Koje vitamine sadrži kupus? Prednosti svježeg i kiselog kupusa za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Specifičan naziv kupusa - Brassica - pojavio se zbog njegovih nenadmašnih hrskavih svojstava (od grčkog "brasso" - "puknuti", "krckati"). Prije nego što su Europljani otkrili krumpir, ova biljka bila je jedno od glavnih jela na njihovom stolu. Jelovnik ruske osobe ne može se zamisliti bez hrskavog povrća. Koji se vitamini nalaze u kupusu? Koja je njegova korist za tijelo? Koji je najbolji način za korištenje? Odgovore na sva ova pitanja pronaći ćete u članku.

Vitamini od kupusa

Različitost vrsta kupusa (bijeli, cvjetača, korabica, crveni, prokulice, pekinški, cvjetača, savojski) obogatit će prehranu svakog gurmana. Ovo skladište vitamina sadrži najvrjednije fitonutrijente, makro i mikroelemente za ljudski organizam. Zahvaljujući dijetalnim vlaknima, kolesterol se ne nakuplja u žilama.

Koji se vitamini nalaze u kupusu? Visok sadržaj vitamina C, Pjača krvne žile, sprječava nastanak koronarne bolesti i drugih bolesti srca. Kalijeve soli u biljci potiču izlučivanje viška tekućine, što je važno kod bolesti bubrega. Gotovo je bez purina, koji doprinose naslagama gihta i žučnim kamencima.

Koji su još vitamini u kupusu? Vrijednost ovog povrća leži u rijetkom vitaminu U koji se nalazi u njemu, a koji štiti crijevnu sluznicu. Zbog niskog kalorijskog sadržaja, kupus je koristan za ljude koji žele smršaviti.

Je li kiseli kupus dobar za tijelo?

Koje su zdravstvene prednosti kiselog kupusa? Stručnjaci uvjeravaju: ogromno! Zimi, za organizam kojem su potrebni vitamini, ovaj proizvod je samo dar od Boga. Procijenite sami:

1. Količina askorbinske kiseline (vitamina C) u njemu je gotovo dnevna norma: od 30 do 70 mg na 100 g proizvoda (ovisno o metodi kiselog tijesta).
2. Kalij sadrži do petine norme dnevno. Prisutnost ovog makronutrijenta regulira krvni tlak, rad mišića i živčanih stanica, normalizira rad srca i cirkulaciju krvi. Kalij također štiti krvne žile od lošeg kolesterola.
3. Omotajući učinak vitamina K, B, A pozitivno utječe na rad središnjeg živčanog sustava, doprinosi otpornosti na stres. Vitamin B6 je neophodan za razgradnju proteinskih spojeva. Vitamini K, U (metilmetianin) pomažu u apsorpciji hrane, sprječavaju razvoj alergija, uključujući astmatične reakcije.
4. Obilje vitamina PP(nikotinska kiselina) pomaže u jačanju kose i noktiju.
5. Bakterije mliječne kiseline, koje se pojavljuju tijekom fermentacije tijekom kiselog tijesta, poboljšavaju pokretljivost crijeva.

Osim toga, kiselo povrće bogato je mikro i makro elementima (kalcij, fosfor, sumpor, magnezij, klor, željezo, cink, kob alt, fluor).

Kome koristi kiseli kupus

Koja je korist od kiselog kupusa za tijelo? Ispostavilo se da hranjive tvari zadržane u kiselom tijestu čine poslasticu terapeutskom.

1. Kao niskokaloričan, ali zadovoljavajući proizvod (27 kcal na 100 g), koristan je za osobe s prekomjernom težinom. Zahvaljujući tartronskoj kiselini, masti se ne nakupljaju u tijelu.
2. Kiseli kupus treba uključiti u prehranu onih koji pate od zatvora, neredovite stolice: doprinosi pravilnom radu želuca i apsorpciji hrane. Njegov je sok posebno koristan.
3. Prisutnost joda povoljno utječe na rad endokrinog sustava, što je važno za osobe s nedostatkom joda.
4. Ova poslastica povećava imunitet i sprječava upalne bolesti.
5. Mješavina kiselog kupusa i sokova od rajčice preporučuje se za izbacivanje Giardia iz organizma.
6. Uz pomoć "Vitamina iz bureta" bore se sa starenjem kože. Tjedna "kisela" maska za lice korisna je za uklanjanje staračkih pjega, pjegica, finih bora i daje tonus kože.
7. Kolin povećava aktivnost sperme, smanjuje rizik od bolesti prostate kod muškaraca.
8. Sok od proizvoda pravi je prijatelj s mamurlukom.
9. Vjeruje se da kiseli kupus sprječava rast stanica raka.

Kiseli kupus se ne preporučuje

Nacionalno rusko jelo, unatoč svim svojim nesumnjivim prednostima, ne smije se konzumirati u sljedećim slučajevima:

• osobe s visokom kiselošću želuca;
• s gastritisom, želučanim ulkusom u akutnoj fazi; u postoperativnom razdoblju za pacijente s gastrointestinalnim problemima;
• s urolitijazom (zbog visokog sadržaja soli u proizvodu), zatajenjem bubrega;
• ne preporuča se majkama koje doje kako bi se izbjegle grčeve kod beba;
• s individualnom netolerancijom na proizvod.

Jedenje kiselog kupusa u velikim količinama prepuno je nadutosti, nadutosti. Osobe s hipertenzijom treba tretirati s oprezom. Za vašu informaciju: prilikom fermentacije ne možete dodavati sol i šećer. Brusnice će dodati kiselost predjelo, grožđe - slatkoću. Niskosočan kupus može se razrijediti vodom (pola čaše). Tijekom dana se drži pod tlačenjem, a zatim se probuši kako bi se oslobodio ugljični dioksid - i hrana je spremna.

Kupus: vitamini

Mnoge zanima: koji su vitamini u bijelom kupusu? Stručnjaci mogu detaljno odgovoriti na ovo pitanje: ovo povrće odlikuje se visokim udjelom vitamina C u njemu - pola dnevne potrebe (45 mg na 100 g). Štoviše, u ranim sortama iznosi 20 mg, u kasnijim sortama - do 70 mg. Povrće je bogato i drugim korisnim sastojcima:

• potreban je vitamin Pza jačanje krvnih žila;
• kalij (375mg na 100g) sprječava nastanak krvnih ugrušaka, dobar za kardiovaskularne bolesti;
• Prisutnost kalcija (70 mg na 100 g) uzrokuje jake kosti, zdrave zube, nokte, kosu.

Za 100 g proizvoda magnezij sadrži 23 mg, fosfor - 78 mg, natrij - 18 mg, željezo - 1,4 mg.

Među svojim srodnicima, bijeli kupus prednjači po broju grubih vlakana koja uklanjaju otrovne, kancerogene tvari iz tijela.

Prednosti mladog kupusa

U svježem kupusu ima više vitamina nego u kuhanom povrću. Mladi kupus može se pohvaliti jedinstvenim spojem - sulforafanom, koji neutralizira djelovanje kancerogenih tvari na organizam. Prisutnost histidina u njemu smanjuje stupanj alergijskih reakcija, osim toga, povrće je korisno u liječenju anemije, artritisa, gastritisa, srčanih bolesti.

Mladi kupus je bogat vitaminima C, H, E, K, PP, D, B vitaminima (B1, B2, B3 B12). Mlado povrće ima značajan sadržaj fosfora, kalcija, kalija, željeza, folne kiseline, magnezija, kao i aminokiselina (treonin, lizin, metionin). Osim toga, ima vlakana i više proteina od cikle, mrkve i repe.

U svježem povrću ima malo ugljikohidrata, jela od njega korisna su za bolesnike s dijabetesom. Sok od mladog lišća potiče pojačano odvajanje želučanog soka, koristan je kod zatvora. Njegova uporaba pomaže u liječenju zahvaćenih zidova želuca i crijeva.bolni čirevi. Svježe lišće se koristi za liječenje hemoroida i glavobolje. Tradicionalna medicina uz pomoć lista kupusa bori se protiv gluhoće i nesanice, koristi ga kod opeklina, osipa, iritacija kože.

Cvjetača: vitamini

U usporedbi s drugim vrstama, karfiol se tijelom najlakše apsorbira, brže se probavlja i prikladnija je za dječju hranu i prehranu osoba s problemima probavnog trakta. Njegova je uporaba dopuštena za peptički ulkus želuca i crijeva. Njegov sadržaj sumpora prepreka je kancerogenim tumorima u debelom crijevu i rektumu.

Cvjetača sadrži gotovo dvostruko više askorbinske kiseline od agruma. Vitamin C je neophodan za normalizaciju oksidativnih i redukcijskih procesa, potreban je kod smanjenog imuniteta.

Koji vitamini se nalaze u cvjetači i koje su njihove prednosti za organizam? Velika količina vitamina A u ovom povrću potiče rast stanica, posebno za organizam djece i adolescenata. Karoten također potiče rad epitelnih stanica, aktivnost jetre, neophodna je za pravilan rad gušterače.

Bogata vitaminima B, PP, mineralnim solima i proteinima, karfiol je preporučeni proizvod za dijetnu prehranu.

Sada znate koji su vitamini u kupusu. Svježe i ukiseljeno, ovo povrće je najvrjedniji prehrambeni proizvod, neophodan kako za opću "spokoj", tako i za prevenciju mnogih bolesti.

Budite zdravi!