Klampe: recept i tajne kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Recept za kremšnite bi trebao biti u svakoj domaćici. Gotovo svi vole ovaj desert. Osim toga, peciva se mogu napraviti i slatka i ne baš. Mnogo mogućnosti punjenja. Ali krema je najbolja. Razmotrite nekoliko načina za pripremu poslastica.

Klasične lepinje od kreme

Klampe se pripremaju po ovom receptu vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti slijed. Općenito, za kuhanje će vam trebati:

• maslac - približno 150 g;
• voda - 200 ml;
• brašno - 1 šalica;
• jaja - 4 kom.;
• sol.

Mješenje tijesta

Dakle, kako napraviti lepinje od kreme? Da biste to učinili, rastopite maslac na vatri, stavite ga u metalnu posudu. Dodajte sol i 1 šalicu hladne vode. Komponente treba zagrijati do točke vrenja.

Kada se na površini pojave prvi mjehurići, smanjite snagu grijanja i polako dodajte čašu brašna, nakon što ga prosijate. Sastojke dobro izmiješajte, a zatimskinite sa štednjaka.

Kada se masa malo ohladi, dodajte joj 4 jaja, a zatim dobro izmiksajte. Sada možete početi peći.

Trkovi zanatstva

Poznavajući recept za pecivo sa kremom, možete skuhati izvrstan desert. Međutim, ne znaju sve domaćice raditi s takvim testom. Evo nekoliko malih trikova:

1. Brašno se može dodati odjednom. Međutim, tijesto će se morati brzo miješati. U suprotnom se brašno može zgrudati.
2. Tijesto se lagano kuha nekoliko minuta na srednjoj vatri. Istovremeno, preporuča se redovito miješati sadržaj posude kako ne bi zagorio.
3. Prije dodavanja jaja, tijesto se mora ohladiti. Da biste ubrzali proces, možete ga ometati neko vrijeme.
4. Jaja iz hladnjaka ne smiju se dodavati. Kad počnete pripremati tijesto, izvadite ih s hladnog i isperite. Dok se dodaju, imat će vremena za zagrijavanje.
5. Broj jaja može se odrediti na oko. Za velike je potrebno 4 komada za 1 porciju, a za male - oko 6.
6. Ne koristite mikser kada mijesite tijesto. Masa može postati prerijetka.
7. Čim se tijesto počne rastezati, možete prestati mijesiti jaja.

Kako peći

Choux lepinje, čiji je recept opisan gore, najbolje je peći na plehu koji je prethodno prekriven pergamentom. Preporuča se tijesto razmazati žličicom. Istodobno, imajte na umu da će proizvodi tijekom procesa pečenjapovećati veličinu.

Lepinje se peku na temperaturi od 200 ˚S. Za pečenje je potrebno otprilike 40 minuta. Istovremeno, ne preporuča se otvarati pećnicu jer proizvodi mogu izgubiti volumen.

Kada je desert gotov, isključite vatru. Nemojte odmah vaditi lepinje iz pećnice. Trebali bi se malo ohladiti.

Tajne pečenja

Sada znate kako napraviti pecivo sa kremom. Međutim, prilikom njihovog pečenja preporuča se pridržavati se nekih pravila:

1. Prije stavljanja peciva u pećnicu potrebno ga je zagrijati na 200 ˚S. Može se uključiti prije početka mijesenja tijesta.
2. Da se tijesto ne bi lijepilo za žlicu, možete ga navlažiti u vodi.
3. Ne preporuča se praviti jako velike lepinje. Vrijedno je uzeti u obzir da će se pečenje povećati. Osim toga, male lepinje se bolje peku.
4. Kako bi se bogate peciva dobro ispekle, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Pečenje treba staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ˚S. Kada se proizvodi zarumene i dignu, temperatura se mora smanjiti na 150 ˚S. Ako to učinite ranije, pečenje može izgubiti volumen, a ako to učinite kasnije, kiflice se neće ispeći. Kako odrediti vrijeme? Predmeti srednje veličine peku se 15 minuta na visokoj temperaturi i 15 minuta na srednjoj.
5. Da biste utvrdili je li poslastica spremna, morate brzo ukloniti jednu od lepinja. Ako, kada temperatura padne, ne izgubi volumen, onda je pecivo spremno.
6. Drugu seriju tijesta možete staviti samo na hladan lim za pečenje.

Značajke arhiviranja i pohrane

Lepinje od Choux tijesta mogu se napraviti s bilo kojim nadjevom. Za punjenje peciva potrebno je oštrim nožem zarezati vrh. Keramički alati su idealni za to.

Kada su kiflice napunjene nadjevom, pažljivo ih stavite na tanjur za posluživanje. Istodobno, svaki proizvod mora biti opskrbljen zrakom. Drugi sloj treba učiniti rijetkim.

Vrijedi uzeti u obzir da se kremšnite lako navlaže i pretvore u nešto nejestivo. Stoga se preporuča prekriti posudu s pecivom papirnatim ručnicima. Držite ga samo u prozračenom prostoru. Ne preporuča se stavljanje peciva u hladnjak.

Ovaj desert možete poslužiti uz čaj, kavu, razne slatke napitke i mlijeko. Gotove ohlađene lepinje možete posuti šećerom u prahu. Tako će izgledati još privlačnije.