Recept za pripremu kiselih krastavaca kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce. Ali ne poznaje ih svaka iskusna i ne baš domaćica. U pravilu u svom arsenalu imaju samo nekoliko metoda. Pogledajmo recepte za pripremu originalnih i ukusnih prvih jela. Spreman? Onda idemo!

Opća načela

Prije nego što proučite recepte za kisele krastavce, trebali biste naučiti o osnovnim principima izrade takvih jela. U pravilu se ova juha priprema s mesnom juhom. Međutim, masnu svinjetinu možete zamijeniti peradi. Osim toga, poznate su metode za pripremu posnih juha. U ovom slučaju kao osnova se uzima juha od povrća ili gljiva.

Ali ječam se kuha odvojeno. Uostalom, ova žitarica tijekom toplinske obrade oslobađa sluzave tvari koje mogu pokvariti kiseli krastavčić. Recept za izradu ječma je vrlo jednostavan. Kako se žitarice ne bi dugo kuhale, namače se 3-4 sata. Ali iskusni kuhari preporučuju ječam preliti hladnom vodom i držati ga preko noći.

Osim žitarica, u kiseli krastavac dodaje se i razno povrće. To su krumpir, mrkva, kiseli krastavci, rajčica, luk, lovor, sve vrste začina i začinskog bilja.

Ova juha se priprema u loncu. Ali postoje i recepti.kiseli krastavčić, prilagođen za sporo kuhanje. U prosjeku, proces traje 3 sata. Ako se jelo kuha u juhi od povrća ili gljiva, potrebno je manje vremena - oko 1 sat, ali samo ako je ječam namočen preko noći.

Poslužite kiseli krastavčić s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ovo jelo ide uz ljute papričice i češnjak.

Klasična verzija s sotom od rajčice

Vjerojatno će mnogi biti iznenađeni: zašto donijeti klasični recept za kisele krastavce? Uostalom, svi ga poznaju. I provjerimo! Za kuhanje trebat će vam:

• meso na kosti (prikladna je i govedina, kao i svinjetina) - 400 g;
• krumpir (veliki) - 3 gomolja;
• biserni ječam - 150 g;
• luk - 2 kom. (1 glava juhe);
• kiseli krastavci iz bačve - 3 kom. (nema više);
• mrkve (srednje veličine) - 1 korjenasto povrće;
• koncentrirana pasta od rajčice - 50 g;
• češnjak, začinsko bilje i začini po ukusu.

Započnimo…

Recept za kisele krastavce korak po korak uključuje sljedeće korake:

1. Meso prelijte nekloriranom vodom. 3 litre će biti dovoljno. Tome dodajte nasjeckani luk. Stavite sve na štednjak i zakuhajte juhu.
2. U drugu posudu stavite prethodno namočeni biserni ječam. Kuhajte kašu dok ne omekša. Istovremeno, pazite da zrna zadrže svoj oblik i da ne postanu mlohavi.
3. Kada je meso kuhano, procijedite juhu istavite na štednjak da se kuha.
4. Krumpir ogulite i nasjeckajte na kockice ili trakice. Korjenasto povrće prebacite u juhu koja se kuhala preko mesa. Posolite, ali ne puno. Ne zaboravite da ćete kiselim krastavcima dodati i kisele krastavce.
5. Ogulite luk i narežite na kockice. Stavite posudu na vatru i dodajte malo ulja. Kad je vruće, umiješajte nasjeckani luk.
6. Mrkvu oguliti i naribati i dodati luku. Kad povrće porumeni, dodajte nasjeckane krastavce. Kuhajte sastojke 10 minuta.
7. Pastu od rajčice razrijedite s malom količinom neklorirane vode, promiješajte, a zatim ulijte u povrće. Pirjajte još 5 minuta.
8. U juhu s krumpirom dodajte pripremljeni ječam i zapečeno povrće s tjesteninom. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
9. Uklonite meso s kosti i izrežite. Možete ga staviti u lonac s juhom ili u porcionirane tanjure - ako želite.
10. Probajte juhu za kraj. Po potrebi posolite, kao i začine, začinsko bilje i češnjak.

Kao što vidite, recept za pripremu kiselih krastavaca kod kuće nije težak. Glavna stvar je slijediti slijed.

posna juha

Ne znaju svi recept za kiseli krastavčić bez mesa. Za kuhanje trebat će vam:

• biserni ječam - 120 g;
• krumpir (veliki) - 3 gomolja;
• paprika - 1 mahuna;
• mrkva - 1 korjenasto povrće;
• luk - 1 kom.;
• rajčica (zrela) – 4komad;
• ulje - oko 3 žlice. l.;
• krastavac - 3 komada;
• lovorov list, začinsko bilje, mljevena paprika.

Počnimo

Sljedeći recept za izradu domaćeg kiselog krastavca svidjet će se onima koji prate svoju figuru. Pa da počnemo:

1. Prethodno namočeni biserni ječam stavite u lonac, ulijte 2,5 litre vode i kuhajte dok ne omekša.
2. Ogulite i operite krumpir. Dva gomolja sameljite slamkom, a treći ribanjem. Ulijte vodu u lonac. Tome dodajte naribani krumpir. Zakuhat će, a vaša juha će biti sitnija. Kad tekućina zavrije, dodajte ostatak krumpira i malo soli.
3. Ulijte ulje u tavu i zagrijte na štednjaku. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu za prženje. Pirjajte povrće do zlatno smeđe boje.
4. Naribajte krastavce i dodajte ih u prženje. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće još 5 minuta.
5. Naribajte rajčice i dodajte ih u prženje. Pirjajte još 5 minuta, ali bez poklopca.
6. U juhu s krumpirom dodajte ječam i slatku papriku. Kad kiseli krastavac prokuha, u njega dodajte prženje. Juhu kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte bilje, začine i maknite sa štednjaka.

Ovu juhu poslužite s kiselim vrhnjem i crnim kruhom. Kiseli krastavci s ječmom, pripremljeni prema gore predstavljenom receptu, ispadaju izdašni i ukusni.

Pseudo kiseli krastavčić

Ako nema vremena za petljanje s bisernim ječmom, onda treba obratiti pažnju na recept za pripremu juhe (kiselih krastavaca) s rižom. Za ovo tipotrebno:

• juha (bilo koja će odgovarati) - 2,5 l;
• gomolji krumpira - približno 250 g;
• nezdrobljena riža - 100g;
• mrkva - oko 80 g;
• luk - 100 g;
• bačvasti krastavci - 200 g;
• paste na bazi rajčice - 50g;
• začini - po ukusu;
• mast ili ulje - 30 ml.

Po želji pastu od rajčice možete zamijeniti umakom. Međutim, takva komponenta za pripremu juhe zahtijevat će više od 50 g.

Kako kuhati?

Recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca kod kuće svatko može svladati. Glavna stvar je slijediti upute:

1. Krumpir oguliti, narezati na trakice i dodati u kipuću juhu, po mogućnosti meso.
2. Operite rižu i dodajte u juhu 7 minuta nakon krumpira. Ne zaboravite dodati malo soli.
3. Przite mrkvu i luk. Dodajte im nasjeckane krastavce. Dinstati hranu dok ne omekša ispod poklopca.
4. Pastu od rajčice razrijedite vodom tako da bude srednje gustoće, poput kečapa. Ulijte ga u tepsiju. Pirjajte komponente još 5 minuta.
5. Sadržaj tave ulijte u lonac s juhom i kuhajte nekoliko minuta da kiseli krastavac dobije bogatiji okus.

Probajte juhu za kraj. Ako vam se ne čini dovoljno slano, dodajte još soli. Ne zaboravite dodati bilje i začine.

S gljivama

Ovaj recept za pravljenje kiselog krastavca (fotografija jela prikazana je ispod) svidjet će se ljubiteljima gljivaposuđe. Za kuhanje trebat će vam:

• juha - 3 l;
• biserni ječam - 120 g;
• krumpir - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• marinirane, slane gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 200 g;
• slani krastavci - 150 g;
• mrkva - 1 kom.;
• rajčica - 3 komada

Po potrebi, rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice. Ova komponenta neće zahtijevati više od 3 žlice. l.

Koraci kuhanja

Da biste pripremili takvu juhu, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Kuhajte biserni ječam dok ne omekša. Obavezno ocijedite višak tekućine iz njega kako zrna ne bi izgubila oblik.
2. Krumpir oguliti, nasjeckati i staviti u juhu. Kuhajte dok ne bude napola kuhano.
3. Stavite tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje. Narežite gljive i stavite ih u pržiti.
4. Kisele krastavce nasjeckajte i dodajte gljivama (3 minute nakon pocetka kuhanja). Pržite hranu 10 minuta.
5. U drugu tavu dodajte ulje i zagrijte ga. Oguljeni luk i mrkvu nasjeckajte. Stavite povrće u tavu i pržite.
6. Dodajte pečeno gljivama. Ovdje stavite i nasjeckane rajčice. Dobro ga izbaci.
7. U juhu s krumpirom stavite biserni ječam, kuhajte nekoliko minuta, a zatim u kiseli krastavčić dodajte mješavinu povrća s gljivama.
8. Zakuhajte juhu, zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte još 15 minuta.

Za kraj, svakako probajte kiseli krastavčić i prilagodite okus dodavanjempotreba za soli i začinima. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Mogu li dodati slane rajčice?

Rasolnik se obično kuha s kiselim krastavcima. Ispada izvanredno i s laganom kiselošću. Ali malo ljudi zna da se u takvu juhu mogu dodati slane rajčice. Za kuhanje trebat će vam:

• slane rajčice - 300 g;
• juha, po mogućnosti meso - 3 l;
• krumpir - 200 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• začini, začinsko bilje;
• ulje.

Proces kuhanja

Priprema takve juhe je laka i jednostavna:

1. Stavite oguljene i nasjeckane krumpire u juhu. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte kuhani ječam.
2. Nasjeckajte luk i popržite. Naribajte mrkvu. Dodajte ga na luk. Kuhajte povrće dok ne omekša.
3. Soljene rajčice skinite kožicu, sitno nasjeckajte, dodajte povrću, pirjajte 5 minuta.
4. Pečenku stavite u juhu, posolite, začinite i kuhajte dok ne omekša.

Trkovi zanatstva

Ponekad, za pripremu ukusnog kiselog krastavca, nije dovoljno znati koje proizvode mu dodati. Otkrijmo nekoliko tajni kuhanja takvog jela:

1. Najukusnije jelo dolazi od mesa s kostima. Zahvaljujući ovom proizvodu, juha je bogata i zadovoljavajuća. Kako bi skratili vrijeme kuhanja, mnogi ljudi koriste meso izrezano na komadiće. Nažalost, s takvom komponentom kiseli krastavac nije tako ukusan kao na kosti.
2. Mnogobrže se kuha juha od mesa mladih životinja. Međutim, to utječe na okus gotovog jela. Od mesa stare životinje kiseli krastavci su aromatičniji i bogatiji.
3. Ako su kiseli krastavci preblagi, a juhi nedostaje kiselosti, možete dodati malo limunovog soka u kiseli krastavčić. Ova komponenta se ulijeva u lonac za umake ili u zdjele - ovo je opcionalno. A za ukrašavanje prvog jela možete koristiti tanke kriške limuna.
4. Kako bi kiseli krastavci imali svijetlu i zasićenu nijansu, možete mu dodati pirjanu ciklu. Međutim, povrće morate vrlo fino protrljati kako njegova prisutnost nije toliko uočljiva.

Konačno

Rassolnik je vrlo krepko i mirisno prvo jelo, koje se priprema na bazi juhe. Potonji može biti praktički bilo što: meso, gljive, povrće. Ali bolje je ne koristiti riblju juhu za pripremu kiselih krastavaca. Uz kisele krastavce, uobičajeno je u takvu juhu dodati biserni ječam, ali po potrebi ga možete zamijeniti rižom. U svakom slučaju, kiseli krastavci su jako ukusni i zadovoljavajući.