Vareniki s bobicama: recept korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dio časti na stolu, osobito ljeti, zauzimaju okruglice s bobicama. Svaka ih domaćica priprema na svoj način.

Opis

Neki vole da tijesto bude vrlo tanko, ali gusto, drugi vole da bude mekano i da se topi u ustima. Nadjev također može biti vrlo raznolik. Početkom ljeta, kada bobice sazrijevaju jedna za drugom u vrtu, jednostavno se nemoguće zasititi se neke posebne vrste.

Nadjev se pravi od trešanja, jagoda, ribizla, borovnica i svega što je pri ruci. Ovdje su takve razne okruglice s bobicama. I ne samo u ljetnoj sezoni možete uživati u ovom ukusnom jelu. Kada ponestane svježih bobica, smrznute se koriste za pravljenje okruglica.

Vareniki s bobicama: recept sa fotografijom

Tijesto također ima svoje karakteristike, kao i, zapravo, način pripreme. Neki tradicionalno stavljaju okruglice u kipuću vodu, drugi ih drže na pari u običnoj tavi, treći koriste modernu tehnologiju. Koja je od ovih metoda bolja, čisto je individualno pitanje. Kome je ugodnije. Dakle, kako kuhati okruglice s bobicama?

U prvom slučaju koristi se trešnja, koja se mora uzeti najmanje kilogram. Bobice treba opratia zatim s njih izvaditi kosti. Nakon toga, trešnja se prelije čašom šećera i stavi na dva sata na toplo mjesto ili pod sunčeve zrake. Tako će bobice izdvojiti maksimalnu količinu soka, koji se ni u kojem slučaju ne smije izliti. To će biti vrlo ukusan i zdrav preljev za gotovo jelo.

Priprema tijesta

Tijesto za okruglice s bobicama treba zamijesiti na tradicionalan način. Na čistu i suhu površinu stola ili poseban lim za pečenje ulijte 3 šalice brašna u tobogan. U sredini napravite udubinu i ulijte dva žumanjka i oko 100 ml ledene vode. Zatim vrlo pažljivo umiješajte brašno s tekućim sastojcima. Dodajte prstohvat soli i šećera. Tijesto treba biti čvrsto.

Pravljenje knedli

Nakon mijesenja, tijesto se mora razvaljati u čvrstu kuglu, zamotati u plastičnu vrećicu i poslati u hladnjak na najmanje pola sata. Nakon isteka vremena tijesto treba razvaljati u tankom sloju na prethodno pobrašnjenoj površini od oko nekoliko milimetara, ali izbjegavati praznine i praznine. Zatim uzmite čašu ili šalicu s tankim stijenkama. Njime cijedite krugove na lim tijesta. U svaku od njih stavite jednu ili dvije trešnje, ovisno o promjeru. Zatim morate napraviti okruglice s bobicama.

Recept sadrži i preporuke kako pripremiti proizvod od sličnog tijesta. Poželjno ga je kuhati tradicionalno, odnosno uroniti u kipuću vodu dok okruglice ne isplivaju na površinu. Zatimmoraju se ukloniti rupičastom žlicom ili sitom, staviti na široku posudu i posuti šećerom. Dok se okruglice hlade, sok koji je ostao od višanja mora se prokuhati. U vruću tekućinu ulijte žlicu šećera i pričekajte da se otopi. Sirup treba kuhati na vrlo laganoj vatri. Na kraju, prije posluživanja, preporuča se dodati malo vanilije. To će sirupu i cijelom jelu dati nezaboravan okus.

Drugi način proizvodnje

Tijesto za okruglice s bobicama može se pripremiti i na drugačiji način. Za to vam je potrebno oko kilogram trešanja, ribiza ili borovnica. Bobice se moraju dobro oprati, odvojiti od nogu. Ako se koristi trešnja, onda iz nje treba ukloniti kosti. Zatim bobice treba prekriti šećerom i pričekati dok iz njih ne iscuri sok. Zapamtite da ga ne vrijedi izbaciti. Uz dodatak šećera, od soka će se dobiti izvrstan sirup koji se može koristiti kao preljev za jelo. Dok se priprema nadjev, trebali biste početi raditi okruglice s bobicama. U ovom slučaju, tijesto će biti kremasto.

Za izradu su potrebne dvije šalice brašna. Za početak se pola te količine prelije kipućom vodom, umijesi i ostavi da se ohladi. Potrebno vam je dovoljno tople vode da napravite tijesto u konzistenciji pire krumpira. U preostalu čašu brašna trebate ubiti dva kokošja jaja. Da bi se lakše mijesilo, bolje je uzeti vilicu. Kad dobijete masu, ulijte dvije žlice biljnog ulja. Ponovno mijesiti. Zatim se oba dijela testa moraju spojiti. Morate mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Po potrebi možete dodati malo brašna. Konzistencija tijesta treba biti mekana. Potrebno je razvaljati sloj najmanje 3 mm. Ovako se priprema tijesto za okruglice s bobicama.

Recept uključuje određenu količinu soli i šećera, koji se tradicionalno dodaju tijekom miješenja. Nadalje, kao i obično, krugovi se izrezuju uz pomoć stakla. Bobice se stavljaju u sredinu svake, a rubovi su čvrsto spojeni. Prije formiranja okruglica, posudu s vodom za kuhanje treba staviti na vatru. Minimalni volumen lonca je oko tri litre. Međutim, ako planirate kuhati više od desetak knedli, tada morate staviti veliku posudu na vatru. Vodu je potrebno posoliti. Čim zakipi, u nju uronite okruglice, lagano miješajući. Kad budu spremni, plutat će. Zatim okruglice s bobičastim voćem treba pažljivo izvaditi šupljikavom žlicom, jer je kremasto tijesto vrlo nježno i lako se može potrgati. Jelo se poslužuje na širokom tanjuru, posuto šećerom i poprskano sirupom od bobičastog soka.

Drugo tijesto

Postoji i druga verzija choux tijesta za okruglice s bobicama. Recept sadrži sve iste sastojke: brašno, jaja, biljno ulje i dodatni prstohvat soli i sode. Prvi dio treba zakuhati kipućom vodom. Druga čaša brašna pomiješa se sa solju, sodom, jajima i biljnim uljem. Zatim se oba dijela spoje, a masa se temeljito izmiješa. Možda je potrebno dodatimala količina brašna. Konzistencija tijesta treba biti mekana. Možete ih kuhati na uobičajeni način ili kuhati na pari. Prije je to učinjeno na sljedeći način: cjedilo s knedlama uronjeno je u visoki lonac kipuće vode, a cijela je struktura čvrsto prekrivena odozgo. Danas parobrodi rade na ovom principu. Stoga je vrlo zgodno kuhati knedle uz pomoć modernih kućanskih aparata.

Na kefiru

Postoji još mnogo vrsta tijesta za ovo jelo. Na primjer, uz dodatak mliječnih proizvoda. Tijesto za okruglice s bobicama na kefiru vrlo je jednostavno za pripremu. Za početak se u posudi tuče jaje, ako ima slatkog nadjeva, dodaje se malo šećera. Pjena mora biti dovoljno jaka. Zatim u razmućenu masu od jaja ulijte dvije šalice kefira, dodajte pola žličice sode i također prstohvat soli. Zatim sve lagano promiješajte kako ne biste srušili sjaj. Svo brašno treba prosijati tako da bude zasićeno kisikom. To će tijestu dati prozračnost.

Tekuće sastojke treba postepeno unositi u pola kilograma brašna uz stalno miješanje. Zatim, prelivajući ostatak (još oko 300 grama), potrebno je lagano promiješati. Tijesto može upiti više brašna nego što je navedeno u receptu. Glavna stvar je da je konzistencija prozračna i meka. Samo u ovom slučaju, knedle s bobicama će ispasti stvarno nježne. Kad je tijesto gotovo, potrebno je razvaljati tanak sloj. Na njemu čašom izrežite krugove. Zatim, stavljajući nadjev, oblikujte okruglicu i pričvrstite rubove. Međutim, postoji još jedan način. Potrebno je razvaljati sloj, rezatikrugove, stavite nadjev u obliku bobica i odozgo poklopite drugim listom tijesta. U početku je malo teško pogoditi gdje točno napraviti krugove na gornjem sloju. No, fokusirajući se na izbočine nadjeva i uz malo vježbe, pokazalo se da to nije teško napraviti. Ovako napravljene okruglice s bobicama na pari ne kuhaju meke i ispadaju vrlo nježne. Ova metoda kuhanja trajat će oko četvrt sata, s normalnim kuhanjem neće trajati više od pet minuta.

Još jedan recept

Prema sličnom receptu možete kuhati tijesto s dodatkom kiselog vrhnja. Trebat će oko jedne čaše. Budite oprezni s dodatkom sode. Ako ga bude previše, tijesto se može raspasti tijekom kuhanja. Da biste bili sigurni, možete dodatno unijeti jedan žumanjak. Dat će tijestu veću čvrstoću bez utjecaja na njegov okus.

U bilo koje tijesto također je potrebno dodati sol i šećer. Ako prođete bez takvog malog trika, okusu jela, uz svu slatkoću nadjeva, ipak će nešto nedostajati. Kako biste naglasili aromu bobičastog voća, možete ih zgnječiti s malom količinom vanilin šećera. No, kada se koriste jagode ili trešnje, treba ga dodati ili u nadjev ili u sirup, kojim se prelijevaju okruglice s bobičastim voćem. Za ljubitelje izdašnijih jela možete poslužiti kiselo vrhnje pomiješano sa sokom. Takav preljev će prije nalikovati na slastičarsku kremu.

Zaključak

Sada znate kuhati knedle s bobicama. Recept sa fotografijomdali smo vam u našem članku. Nadamo se da ćete takve proizvode uspjeti izraditi prema uputama. Uostalom, okruglice s bilo kojim bobicama su prekrasno jelo koje se relativno brzo i jednostavno priprema kod kuće. Da biste se zimi zadovoljili takvim obrokom, možete zamrznuti gotove proizvode od brašna ili zasebno trešnje, jagode itd., a zatim ih nanijeti svježim tijestom.