koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Med je potencijalno opasan za dijabetičare, nemojte jesti slatkiše, džem. Slatkiši su isključeni iz prehrane, ograničite upotrebu muffina, odbijte šećer, džem. Mnogo voća i bobičastog voća potpada pod ograničenja. Morat će otići u prošlostisvježe i sušeno grožđe, odustati od datulja, banana. U nekim se slučajevima ovi proizvodi potpuno eliminiraju, drugima se savjetuje ograničiti njihovu upotrebu. Što je bolest teža, to je važnije uvesti stroga ograničenja u svoj svakodnevni život.

Važno je ne samo preispitati prehranu, već i da vam postane navika redovito provjeravati šećer u krvi. To će vam omogućiti da kontrolirate koliko je dobro odabran program prehrane. Većina pacijenata koji razumiju kako jesti s dijabetesom treba samo ograničiti upotrebu ukusne hrane, ali ostaviti malu količinu slatkiša na jelovniku. Prijelaz na takav sustav prehrane za tijelo je manji stres od oštrog i potpunog isključivanja svega što sadrži lako probavljive ugljikohidrate.

Mast u hrani i zdravstveni učinci

Relativno novije studije o tome kako jesti kod dijabetesa pokazale su ovisnost napredovanja bolesti i zasićenosti hranom koju konzumira pacijent, nekim oblicima masnih spojeva. Što je više masti u krvi bolesnika, to je njegovo stanje gore u smislu dijabetesa. Osobama s indiciranom dijagnozom savjetuje se da ograniče uključivanje masti u jelovnik. Ovaj uvjet za sastavljanje prehrane jednako je važan kao i ograničavanje slatkiša. Ukupno slobodnih i korištenih za kuhanje masti treba biti do 40 g dnevno. To uključuje ulja: biljna, maslac, ghee, kuhanje, mast. Ako je moguće, smanjite zasićenost prehrane proizvodima obogaćenim masnim komponentama (sirevi, majoneza, kobasice,kiselo vrhnje).

Liječnici, objašnjavajući kako jesti s dijabetesom tipa 2, preporučuju ograničavanje sadržaja jelovnika ljuto, masno, slano. Potrebno je smanjiti konzumirane količine dimljenog mesa, začina, konzervi, alkohola. Isti uvjet vrijedi i za senf, papar. Ako je moguće, sve ove vrste proizvoda potpuno su isključene iz dnevne prehrane. Kod dijabetesa izrazito je štetna hrana koja sadrži i slatke i masne sastojke. To uključuje kolače, kolače, sladoled. Svi su oni potpuno isključeni.

Što preporučuju?

Objašnjavajući kako jesti kod dijabetesa tipa 2, liječnici preporučuju uvođenje ne više od 0,2 kg kruha u dnevnu prehranu. Prednost se daje pripremljenima posebno za dijabetičare. Ako nema takvog pristupa, bolje je jesti crno. Korisne juhe od povrća. Jednom ili dva puta tjedno možete jesti juhe, temelj za koje su bile riblje juhe, meso. Dobar dodatak jelovniku bilo bi dijetalno meso, uključujući i perad. Svaki dan, takav proizvod treba jesti u količini ne većoj od 0,1 kg. Dijetalna riba dopuštena je do 150 g. Riba je kuhana, kuhana na pari. Možete jesti aspik.

Garniri pripremljeni s mahunarkama bit će dobro rješenje prilikom formiranja jelovnika. Ponekad možete jesti tjesteninu. Smjernice o tome kako jesti kod dijabetesa tipa 2 savjetuju da pažljivo uključite tjesteninu u prehranu: ako postoji takva namirnica, trebate smanjiti količinu kruha. Među žitaricama, heljda se smatra najkorisnijom. Možete sigurno jesti zobene pahuljicežitarice, ali proso - u ograničenim količinama. Treba biti oprezan pri uvođenju riže i ječma u prehranu. Krupica je potpuno napuštena.

mliječni proizvodi i više

Kada pitate liječnika kako pravilno jesti s dijabetesom, svakako biste trebali pitati za mlijeko. Liječnik će poći od pokazatelja kvalitete krvi i općeg stanja tijela osobe kojoj je potrebno liječenje. Ako liječnik dopusti mlijeko, odmah će vam reći koji su volumeni korisni, a koliko štetni. Mliječni proizvodi ne smiju se konzumirati više od nekoliko čaša dnevno. To se odnosi na kiselo mlijeko i kefir, kao i na prirodni jogurt bez šećera i aditiva. Ponekad u malim količinama možete dodati vrhnje, kiselo vrhnje u prehranu. Učinite isto sa sirom.

Sir se preporučuje dijabetičarima kao dio svakodnevne prehrane. Oko 0,2 kg može se sigurno jesti svježe. Neće štetiti ni kolači od sira i svježi sir. Možete kuhati tepsije od svježeg sira i raditi pudinge sa svježim sirom. Ovaj proizvod nije ništa manje koristan od heljde i zobene kaše - pomaže u normalizaciji funkcionalnosti jetre. Šipak i mekinje preporučuju se i za svakodnevnu prehranu dijabetičara. Svi ovi proizvodi stabiliziraju metabolizam masti i sprječavaju masnu degeneraciju jetre.

Sastavljanje dijete: što i što ne smijete

Liječnici koji govore kako jesti s dijabetesom tipa 2 skreću pozornost na dopuštenost uključivanja jaja u prehranu. Istina, mogu se jesti samo u ograničenoj mjeri. Dozvoljena su dva komada dnevno. Možete ih skuhati meko kuhane, ali možete napraviti omlet,precizno mjerenje količine soli i mlijeka. Jaja možete koristiti za kuhanje raznih jela, pridržavajući se istog ograničenja - u tijelo ne smije ući više od dva komada dnevno.

Prilikom odabira zelja i povrća, dijabetičari trebaju biti oprezni i pažljivi. Cikla, krumpir, mrkva korisni su u količinama do 0,2 kg dnevno. Ostale vrste povrća mogu se jesti bez mjerenja grama. Kupus je dopušten, rotkvice i tikvice su neograničene. Dijabetičarima je dopušteno jesti salatu, preporučuju se rajčice i krastavci. Slobodno uključite gotovo sve zelje u prehranu, ograničavajući samo količine začinjenih sorti. Svi ovi proizvodi se jedu svježi, kuhani, kuhani na pari, rjeđe pečeni.

Birajući što jesti s dijabetesom tipa 2, trebali biste pogledati bobičasto voće i voće. Prikazane su kisele vrste takve hrane. Možete jesti slatko i kiselo. Među jabukama preporučuje se sorta Antonovka. Prednosti će donijeti naranče, limun. Od bobičastog voća posebno su korisne brusnice, ništa manje dobar nije crveni ribiz. Bobičasto voće i voće treba jesti dnevno u količinama do trećine kilograma.

Uzorak dnevnog jelovnika za dijabetes:

• doručak - svježi sir s bobicama i medom;
• drugi doručak - jabuka, tost od cjelovitih žitarica s avokadom i začinskim biljem;
• ručak - domaći pileći kotleti s karfiolom;
• snack - šaka badema i suhih šljiva;
• večera - polpet na žaru i miješana salata s biljnim uljem.

O važnim prehrambenim pravilima

Doktor objašnjava kako pravilno jesti s dijabetesomdijabetes, obratite pozornost na režim pijenja. Dijabetičari mogu piti čajeve: zelene, crne sorte. Piće se može malo razrijediti mlijekom. Kava je dopuštena isključivo slaba. Možete piti svježe cijeđeni sok od rajčice s relativno malo dodane soli. Bobičasto voće, voćni sokovi su dopušteni ako su sirovine za njih bile kisele sorte.

Dijabetičarima se savjetuje da jedu četiri puta dnevno, ali možete povećati broj obroka do šest. Preporučljivo je odabrati stabilno vrijeme i striktno slijediti raspored. Kontrolirajte zasićenost prehrane korisnim spojevima, vitaminima, elementima u tragovima. Ako je moguće, prehrana je raznolika.

dijabetes tipa 1

Ova dijagnoza nameće vlastita ograničenja u prehrani. Prije je jedini način ispravljanja stanja pacijenata bio poseban program prehrane koji zahtijeva potpuno odbacivanje hrane bogate ugljikohidratima i mastima. Ova mjera snizila je sadržaj glukoze. Istina, ako tijelo ne prima dovoljno izvora energije, šećer se oslobađa iz jetrenih struktura, zbog čega se razina ove tvari u krvi još uvijek održava iznad normalne. Pripravci inzulina uvelike su promijenili kvalitetu života osoba s prvom vrstom dijabetesne bolesti. Danas se liječnici, objašnjavajući kako jesti s dijabetesom tipa 1, usredotočuju na potrebu kontrole prehrane. Liječnik će, fokusirajući se na tjelesnu težinu pacijenta, objasniti koje hranjive tvari treba sadržavati u prehrani, koliko ih je dopušteno u svakodnevnoj hrani.

Na prvutip dijabetesa, udio ugljikohidrata u hrani trebao bi biti oko 60%. Ugljikohidrati su glavni izvor energije tijela, oni su i jedan od razloga povećanja koncentracije šećera u krvožilnom sustavu. Dodatni izvor energije su masne molekule. Tijelo ih troši kada se obrađuju svi ugljikohidrati. Liječnik će, objašnjavajući kako jesti kod dijabetesa tipa 1, vjerojatno reći da masti ne ispravljaju izravno koncentraciju šećera, ali njihov višak stvara rizik od hipertenzije, ateroskleroze i neravnoteže lipida. Normalno, masne tvari ne bi trebale činiti više od trećine volumena hrane.

Proteini su glavni građevinski resurs koji dolazi s hranom. Normalna prehrana sastoji se od prosječno 15% proteina. Elementi u tragovima, vitamini, voda su tvari koje ne mijenjaju koncentraciju šećera u krvi.

Pravila zdrave prehrane

Kao što možete pročitati iz izvora o tome kako se zdravo hraniti s dijabetesom tipa 2 ili tipa 1, osobe s ovom dijagnozom moraju pažljivo kontrolirati sadržaj ugljikohidrata u hrani. S vremena na vrijeme, kod prve vrste dijabetičke bolesti, u prehranu se uključuju namirnice s visokim udjelom ugljikohidrata. To uključuje krumpir, tjesteninu, žitarice. Zasićene masti su štetne za tijelo, stoga proizvode koji ih sadrže treba isključiti iz prehrane ili, ako je moguće, smanjiti njihov volumen. Meso treba uzimati nemasno, a svu vidljivu masnoću pažljivo odrezati. Preporuča se kuhanje jela za par, kuhanje, pečenje. Možete koristiti roštilj. Svaki dijabetičar, kao i osoba koja želi ispravno jesti, trebao bi odbiti pržiti jela u tavi, posebno s obiljemulja.

Kada smišlja kako se pravilno hraniti s dijabetesom tipa 2 ili tipa 1, osoba će zasigurno obratiti pozornost na preporuke u vezi s mliječnim proizvodima. To je dopušteno samo uz minimalnu razinu udjela masti. Ako je moguće, bolje je zadržati se na opcijama s niskim udjelom masti. Neće biti suvišno pažljivo analizirati etikete svih proizvoda koje želite kupiti. Neki sadrže naznaku pripadnosti dijetnoj hrani, ali zapravo sadrže dosta kalorija, lako probavljivih ugljikohidrata. Ne treba vjerovati svemu, bolje je još jednom provjeriti što je napisano malim slovima.

O pravilima detaljnije

Savjet kako se dobro hraniti s dijabetesom tipa 2 ili tipa 1 obično uključuje savjete o unosu soli. Trebali biste smanjiti količinu ovog začina što je više moguće. Da bi jela bila ukusna, bolje je koristiti razne aditive, uključujući aromatično bilje. Važno je strogo ograničiti unos alkoholnih pića.

Uporedimo li prehranu dijabetičara i nedijabetičara, ključna razlika je u sadržaju ugljikohidrata. Normalno, hrana koja se prima dnevno trebala bi se sastojati od ovih komponenti samo upola ili malo više. Ali za zdravu osobu nije toliko važno kontrolirati ovaj postotak.

Gdje su rizici?

Kada biraju što jesti s dijabetesom tipa 2 ili tipa 1, mnogi ljudi koji su upravo dijagnosticirani misle: možda jednostavno možete potpuno izbaciti sve što ima ugljikohidrate i jesti samo apsolutno sigurnu hranu? Donažalost, nije tako jednostavno. Ugljikohidrati se nalaze u gotovo svim biljnim namirnicama. Ne sadrže gljive, formirane uglavnom od proteina, i orašaste plodove, gdje udio ugljikohidrata zauzimaju masti. U mliječnim proizvodima ima puno ugljikohidrata. Uobičajeno je podijeliti ugljikohidrate u dvije vrste. Svaki od njih važan je na svoj način za dijabetičare.

Liječnik će vjerojatno objasniti kako se ugljikohidrati razlikuju kada kaže kako jesti s dijabetesom tipa 2. Jelovnik je koncipiran, s naglaskom na neprobavljive oblike. Ovi se ne broje niti broje. Ova vrsta ugljikohidrata su dijetalna vlakna. Oni su važni za ljude, ali ne štete tijelu. Vlakna se najčešće nalaze u hrani. Ima ga u gotovo svakom povrću. Korištenje ovog formata ugljikohidrata ni na koji način ne utječe na sadržaj šećera u krvožilnom sustavu. Iz tog razloga, dijabetičari mogu sigurno jesti povrće različitih vrsta i sorti praktički bez ograničenja. Kad uđu u želudac, ova dijetalna vlakna nabubre, pa se javlja osjećaj sitosti. Istovremeno poboljšavaju rad crijeva i usporavaju apsorpciju kolesterola i opasnih vrsta ugljikohidrata.

Druga vrsta ugljikohidrata

Probavljivi - to su ugljikohidrati koji se nalaze u raznim namirnicama i moraju se uzeti u obzir pri formiranju prehrane. Dijele se na one koje se lako apsorbiraju i one koje su organizmu na raspolaganju dulje. Polagano probavljive nazivaju se složene. Škrob pripada ovoj klasi. U kemiji se klasificira kao polisaharid. Ovo je višekomponentni molekularni lanac glukoze. Javlja se u crijevnom traktucijepanje na pojedinačne molekule koje prodiru u krv kroz sluznice. Zbog škroba koncentracija glukoze u krvi raste u prosjeku nakon trećine sata, što je omogućilo da se ugljikohidrati nazove sporim. Krumpir je bogat škrobom, dosta ga ima u zrelim mahunarkama i kruhu. Škrob u organizam ulazi s kukuruzom i žitaricama, tjesteninom i svim namirnicama koje koriste brašno u pripremi. Prilikom sastavljanja prehrane i obračuna krušnih jedinica, ova vrsta ugljikohidrata se mora računati.

Lako probavljivi šećeri su jednostavni šećeri. To uključuje laktozu, m altozu, saharozu, fruktozu, glukozu. Svi oni u kratkom vremenu prodiru u krv, budući da se procesi apsorpcije odvijaju već u usnoj šupljini. Koncentracija glukoze u krvožilnom sustavu raste pet minuta nakon obroka. Ovi ugljikohidrati ulaze u tijelo s grožđem u svježem obliku, sušenom, a također i sa sokom od ovih bobica. Brzo probavljive vrste nalaze se u džemovima, konzervama, medu, šećeru, tekućem mlijeku i proizvodima od njega, kvasu, pivu. Takve ugljikohidrate vrlo je važno pažljivo razmotriti pri formiranju prehrane.

Želim da bude slatko

Mnogi proizvodi su napravljeni sa zaslađivačima, a na tržištu postoje različite mogućnosti zamjene šećera. Klasika je fruktoza. Zamjene za obični šećer su sorbitol, ksilitol. Prvi dovodi do povećanja sadržaja šećera u krvožilnom sustavu. Druga dva nemaju takve značajke, ali sadrže kalorije. Ne treba ih jesti ako imate prekomjernu težinu.

Tipični zaslađivači: acesulfam kalij, natrijev ciklamat. Svi oni nemaju sposobnost povećanja koncentracije šećera u krvi, nemajusadrže kalorije. Takvi zaslađivači dopušteni su osobama s prekomjernom težinom. Ako je dijabetes ustanovljen kod osobe koja jako voli Pepsi i Coca-Colu, nije ih potrebno potpuno napustiti – samo birajte prehrambene oblike i pijte u ograničenoj količini. Naravno, takva se hrana ne može nazvati zdravom, ali ponekad je vrlo teško potpuno se odreći ove vrste gaziranih pića.

Glikemijski indeks

Za sve proizvode uobičajene u našem društvu, ovaj se parametar izračunava. Ako je visoka, dijabetičari bi trebali odbiti takvu hranu. Inače, inzulin jednostavno nema vremena za reagiranje, a opasna prehrana može uzrokovati krizu. Glikemijski indeks određuje se stupnjem mljevenja, trajanjem toplinske obrade, skladištenjem proizvoda, kao i razinom njegove zrelosti. Pire krumpir je opasniji od kuhanih korijenskih usjeva. Bolje je jesti tvrdu tjesteninu nego kuhanu.

Indeks je veći za najzrelije voće i povrće. Nizak indeks svojstven je mlijeku, jogurtu, voću, grahu, tjestenini. Prosječni pokazatelji za zobene pahuljice, kukuruz, kuhani krumpir, kruh od mekinja, banane. Visoko svojstveno pšeničnom kruhu, krekerima, riži, prhkom tijestu. Vrlo su visoki pire krumpir, slatka soda, pivo, med.