Rastuk: koristi i štete za tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Turkish Delight je poznati orijentalni slatkiš. Često se može naći na policama trgovina i na tržnicama. U pravilu se poslužuje u obliku sitno narezanih komadića, nakon što ih obilno pospite šećerom u prahu. Inače, ova slatkoća je dobila ime po svom izgledu. Doista, u doslovnom prijevodu s turskog, ovo znači "zgodan komad". Zanimljiva značajka: ovaj slatkiš postao je toliko omiljen na Istoku da ga mnogi ljudi donose sa sobom kao slatki suvenir. Dolazi u svim bojama i okusima, s raznim nadjevima.

Sastav slatkiša

Glavne komponente lokuta su škrob, voda i šećer. Škrob za ovu slatkoću treba malo prokuhati u vodi, jer u smrznutom obliku daje karakterističnu meku teksturu konditorskog proizvoda. Šećer mu daje desert i slatki okus.

Navedeni sastojci jedini su sastojci za bijeli užitak. Ali bilo koji drugiizgled ovog slatkiša razlikuje se po okusu i boji, za to mu se dodaju prehrambeni aditivi, sintetička i prirodna bojila.

U početku su se sve vrste voćnih sokova koristile za pravljenje lokuta. Dodani su im šećer i škrob, čime se dobivaju originalni slatkiši nezaboravnog okusa. Često su bili punjeni kikirikijem ili orašastim plodovima. Ponekad se dodavao med. Lomt s laticama ruže smatrao se posebno izvrsnim. Bila je to prava poslastica.

Naglašavamo da sve komponente koje čine ovaj slatkiš mogu izdržati određeno vrijeme kako bi se dobio proizvod odgovarajućih svojstava i kvalitete.

Benefits of Delight

Mnogi s pravom smatraju ratluk, čija se fotografija nalazi u ovom članku, vrlo korisnim slatkišem. Na mnogo načina, to je istina. Slatkost se čak naziva i slatkom baterijom za tijelo. Uostalom, med se često nalazi u ratluku – izdašan izvor energije za mozak i mišiće.

Škrob također ima koristi. To je jednostavan šećer, koji se skuplja u duge lance. U tijelu se razgrađuju, oslobađajući veliku količinu energije potrebne osobi.

Još veća korist od ratluka, koji je orašasta ili voćna sorta. Ali postoji jedan uvjet: mora se koristiti prirodni sok. Ako slatkoća sadrži arome i boje koje su razrijeđene vodom, onda će od ovoga biti malo smisla.

Dobro raspoloženje

Latice ruže, orasi iprirodni sokovi sadrže određene vitamine i minerale koji su vrlo korisni za tijelo. Potrebno je samo uzeti u obzir da se dio hranjivih tvari u prirodnim sokovima može uništiti nakon toplinske obrade. Ali orašasti plodovi su u tom pogledu stabilniji, pa se ovaj ratluk smatra najkorisnijim.

Usput, još jedan zanimljiv aspekt. Lukum, kao i svaki drugi slatkiš, razveseli čovjeka. Za to postoje i fiziološki i psihološki preduvjeti. Činjenica je da šećeri, koji su dio lokuta, dovode do oslobađanja velike količine serotonina u krv. Djeluje na živčane završetke u mozgu, potiče njegovu aktivnost i poboljšava raspoloženje.

Ali postoji i šteta

Ali vrijedi napomenuti da postoji i šteta koju donosi lokul. Ipak je to šećer. I iako čini slatki okus ugodnim, ali u velikim količinama može dovesti do negativnih posljedica. Ratluk je strogo kontraindiciran za osobe koje pate od dijabetesa.

Treba napomenuti da se povećanje šećera u krvi ne događa odmah, štoviše, s određenom količinom škroba, ta se razina može blago smanjiti.

Osim toga, ako jedete puno i često ovu orijentalnu deliciju, onda možete imati problema sa zubima. Iako ova slatkoća nije toliko opasna za caklinu kao kozinaki ili lizalice, treba je se bojati i zbog velike količine šećera u prahu koji se nakuplja u ustima.

Osim toga, ratluk sadržiugljikohidrati, koji se dosta lako probavljaju, pa ova slatkoća ne bi trebala uzrokovati ozbiljne metaboličke poremećaje. Stoga će zbog prekomjerne upotrebe biti vrlo teško izazvati dijabetes ili pretilost. Ali ako aktivno kombinirate ratluk s drugim slatkišima, kao što su čokolada, kolači, lepinje, onda se tužne posljedice ne mogu izbjeći.

Štetne tvari

Još jedna stvar koja bi trebala upozoriti ljubitelje orijentalnih slastica je da, za razliku od davnih dana, sada proizvođači sve više dodaju mnoge štetne, pa čak i nesigurne sastojke u turski užitak. Prije svega, to su aditivi za hranu i sve vrste bojila. To se može vidjeti i kod domaćih i stranih proizvođača. Čak iu Turskoj, koja se smatra rodnim mjestom louka, E-komponente se često mogu naći u sastavu slatkiša.

Ako sve zbrojimo, doći ćemo do zaključka da je nedvojbeno lokul nemoguce smatrati korisnim ili štetnim proizvodom. Ovo je gastronomski užitak, koji ima svoje prednosti i nedostatke. Gotovo svi ga mogu jesti, ali to se mora činiti umjereno. Inače, više nećete osjećati njegove jedinstvene okusne karakteristike, a tijelu će biti nanesena samo šteta. Štoviše, najbolje je odabrati prirodnu ratluku, jesti je malo, uživajući u svakom zalogaju. Tada će sigurno imati pozitivan učinak na vaše zdravlje i cjelokupno emocionalno stanje.

Legenda o orijentalnoj slatkoći

SOd davnina je običaj da se lokul piju uz čaj ili voćne sokove. Najzanimljivije je da postoji posebna legenda posvećena njemu. Kaže da je nekada davno na Istoku živio jedan vrlo hiroviti vladar koji je najviše u životu volio slatkiše. Međutim, bio je toliko zahtjevan da mu nitko nije mogao ugoditi.

Ali imao je dvorskog slastičara, koji se zvao Ali, koji nije ostavljao nadu da će dobiti odobrenje i pohvalu od svog gospodara. Jednog dana pripremio mu je divnu poslasticu, uzevši sirup od latica ruže, dodajući mu začine, med i mljevene bademe. Lagano je zagrijao smjesu i ulio malo škroba u nju. Kada se jelo zgusnulo ostavite da se ohladi, a zatim ga narežite na male komadiće. Lijepo složeno na zlatnom pladnju, posuto šećerom u prahu i servirano njegovom gospodaru.

Gotovo prvi put u životu, Vladika je bio oduševljen. Lokum se pokazao ukusnim i mekanim, nazvao ga je "nježnim komadima". Ubrzo je lokul došao na ukus cijelom istočnom plemstvu. Čak su ga počeli čuvati u posebnim kutijama, pripisujući božansko porijeklo.

Razne slastice

Danas postoji veliki broj varijanti ovog slatkiša, koje se uglavnom razlikuju po sastavu proizvoda. Klasični recept za ratluk uključuje šećer koji se može zamijeniti melasom, škrobom, orašastim plodovima i vodom. Za poboljšanje okusa možete dodati prirodne sokove, začine, sušeno voće i koricu.

Razlikuje se po obliku i sastavu. Najčešće se to događa u obliku raznih figura, rolata i kockica. Ratkum može biti i cijeli ilidvoslojni.

Što se tiče sastava, jednim od najpopularnijih se smatra nadjev od orašastih plodova, voća ili cvijeća. U zasluženoj ljubavi uživaju i bijeli orijentalni slatkiši bez dodataka i mednog užitka.

Kako prepoznati dobar ratluk?

Kvalitetan užitak, u pravilu, nije teško razlikovati. Trebao bi biti što prozirniji, što ukazuje da je napravljen od dobrog škroba. Kada birate između slatkoće posipane kokosom ili šećerom u prahu, prvo se smatra mnogo zdravijim.

Ne preporučuje se kupnja proizvoda koji je preuski. To je dokaz da tehnologija u njegovoj pripremi nije poštivana. Ako je desert dobar, trebao bi imati nježnu želatinastu konzistenciju.

Kod kuće

Malo ljudi zna, ali možete skuhati domaću ratluku. Ovo nije nimalo težak recept koji će zahtijevati da uzmete jednu čašu vode, šećera i šećera u prahu, kao i 1/4 žličice vanilije i malo limunske kiseline.

Počnite kuhati ratluk kod kuće tako što ćete napraviti sirup. Da biste to učinili, dobro pomiješajte šećer i vodu. Nakon toga dodajte želatinu, limunsku kiselinu i vanilin. Kuhajte dok ne postane gusto, a zatim ostavite da se ohladi.

Gotovu masu sipamo u kalupe, a već smrznuti loput izrežemo na male pravokutnike, uvaljamo u šećer u prahu. Ovaj slatkiš najbolje je pohraniti u kartonsku kutiju.

Recept za iskusne kuhare

Ako viAko ste spremni utrošiti dovoljno vremena na svladavanje recepta turskog slamka kod kuće, upotrijebite ovu metodu. Trebat će mu sljedeći sastojci:

• sok i korica naranče i limuna;
• jedna i pol čaša vode;
• 3 žlice šećera u prahu;
• 2/3 šalice škroba;
• grimizna prehrambena boja.

Dakle, za kuhanje po ovom receptu za ratluk kod kuće potreban je lonac s debelim stijenkama. U to se stavi korica naranče i limuna i prelije mješavinom njihovih sokova. Tamo se također šalju prah i voda.

Smjesa se kuha na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, mora se stalno miješati i na kraju dovesti do vrenja. U ovom trenutku postavite minimalnu vatru i ostavite pet minuta bez miješanja.

Uporedo pomiješajte boju i škrob i ulijte pola čaše čiste vode. Želatini treba dodati samo toplu vodu, za četvrt sata bi trebala dovoljno nabubriti.

Spremnik se stavlja u vodenu kupelj, treba je stalno miješati. Glavna stvar je da želatina ne proključa. Zatim sjedinite sve sastojke i kuhajte na srednjoj vatri. Masa bi trebala ispasti sjajna nijansa.

Kada se to dogodi, pažljivo uklonite koricu, ulijte buduću slatkoću u posude. Na 6 sati, obrazac s ratlukom stavlja se u hladnjak. Gotov slatkiš se posipa šećerom u prahu, reže i servira.