Dijeta za UC: osnovna načela, uzorak jelovnika

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dijeta za UC (uz prisutnost nespecifičnog ulceroznog kolitisa) potrebna je kako bi se podržali regenerativni procesi sluznice u debelom crijevu, pa će vam sljedeće preporuke pomoći da se brže oporavite od bolesti.

Ulcerozni kolitis, čiji simptomi uzrokuju razvoj karakterističnih ulceracija na površini sluznice organa, može uzrokovati ozbiljne komplikacije, u rasponu od crijevnog krvarenja do suženja lumena crijevnih stijenki tijekom naknadnog razvoja unutar udaljenog razdoblje progresije takve bolesti kao što je kolorektalni karcinom.

Osnovni principi prehrane

Dijeta za NUC podrazumijeva pravilnu prehranu, s obzirom da gotovo svaki pacijent ima alergiju na hranu, koja se očituje u obliku preosjetljivosti na proteine sadržane u mlijeku. Iz ovih razloga ova dijeta isključuje sve mliječne proizvode osim ghee maslaca iz prehrane.

Preporuča se kuhati jela u procesu pridržavanja dijete s UC na vodi ili ribi, itakođer mesne juhe. Uz takvu patologiju, pacijent treba jesti četiri do šest puta dnevno. Kada je u pitanju akutni stadij bolesti, trebalo bi povećati sadržaj bjelančevina u prehrani, s obzirom na to, sedamdeset posto proteina mora biti dobiveno iz životinjske hrane.

Smanjenje crijevne pokretljivosti

Izuzetno je važno u prehranu uključiti namirnice koje mogu smanjiti pokretljivost crijeva. Od velike su koristi adstringenti i tanini sadržani u želeu i odvaru od bobičastog voća kao što su borovnice, drijen, ptičja trešnja, kao i kruške i dunje. Prehrana bolesnika treba uključivati crni i zeleni čaj, koji se odlikuje jakim listovima čaja, kao i kakao kuhan u vodi, juhe sluzave konzistencije i žitarice, ali ne i heljdu, jer dovodi do pojačane perist altike. Jela se pacijentu trebaju poslužiti topla.

Primjer menija

UC Diet nudi obroke prema sljedećoj shemi jelovnika:

• Za doručak jedu rižinu kašu s otopljenim maslacem, parne kotlete, čaj.
• Za drugi doručak pojedite 40 grama kuhanog mesa sa želeom od borovnice.
• Večera je juha od krumpira s mesnim okruglicama, uz tepsiju od riže s mesom i kompot od sušenog voća.
• Popodne piju čaj koji karakteriziraju slabi listovi čaja s krekerima.
• Za večeru savršeni su pire krumpir s ribljom pljeskavicom na pari. Šalica čaja također vrijedi popiti.
• Pojedite pečenu jabuku navečer.
• Jedite 200 grama tijekom danakruh od jučerašnje pšenice.

Ovakva dijeta za UC u najvećoj mogućoj mjeri štedi sluznicu probavnog sustava, ali određene izmjene u prehrani moguće je samo uz dopuštenje liječnika.

Kako jesti u slučaju pogoršanja

Kada bolest uđe u akutnu fazu, bolje je na jedan dan potpuno odbiti bilo kakvu hranu. Zatim se propisuju frakcijski obroci, odnosno do osam puta dnevno. Sva hrana mora biti pažljivo usitnjena, može se uzimati samo u toplom obliku. Postoji ograničenje upotrebe šećera i soli. Prehrana za NUC tijekom egzacerbacije razlikuje se u sljedećim karakteristikama.

• U prehrani treba biti povećana količina proteina, od kojih je veliki udio životinjskog podrijetla. Bolesnik mora jesti meso uz ribu i jaja, a dopušten je i svježi sir. Mliječni proizvodi u tekućem obliku su kontraindicirani, a riba s mesom mora biti pažljivo nasjeckana i nemasna. Kuhanje takvih jela treba kuhati na pari ili kuhati.
• Doza ugljikohidrata trebala bi biti 250 grama dnevno, ali vlakna treba izbjegavati. Moguće je jesti kašu od griza. Od pića preporučljivo je koristiti kisele, poluslatke dekocije divlje ruže i crnog ribiza. Bit će korisno konzumirati sok s pulpom. Voće i povrće treba jesti sirovo. Što još sugerira dijeta za UC tijekom egzacerbacije?
• Određene namirnice mogu se postupno ponovno uvoditi u prehranu kada se vidi poboljšanje.
• Vitamini također moraju biti uključeni u prehranu za ovu bolest u visokim količinamakoličina, međutim, već sadrže medicinske pripravke.
• U pozadini pogoršanja bolesti korisni su dekocije krušaka i borovnica.
• Iz prehrane je potrebno isključiti sve prženo, kao i masno i slano. Potrebno je ograničiti konzumaciju začinjene hrane uz čokoladu, mahunarke, gljive, voće, povrće i šljive. Mnogi bolesnici najčešće ne podnose mliječne proizvode, pa ih je poželjno isključiti iz prehrane.
• Preporuča se koristiti nemasno meso (kuhano ili na pari), prikladna su jaja sa žitaricama, suhi kolačići. Također biste trebali uključiti orahe u svoju prehranu.

Ne preporuča se dulje vrijeme pridržavati se stroge dijete, jer ona ne može vratiti metabolizam i snagu poremećenu bolešću. Obroci trebaju biti ukusni i raznovrsni. Dobar znak je povratak apetita pacijentu. U slučaju pogoršanja, morate odmah otići u bolnicu.

Koja je dijeta za UC u remisiji?

Remisija

Dijeta za ovaj oblik patologije u remisiji treba biti stroga. Zatim omekša i, podložno potpunom oporavku, više se ne može pridržavati. U pozadini poboljšanja stanja, pacijentima se preporuča jesti prema sljedećem sustavu (Prehrana za NUC tijekom remisije treba se pridržavati jednako striktno kao i tijekom pogoršanja.)

• Obroke treba uzimati najmanje četiri puta dnevno. Kuha se na pari ili kuha (ponekad možete pržiti neka jela), hrana se poslužuje za stolom u nasjeckanom obliku.
• Za kuhanje žitarica možete koristiti bilo koježitarice, s izuzetkom prosa i ječma. Dijeta uključuje tjesteninu.
• Od mliječne hrane prikladan je svježi svježi sir uz kiselo vrhnje, mlijeko i sir. Jaja se kuhaju meko kuhana ili u obliku omleta. U jelo se dodaje neslani maslac.
• Nemasna šunka nudi se kao predjelo uz doktorsku kobasicu, aspik meso ili ribu, paštetu od goveđe jetre natopljene haringom.
• Povrće se poslužuje kuhano ili pirjano. Riječ je o krumpiru u kombinaciji s kuhanom karfiolom s maslacem, ranim tikvicama i bundevom (prženim), cikli (podložno dobroj podnošljivosti). Svježe rajčice i krastavci nisu isključeni iz prehrane.
• Voće s bobicama može se jesti apsolutno bilo koje, osim šljiva, marelica i dinja. Svježi kompoti su relevantni uz žele, pjene, juhu od šipka.
• Kao dio dijete, čaj se nudi kao dio dijete.
• Začini se mogu dodavati jelima (ali samo u ograničenim količinama), riječ je o lovoru, nemljevenoj paprici, cimetu, kuhanom luku.
• Od pekarskih proizvoda prikladan je jučerašnji kruh u kombinaciji s nemasnim krutonima i kolačićima.

Tablica 5: Prehrambene značajke

Dijeta za UC i tablica 5 preporučuje se za sve pacijente. Moram reći da se pod brojem "5" krije čak petnaestak različitih prehrambenih opcija. Na primjer, dijeta za bolesti jetre savjetuje pridržavanje ovog oblika prehrane, koji omogućuje akumulaciju glikogena u tijelu, poboljšavajući odvajanje žuči i normalizirajući probavni sustav zajedno s metabolizmom. Takva dijetaprikazano osobama u postoperativnom razdoblju.

Kao dio ove tablice, hrana koja ulazi u tijelo mora biti toplinski, mehanički i kemijski nježna. Sva prva jela preporuča se umutiti mikserom, a meso se priprema samo u obliku kotleta ili mesnih okruglica. Osim toga, hrana ne smije biti jako vruća ili prehladna, a sadržavati i oksalnu kiselinu zajedno s eteričnim uljima, purinima, kolesterolom, proizvodima oksidacije masti.

Prženje je potpuno isključeno kao način kuhanja. Isto vrijedi i za hranu bogatu vatrostalnim mastima. Općenito, trebate unijeti 70 grama masti, uglavnom biljnog porijekla, dnevno. Tijelo bi trebalo dobiti 50 grama ugljikohidrata i 100 grama proteina. Tablica 5 ima energetsku vrijednost između 2500 i 2800 kalorija.

Nastavljamo detaljno razmatrati prehranu za UC. Koja je hrana dopuštena, a koja zabranjena?

Preporučeni i isključeni proizvodi

Juhe se preporuča kuhati u vodi, dodajući povrće, rezance ili žitarice. Mesna, riblja i juha od gljiva su isključeni. Jelovnik stola broj 5 za svaki dan, u pravilu, predviđa konzumaciju kuhanih ili parnih kotleta od nemasnog mesa ili ribe. Masnoj hrani nije mjesto na stolu. Mliječni proizvodi bi također trebali sadržavati smanjeni postotak masti. Kruh treba osušiti ili jučer. Svježa peciva i peciva nisu dopuštena. Možete jesti krekere, kruh, pecivo, suhe kolačiće.

Zrna

Zrna su pogodna za sve. Grah je zabranjen. Možete jesti i bilo koje povrće, osim onog bogatog eteričnim uljima i kiselinama (bijeli kupus, patlidžan, rotkvica, rotkvica, luk, češnjak, kiselica). U sklopu pripreme okvirnog jelovnika za stol broj 5, dopuštena je konzumacija nekiselog voća s bobicama, ali čokoladu, uz sladoled i slastice, treba isključiti. Dopušteno je piti sokove uz kompote, voćne napitke, žele, biljni i druge slabe čajeve. Posebno je korisna infuzija šipka. Ne preporučuje se gašenje žeđi jakim čajem i kavom, ili sodom. Nije mjesto u prehrani, naravno, i alkoholu.

Uzorak jelovnika za tablicu 5 za jedan dan

Ovo je primjer jelovnika.

• Za doručak možete pojesti omlet s kruhom i sirom, popiti čaj.
• Moguća grickalica od banane.
• Za ručak je poželjna porcija juhe od povrća uz teleći kotlet s pire krumpirom, povrćem na pari, sokom od jabuke.
• Za popodnevni zalogaj prikladna je tepsija od svježeg sira s dodatkom suhog voća i želea.
• Za večeru dajte prednost kuhanoj riži i ribi, povrću pirjanom u suncokretovom ulju i mineralnoj vodi bez plina.
• Neposredno prije spavanja potrebno je popiti čašu kefira.

Na kraju

Ovu dijetu možete slijediti od nekoliko tjedana do nekoliko godina, ovisno o težini patologije. Čim pogoršanje prođe, a stanje probavnih organa se stabilizira, moći će se postupno početi uključivati u prehranupoznati proizvodi, ali u prisutnosti kroničnih odstupanja, tablica broj 5 može postati doživotna.

Potanko smo pregledali dijetu za UC.