Brezov kvas s grožđicama: opis i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U vrućim ljetnim danima, bezalkoholno piće umjesto gaziranog pića najbolje je rješenje. Posebno je ukusan brezov kvas s grožđicama. Ovo piće dobro gasi žeđ i ima mnoga korisna svojstva. Vrlo je lako pripremiti čak i vlastitim rukama. Osnova za takvo piće mogu biti ne samo brašno i slad, već i bobičasto voće, voće i drugi prirodni sastojci.

Korisna svojstva kvasa

Kvas na brezinom soku s grožđicama vrlo je osvježavajući na vrućini i blagotvorno djeluje na organizam. Napitak je dobar za probavni trakt, uklanja toksine i ima diuretski učinak. Kvass je u stanju spriječiti razvoj mnogih bolesti. Brezov sok sadrži:

• magnezij;
• iron;
• organske kiseline;
• kalcijeve soli;
• mikroelementi i cijeli kompleks vitamina.

Brezov sok pomaže u obnavljanju imuniteta nakon zime i poboljšava cirkulaciju krvi. Tijekom fermentacije ne gube se korisna svojstva pića. Brezov sok dobro snižava temperaturu i pomaže kod glavobolje. Nektar se opravdao u liječenju bronhitisa, tonzilitisa i tuberkuloze i djeluje ljekovito. Brezov sok je vrlo koristan kod kršenja bubrega ibolesti urinarnog trakta.

Nektar ubrzava metabolizam. Brezov sok pomaže u liječenju zglobova i uklanja natečenost, blagotvorno djeluje na kožu. Prilikom pripreme kvasa od nektara, mnoga od navedenih svojstava se čuvaju. Ali samo ako se sastojak skuplja daleko od grada, a pripremljeno piće čuva se samo u hladnjaku.

Od kojih breza može sok?

Da biste napravili kvas od brezovog soka s grožđicama bez konzervansa, morate sami prikupiti sastojke. Brezov sok najbolje je uzimati u šumama udaljenim od grada. Za skupljanje nektara odabiru se starija stabla. Ali noću nema kretanja soka, pa se sakuplja ujutro. Odabrana je breza s opsegom od približno 25 cm.

Da bi se prikupio sok, napravi se mali rez na kori, koji blago zahvaća deblo. Iskop treba obaviti na visini od pola metra od tla. Zatim se u rez umetne mali utor ili cijev. Nakon skupljanja soka, udubljenje se mora namazati blatom, glinom, mahovinom ili drugim (ali po mogućnosti samo prirodnim) tvarima.

Klasični recept za kvas od brezovog soka s grožđicama

Za izradu klasičnog brezovog kvasa s grožđicama trebat će vam:

• 10 litara prirodnog šumskog nektara;
• 500g granuliranog šećera;
• 50kom sušene grožđice.

Način kuhanja

Sakupljeni brezov nektar se čisti od mikroskopskihkomadi drveta. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu, presavijenu u nekoliko redova. Grožđice se zatim operu i osuše. Brezov nektar se pomiješa sa granuliranim šećerom. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim se dodaju grožđice. Posuda u kojoj se priprema kvas prekrije se krpom i stavi u prostoriju s temperaturom od približno 22 stupnja.

Piće bi trebalo fermentirati tri dana. Nakon toga se ponovno filtrira. Prelio u boce i stavio u hladnjak.

Recept za kvas s medom

Recept za brezov kvas s grožđicama i medom vrlo je jednostavan. Dobiveni napitak pomaže u prevenciji prehlade i ima antibakterijska sredstva. Za kuhanje trebat će vam:

• 10 l brezovog soka;
• 3 limuna;
• 4 grožđice;
• 50g živog svježeg kvasca;
• 40 g tekućeg meda.

Kuhanje

Brezov sok se čisti i filtrira kroz gazu. Limuni se cijede i dodaju u nektar. Zatim se izlije kvasac, med i grožđice. Dobivena smjesa se temeljito promiješa i ulije u staklenke ili boce. Spremnik je dobro zatvoren i pohranjen na hladnom mjestu. Starter traje četiri dana.

Recept za kvas sa zrnima kave

Brezov kvas s grožđicama može se pripremiti sa zrnima kave. Za to će vam trebati:

• 2, 5 litara brezovog soka;
• 3 kriške ustajalog borodinskog kruha;
• 100g granuliranog šećera;
• mala šaka grožđica;
• ista porcija kave u zrnu.

Proces

Na vatru se stavlja tava. Ulje se ne ulijeva. Zrna kave su pržena. Kruh se reže na komade i malo prosuši u pećnici. Grožđice se operu i osuši. Za kiselo tijesto koristi se staklenka od tri litre. U njega se stave svi sastojci i preliju brezovim sokom. Da bi se utvrdila fermentacija pića, na vrat se navlači medicinska rukavica koja je probušena iglom. Spremnik se održava na toplom. Kvas počinje fermentirati nakon 2-3 dana. Ovo napuhava rukavicu. Kad se slegne, napitak se procijedi i stavi u hladnjak. Bolje je ne dirati kvas nekoliko dana, jer se mora uliti.

Kako još možete napraviti kvas od breze?

Brezov kvas s grožđicama može se pripremiti s kriškama naranče. Za to se koriste klasični sastojci s dodatkom grančica mente, matičnjaka i 10 g kvasca. Mljevene su sa šećerom. Zatim se dodaju ostali sastojci, miješaju i fermentiraju dva dana.

Vrlo ukusan, hranjiv i vitaminima bogat je brezov kvas koji se priprema uz dodatak suhog voća. A za zanimljiviji okus možete dodati i malo žutika. Svi sastojci se pomiješaju i piće fermentira četiri dana.

Korisni savjeti

Da bi se napravio kvalitetan kvas, nektar od breze mora se temeljito očistiti od drva. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu. Kvas na brezinektar se mora pripremati samo od nektara sakupljenog u šumi izvan grada. Budući da se ispušni plinovi i smog odražavaju u sirovinama uzetim sa drveća.

Za kiselo tijesto bolje je ne koristiti plastične posude. Najprikladnije su staklene posude (mogu se napraviti u staklenkama od 3 ili 5 litara) ili emajlirano posuđe. Kuhani kvas od breze s grožđicama možete čuvati ne duže od 120 dana. Za piće su najprikladnije velike tamne grožđice. I bolje je napraviti piće u rano proljeće, tako da se ulije do ljeta. Brezov kvas je odličan za okrošku.

Piće s medom najbolje je piti u jesen. Takav kvas pomaže u održavanju imuniteta zimi. Da biste to učinili, možete dodati ljekovito bilje u piće pripremljeno u bilo koje doba godine. Kvas se smije čuvati samo u hladnjaku.