Prednosti i štete sojinog ulja. Svojstva i upotreba sojinog ulja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kod nas je među svim biljnim uljima najpopularnije suncokretovo. To je dugo bilo zbog široke distribucije takve biljke kao što je suncokret, koji se uzgaja gotovo posvuda u Rusiji. Međutim, nemoguće je reći da je najkorisniji i da se jednako aktivno koristi u ostatku svijeta. A sve zato što su drugi predstavnici ove klase ispred njega, uključujući maslinu i, začudo, soju. U svjetskoj proizvodnji proizvodnja i upotreba sojinog ulja zauzima vodeće mjesto. Zbog dragocjenog kemijskog sastava i širokih mogućnosti primjene u prehrambenoj industriji te u kozmetologiji i farmaciji postalo je prvak među ostalim uljima. Neki se boje ovog proizvoda, povezujući štetu sojinog ulja za tijelo s mitom koji je obavio sve postojeće proizvode, na ovaj ili onaj način povezane s tom riječju"soja". U ovom članku pokušat ćemo otkloniti ovu nerazumnu zabludu pružajući čitateljima potpune informacije o ovom proizvodu, nevjerojatnom po svojim svojstvima i kvalitetama.

Sojino ulje: sastav, sadržaj korisnih elemenata

Budući da je ulje čista mast, pošteno je reći da u njemu nema proteina i ugljikohidrata, već samo masti (99,9%). U tom smislu, kalorijski sadržaj proizvoda je izuzetno visok i iznosi 899 kcal na 100 grama. No, to nisu kalorije koje tijelo pohranjuje u rezervi i dovode do stvaranja masnog tkiva. Naprotiv, praktički se ne apsorbiraju i, ako se pravilno koriste, ni na koji način ne utječu na težinu. U isto vrijeme, koža i organi dobivaju potrebnu prehranu.

Posebnu vrijednost sojinog ulja određuju organske kiseline koje se nalaze u njemu, među kojima je više od polovice linolna, četvrtina oleinska, 4,5 do 7% stearinska, 3-5% linolenska, 2,5- 6% - palmitinske, 1-2, 5% - arahidne i neke druge. Istodobno, sirovo sojino ulje u svom sastavu sadrži lecitin. Ona je vrijedna komponenta sjemena ove biljke i ima široku primjenu u slastičarstvu i farmaciji. Lecitin nastaje tijekom proizvodnje ulja jednom od tehnoloških metoda – ekstrakcijom ili mehaničkom. Istodobno, drugi (prešanje) se smatra poželjnijim, jer je dobiveni proizvod ekološki prihvatljiv i zadržava sva korisna svojstva.

Vitamini i minerali u sojinom ulju

VitaminSastav sojinog ulja je vrlo raznolik. Bogat je najvrjednijim vitaminom - tokoferolom (E1), čiji sadržaj doseže 114 mg na 100 grama proizvoda. Za usporedbu, maslinovo ulje sadrži samo 13 mg ovog elementa, a oko 67 mg u suncokretovom ulju. Osim toga, sojino ulje sadrži kolin (B4), vitamine E i K te minerale poput cinka i željeza. Nije ni čudo što je toliko cijenjena u cijeloj Aziji, koja je povijesna domovina ove biljke.

O dobrobitima sojinog ulja i njegovom učinku na organizam

Korisna svojstva sojinog ulja odavno su poznata i aktivno se koriste na istoku, posebno u Aziji. Kod nas, zbog neinformiranosti, njegovo korištenje nije toliko popularno, što je šteta. Činjenica je da ovaj ekološki prihvatljiv i vitaminima bogat biljni proizvod blagotvorno utječe na rad cijelog organizma. Ulje daje zdravlje i mladost koži, jer je prirodni izvor vitamina E. Ženama pomaže da budu lijepe i nježne, muškarcima - jake i dobrog zdravlja.

Sojino ulje jača imunološki sustav, smanjuje razinu kolesterola u krvi, a također pomaže u prevenciji brojnih teških bolesti. Poput srčanog udara, na primjer. Zato se preporuča koristiti ga kao profilaksu protiv raznih bolesti (osobito kardiovaskularnih, jetrenih i ateroskleroze) te za očuvanje mladosti i aktivnosti do starosti.

Tako će sojino ulje biti korisno i za tijelo koje raste (za skladan razvoj) i tijelo koje stari (za smanjenjevjerojatni zdravstveni problemi). Može se redovito uključivati u prehranu (dodavati salatama od povrća i drugim jelima), kao i koristiti za vanjske utjecaje (kao dio krema, maski i sl.).

Mit o opasnostima soje i ulja dobivenog iz nje

Razvojom genetike i uzgojem genetski modificirane hrane, među kojima su i razne kulture, javlja se i strah od soje. U našoj zemlji, kao i u nekim drugim regijama, ova biljka je iz nekog razloga povezana s GMO-ima i svrstana je u štetne, pa čak i opasne proizvode. Mnogi vjeruju da se sojino ulje koristi u proizvodnji kao jeftina zamjena za maslinovo i suncokretovo ulje kako bi se uštedio novac, uključujući i zdravlje.

Međutim, šteta sojinog ulja ne samo da nije dokazana, već je, naprotiv, pobijaju svjetski poznati znanstvenici. U vodećim zemljama u pogledu očekivanog životnog vijeka aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, dodajući ga kruhu, margarinu, nemliječnom vrhnju (što je, pokazalo se, još korisnije nego inače). A u Engleskoj peku poznati kruh Cambridge - dijetalni pekarski proizvod jedinstvenog sastava vitamina i minerala.

Unatoč tome, debata se nastavlja o tome kako sojino ulje zapravo utječe na tijelo. Njegove koristi i štete mnogima nisu jasne, zbog čega se pojavljuje nepovjerenje. Stoga, ako ste još jednom čuli da ovaj nesiguran proizvod ne smiju konzumirati trudnice, jer će to negativno utjecati na razvoj fetusa, onda samo zatvorite uši i prođite. U određenim dozama preporuča se čak uključiti u prehranu žena,očekuje bebu, jer je bogat vitaminima, mineralima i pomoći će jačanju tijela, oslabljenog tijekom trudnoće.

Iznimka od pravila

U prirodi postoje iznimke, a ljudsko tijelo drugačije reagira na određene proizvode. S tim u vezi, stručnjaci ne savjetuju korištenje sojinog ulja osobama koje imaju intoleranciju i pate od alergijskih reakcija na biljku soje. Malo je vjerojatno da će ulje moći nanijeti bilo kakvu štetu svima ostalima, osim ako je stopa potrošnje znatno prekoračena (što se, međutim, odnosi na sve prehrambene proizvode).

Upotreba sojinog ulja u kulinarstvu i kućnoj kozmetici

Postoji nekoliko opcija za konzumaciju sojinog ulja. Ovisi kako je primljeno. Postoje hladno prešana, nerafinirana i rafinirana ulja. Prvi se smatra najkorisnijim, jer zadržava većinu vitamina. Međutim, neće se svima svidjeti okus i izražen miris takvog proizvoda. Kako biste unaprijedili zdravlje i produžili mladost kože, možete ga koristiti ujutro natašte, malu žlicu.

Popularnije je nerafinirano sojino ulje, kojem se zbog procesa hidratacije produžuje rok trajanja, ali ne gubi ni korisne tvari. Sadrži dovoljno veliku količinu lecitina, koji poboljšava moždanu aktivnost. Preporuča se dodati salatama od svježeg povrća u maloj količini, ali na ovoj ne možete pržiti: pri zagrijavanju nastaju karcinogeni.

Većinapopularno rafinirano sojino ulje. To je proizvod bez mirisa koji ima prilično ugodan okus. Može se dodati u bilo koje prvo i drugo jelo, na njemu kuhati povrće, ribu, meso, koristiti u hladnim predjelima. Neće donijeti štetu, ali od takvog ulja ima malo koristi. Kao rezultat brojnih tretmana (filtracija, neutralizacija, izbjeljivanje i dezodoracija), u njemu praktički nema vitamina, pa će od njega biti malo koristi za poboljšanje zdravlja. Ali kao alternativa drugim mastima (posebno životinjskim mastima), može se i treba koristiti.

Kućna kozmetika sa sojinim uljem

Ovaj proizvod ima nevjerojatna svojstva, posebice, prednosti sojinog ulja kao sredstva za pomlađivanje kože. Preporuča se koristiti za njegu i vlaženje suhe, nadražene i osjetljive kože. Ulje je u stanju zadržati vlagu u sebi, kao i stvoriti zaštitni sloj na površini, koji će postati prepreka štetnim utjecajima okoliša. Mladim ženama sojino ulje pomoći će održati mladenačku kožu i lijep ten, dok će zrelim damama pomoći da se riješe plitkih bora, koži daju elastičnost i glatkoću.

Za ljepotu i mladenačku kožu

Idealno pomiješajte sojino zrno s drugim biljnim uljima (poput maslinovog i bademovog) kako biste omekšali i nahranili.

Rezultirajuća smjesa može se koristiti u različite svrhe:

• kao sredstvo za čišćenje šminke;
• umjesto dnevne ili noćne kreme;
• kaohranjive maske (držati oko pola sata);
• podmažite grubu ili ispucalu kožu (usne, ruke, laktovi, pete).

Za veću dobrobit i opuštanje, možete dodati nekoliko kapi omiljenog eteričnog ulja u sastav mješavine ulja. To će proizvodu dati ugodnu aromu i obogatiti njegov sastav.

Za poboljšanje svojstava kupljene kozmetike

Sojino ulje se može koristiti i za obogaćivanje kupljenih krema. Da biste to učinili, uzmite jedan dio vašeg proizvoda (za jednokratnu primjenu) i pomiješajte s malom količinom sojinog ulja (manje od pola žličice), dobro promiješajte i nanesite na kožu. Ostatak uklonite maramicom. Slično se dodaje i drugoj kozmetici: mlijeku za čišćenje, losionima za tijelo, kremama za ruke i stopala.

Za zdravu kosu

Rijetko korišteno sojino ulje za kosu. Međutim, može se natjecati s čičkom. Primjerice, savršen je kao proizvod za njegu za vlaženje i zaglađivanje nestašnih kovrča. Činjenica je da sojino ulje nije prodorno (zajedno s uljima kokosa i jojobe), te je stoga učinkovitije za te svrhe (od prodiranja čička). Prekriva vlasište bez prodora u dublje slojeve i sprječava gubitak vlage. Zahvaljujući ovom tankom filmu kosa izgleda zdravije, a ne suha i beživotna.

Zaključak

Još uvijek mislite da je sojino ulje toliko štetno i opasno po zdravlje? Kao što vidite, ne samo da ga se ne biste trebali čuvati, već naprotiv, preporuča se koristitiredovito i u razne svrhe – od preljeva za salatu do nanošenja na kožu lica i cijelog tijela. Nemojte se bojati koristiti takav prirodni proizvod kao što je sojino ulje. Njegove koristi i štete dugo su proučavane i u teoriji i u praksi. Štoviše, u mnogim je zemljama (uključujući Istok, gdje znaju puno o ljepoti i zdravlju), vrlo je cijenjen i koristi se već desetljećima zaredom.