Koji umak odabrati za šparoge: recept za svačiji ukus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Šparoge su jedinstveno povrće. Ugodnog je okusa i može poslužiti kao izvrstan prilog raznim toplim jelima. Obično se ovaj proizvod poslužuje kuhan, pržen ili konzerviran s raznim umacima kao mirisni dodatak. Pomažu da se bolje otkrije nježan i nježan okus nježnog povrća. Koji je najbolji umak za šparoge? Može se uzeti bilo koji recept. Sve će ovisiti o dostupnim proizvodima i ukusnim preferencijama samog kuhara.

korejski umak

Neki gurmani radije jedu sirove šparoge. Ali ova metoda nije prikladna za sve. Najčešće se ovo povrće kuha, a zatim jede s nekom vrstom umaka. I svatko ima svoje mišljenje o tome. Dakle, kakav umak možete koristiti sa šparogama? Recept jednog od njih pripada korejskoj kuhinji. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

za 100 grama biljnog ulja 4 češnja češnjaka, 12 grama šećera, 36 grama mljevenog crvenog i malo crnogpapar, prstohvat soli i 2 žlice soja sosa.

Priprema takvog proizvoda je vrlo jednostavna:

1. Prvo, papar i sol se moraju otopiti u sojinom umaku.
2. Zatim morate dodati nasjeckani češnjak i sve pomiješati s uljem.

Ispada vrlo originalan umak za šparoge. Recept je dobar jer se količina sastojaka uvijek može prilagoditi prema vlastitim ukusnim preferencijama. Nakon kuhanja potrebno ih je obilno zaliti kuhanim šparogama i staviti gotovo jelo u hladnjak na 3 sata. Za to vrijeme glavni proizvod će imati vremena da se upije u dodatne okuse.

Začin za senf

Ljubitelji prženog povrća trebali bi jako voljeti umak od senfa za šparoge. Recept mu je malo kompliciraniji od prethodne verzije, jer je za kuhanje potrebno više početnih sastojaka:

za 50 grama maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, malo mljevenog crnog papra, žličicu sitno nasjeckanog svježeg lišća estragona, 2 grama šećera, sol, 2 žličice dijon senfa i bijelog vinskog octa.

Takav proizvod je bolje kuhati u mikrovalnoj pećnici:

1. Prvo, u zasebnoj posudi pomiješajte češnjak, šećer i 2/3 raspoložive količine ulja.
2. Mješavina u mikrovalnoj pećnici 15 sekundi.
3. Izvadite češnjak iz posude i običnim nožem ga pretvorite u kašu.
4. U drugoj posudi pomiješajte senf, estragon, ocat i pire od češnjaka.
5. Dodajte sol, pripremljeno ulje i papar. Umak je spreman.

Može se staviti u hladnjak i tamo čuvati do dva dana, tako da kasnije u bilo kojem trenutku možete koristiti aromatični preljev za njegovu namjenu.

Pripreme za buduću upotrebu

Dobre domaćice uvijek se opskrbe zalihama kako bi u hladnoj zimi mogle jesti svoju omiljenu hranu. A kako se obično beru šparoge za zimu? Recepti mogu biti vrlo različiti. Takvo povrće se obično suši, zamrzava ili soli. Ali najčešće korištena metoda konzerviranja. Grah šparoga kuhan u sočnom umaku od rajčice vrlo je ukusan. Za izradu ovog umaka potrebno vam je:

po litri vode 150 mililitara biljnog ulja, 30 grama soli, 12 žlica paste od rajčice, 5 zrna crnog papra, 5 grama 70% octa, 3 lista lovora, 150 grama šećera..

Proces prolazi kroz nekoliko faza:

1. U lonac ulijte vodu, dodajte tjesteninu i kuhajte smjesu nakon ključanja 5 minuta.
2. Dodajte sol, lovorov list, papar, šećer, ulje. Dobivenu masu držite na vatri još 5 minuta.
3. Ulijte grah i nastavite kuhati 20-25 minuta.
4. Na kraju dodajte ocat i nakon 5 minuta maknite posudu sa štednjaka.
5. Pripremljenu masu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte.

Ispadaju originalne i vrlo ukusne šparoge za zimu. Ovi se recepti također mogu koristiti za čuvanje slatkih paprika.

Žuti dodatak zelenim šparogama

Kao što znate, postoje tri vrste šparoga: ljubičaste, bijele i zelene. Svaki od njihima svoj ukus, koji treba na poseban način istaknuti. Na primjer, možete pripremiti vrlo zanimljiv umak za zelene šparoge, koji će se sastojati od dvije različite frakcije. Za rad će vam trebati:

4 kuhana jaja, morska sol, 50 grama maslaca, sok od pola limuna, vezica peršina, mljeveni crni papar i 50 mililitara vrhnja.

Priprema žutog umaka nije teška:

1. Jaja je potrebno oguliti i odvojiti između bjelanjaka i žumanjaka, stavljajući ih u različite tanjure.
2. Otopite maslac u loncu.
3. U to dodajte sol, limunov sok, papar i žumanjke, umućene na cjedilu.
4. Na kraju ulijte vrhnje i ostavite da se smjesa kuha par minuta. Masa treba biti što homogenija.
5. Bjelanjke nježno nasjeckajte nožem zajedno s peršinom.

Nakon toga, prethodno prokuhani grah treba samo preliti kremastom masom od jaja, a zatim posuti nasjeckanim proteinima.

kremasti umak

Šparoge same po sebi nemaju poseban okus. Umak mu daje osobnost i okus. U stanju je pretvoriti obično povrće u izvrsno i uistinu ukusno jelo. Kremasti umak za šparoge lako se nosi s takvim zadatkom. Možete ga kuhati koristeći sljedeće sastojke:

za 90 grama brašna 50 grama maslaca, žlica sjeckanih oraha, sol, jedna i pol čaša mlijeka i vrhnja, limunov sok i mljevena paprika.

Možete napraviti takav umakkako slijedi:

1. Prvo u tavi zagrijte 25 grama maslaca, a zatim u njega umiješajte brašno da malo potamni.
2. Neprestano miješajući postupno ulijevajte mlijeko.
3. Nakon dvije minute dodajte vrhnje na isti način.
4. Dodajte papar, limunov sok, sol i odmah maknite posudu sa štednjaka.
5. Preostalo vrhnje umutiti što je više moguće i sjediniti ih s vrućom masom.

Umak se može smatrati gotovim. U ovom slučaju se koristi za pečenje. Stoga kuhane šparoge treba staviti na lim za pečenje, preliti ih pripremljenom smjesom, a na vrh staviti preostalo ulje, izrezati na nekoliko komada. Proizvode treba poslati u pećnicu na 15 minuta, prethodno zagrijati na 220 stupnjeva. Nakon toga vruće šparoge u kremastom nadjevu samo će se posuti orasima. A oni koji ih ne vole mogu koristiti zelje.

Popularno

Najukusniji i najčešće korišteni umak za šparoge je "nizozemski". Ovaj proizvod sastavni je dio prave francuske kuhinje. Za pripremu su vam potrebni najjednostavniji sastojci:

2 žlice limunovog soka uzeti duplo više vode, 3 žumanjka, 100 grama maslaca, malo soli i četvrtinu žličice kajenskog papra.

Priprema umaka mora se obaviti vrlo pažljivo:

1. Pjenjačom umutiti žumanjke u loncu dok masa ne postane dovoljno gusta. Sve je to najbolje raditi u vodenoj kupelji kako proizvodi ne bi izgorjeli.
2. Neprekidajući mućenje, postepeno uvodite kipuću vodu.
3. Dodajte sok od limuna i izvadite posudu iz kade.
4. Nastavljajući miksati, dodajte sol, otopljeni maslac i papar.
5. Zaključno, potrebno je uliti poprilično hladne vode i na kraju posebno intenzivno umutiti smjesu.

Sada šparoge možete preliti umakom i poslužiti ih na stolu s mesom, ribom ili drugim povrćem.