Što je booza: koncept, recept za pripremu pića, sastojci i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je booza? Ovo je zanimljivo piće koje se nalazi u kuhinjama naroda svijeta. Temelji se na žitaricama obrađenim na poseban način. To je piće ugodne mliječne boje, slatkog okusa. U baškirskoj i tatarskoj kuhinji takvo je jelo služilo kao desert za počastiti one koji su došli. Kao glavni sastojak koriste se zobene pahuljice. Međutim, sada je popularno piće booza od herkula. Kuha se puno brže. Ali imajte na umu da će prednosti takvog jela biti malo manje, jer su žitarice prerađeni proizvod.

Buza: pojavljivanje i opis

Što je booza? Ovo je piće koje se pojavilo među turskim narodima. To je mutno mliječno piće dobiveno fermentacijom. Priprema se od raznih sastojaka. Dakle, neki su narodi tradicionalno koristili proso, kuhajući ga do stanja kaše. Neki su radili napitak od bulgura, a drugi od zobenih pahuljica. U svim slučajevima žitaricama je dodano i pšenično brašno koje je pomoglo procesu fermentacije.

Ne postoji ništaZačudo, u ovom napitku se koristi i kvasac. Dodati i šećer. Ali nije uvijek bilo tako. Uostalom, u početku je te proizvode bilo nemoguće nabaviti, ili ih većina nije koristila. Dakle, prava buza je proizvod prirodne fermentacije, poput kvasa.

Inače, slatki sastojci se također mogu dodati gotovom piću po ukusu. U buzu se dodaju grožđice, cimet, med. Sve je to omogućilo poboljšanje okusa, stvaranje neke nove kombinacije.

Vrijedi napomenuti da nakon tri dana infuzije i fermentacije piće ima jačinu od oko dva stupnja. A nakon tjedan dana - pet. Dakle, morate izračunati svoju snagu kada jedete takav desert.

Prednosti i štete alkoholnog pića

Piće tako zanimljivog imena nije poznato svima. Ali možda svi znaju referencu na njegovo ime. Iz ovog pića proizašli su izrazi "buzit" i "buzoter". Ovo je glavna šteta pića. Unatoč prividnoj lakoći, može udariti u glavu.

Prava bouza, koja se pripremala od davnina, nije sadržavala šećer i kvasac. Iz tog razloga postoji niz svojstava koja blagotvorno djeluju na organizam. Buza je pomogla probaviti masnu hranu, normalizirati probavu i rad crijeva. Upravo iz tog razloga jelo je upotpunjeno takvim pićem. Ali više su ga koristili kao desert.

Što se tiče modernih recepata, neka od korisnih svojstava napitka su izgubljena. Međutim, to blijedi u usporedbi s bržim načinom kuhanja.

Sortecuga

Mnogi se još uvijek svađaju odakle je došlo opisano piće. Posebno se propisuje da li je bio alkoholan, jer se koristio i u islamskim zemljama. Jedno je sigurno: svaki narod ima svoj recept. Danas postoje tri varijante napitka, od kojih svaka ima svoja ljekovita svojstva:

• baškirska buza. Kuhano sa zobenim pahuljicama.
• krimskotatarska buza. Za kuhanje uzmite pšenicu ili proso.
• U Turkestanu čak pripremaju piće na riži.

Prednosti buze na pšenici

Međutim, korisna svojstva pića puno su opsežnija. Glavne kvalitete vezane su za sadržaj škroba koji se oslobađa tijekom fermentacije brašna. Ovisno o žitaricama koje se koriste, piće može donijeti različite dobrobiti tijelu.

Dakle, kada se koristi pšenična krupica, svojstva pića usmjerena su na živčani sustav. Zahvaljujući vitaminima B, koji blagotvorno utječu na otpornost osobe na stres, može se piti noću kao sedativ. Također sadrži kalij i magnezij, koji su dobri za srce.

Prednosti pića na zobenoj kaši ili herkulesu

Posebno vrijedi istaknuti prednosti pića od zobene kaše. U ovom slučaju, bolje je koristiti cjelovite žitarice. No, kako bi recept bio brži, upotrijebite herkules. Ali morate razumjeti da u obrađenom i poliranom proizvodu ima puno manje korisnih sastojaka.

Prije svega, zob sadrži antioksidanse koji pomažu tijelu u borbi protiv štetnihtvari iz okoliša. Iz tog razloga, blagodati pića posebno su relevantni za radnike u opasnim industrijama.

Također, visok sadržaj proteina i B vitamina pomaže radu srca, jačanju mišićne mase.

Prednosti cuge, pripremljene po herkulesovom receptu, također su raznolike. Pomaže u snižavanju razine kolesterola, normalizira razinu šećera u krvi, što omogućuje dijabetičarima da ga koriste. Također je poznato da redovita uporaba herculesa pomaže u održavanju mladosti i ljepote. Oni koji vole kašu ili bouzou na bazi žitarica manje su skloni bolesti desni.

Prednosti pića s rižom

Usput, postoji oko 18 vrsta riže. Međutim, mnogi imaju slična korisna svojstva i sastav vitamina. Posebno se ističe visok sadržaj vitamina B. Oni jačaju kapilare i stijenke krvnih žila. Također je vrijedno istaknuti vitamin E koji blagotvorno utječe na ljepotu kože i kose. Nazivaju ga i vitaminom ljepote zajedno s vitaminom A.

Također se vjeruje da riža može proizvesti tonik. Moguće je izdvojiti prisutnost kalija i cinka, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje tijela i svih njegovih sustava. Dakle, alkoholno piće na riži jednako je zdravo kao i svako drugo piće.

Sastojci za ukusno piće

Za pripremu ovog deserta trebate uzeti:

• 600 grama zobenih pahuljica;
• par žlica brašna;
• žličica prešanog kvasca;
• tri žlicešećer;
• par žlica maslaca;
• malo vode.

Da biste razumjeli što je cuga, trebali biste probati ovo piće pripremljeno prema tradicionalnom receptu.

Kako kuhati buzu?

Mljevene zobene pahuljice. Temeljito isperite hladnom vodom, a zatim potopite trideset minuta toplom vodom. Zatvorite poklopac. Nakon filtriranja mase, žitarice rasporedite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu da se osuši. Nakon korištenja mlinca za kavu, sameljite zrna u brašno.

Zagrijte tavu. Doda se pšenično brašno i kalcinira. Zatim ga dodajte u zobene pahuljice. Sve se pažljivo promiješa. Ulijte malo prethodno prokuhane vode, promiješajte drvenom kuhačom. Trebali biste dobiti pastoznu masu. Ostavite na toplom mjestu trideset minuta.

Dodajte još vruće vode, ulja, miješajući. Pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu i unesite kvasac, šećer. Čeka se početak procesa fermentacije. Nakon ponovnog dodavanja tople vode, filtrirajte piće kroz sito.

Preostala masa se ponovno razrijedi s vodom, ponovno filtrira. Ponovno očišćeno na toplom mjestu za lutanje.

Gotovo piće poslužite u visokim čašama, po potrebi dodajte šećer.

Niskoalkoholno piće: popis sastojaka

Zapravo, što je cuga? Riječ je o piću s udjelom alkohola od oko četiri posto. Da biste pripremili ovu opciju, trebate uzeti:

• kilogram Herkula;
• pola šalice maslaca;
• deset litaravoda;
• žličica komprimiranog kvasca;
• pola šalice pšeničnog brašna;
• 150 grama granuliranog šećera.

Ovaj recept za bouza piće od zobenih pahuljica prilično je jednostavan.

Kako napraviti piće?

Hercules se pažljivo melje kako bi se dobilo brašno. U suhoj tavi, miješajući, osušite pšenično brašno da ne zagori. Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte otopljeni i prokuhani maslac. Lagano ali temeljito promiješajte. Ulije se malo kipuće vode da masa izgleda kao tijesto.

Uklonite smjesu trideset minuta na toplo mjesto. Zatim unose još malo kipuće vode i čekaju da se masa ohladi na sobnu temperaturu. Unesite kvasac i granulirani šećer. Pažljivo filtrirajte piće kroz sito. Dobivena tekućina se ponovno razrijedi vodom, ponovno filtrira. Gotov napitak ostavite na toplom mjestu da fermentira. Poslužite ga u zdjeli ili visokoj čaši.

Buza na posebnom kruhu

Ovaj recept za buza piće, sa svojim brojnim zdravstvenim prednostima, oduzima mnogo vremena. Međutim, rezultat je vrijedan toga. Za ovu opciju trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 500 grama integralnog brašna, najbolje od ječma ili zobi.
• Pet žlica slada ili proklijalog pšeničnog brašna. Žlice dobivaju s toboganom.
• Zobene pahuljice - deset žlica, također s toboganom.
• Pet litara vode.
• 1, 5 žlica šećera.

Neki uzmu i prstohvat sode, dodajući ga na kraju. Vjeruje se da smanjuje stupanj gotovog pića.

Kako pripremiti originalno piće?

Prije svega, integralno brašno se prelije s litrom vode. Ne trebate ga kuhati, ali je bolje uzeti ga pročišćenog. Pomiješajte ova dva sastojka drvenom kuhačom. Zamijesite tekuće tijesto. Kao rezultat toga, u svojoj konzistenciji, postaje poput gustog kiselog vrhnja. Radni komad se poklopi i ostavi dvanaest sati na toplom mjestu. Bolje ga je čuvati u emajliranoj posudi. Tijesto se diže preko noći pa se mora voditi računa i o visini posude. Nakon dvanaest sati, tijesto bi trebalo ispuštati jarki kiselkasti miris.

Pećnica se zagrijava. Tava je zagrijana. Na njega rasporedite dobiveno tijesto i pošaljite u pećnicu. Temperatura se održava ispod prosjeka, kruh se peče oko sat vremena.

Gotov proizvod se ostavi da se ohladi. Ako je štruca bila velika, pola ju možete odmah izvaditi u zamrzivač, dobro će vam doći za sljedeću seriju buze.

Druga polovica je izlomljena na velike komade, stavljena u duboku zdjelu. Napunite s oko dvije litre vode. Dodajte pet žlica slada i zobenih pahuljica, sve promiješajte. Kruh može djelomično ostati na površini, nije ga potrebno pritiskati. Dobivena gusta masa se poklopi i stavi na toplinu četiri dana. Miješa se svaki dan. Kao rezultat, smjesa će fermentirati.

Infuzirana masa se prelije s dvije litre vode, umijesi. Djelomično filtrirati kroz sito. Gustu smjesu bacite. Ostatak zobenih pahuljica, šećer se stavlja u piće. Ako se stvore grudice, onda su ostavljene. Ulijte tekućinu u visoku posudu, poklopite. Ostavite par dana na toplom mjestu. Poklopac se povremeno otvara kako bi cuga mogla u miru lutati.

Prije posluživanja piće se protrese i promiješa. Često se poslužuje u visokom dekanteru, sipajući za stolom u porcionirane čaše. Svježa verzija ima okus kvasa. Ako nastavite dalje ulijevati piće, onda postaje poput piva. Ako želite dodati sodu, učinite to odmah u čaši.

Također se vjeruje da se nakon ispijanja pića usta moraju temeljito isprati običnom vodom. Inače, zobene pahuljice mogu ostaviti gorak okus.

Ukusna pića različitih naroda svijeta mogu biti uključena u prehranu svake osobe. Dakle, prednosti pića s cugom omogućuju vam da ga kuhate kod kuće. Odmah je vrijedno spomenuti da je to rezultat fermentacije. Iz tog razloga sadrži stupnjeve koji variraju ovisno o razdoblju fermentacije. Piće koje je odležalo tri dana može imati jačinu od dva posto, ali jače piće već podiže stupanj na pet ili šest. Okus napitka booza nema premca. Slatkast je, s izraženim "mjehurićima". Ima svijetlu mliječnu boju. Tradicionalno, ovo piće se poslužuje u visokim čašama ili zdjelicama. Možete ih ukrasiti mljevenim cimetom, aromatizirati s više šećera.