Kako kuhati svinjsku koljenicu: savjeti i trikovi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Svinjska koljenica s pravom se smatra izvrsnim proizvodom za stvaranje svih vrsta kulinarskih remek-djela. Najčešće kuhari pripremaju druga topla jela, kao i bogati žele, na bazi stražnjih nogu. A samo pravi gurmani znaju da ukusna svinjska koljenica, nakon vješte pripreme, postaje istinski ukusna i zadovoljavajuća poslastica. Razni umaci, začini, marinade i začini daju mesu jednostavno jedinstven okus i miris.

Jela od svinjske koljenice pečena u pećnici savršeno su u skladu s povrćem i smatraju se najizbalansiranijom opcijom. Takve poslastice imaju nježan okus i nezaboravnu aromu. Danas su recepti za svinjske koljenice iznimno raznoliki. Dakle, da biste cijenili ovaj ukusni proizvod, samo ga morate skuhati prema bilo kojem od njih koji želite.

Odabir proizvoda

Prilikom odabira odgovarajuće svinjske koljenice u supermarketu ili na tržnici, svakako obratite pažnju na njen miris i izgled. Pažljivo pregledajte kožu - dobro meso bit će prekriveno svijetlom, gotovo bijelom kožom, bez svih vrsta mrlja. Sam proizvod trebao bi biti prilično gust i elastičan, s minimalnom količinom masnih slojeva.

Probajte pritisnuti meso: dobra koljenica će se odmah vratiti u prvobitni oblik. Ali ustajali proizvod će ostati naboran. Što su meso i mast tamnije, to će jelo napravljeno od njega ispasti žilaviji i suvlji. Inače, za pečenje svinjske koljenice u pećnici preporučljivo je dati prednost stražnjoj nozi, koja je u pravilu mesnatija.

Priprema

Prije nego počnete kuhati svinjsku koljenicu u sporu kuhaču ili pećnici, morate je pripremiti. Da biste to učinili, kupljenu nogu treba malo spaliti iznad vatre, nakon čega kožu treba temeljito očistiti nožem ili metalnom četkom. Zatim temeljito isperite koljenicu pod mlazom vode. Tek nakon toga možete sigurno početi kuhati željeno jelo.

Ako želite da meso bude mekše i mekše, dodatno ga namočite tako što ćete ga staviti u duboku posudu i napuniti mlijekom. U tom stanju zglob treba ostaviti nekoliko sati. Zatim izvadite proizvod, ponovno isperite i papirnatim ručnicima uklonite preostalu tekućinu. Sada sve što trebate učiniti je naučiti kuhati svinjsku koljenicu.

Recepti

U pravilu se takvo meso ne poslužuje cijelo, već se dijeli na porcije. Stoga biste sami trebali odrediti količinu proizvoda. Važno je samo jedno - znati točno kako skuhati sočnu svinjsku koljenicu. Morate se upoznati ne samo sa samim procesom, već i s nekim trikovima.

Danas je jedan od najpopularnijih recept za svinjsku koljenicu,pečena u rukavu. Naravno, takvo se jelo priprema isključivo u pećnici. Ispostavilo se da je ova poslastica nevjerojatno sočna, ukusna i mirisna. Ova poslastica savršena je za svečani stol. Za pripremu svinjske koljenice u rukavu trebat će vam:

• svaka žlica paste od rajčice i majoneze;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• žličica suhog ružmarina;
• ista količina timijana;
• sol i papar po vašem ukusu.

Ovaj popis je za jednu nogu srednje veličine. Ako planirate kuhati veće jelo, ne zaboravite ispraviti popis potrebnih proizvoda.

Proces kuhanja

U zdjeli pomiješajte mljeveni crni papar, timijan, ružmarin, sol i par režnja naribanog češnjaka. Posljednju komponentu po želji možete zamijeniti suhom smjesom. Nožem napravite male rezove na koljenici i napunite meso režnjevima češnjaka. Zatim nogicu natrljajte pripremljenom mješavinom začina, stavite u plastičnu vrećicu i zavežite da u njoj ne ostane zraka. U tom stanju ukiseljeno meso stavite u hladnjak i ostavite jedan dan. Usput, nemojte žuriti bacati začine preostale nakon podmazivanja - masu ostavite sa strane do sljedećeg dana.

Nakon predviđenog vremena, izvadite koljenicu, stavite u veliki lonac, prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Za kuhanje buta potrebno je oko sat vremena. Ali ni nakon što je kuhanje gotovo, nemojte žuritiizvaditi meso iz vode. Koljenicu ostavite još pola sata u vrućoj juhi. Tek tada možete izvaditi kuhano meso.

Pastu od rajčice pomiješajte s majonezom, dodajte ostale začine. Koljenicu ponovno natrljajte pripremljenom smjesom i stavite u kulinarski rukav, dobro zavežite, čačkalicom probušite nekoliko rupa i stavite meso na lim za pečenje. But treba peći sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva. Zatim izvadite lim za pečenje, potpuno prerežite rukav i vratite koljenicu u pećnicu da porumeni. 10 minuta je dovoljno. Pitate se kako skuhati svinjsku koljenicu u foliji? Sličan! Ovaj recept je svestran i savršen za one koji koriste ne samo posebne rukave, već i foliju.

Svinjska koljenica u pivu

Ovo tradicionalno bavarsko jelo neobično je mirisno i nježno. U Njemačkoj se takva poslastica smatra jednom od najomiljenijih poslastica za svakog stanovnika. Uz minimum truda, možete skuhati uistinu ukusan, zadovoljavajući obrok. Kako kuhati svinjsku koljenicu u pivu? Jako jednostavno! Opskrbite se svim potrebnim sastojcima, slobodnim vremenom i, naravno, željom.

Prije izravnog kuhanja svinjske koljenice u pivu, profesionalni kuhari preporučuju da posebnu pozornost posvetite pripremi mesa. Kupljenu nogu poželjno je namočiti u mlijeku ili običnoj vodi najmanje 5-6 sati, a najbolje je ostaviti preko noći.

Popis proizvoda

Za klasično kuhanjeBavarska jela koja će vam trebati:

• 2 kg same koljenice - broj nogu može biti apsolutno bilo koji;
• 2 litre tamnog piva;
• glavica češnjaka;
• mrkva i luk;
• nekoliko listova lovora;
• žlica francuskog senfa;
• ista količina meda i soli;
• prstohvat kima;
• 10 g crnog i pimenta;
• 5g klinčića.

Naravno, takav set proizvoda vjerojatno neće biti u svakom domu. Međutim, ako želite impresionirati svoje goste hranjivim nježnim jelom ili samo iznenaditi ukućane novim kulinarskim užitkom, ne štedite novac i vrijeme. Ne oklijevajte, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja!

Step cooking

Kompetentno pripremljenu koljenicu stavite u lonac i prelijte pivom. Stavite maksimalnu vatru. Ogulite povrće, zabodite klinčić direktno u luk. Nakon što juha zakuha, smanjite vatru i uklonite nastalu pjenu. U tavu stavite pripremljene začine i povrće. Kuhajte koljenicu dva sata. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Napravite nekoliko malih rezova na nogama i napunite režnjeve češnjaka.

Pomiješajte med, senf i 2 žlice pivske juhe te smjesom natrljajte koljenicu. Nakon toga pošaljite meso u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pola sata. Pritom se koljenica mora nekoliko puta preliti juhom u kojoj se kuhala. I nakon dodijeljenog vremena, možete sigurno dobiti meso i poslužiti ga za stol. Usput, najboljikoljenicu poslužite vruću, možete je prethodno narezati na porcije ako je noga prevelika.

Tradicionalni prilog bavarskom jelu je kiseli kupus. No, sočna svinjska koljenica savršeno se slaže s krumpirom i raznim povrćem. Za obrok pun začina poslužite but sa senfom, običnim ili zrnatim.

Svinjska koljenica u sporo kuhanju

Ovaj recept će sigurno dobro doći sigurnim korisnicima moderne tehnologije. Kako kuhati svinjsku koljenicu u sporu kuhaču i što je za to potrebno? U principu, u ovom načinu pripreme nema ničeg neobičnog. Također je potrebno prethodno kupiti meso i pripremiti ga, kao i nabaviti dodatne sastojke. Trebat će vam:

• nekoliko listova lovora;
• veliki luk;
• par režnjeva češnjaka;
• mljevena paprika;
• sol i papar po ukusu.

Koraci kuhanja

Kao i obično, operite i očistite dršku. Povrće oguliti, luk i češnjak nasjeckati što sitnije i pomiješati s paprikom, paprom i solju. Preporučljivo je uzeti žličicu svakog sastojka, ali, ovisno o vlastitim željama, možete mijenjati količinu proizvoda. Pripremljenom smjesom natrljajte but sa svih strana i ostavite da se marinira par sati.

Nakon navedenog vremena, stavite pripremljeno meso u zdjelu multicookera, ulijte 2 šalice vode, stavite lovor ipapar u zrnu. Kuhajte koljenicu sat vremena odabirom načina rada "Ugasi". Kao što vidite, noga se puno brže priprema u sporu kuhaču.

Usput, nakon što je meso dinstano, možete poslužiti cijelu svinjsku koljenicu ili čak od nje napraviti začinjenu roladu. Da biste to učinili, morat ćete odvojiti meso od kostiju, izravnati ga s kožom prema dolje i posuti začinima. Možete koristiti nasjeckani češnjak, sol i nasjeckano začinsko bilje. Zarolajte meso u roladu, zavežite koncem i ohladite. Poslastica treba marinirati 2-3 dana.

Sada znate kako kuhati svinjsku koljenicu, čineći je uistinu sočnom, hranjivom i ukusnom. Dakle, samo trebate odabrati pravi recept i započeti ugodne eksperimente.