Kako kuhati škampe: savjeti i trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mora i oceani bogati su morskim plodovima, od kojih su jedan škampi. Oni nisu samo ukusni, već i vrlo korisni za ljudsko zdravlje. Sadrže esencijalne aminokiseline, vitamine i elemente u tragovima. Osim toga, škampi su niskokalorični. Sadrže samo 16% masti pa se koriste u raznim dijetama. Kako kuhati škampe, pročitajte članak.

Kako odabrati plodove mora?

Škampi imaju mnogo sorti, ali se prodaju u trgovačkim centrima u zapakiranom obliku. Ovi morski stanovnici su vrlo mali (dva centimetra) i vrlo veliki, unutar 30 cm. Najčešći su tipovi dubokomorskih predstavnika dubokog mora, koji dosežu duljinu od sedam centimetara. Kako kuhati škampe? Takvi se škampi obično kuhaju odmah nakon hvatanja, a zatim zamrzavaju. Smeđi škampi smatraju se velikim i skupim. Njihov je okus izravno povezan s njihovim staništima.

Kako odmrznuti škampe?

Ovo bi trebalo biti učinjeno na niskoj temperaturi, tri do pet stupnjeva Celzija, ili u hladnoj vodi, po mogućnosti pod njezinim mlazom. Možete ih izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na donjoj polici u hladnjaku. Škampe ni u kojem slučaju ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi, a još više prelijte kipućom vodom jer će im meso biti neravnomjerno kuhano i bez okusa.

Kuhani škampi klasičnom tehnologijom

Najlakši način je prokuhati. Ali čak i ovdje postoje trikovi, pa korisni savjeti nikada ne škode. Nakon što prokuhate dvije i pol litre vode i dodate sol i šećer, tri odnosno dvije velike žlice, začinite otopinu koprom i začinima po ukusu. Dodatak kima i lovora daje neobičan miris. Pustite da voda zavrije, u nju spustite škampe i kuhajte ih dvije do tri minute. Kako kuhati škampe?

Dobar savjet: nemojte ih kuhati predugo jer će biti žilave i neukusne. Gotove plodove mora maknuti s vatre i ostaviti u istoj vodi 10 minuta. Ovako će biti puno sočnije.

Izračun sastojaka pri kuhanju škampa

Ako prvi put kuhate morske plodove, važno je to učiniti prema gotovom receptu, koji ubuduće možete mijenjati prema vlastitom nahođenju. Približna količina sastojaka za dvije litre vode:

• Smrznuti škampi - 400g
• Sol - 50g ako su plodovi mora oguljeni, 90g ako nisu.
• Kopar ili peršin– 100 g.
• Lovorov list - dva komada.
• Crni papar - 15 komada.
• Alevi začin - pet komada.

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe?

Prije stvaranja kulinarskog remek-djela, morate uzeti plodove mora i odmrznuti ih. Ovaj proces je opisan u gornjem članku. Kada se plodovi mora odmrzavaju, moraju se temeljito oprati od prljavštine i sluzi. Kako kuhati škampe? Bolje je kuhati neoguljene plodove mora. Tako će njihovo meso biti zaštićeno ljuskom od viška soli, a u njima će biti više tekućine, zbog čega će jelo ispasti ukusnije. Kozice se kuhaju prema uobičajenoj tehnologiji, ali se za stolom poslužuju na različite načine. Plodovi mora polažu se u duboko, lijepo jelo, ukrašeno grančicama kopra i preliveno vrućom juhom. Možete koristiti sok od limuna, posuti začinskim biljem.

Smrznuti škampi s limunom

Prije kuhanja plodovi mora se peru pomoću cjedila, a zatim prokuhaju po klasičnoj tehnologiji. Samo zajedno sa solju i začinima potrebno je u vodu na dvije litre tekućine dodati sok od ½ dijela limuna. Inače, sve je isto: kuhajte na laganoj vatri dvije do tri minute, ako su škampi mali, ako su veliki - tri do pet.

Savjet: nemojte odgađati proces kuhanja. Meso škampa je gotovo čisti protein, koji se vrlo brzo savija i u ovom obliku neće donijeti nikakvu korist.

Kako kuhati neoguljene škampe za salatu?

U ovom slučaju, morski plodovi će biti samo sastojci u jelu,stoga im ne trebaju začini u velikim količinama. U salati će meso škampa biti zasićeno drugim okusima i dodati mu pikantnost. Sastojci za kuhanje plodova mora:

• Mali neoguljeni škampi - 450g
• Voda - jedna i pol litra.
• Sol - velika žlica.
• Lovorov list - jedan komad.

Kako kuhati smrznute škampe? Da biste to učinili, prvo ih morate odmrznuti, kao što je gore opisano u članku, a zatim dobro isprati. Voda s razrijeđenom soli u tom trenutku stavlja se na vatru. Nakon vrenja u nju se stavi lovorov list i kuha nekoliko minuta. Tek nakon toga, morski plodovi se učitavaju u tavu. Bit će gotovi za dvije-tri minute. Nakon toga, škampe treba izvaditi šupljikavom žlicom i ostaviti 10 minuta da se ohlade. Zatim očistite, nasjeckajte i dodajte u salatu.

Plodovi mora u salamuri s pivom

Kako kuhati kuhano-smrznute škampe? Neobičan način pripreme je dodavanje piva u salamuru. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Voda u količini od tri litre.
• Lovorov list - dva komada.
• Ament - dva graška.
• Crni papar - četiri komada.
• Soli u količini od dvije žlice.
• Pivo dobre kvalitete - 300 ml.

Kuhanje jela je jednostavno. Zakuhajte vodu s pivom, dodajte sol i začine i kuhajte nekoliko minuta. Zatim stavite plodove mora. Nakon prokuhanja kuhajte još neko vrijeme, ovisno o veličini trupova. Zatim ga, kao i obično, izvadite i ostavite da se ohladi 15 minuta. Očistite od unutrašnjosti, glava, školjki. Gurmani savjetuju posluživanje s umacima: sir, vrhnje, rajčica, češnjak.

recept za kraljevske kozice

Plodovi mora su ukusni kada se kuhaju u češnjaku i sojinom umaku. Da biste to učinili, opskrbite se sljedećim sastojcima:

• Oguljeni škampi - 10 komada.
• Sojin umak - dvije male žlice.
• Umak od češnjaka - jedna mala žlica.
• Sol, zgnječeni češnjak, nasjeckano perje luka - jedna velika žlica.
• Mljeveni crni papar - ½ dijela male žlice.
• Korijen korijandera - dva komada.

Kako kuhati kraljevske kozice? Prvo ih trebate očistiti. Ljuska i crijeva se uklanjaju, a glava se ostavlja. Zatim trup prerežemo po dužini, tijelo bi se trebalo otvoriti poput lepeze. Posolite vodu i stavite na vatru. Kad prokuha stavite škampe. Trebaju kuhati 10 minuta. U ovom trenutku priprema se umak. Masu od češnjaka pomiješamo s nasjeckanim korijanderom, mljevenom paprikom i umacima. Gotove plodove mora stavite na lijepo jelo, prelijte umakom svaki trup i pospite nasjeckanim lukom.

Škampi u sporo kuhanju

Ovako kuhani plodovi mora zadržavaju sve vitamine i sočnost. Morate imati sljedeće sastojke:

• Oguljeni škampi - 500g
• Sol - jedna i pol velika žlica.
• Mljevena paprika - dvije male žlice.

Najprije se škampi odmrzavaju u skladu sa svim pravilima i čiste od nepotrebnih nečistoća. Zatim se stavljaju u cjedilo da stakla tekućina. Zatim se stave u šalicu za više kuhača i pomiješaju sa solju i paprom. Sljedeća faza - poklopac se zatvara, uređaj je postavljen na način rada "Pečenje" i uključuje se 20 minuta. Za kuhanje se ne dodaje voda. Takvi se škampi koriste za salate i grickalice.

Umak od plodova mora

Kako kuhati smrznute škampe, već smo shvatili. Ali da biste im dali okus, morate jelo poslužiti s umakom. Lako je napraviti svoj vlastiti.

• 2 režnja češnjaka sitno nasjeckana ili iscijeđena.
• Dodaju se soja umak i majoneza, sve se izmiješa.
• Dobivenu smjesu prelijemo limunovim sokom, dovoljna je jedna žličica i ponovno promiješamo. Umak je spreman za posluživanje.

Plodovi mora na pari

Operite škampe, ali ih nemojte guliti. Pospite začinima. Prodaje se posebno za morske plodove. Ostavite praznine neko vrijeme da se upije aroma začina i bilja. Zatim ih stavite na dno lonca, na vrh stavite narezan limun i nasjeckano povrće: mrkvu, celer i luk. Limun, kao što znate, daje svježinu, povrće može potaknuti okus, pa će jelo ispasti začinjeno i profinjeno. Kozice se kuhaju brzo, sedam do devet minuta. Zatim se ohlade, očiste i serviraju, začine umakom koji uključuje otopljeni maslac i limunov sok.

Pečeno u pećnici

Kako kuhati smrznute škampe? Najprije ih treba odmrznuti, zatim oprati i tek onda početi kuhati. Pečeni škampi su vrlo nježni i ukusni. Prvo se priprema umak od maslaca i biljnog ulja, češnjaka, soli, papra i limunovog soka. Sve se to pomiješa i zagrije u tavi. Trupovi škampa su položeni na lim za pečenje u jednom sloju i preliveni umakom. Pecite 5-10 minuta na 200 oS. Umak se može zamijeniti komadićima maslaca sa začinskim biljem.

varivo s plodovima mora

Ovo je jedan od načina kuhanja škampa. Koriste se smrznuti plodovi mora, koji se najprije odmrznu i dobro operu. To se radi prije pripreme bilo kojeg jela. Očišćeni trupovi se brišu ručnikom tako da višak tekućine bude staklen, a zatim se suše na zraku. Dok traje proces sušenja, u tepsiju se stavlja maslac. Kad se otopi, izlije se nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Zatim se tamo stavljaju škampi i prže do zlatno smeđe boje. Ovo traje dvije minute. Zatim se u tavu ulije malo vode, sve se zatvori poklopcem i pirja na laganoj vatri pet do sedam minuta. Voda se ocijedi, jelo se poslužuje s prilogom.

Korisni savjeti

Okus ovisi o pravilnoj pripremi škampa prije upotrebe. Neki savjeti:

• Kada se kuhaju škampi, moraju biti prekriveni vodom većom odplodovi mora dva do tri puta.
• Ako su plodovi mora prethodno očišćeni, školjke, kao ni glave, ne treba bacati. Potrebno ih je kuhati zajedno s dodatkom zelenila i citrusa. Juha će ispasti ukusna i mirisna. Stol diverzificira mediteranskim jelom.
• Važna točka je hlađenje nakon kuhanja, za što se plodovi mora moraju staviti u led. Činjenica je da kada se škampi izvade iz kipuće vode, oni se i dalje kuhaju. Led ili hladna voda mogu zaustaviti ovaj proces.
• Da bi juha bila bogata, blago odmrznuti plodovi mora stavljaju se u hladnu vodu, a za očuvanje okusa - u kipuću vodu.