Što sadrži jabuka i koje su njene prednosti za ljudski organizam?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

O tome što jabuka sadrži možete saznati iz mnogih posebnih knjiga i časopisa, istraživačkih radova i obrazovnih programa. Bez ovog voća, život našeg sunarodnjaka je nezamisliv - nije uzalud čak i Apple Spas. Čime je jabuka zaslužila tako narodnu ljubav da je postala heroj vjerskog i pučkog blagdana? Pokušajmo se snaći.

O čemu se radi?

Da biste shvatili što jabuka sadrži, morate razumjeti o čemu se radi. Ukupno na planeti postoji više od sedam tisuća vrsta ovog zdravog i ukusnog voća. Nekoliko stotina vrsta aktivno raste na području naše zemlje. Svaki od njih ima svoje jedinstvene kvalitete i svojstva, ali postoje neki zajednički parametri. Općenito, jabuke su zdrave i nisu štetne, mogu se jesti u izobilju ako želite, pogotovo u zrelom razdoblju. Nekima su ovi plodovi dopušteni u ograničenoj mjeri, drugima su potpuno zabranjeni. Uzrok su razne bolesti. Da biste se snašli u razumnosti uključivanja jabuka u prehranu, vrijedikonzultirajte liječnika.

Od početka: ugljikohidrati

Ako liječnika pitate što sadrži jabuka, stručnjak će prvo spomenuti ugljikohidrate. Ovi spojevi u različitim varijantama međusobno su slični, skup sorti je gotovo isti, ali postoje male razlike. Oni objašnjavaju kalorijski sadržaj voća. Ako odaberete svijetlo zeleno voće, ono će imati minimum kalorija, ali crveno će imati više. Vjeruje se da je prosječna razlika 10%.

Zelene sorte imaju relativno nizak glikemijski indeks u odnosu na grimizne sorte. Ako planirate napraviti dijetu za mršavljenje, bolje je dati prednost zelenom voću. Isti se preporučuju za dijabetes.

Puno, malo

Utemeljene međunarodne smjernice preporučuju dnevnu konzumaciju od 0,5-0,8 kg voća i povrća. Bolje je zasititi prehranu različitim oblicima i sortama, ali ako je nemoguće oživjeti raznolikost, jabuke će učiniti. To je osobito istinito tijekom sezone žetve - i prilično je duga, proteže se na nekoliko mjeseci.

Muškarci mogu sigurno jesti do 0,8 kg dnevno, za žene standard je 0,5 kg. Do neke mjere, to je zbog činjenice da jabuka sadrži: voće sadrži kisele komponente koje aktiviraju stvaranje želučanog soka. Najkorisnije voće bit će ako ga pojedete neposredno prije glavnog obroka. Apetit se aktivira, vlakna ispunjavaju dio želučane šupljine, omogućujući vam da jedete manje, postižući isti osjećaj sitosti.

O sjemenkama

Kad se bavimo kemijskim sastavom, treba obratiti pažnju na to što sadrži sjemenke jabuke (ispravnije ih je zvati sjemenkama). Kao što su specijalizirane studije pokazale, upravo je ovaj dio voća posebno zasićen jodom, koji je koristan za ljudski organizam. Ako osoba konzumira do tri voća dnevno zajedno sa sjemenkama, to će sigurno koristiti zdravlju. Relativno malo joda ulazi u tijelo s hranom - mnogo manje od dnevne potrebe, ali će i dalje postojati određeni postotak.

Postoji i druga strana problema. Znanstvenici su, otkrivši što sadrži sjemenke jabuke, u njima pronašli prusinsku kiselinu. Ima ga u nezrelim plodovima. Ova tvar je jak otrov. Da bi se osoba ozbiljno otrovala, u tijelo mora ući prilično velika količina kiseline - morat ćete pojesti nekoliko kilograma nezrelog voća. Kako ne bi riskirali, pametno je jesti samo zrele primjerke, a ako su nezreli već ulovljeni, onda ih ima ograničena količina.

Svježe ili prerađeno?

Malo ljudi sumnja u korisnost uključivanja svježih jabuka u prehranu. Što i koliko sadrži takvo voće, znanstvenici su odavno utvrdili – uključujući ugljikohidrate, kalorije; stoga je postao temelj prehrane mnogih koji mršave. Ljudi su se podijelili u dva tabora. Neki vjeruju da se može jesti samo svježe voće, dok drugi dopuštaju toplinsku obradu. Prvi su uvjereni da će kuhanje pogoršati prehrambenu kvalitetu jabuke i učiniti je kaloričnijom. Znanstvenici uvjeravaju: ovo nije ništa više od stereotipa. Limenkahrabro pecite jabuke, a njihova energetska zasićenost ostat će ista kao kod izvornog voća. Istina, slika će se promijeniti ako se u kuhanju koriste šećer ili med, mliječni proizvodi.

Pečene jabuke kažu da su savršena opcija za grickanje. Takva je hrana bogata kiselinama koje potiču proizvodnju želučanog soka.

Suho i svježe

Još jedna suptilna točka je priprema čipsa od jabuke. Mnogi ljudi vole sušiti voće u sezoni zrenja kako bi zimi mogli uživati u zdravoj i ukusnoj hrani. Kako su pokazale studije o nutritivnom sastavu jabuke, takvom se obradom u potpunosti čuva kalorijski sadržaj. Od 100 g izvornog proizvoda dobije se otprilike pet puta manje osušenog. Obje porcije sadrže isti broj kalorija. Ako čipsa od jabuke ima manjeg volumena od svježeg voća, neće biti razloga za brigu. Inače će tijelo dobiti previše beskorisne energije.

Kako biste izvukli maksimalnu korist od prehrane, ali se ne ozlijedili, sušene jabuke prije upotrebe kuhaju se kipućom vodom. Gotovo piće je slično čaju – piju ga koliko žele. Vjeruje se da čaj ima dobre sedativne kvalitete.

Željezo i vitamini

U sastavu prirodne jabuke postoji određena količina spojeva željeza, pa mnogi preporučuju jesti što više ovog voća u ljetnoj sezoni kako bi nadoknadili nedostatak spojeva u tijelu. Kao što su istraživanja znanstvenika pokazala, to nije ništa drugo do stereotip koji nema temeljprava baza. Doista, plodovi drveta su zasićeni željezom, ali metal je prisutan u obliku koji ljudsko tijelo praktički ne obrađuje.

Ako je hemoglobin nizak, u prehranu treba uključiti više životinjskih proizvoda. Za osobu se preporučuju jaja, korisna su jela od mesa i jetra. Jabuke osiguravaju priljev vitaminskih spojeva, prvenstveno askorbinske kiseline. Svaki plod je skladište pektina. Pojam se odnosi na vlakna koja apsorbiraju vodu tijekom prolaska kroz crijevni trakt. Zahvaljujući pektinu, osoba se brže osjeća sitom. Tvar je sorbentni element koji apsorbira otrovne komponente crijevnog okoliša.

Mogu li?

Budući da se sastav jabuke i njezine korisne tvari proučavaju više od desetljeća, znanstvenici su sa sigurnošću utvrdili kome su takvi plodovi korisni, a kome štetni. Konkretno, s patologijama želuca ili crijevnog trakta, oni će samo štetiti ljudskom zdravlju, osobito u akutnoj fazi bolesti. Što više jabuka osoba dobije s hranom, to su jače bolovi zbog kolitisa, čira, erozije. Stanje se može brzo pogoršati. To je zbog zasićenosti voća vlaknima u grubom obliku. Njime je posebno bogata kožica ploda. Ako je bolest izbila, a jako želite jabuke, prvo se trebate posavjetovati s liječnikom. On će procijeniti rizike na temelju nijansi slučaja.

O vrijednosti i sastojcima

Kao što pokazuju istraživanja sastava jabuke, proteini, vitamini, ugljikohidrati u ovom voću prisutni su u relativno stabilnoj količini za različite sorte, iakopostoje određene razlike. Ako analiziramo većinu sorti na našem tržištu, možemo opisati prosječni sadržaj na 0,1 kg: proteina - 0,4 g, dvostruko više škroba, isto toliko organskih kiselina i pepela. Zasićene masne kiseline otkrivene su u volumenu od približno 0,1 g, isto toliko je pronađeno i nezasićenih oblika. Lipidni sastojci u jednom voću - od 0,2 do dvostruko više, a voda - do 87 g od 100 procijenjenih. Obogaćenje ugljikohidratima doseže 11,8 g, sadržaj kalorija - 47 kcal. Od 100 g voća stoti dio je pektin, od 0,6 do 1,8 g vlakna.

O kemiji

Vitaminski sastav voća ovisi o sorti, trajanju skladištenja pojedinog primjerka. Zrela jabuka svježe ubrana sa stabla bogata je askorbinskom kiselinom, retinolom i vitaminima B, ali zrela jabuka koja leži na pregibu značajno gubi koncentraciju tih spojeva.

Plodovi jabuke sadrže beta-karoten i nikotinsku kiselinu, biotin. Od minerala posebno su značajne koncentracije kalija, kalcija, magnezija, natrija, kao i sadržaj fosfora, molibdena i nikla. Svi ovi elementi u tragovima korisni su za ljudsko zdravlje.

O kiselinama

Postoji veliki izbor organskih kiselina u plodovima jabuke. Postoji naziv za stablo: jabuka. Otkrivene su relativno visoke koncentracije ursola, limuna. Plodovi stabla sadrže vinsku i klorogensku kiselinu. Ovdje su pronađeni hlapljivi masni spojevi: izobutirna, octena. Otkriven je sadržaj valerinske kiseline i propionskih molekula.

Rizici

Pretjerana konzumacija kiselih jabuka može oštetiti zubnu caklinu. Neki primjerci doneseni iz dalekih zemalja sposobni su otrovati tijelo, jer su obrađeni kemijskim sastojcima koji osiguravaju dugotrajno skladištenje i zaštitu od štetnika. Plodove sakupljene u vlastitom vrtu prije upotrebe potrebno je dobro oprati. Prilikom odabira proizvoda u trgovini obratite pozornost na stanje kore.

Sastav i upotreba

Poznato je da rezana jabuka ubrzo potamni. Nekima se čini da to ukazuje na neprikladnost voća za hranu. Zapravo, proces se objašnjava sadržajem željeznih spojeva koji reagiraju s kisikom. Oksidacija dovodi do pojave osebujne nijanse. Da biste spriječili pojavu, nakon rezanja voća poškropite limunovim sokom.

Jabuka je poznata po svojim antioksidativnim svojstvima. Voće je pronašlo primjenu u kozmetologiji - također zbog svog jedinstvenog sastava. Najučinkovitije je korištenje plodova jabuke za održavanje mladosti stare kože. Maske pripremljene od voća stabiliziraju lokalni metabolizam, uklanjaju prekomjernu pigmentaciju, smanjuju upalu i čiste pore.