2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Postoji pet osnovnih umaka u kuhanju. Najomiljenija, popularna i tražena među kuharima je rajčica. Danas ćemo govoriti o poznatom talijanskom Napoli umaku. U svojoj domovini umak se naziva i napuljskim. Danas tradicionalna talijanska kuhinja ovaj umak koristi kao osnovu za tjesteninu, pizzu i jela od mesa. Reći ćemo vam kako ga pravilno kuhati i otkriti sve tajne i nijanse.
Izumio Napoli umak u 16. stoljeću. Kada su ljudi shvatili da proizvod kao što je rajčica nije otrovan, počeli su ga aktivno koristiti za pripremu raznih jela. Kuhar jednog od napuljskih dvorova izumio je umak od rajčice koji se može koristiti za gotovo sve. Osim toga, dugi vijek trajanja ovog umaka bio je veliki plus.
Sastav Napoli umaka
Kuharica početnica ili domaćica koja tek počinje upoznavati talijansku kuhinju bit će potpunoLako je pripremiti ovaj umak, znajući točan sastav. Važno je zapamtiti da se za kuhanje koriste samo zrele rajčice, svježe začinsko bilje i visokokvalitetno maslinovo ulje.
- 60g češnjaka;
- 180g mrkve;
- 200g poriluka;
- ista količina običnog luka;
- 25g granuliranog šećera;
- 15g soli;
- 220g korijena celera;
- dva i pol kilograma rajčice;
- 60g češnjaka;
- 50g svježeg bosiljka;
- 60 ml suhog bijelog vina;
- dvije žlice (jušne žlice) maslinovog ulja;
- mljeveni crni papar;
- talijanska mješavina bilja - po izboru.
Opis procesa kuhanja
Ako pogledate fotografiju Napoli umaka, primijetit ćete da ima vrlo svijetlu zasićenu boju. Tajna ovog ukusnog izgleda leži u korištenju svježih, kvalitetnih rajčica. Cijeli proces kuhanja podijelit ćemo u nekoliko faza kako bi domaćicama početnicima bilo jasnije i lakše pripremiti umak.
1. faza: priprema
Ogulite luk, poriluk i češnjak. Narežemo ih na male komadiće. Mrkva se, nakon što je oguljena, nariba na krupno ribanje. Rajčice dobro operite i narežite na vrlo male kockice. Nasjeckajte bosiljak.
2. faza: priprema baze
Zagrijte maslinovo ulje u malom loncu. Čim se na njegovoj površini pojave mjehurići, možete dodati češnjak i luk. Pirjajte povrće dok ne bude prozirno. Nakon 3-4 minute možete dodati suhoBijelo vino. Pirjajte dok vino gotovo ne ispari.
3. korak: dodajte rajčice
Pređimo sada na rajčice - glavne sastojke Napoli umaka. Nasjeckane rajčice premjestite u duboki lonac, dodajte im bosiljak, sol, talijanske začine i mljeveni crni papar. Možete staviti i par žlica kvalitetne domaće paste od rajčice. Šaljemo tavu na vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Čim se pojave mjehurići, smanjite vatru i kuhajte umak na laganoj vatri sat i pol do dva. Dodajte nasjeckanu mrkvu u rajčice.
Ne zatvarajte poklopac. Ne zaboravite se umiješati.
Nakon kuhanja dodajte prženi luk i češnjak u rajčice. Gasimo vatru. Pustite da se Napoli umak malo ohladi. Procijedimo ga kroz sito. U završnoj fazi možete dodati svježi bosiljak. Okusi to. Po potrebi prilagodite količinu soli ili papra. Za ljubitelje ljutih umaka, tijekom kuhanja možete dodati čili papričice (sa ili bez sjemenki).
Skladište
Sada znate detaljan recept za Napoli umak i glavne korake kuhanja. Ostaje razgovarati o skladištenju jela. Kao što smo već spomenuli, ovaj umak je dobar jer ima značajku da se dugo čuva. Nakon kuhanja, umak se ulije u zatvorenu posudu i šalje u hladnjak. Rok trajanja je nekoliko tjedana. Ovo je vrlo zgodno, jer se umak priprema jednom, a zatim se koristi mnogo puta.
Tjestenina saNapuljski umak
Za kraj, želio bih podijeliti recept za brzu i jednostavnu večeru s umakom koji smo upravo napravili. Bit će to klasična talijanska tjestenina. Savršen je za radnu večeru ili svečani ručak s prijateljima.
Od proizvoda koji će vam trebati:
- 200g špageta;
- Napoli umak;
- bosiljak;
- sir;
- slatka paprika;
- sol.
Po želji možete u jelo dodati bilo koje vrste mesa i omiljeno povrće. Proces kuhanja izgleda vrlo jednostavno. Za početak skuhajte tjesteninu u slanoj vodi do pola kuhane. Zatim ocijedite vodu i prebacite špagete u tepsiju. Prelijte umakom, lagano prženom slatkom paprikom, bosiljkom. Tjesteninu s umakom i povrćem lagano zagrijte na laganoj vatri pet minuta. Zatim ga prebacite na tanjur. Na vrh dodajte nasjeckani tvrdi sir.
Umak je dobar jer je savršen za sva jela, osim, možda, za slatka peciva. Može se staviti u domaću pizzu, u pite i lepinje s mesom. Osim toga, dobro se slaže s mnogim povrćem, nadopunjujući ga i zasićujući ga novim mirisima i notama okusa. Ne govorimo o mesu. Nema ništa bolje od ukusnog kebaba s kvalitetnim domaćim umakom od rajčice.
Preporučeni:
Detaljan recept za tortu "Kornjača". tajne kuhanja
Što je dobro u "Kornjači"? Recept za tortu, potrebni alati i sastojci, priprema tijesta, pečenje kolača, vrhnje (bobičasto ili kiselo vrhnje), glazura. Kako sastaviti "kornjaču"?
Umak od rajčice. recept za umak
Umak od rajčice odličan je dodatak glavnim jelima. Odlično se slaže s mesom, povrćem, žitaricama i tjesteninom. Recept za ovaj umak je prilično jednostavan. O tome kako napraviti umak od rajčice raspravljat ćemo u ovom članku
Umak za heljdu: suptilnosti i tajne kuhanja
Ne samo u Rusiji, već iu naše vrijeme, heljdina kaša se smatra jednim od najčešćih jela za svakodnevnu prehranu. A kako bi mu dali jedinstven okus i aromu, često se koriste razni preljevi i umaci s dodatkom mesa, povrća, aromatičnih začina i začina. Ima ih toliko da svaka domaćica može odabrati umak za heljdinu kašu po svom ukusu. Kako kuhati umak za heljdu?
Krem umak za tjesteninu: sastojci, recepti, tajne kuhanja
Umaci su izum Francuza, prva tjestenina pojavila se u Starom Egiptu u 4. stoljeću prije Krista, a tjestenina (kombinacija umaka s tjesteninom) glavno je nacionalno jelo Italije
Znate li napraviti umak od mesa i povrća? Detaljan recept
Kako napraviti mesni umak za pire krumpir ili tjesteninu? Odgovor na pitanje možete pronaći u nastavku. Vrijedi napomenuti da se takav gulaš priprema ukusnije i brže od svježe nemasne svinjetine. Ali po želji, jelo se može napraviti od govedine, peradi, janjetine, teletine
