Rolada od maka: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slatki rolat od maka je vjerojatno najukusnije, najugodnije i najugodnije domaće pecivo, čija je receptura poznata još od vremena Rusije. Dobro pripremljena delicija jednostavno se topi u ustima, ostavljajući za sobom nježan, neobičan okus. A miris svježe pečenog rolata od maka može uzbuditi maštu sladokusaca.

Opis

Vjerojatno najbolji domaći kolač ikad. Ako u svojoj kuharici još uvijek nemate recept za roladu od maka, svakako ga nabavite. Uostalom, ovo slastičarsko čudo, blagog jedinstvenog okusa, svakako zaslužuje vašu pažnju. Dok pravite rolat od maka, čak je i posebna atmosfera u kući.

Možda stvaranje ovog kulinarskog remek-djela nije najlakši proces, ali rezultat se svakako isplati. Detaljan recept za roladu od maka sa fotografijom pomoći će vam u vašem pothvatu.

Značajke kuhanja

Ako ipak odlučite počastiti svoju obitelj ukusnim domaćim kolačima, pokušajte poslušati nekoliko jednostavnih preporuka.

• Tjesto ne valjati pretanko, inače će biti teško uvijati roladu. Osim toga, u procesu će se još malo rastegnuti i postati tanji. Istina, pregusto tijesto za roladu također nije prikladno. Ovi pečeni proizvodi mogu biti vrlo čvrsti i suhi.
• Pokušajte sve manipulacije obaviti što je brže moguće - to će samo koristiti vašem jelu. Doista, zbog preduge obrade proteina, oni postaju manje nježni. I tijesto se može previše rastegnuti zbog dugog valjanja. Zato imajte više samopouzdanja.
• Imajte na umu da je roladu potrebno ispeći nakon što je zamotate u pekarski papir. To je potrebno kako se ne bi previše povećao volumen. Uostalom, upravo je to vrsta pečenja, čiji je rast nepoželjan. Inače će rolada od maka rasti, širiti se, a umjesto prekrasne, uredne torte dobit ćete bezobličnu ogromnu lepinju.

Priprema hrane

Rolada od kvasnog tijesta od maka uvijek ispadne vrlo sočna i nježna s lijepom hrskavom koricom. Zato vrijedi započeti svoje upoznavanje s ovim pecivom klasičnim receptom.

Za kuhanje trebat će vam:

• 300 g brašna;
• 80g maslaca;
• 100 ml mlijeka;
• 10g suhog kvasca;
• 3 žlice šećera;
• 3 žumanjka;
• žlica alkohola;
• 10 g vanilina.

A kako biste napravili nadjev od maka:

• 300g maka;
• 50ggrožđice;
• 50 ml konjaka, ruma ili likera;
• 3 proteina;
• žlica maslaca;
• ista količina meda;
• 0,5L vode;
• korica jedne naranče;
• 100g šećera u prahu;
• 10 g vanilina.

Da ukrasite svoj desert, pripremite:

• 5 žlica vode;
• čaša šećera u prahu;
• malo badema i maka;
• nekoliko kapi esencije badema.

Kao što ste već shvatili, ovako pripremljena peciva ne samo da će ispasti nevjerojatno ukusna i sočna, već će odisati i opojna, nezaboravna aroma. Sam proces će trajati otprilike 3 sata.

Kako napraviti rolat od maka

U posudu pogodnu za mijesenje tijesta ulijte toplo mlijeko i dodajte mu šećer. Miješajte tekućinu dok se kristali potpuno ne otope. Zatim na red dolaze kvasac i maslac koje treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Proizvod koji se dodaje mora imati tekuću konzistenciju.

Zatim umutite jaja, dodajte vanilin i ponovo pomiješajte sve sastojke. Na kraju u malim obrocima umiješajte prosijano brašno. Sve dobro promiješajte i zamijesite gusto tijesto. Trebate raditi s masom dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.

Kao rezultat, tijesto bi trebalo ispasti prilično mekano, elastično i masno na dodir. Na kraju ga pokrijteručnikom ili prozirnom folijom i ostaviti sat i pol na toplom da stane. Nakon navedenog vremena, tijesto bi trebalo skoro udvostručiti volumen. U međuvremenu se zaokupite pripremom nadjeva od maka za rolat.

Juicy filler

U duboki tanjur stavite mak i prelijte vrućom vodom, najbolje je kipuća voda. Zatim ga poklopiti i ostaviti da se ohladi. Isto učinite s grožđicama, ali u posebnoj posudi. Istina, nema potrebe čekati dok se ne ohladi. Nakon samo 10 minuta ocijedite tekućinu iz grožđica i umjesto toga dodajte konjak.

Nakon što se mak ohlade, dobro ih samljeti u makitri ili usitniti blenderom. Kao rezultat, trebao bi poprimiti pepeljastu nijansu.

Do tada bi tijesto trebalo biti spremno. U posudi mikserom ili mikserom umutite bjelanjke dok se ne dobije gusta, postojana pjena. U posebnoj posudi pomiješajte mak, grožđice, prethodno odvojene od konjaka, nasjeckane orahe, koricu naranče, vanilin, med, šećer u prahu i omekšali maslac. Sve ovo dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Zatim umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka i ravnomjerno rasporedite.

Radnu površinu pospite šakom brašna, na nju stavite dignuto tijesto i počnite ga razvaljati. Pokušajte dati sloju kvadratni oblik. Pripremljeni nadjev prebacite na sredinu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini povlačeći sa svake strane oko 5 centimetara. Zatim, urednim, samouvjerenim pokretima zarolajte slojzarolajte i stisnite otvorene rubove.

Pečenje

Kuhanu kobasicu s makom omotajte pergamentom tako da spoj papira bude na dnu. Istodobno, između role i materijala treba ostati približno centimetar slobodnog prostora. Drugim riječima, trebali biste završiti s labavim snopom. Usput, preklopite i rubove pergamenta. Pripremljeni snop premjestite na suhi lim za pečenje i pošaljite u pećnicu.

Pecite rolat 40-50 minuta na 200 stupnjeva. Na kraju kuhanja vrh torte treba dobro zapeći. Nakon toga rolat izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi. Ne zaboravite ukloniti pergament s njega. A prije posluživanja odrežite rubove rolade kako biste napravili lijep rez. Sada ostaje samo lijepo ukrasiti svoja peciva.

Dekoracija za desert

Za dekoraciju morate napraviti fudge šećer. U dublju posudu stavite šećer u prahu i prelijte ga kipućom vodom. Masu miješajte dok ne postane glatka i dodajte joj esenciju badema. Na kraju ponovno promiješajte smjesu. Odmah nakon kuhanja, prije nego što se fondant stegne, prelijte ga po vrhu valjka od maka.

I na kraju, svoje kulinarsko remek-djelo možete ukrasiti prekrasnim uzorcima badema, maka ili grožđica. Fotografija rolade od maka pomoći će vam da učinkovito uredite desert. Zatim pustite da se stvrdne u obliku koji ste mu dali. A nakon toga roladu možete prenijeti u prekrasno jelo i poslužiti je za stol. To je sve, mirisna, ukusna poslastica je spremna!

Najvišejednostavan recept

Ovako pripremljen rolat od maka vrlo je ukusan i iznenađujuće sočan. A proces će vam trajati ne više od dva sata. Stoga se oboružajte svim potrebnim sastojcima i počnite praviti najdelikatniji desert.

Sastav

Za pripremu tijesta na kojem se temelji tradicionalna rolada od maka, trebat će vam:

• 0, 4 kg brašna;
• 150 ml mlijeka;
• 100g maslaca;
• treća žličica soli;
• jaje;
• 10 g suhog kvasca.

A za pripremu nježnog i ukusnog nadjeva uzmite:

• 300g maka;
• čaša šećera;
• 3 žlice orašastih plodova ili suhog voća, po želji.

Također, trebat će vam jaje za premazivanje rolade.

Pečenje korak po korak

Ulijte mlijeko u lonac i lagano ga zagrijte. Zatim dodajte šećer i kvasac, miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim pokrijte smjesu ručnikom i pošaljite je da se zagrije. U međuvremenu će vam se tijesto dignuti, prosijte brašno, po mogućnosti nekoliko puta. Učinit ćete svoje pečenje puno ukusnijim i boljim ako je smjesa zasićena kisikom i bez svih vrsta krhotina, kao i grudica. Prosijano brašno obavezno posolite. Potrebno je kako bi se istaknuo okus rolade. Stoga ga ne biste trebali zanemariti ni pod kojim okolnostima.

Za samo 15 minuta kvasac je kuhanvaše tijesto će se aktivirati i moći ćete nastaviti s daljnjom obradom. U vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici otopite maslac dok ne dobijete tekuću konzistenciju. Zatim pustite da se malo ohladi i pošaljite u brašno. Ovdje razmutite jaje i ulijte kuhati. Sada jedino što preostaje je mijesiti tijesto rukama 10 minuta.

Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu homogenu masu. Ručnu obradu možete zamijeniti miješalicom umetanjem posebnih mlaznica. U ovom slučaju, zadatak će biti znatno pojednostavljen. Na kraju od pripremljene mase oblikovati kuglicu, premjestiti je u zdjelu i pokriti ručnikom ili polietilenom. Stavite tijesto treba biti toplo. U međuvremenu će se povećati i dići, pripremite nadjev od maka.

Pošaljite mak u lonac i prelijte ga kipućom vodom da ga potpuno prekrije vodom. Ostavite 10-15 minuta, a zatim stavite na laganu vatru. U mak usuti šećer i smjesu malo prokuhati. Deset minuta će biti dovoljno. Zatim mak maknite s vatre i sameljite ga u blenderu dok se ne pojavi bijela tekućina. Po želji u nadjev možete dodati orašaste plodove, grožđice, suhe šljive ili suhe marelice. Bilo koja od ovih komponenti mora se prvo zgnječiti.

Gotovo tijesto razvaljajte u kvadratni sloj debljine 5-6 mm. Potom rasporedite fil po cijeloj površini povlačeći sa svih strana po 5 cm. Zarolajte rolat i ostavite da "odmara" pola sata. Zatim premažite razmućenim jajetom i stavite peći 40 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Spremnost za pečenjeodrediti vizualno - boja kore treba postati zlatna.