Koja hrana sadrži sumpor i koje su njegove prednosti za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među elementima u tragovima potrebnim našem tijelu, sumpor je gotovo na prvom mjestu. Dio je aminokiselina i hormona, a najčešće je lokaliziran u kosi, koži, zglobovima i noktima. Potrebna dnevna norma sumpora za osobu je 500-1200 mg. Nedostatak ovog mikroelementa u tijelu može se lako otkloniti uz pomoć proizvoda koji ga sadrže. Koji proizvodi sadrže sumpor, a želimo razgovarati o njegovim dobrobitima za ljude danas.

Korisna svojstva sumpora

Ključ ljudskog zdravlja je ravnoteža elemenata u tragovima u njegovom tijelu. Njihov nedostatak ili, obrnuto, višak narušava rad različitih tjelesnih sustava, pogoršava izgled i dobrobit. Sumpor se nalazi u svim proteinima. Stvaranje elastina i halogena događa se izravno uz njegovo sudjelovanje, upravo su oni proteini koji su dio sumpora,zaslužni su za zdrave zube, elastičnu kožu, sjajnu kosu. S nedostatkom ovog elementa u tragovima u tijelu, tkiva prestaju biti gusta, a mišići ne mogu biti elastični i pokretni.

Učinak na ljudsko tijelo

Hrana bogata sumporom pomaže tijelu da funkcionira u potpunosti i lako se nosi s mnogim funkcijama. Ovaj važan element u tragovima uključen je u sljedeće procese:

• jačanje imuniteta;
• metabolizam;
• antialergijsko djelovanje;
• ravnoteža kisika;
• poboljšanje živčanog sustava;
• jačanje mišića;
• učinak na zgrušavanje krvi;
• protuupalni učinak;
• smanjite bolove u mišićima, zglobovima i grčeve.

I ovo nije potpuni popis utjecaja sumpora na ljudsko tijelo.

Nedostatak sumpora

Uz nedostatak ovog elementa može doći do njegovog manjka, što će negativno utjecati na cijelo tijelo u cjelini. Razmotrite znakove nedostatka:

• disfunkcija kože;
• gubitak i tupost kose;
• krhki nokti;
• tahikardija;
• povećan krvni tlak;
• hiperglikemija;
• bolest jetre;
• bol u zglobovima;
• alergijske reakcije;
• zatvor.

Kako biste izbjegli nedostatak ovog elementa u vašoj prehrani, trebali biste znati koja hrana sadrži sumpor.

Višak sumpora: simptomi

Treba napomenutida na tijelo ne utječe samo nedostatak sumpora, već i njegov višak. Međutim, ovo posljednje ne može biti uzrokovano jedenjem hrane bogate sumporom. To se događa u izravnom kontaktu s plinovitim sumpornim spojevima - ugljičnim disulfidom, sumporovim dioksidom, sumporovodikom. Znakovi:

• osjećaj "pijeska u očima";
• suzenje, konjuktivitis, fotofobija;
• čirevi, masna koža, osip, jak svrbež;
• gubitak apetita, opća slabost, probavne smetnje;
• anemija različitog porijekla;
• glavobolje, vrtoglavica.

Hrana bogata sumporom

Element u tragovima ulazi u tijelo zajedno s hranom koja sadrži puno proteina, kao dio sulfata, aminokiselina i drugih organskih spojeva. Velika količina sumpora u lisnatom povrću, zelju koje ima tamnozelenu boju, posljedica je činjenice da sadrži veliku količinu vitamina B. Želite li znati koja hrana sadrži sumpor? Odgovor je u tablici ispod.

Sadržaj sumpora u nekim namirnicama (u mg po 1 kg težine):

Više od 1000	Pileća jaja (žumanjak). Riba (ružičasti losos, sardine, štuka, iverak, brancin). Plodovi mora (rakovi, rakovi, jastozi, kamenice).
100-1000	Meso (govedina, svinjetina, janjetina, puretina). Jetra (bilo koja). Prepelica jaja. Jaje u prahu. Soja, ječam. Voće (suhe marelice i breskve). Orasi (kikiriki). Kakao, čaj, kava.
50-100	Mliječni proizvodi (kondenzirano mlijeko, kefir). Orasi (badem, orah, indijski orah). Krupa (raž, heljda, pšenica, biserni ječam, zobene pahuljice). Kruh, tjestenina. Češnjak, luk.
20-50	Tvrdi sir, kiselo vrhnje, mlijeko, sladoled. sl. Ananas, banane. Povrće (rajčica, bundeva, mrkva, repa).

Značajno nadoknaditi sumpor u tijelu pomoći će proizvodi koji sadrže eterična ulja. To uključuje luk, rotkvice, hren, češnjak, senf i šveđanka. Jedna od najzdravijih namirnica je kupus. Sadrži fitoncide, kao i povrće s eteričnim uljem, metionin (aminokiselina koja sadrži sumpor), kao i mineralne soli sumpora. Elementom u tragovima bogata je cvjetača, prokulica, savojski kupus, brokula i korabica.

Kako sačuvati sumpor u hrani tijekom kuhanja

Sada kada znamo koja hrana sadrži sumpor, trebali bismo smisliti kako kuhati hranu od njih kako bi se ovaj element u tragovima sačuvao u najvećoj količini tijekom procesa kuhanja. Postoji nekoliko tajni koje želimo podijeliti s vama.

Kako biste zadržali maksimalnu količinu sumpora u kupusu (bilo koji), trebate ga narezati na komade, nasjeckati ili rastaviti na cvatove. Nakon togaostavite 10 minuta, a zatim dinstajte ili malo kuhajte na pari.

Luk i češnjak treba nasjeckati i ostaviti da se namaču deset minuta prije upotrebe, a za to vrijeme će sumpor u njima postati otporniji na toplinu.

Svu hranu koja sadrži sumpor najbolje je kuhati bez duljeg dinstanja ili kuhanja. Napomena: toplinska obrada na visokim temperaturama smanjuje sadržaj elemenata u tragovima na minimum.

Recepti

U ovom dijelu članka želimo vam reći kako kuhati povrće kako bi se sačuvala sva korisna svojstva sumpora. Nije tajna da se većina nutrijenata nalazi u sirovom voću i povrću. Obično povrće koje sadrži sumpor dolazi na naš stol kao sastojci u salati ili nakon toplinske obrade. Idemo shvatiti kako ih pravilno kuhati.

Brokula na pari

Ovaj recept za brokulu je jednostavan za napraviti. Najbolje je koristiti paru. U njemu će kupus zadržati maksimalnu količinu sumpora. Brokula, samo malo kuhana na pari, sadržavat će tri puta više sumpora nego nakon kuhanja. Kuhanje brokule prema receptu treba završiti u trenutku kada glavica kupusa još uvijek ima nježnu svijetlozelenu nijansu, u parnom kotlu ne traje više od 3-4 minute.

Cvjetača

Kako bi se aktivirao enzim mirazinin, te kako bi sumpor sadržan u cvjetači bio biodostupniji, treba ga izrezati na male cvjetiće i dati maloleći. Kuhanje na pari ili u pećnici najbolje je kada cvjetaču spojite s kajenskim paprom, solju, malo curryja i maslinovim uljem, a zatim sve ispecite. Ispada neobično ukusno jelo s visokim sadržajem sumpora.

Kako kuhati štuku

Ova slatkovodna riba pripada obitelji štuka. Njegovo meso sadrži veliku količinu sumpora. Za kuhanje preporuča se odabrati ribu koja nije prevelika, jer se štetne tvari mogu nakupljati u tkivima većih jedinki. Kako kuhati štuku? Pozivamo vas da se upoznate s tradicionalnim načinima:

1. Pecite u pećnici, na primjer s umakom od gljiva.
2. Marinirajte štuku u crnom vinu.
3. Pecite na roštilju s povrćem.
4. Skuhajte riblju juhu.
5. Napravi zrazy ili mesne okruglice sa svinjetinom.
6. Pecite s kiselim vrhnjem, parmezanom.
7. Prziti u pivskom tijestu.
8. Napravi heh na korejskom.
9. Gari s rajčicama i lukom.
10. Gril ili na pari.
11. Napravi aspik.
12. Napunite i ispecite.
13. Kuhajte, začinite umakom od kapara.
14. Pecite na jastuku od kupusa i limuna.

Ne zaboravite da se visokom toplinskom obradom količina sumpora u gotovom proizvodu značajno smanjuje. Stoga, pri odabiru načina kuhanja, u slučaju da želite sačuvati maksimalan sadržaj elemenata u tragovima, pridržavajte se najnježnijeg toplinskog režima.

Kako sumpor stupa u interakciju s drugim tvarima

Ako govorimo o tome kako druge tvari djeluju na sumpor, mora se reći da se molibden, arsen, selen, barij i olovo znatno pogoršavaju, a fluor i željezo, naprotiv, poboljšavaju njegovu apsorpciju. Potiskivanjem medijatora upale i smanjenjem peroksidacije lipida, sumpor doprinosi inhibiciji sve tri faze upale u tijelu.