Recept za pripremu i sastav marshmallowa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas ćemo vam reći o tome što je uključeno u marshmallow. Otkrijmo i kako napraviti ovu ukusnu poslasticu kod kuće.

Opće informacije

Prije razmatranja sastava marshmallowa, želim razgovarati o tome što je ovaj proizvod općenito.

Pastila je slatko jelo ruske kuhinje. Inače, u 19. stoljeću ova se riječ pisala kroz slovo "o". U ono vrijeme, međutim, kao i sada, to se shvaćalo kao nešto rašireno i povezano s proizvodnom tehnologijom.

Od čega su napravljeni?

Sastav marshmallowa može biti drugačiji. Posebno se razlikuju domaći i kupovni slatkiši. Uostalom, samo prirodni sastojci uključeni su u prvi proizvod. Što se tiče drugog, često mu se dodaju razni okusi i boje. Zato se marshmallows preporučuje da se pravi kod kuće, a ne da se kupuje u supermarketu.

Danas se ovaj proizvod može napraviti od potpuno različitih komponenti. Na primjer, vrlo često se marshmallow pravi od tučenog umaka od jabuka (bolje je uzeti kiselo voće). Osim toga, spomenuta slatkoća se obično priprema od pulpe sljedećih bobica: planinskog pepela, brusnica, malina i ribizla.

Također, šećer mora biti uključen u marshmallow. Uostalom, bezovog sastojka, bit će kiselkasto i bezukusno. Inače, sve do 19. stoljeća u bijeli sljez se umjesto šećera dodavao obični med.

Koje druge komponente uključuje domaći marshmallow? Pripremajući takvu poslasticu kod kuće, neke domaćice stavljaju u nju bjelanjak. Ova komponenta nije obavezna. Međutim, zahvaljujući njemu marshmallow postaje puno lakši.

Gdje se suše?

Ranije je marshmallow od bobica ili jabuka, čiji ćemo recept razmotriti kasnije, pravljen isključivo u ruskoj pećnici. Takva toplinska obrada najprikladnija je za izradu ovog slatkiša. Na kraju krajeva, pećnica daje efekt postupno nestajanja topline, što osigurava ujednačeno sušenje pire krumpira, meda ili šećera, kao i bjelanjaka.

Danas se takav proizvod suši na suncu, u posebnoj sušilici ili u pećnici. Ako se odlučite koristiti potonju opciju, onda morate znati da na ovaj način morate dugo kuhati marshmallow na minimalnoj vatri.

Kupite marshmallow: sastav proizvoda

Praveći slatkiš kod kuće, uvijek znate kakav je sastav. Međutim, isto se ne može reći za poslastice kupljene u trgovini.

Pa koje sastojke uključuje marshmallow iz trgovine? Sastav proizvoda uvijek mora biti naveden na pakiranju. U pravilu, prodajni marshmallow uključuje sljedeće komponente:

• voćni pire (poput umaka od jabuka);
• granulirani šećer;
• pšenično brašno ili škrob (da drži proizvod zajedno);
• proizvodi životinjskog podrijetla inaime kokošja jaja.

Između ostalog, neki proizvođači ovom proizvodu dodaju boje i arome (prirodne ili sintetičke), pojačivače okusa, konzervanse, emulgatore i punila.

Kako napraviti marshmallow kod kuće?

Kuhanje domaćeg marshmallowa oduzima dosta vremena. Međutim, rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Dakle, trebamo:

• Antonovka jabuke - oko 2 kg;
• granulirani šećer - 200g

Proces kuhanja

Za izradu domaćeg bijelog sljeza potrebno je sve voće dobro oprati, zatim oguliti, staviti u posudu za pečenje i preliti s ½ šalice vode. U ovom obliku, sastojci se moraju poslati u pećnicu na 40 minuta. Jabuke je poželjno kuhati na temperaturi od 170 stupnjeva.

Nakon što plodovi omekšaju, treba ih izvaditi iz pećnice i protrljati kroz sito. Nakon što dobijete gusti pire, mora se zakuhati za trećinu, stavite na malu vatru. Ovaj proces vam može potrajati oko 30 minuta. U tom slučaju sve sastojke treba povremeno miješati. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gustu i blago zlatnu masu.

Da bi domaći marshmallow bio prozračan i lagan, potrebno je u pire dodati granulirani šećer, a zatim ga umutiti mikserom.

Nakon opisanih radnji, masu od jabuka potrebno je staviti na lim za pečenje, koji je potrebno prethodno prekriti pergamentom. Pire je poželjno položiti debljine 2-3 centimetra. Ako u budućnosti idetesušeni bijeli sljez uvaljati u tubu, tada sloj jabučne mase ne smije biti veći od 5 milimetara.

Gotov poluproizvod možete sušiti na suncu. Ali u ovom slučaju pastila će biti spremna tek nakon nekoliko dana. Ako danas trebate dobiti slatko, onda predlažemo da napunjeni lim za pečenje stavite u pećnicu. Takav marshmallow poželjno je kuhati na minimalnoj snazi oko 11 sati. U tom slučaju, preporučljivo je držati vrata pećnice odškrinuta.

Nakon što se marshmallow osuši, potrebno ga je izvaditi iz lima za pečenje zajedno s pergamentom. Nakon postavljanja proizvoda na ploču s papirom prema gore, treba ga pokriti vlažnim ručnikom. Nakon nekoliko minuta, pergament će se sam odvojiti. Sljez se ubuduće može posipati šećerom u prahu, rezati i smotati u kolutiće. Preporučljivo ih je čuvati u hladnjaku u vrećici.