Pite s bobicama. Recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Pite s bobicama uvijek se vežu uz djetinjstvo i baku. Ovo jelo prožeto je atmosferom kućne udobnosti, a prekrasna aroma vanilije i bobičastog voća pokreće vas samo za dobre misli i budi apetit.

Zato su ovakva peciva jedno od najomiljenijih jela u gotovo svakoj obitelji. Obično se recepti prenose s koljena na koljeno, ali malo tko se usuđuje napraviti pite vlastitim rukama. Zastrašujuća je gužva oko tijesta i vrijeme kuhanja.

U ovom članku ćemo razmotriti recept za pite u kojima je tijesto mekano, prozračno i jednostavno se topi u ustima. A nadjev od bobica daje svjež i sočan okus. Vrijeme kuhanja ostaje isto, ali rezultat je vrijedan čekanja.

Sastojci za ovo pečenje

Za izradu pite s bobicama od kvasnog tijesta, domaćici će trebati sljedeći set proizvoda:

• oko 900 grama prosijanog brašna;
• kvasac (možete uzeti prešani 25 grama ili suhi 10 grama);
• sirutka, mlijeko, kefir, podsireno mlijeko ili samo prokuhana ohlađena voda - 0,5 litara;
• tri jaja (od kojih će dva ići u tijesto, a jedno će biti potrebnoza podmazivanje već zalijepljenih pita);
• maslac ili margarin (100-150) grama;
• granulirani šećer (4 žlice);
• vanilin šećer (jedna vrećica);
• soli (malo, obično se dodaje na vrhu noža);
• malo šećera za bobice (po ukusu);
• bobice (mogu biti brusnice, borovnice, borovnice - 500 grama).

Otapanje kvasca

Prilikom mijesenja kvasnog tijesta za pite s bobičastim voćem možete koristiti pola litre bilo koje tekućine, ali najbolja opcija bi bio kefir koji se mora lagano zagrijati na 35-40 stupnjeva.

U zagrijanu tekućinu dodajte kvasac, dobro umijesite i ostavite da se aktivira 5 minuta, a najbolje 10.

Kada koristite ne prešani, već suhi kvasac, takva manipulacija također neće biti suvišna, samo će pomoći da se tijesto još bolje uklopi.

Nakon što kvasac u kefiru nabubri i pokaže aktivnost, potrebno im je dodati trećinu volumena brašna i dobro promiješati žlicom ili pjenjačom.

Kuhanje muffina

Maslac ili margarin je potrebno malo zagrijati do konzistencije vrlo guste kisele pavlake i dodati dva jaja, vanilin šećer, sol, granulirani šećer i sve samljeti u homogenu masu. Ovu manipulaciju možete napraviti vilicom, pjenjačom ili blenderom.

U dobivenu masu dodajte polovicu preostale količine prosijanog brašna. To se mora raditi polako, dodajući brašno u malim količinama.

Sljedeće pomiješajte muffin s mješavinom kefira, brašna i kvasca. Miješajte dok ne postane glatko.

U gotovo gotovo tijesto potrebno je dodati brašno koje ostane. Ako je sve učinjeno ispravno, tijesto će ispasti elastično i mekano. Morate ga mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Tijestu s kvascem uvijek treba vremena da "naraste". Potrebno je ostaviti naše tijesto, prethodno ga pokrivši ručnikom ili prozirnom folijom na toplom mjestu. Tijekom tog razdoblja obično povećava svoj volumen za dva i pol puta.

Pravljenje pita od šumskog voća

Na stol koji ćete posipati brašnom rasporedite već dignuto tijesto. Počnite odvajati male komadiće tijesta za buduće pite s bobicama. Obično bi trebali biti veličine kokošjeg jajeta, iako se veći ili manji komadi mogu odrezati.

Sljedeće morate razvaljati svaki blank na debljinu od pola centimetra pomoću oklagije.

Šumsko voće (a to mogu biti i borovnice, i maline, i jagode i murve) dobro isperite pod tekućom vodom. Bobice ocijedite u cjedilo ili sito da ocijedi voda.

Na razvaljani komad tijesta stavite suhe bobice i tek onda ih posipajte s malo šećera. Ako se sve bobice odjednom posipaju šećerom, pustit će sok i bit će jako teško napraviti pitu.

Morate stisnuti rubove kao knedlu.

Pečenje pite s bobicama

Stavite sve pite na lim za pečenje, prethodno namazan maslacem, biljnim uljem ili jednostavno posut brašnom. Još uvijek nije lošeopcija je korištenje papira za pečenje, ali i ovaj treba biti malo podmazan bilo kakvom masnoćom.

Svaku pitu treba postaviti šavom prema gore. To morate učiniti kako nadjev ne bi iscurio, inače će zagorjeti pitu s bobicama u pećnici.

Između proizvoda treba biti razmak od nekoliko centimetara. Razmak se mora poštivati, jer će se tijekom pečenja svaka pita povećati i lako se sljepiti.

Prije nego što stavite pite s bobicama u pećnicu, ostavite ih deset minuta da povećaju volumen.

Jedno jaje umutite pjenjačom dok ne postane glatka i njime namažite površinu svake pite. Ova radnja će pecivu dati prekrasnu rumenu boju.

Pećnica mora biti zagrijana na 200 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje. Pecite oko dvadeset pet minuta. Pećnicu ni u kojem slučaju ne smijete otvarati tijekom pečenja, inače će temperatura pasti i tijesto može pasti.

Pite s bobicama mogu se jesti blago tople ili hladne. Dobro se slažu s mlijekom, kefirom, čajem ili kavom. Takve se pite također dobro kombiniraju s kompotima ili voćnim pićima.

Ako nemate bobičasto voće pri ruci, možete koristiti voće kao punjenje. Primjerice, izvrsne su i jabuke i kruške, prethodno narezane na male kockice. Mnogi ljudi također vole pite od tijesta s kvascem, pečene u pećnici, punjene šljivama ili marelicama.

U svakom slučaju, fil od voća ili bobica može dodati pečenjusočnost, ugodna aroma i nevjerojatan okus.