Glazura od bijele čokolade za tortu: recept, sastojci i proces kuhanja sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kod kuće se kolači ne peku svakodnevno, pripremaju se za velike praznike ili za godišnjicu, za svadbeno slavlje ili za rođendanski stol. Stoga bi posluživanje peciva trebalo odgovarati svečanom trenutku i izazivati zadivljene uzvike gostiju. Čokoladna glazura za tortu od bijele čokolade koristi se za prekrivanje gornjeg sloja peciva samo u posebnim prilikama. Kolač se može prekriti samo bijelim slojem ili mu dati svijetle note. Sve je to moguće samo s bijelom glazurom, od tamne čokolade nadjev će ispasti samo smeđi. A od bijelog pandana, broj mogućih varijacija je mnogo veći.

U članku ćemo pogledati kako napraviti bijelu glazuru za tortu od bijele čokolade kod kuće. Naučit ćete zamršenosti njegovog topljenja i moguće varijante, kako pokriti tortu, kako napraviti kapljice na bočnim stijenkama, to boljesamo ga koristite za pečenje. Upoznat ćemo vas kako obojiti glazuru u različite boje, a također ćemo dati recept za glazuru u ogledalu.

Kako otopiti čokoladicu

Za pripremu glazure od bijele čokolade za tortu od 25 cm, samo otopite jednu pločicu. Ako je torta šira ili vam je potrebna glazura da prekrijete bobičasto voće ili bombone, onda napravite više da ima dovoljno. Otopite pločice samo u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, pripremite dvije posude različitih veličina tako da se mala umetne u veliku bez dodirivanja dna. Možete koristiti zdjelu.

U donju posudu prije svega ulijte oko 1 litru vode i stavite na vatru. Kad se voda dobro zagrije i pojavi para, ali još ne zavrije, na vrh stavite zdjelu napunjenu malim komadićima bijele čokolade i uz stalno miješanje dovedite je u tekuće stanje.

Prema receptu za glazuru od bijele čokolade, voda ili para iz donje posude ne smiju ulaziti u zdjelu s otopljenim pločicama. Također, nemojte dovesti glazuru da proključa. Temperatura bi trebala biti oko 50 ° C, ne više. Ako imate termometar za kuhanje, možete ga koristiti u ovom slučaju.

Klasični recept

Pogledajmo sada kako napraviti glazuru od bijele čokolade. Trebat će vam samo 3 komponente - prava čokoladica, sigurno otopljena ranije, šećer u prahu, koji je lako napraviti kod kuće i par žlica mlijeka.

Za 200 grama čokoladebit će dovoljno uzeti 175 grama praha i 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko. Prašak se može kupiti u dućanu, ali ga je lako samljeti tako da u mlinac za kavu sipate nekoliko žlica šećera ili ga sameljete blenderom. Danas svi u kući imaju kuhinjske aparate koji će im pomoći da se nose s bilo kojim zadatkom u teškom trenutku.

U toplu otopljenu čokoladu prije svega se ulije prah i mijesi dok se potpuno ne otopi i dobije se homogena masa. Zatim dodajte mlijeko i ponovno promiješajte. Neke domaćice tuku smjesu mikserom. Sve, bijela glazura za tortu od bijele čokolade je spremna, možete preliti tortu.

Kako zamrznuti tortu

Prije nanošenja glazure pazite da slojevi torte nisu vrući, inače će se premaz raširiti i upijati iznutra, potpuno narušivši izgled. Sama glazura treba biti topla i tekuća kako bi se dobro razmazala po pecivu.

Najprikladnije je koristiti rešetku iz pećnice, stavljajući bilo kakve predmete ispod nje tako da ne dodiruje stol. Na njega se položi tortu i prelije glazurom, višak će se ocijediti. Lako zagladite površinu stražnjom stranom žlice ili silikonske lopatice.

Recept za maslac

Po želji, glazura za tortu od bijele čokolade može biti sve gušća i gušća. Ovaj recept se koristi za stvaranje pruga na pecivu, kao na fotografiji ispod u članku. Dodati maslac i masno vrhnje da se masa zgusne. Neke hostesezamijenite ih kiselim vrhnjem u istoj količini.

Za izradu ove vrste glazure morat ćete pomiješati u vodenoj kupelji:

• 125 grama mljevene bijele čokolade;
• 50g maslaca;
• 3 žlice. l. vrhnje ili masnoća 20% kiselo vrhnje.

Kada ste postigli glatku konzistenciju, ostavite glazuru sa strane da se malo ohladi. Ne brinite ako vam glazura za tortu od bijele čokolade izgleda tekuća. Nakon hlađenja smjesa će se svakako zgusnuti zbog dodavanja maslaca i vrhnja. Oni igraju ulogu svojevrsnih zgušnjivača. Kolač se prelije na vrh i ne maže lopaticom. Trake bi trebale biti prirodne, različitih duljina i širina.

Ljepljiva fudge

Sljedeći recept čini glazuru od bijele čokolade gustom i lagano ljepljivom. Koristi se i za stvaranje kapljica i za prekrivanje gornjeg sloja ukrasnim elementima, poput slatkog praha, sjemenki sezama ili maka, nasjeckanih orašastih plodova ili drugih ukrasa.

Glazura se kuha drugačije, a za kuhanje se koriste sljedeći sastojci:

• bijela čokoladica;
• 1 šalica šećera u prahu;
• 50 grama sl. ulje;
• puno mlijeko - 2 šalice;
• krumpir ili kukuruzni škrob - 1 žlica. l.

Koraci kuhanja

Prema ovom receptu glazura se priprema drugačije nego u klasičnoj verziji. U jednoj posudi pomiješajte mlijeko i prah na laganoj vatri,Stalno miješajte da dno ne zagori i dobije se homogena konzistencija. Nije potrebno kuhati, glavno je da se šećer potpuno otopi.

Crijep izlomite na male komadiće i stavite u mlijeko. Zatim se posuda stavi u vodenu kupelj dok se čokolada ne otopi. Za škrob ostavite malo hladnog mlijeka, ulijte prah i dobro promiješajte. Kad se čokolada otopi, dodajte škrobnu smjesu i ponovno zagrijte miješajući žlicom. Smjesa treba biti gusta i viskozna. Kad se glazura malo ohladi, prelijte tortu po vrhu i pospite ukrasima po želji.

glazura za kolače od bijele čokolade u boji

Za dodavanje jarkih boja pecivu, pomiješajte smjesu s prehrambenim bojama bilo koje odabrane nijanse. Kao rezultat temeljitog mijesenja treba dobiti potpuno homogenu masu koja je prekrivena pecivom.

Neki slastičari dodaju nekoliko nijansi odjednom u jednu glazuru i nježno mijesite kako bi dobili obojene mrlje. Ispada izvanredna pokrivenost u stilu ombre.

Mirror Glaze

Torta, prekrivena takvom glazurom, samo blista pod svjetlom električnih lampi, izgleda nevjerojatno impresivno na svakoj svečanoj gozbi. Učinite to u nekoliko faza bez vodene kupelji. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 180 grama sitno naribane bijele čokolade;
• 180 grama granuliranog šećera za izradu sirupa;
• pakiranje želatine - 20 grama;
• 80 gramavoda;
• kondenzirano mlijeko - 120 grama;
• 2 žlice. l. bilo koja boja (po izboru).

Želatina se ulije u vodu, prašak se pomiješa i ostavi da nabubri 15-20 minuta. Zatim u zdjelu dodajte boju i šećerni sirup, stavite tavu na laganu vatru i miješajte dok ne zakipi. Zatim ostavite sa strane da se ohladi, a u međuvremenu počnite kombinirati kondenzirano mlijeko s čokoladom. Prvu i drugu pomiješajte zajedno, preporučljivo je umutiti smjesu mikserom.

Nakon što se površina torte izlije, stavlja se u hladnjak na neko vrijeme kako bi se želatina smrznula i dala jelu zrcalni sjaj.

glazura za kolače bez bijele čokolade

Bijeli premaz za pečenje može se napraviti bez kupnje čokoladice. Kuva se od sljedećih proizvoda:

• 3 žlice. l. šećer u prahu;
• 50 grama sl. maslac (neki koriste margarin za kremu);
• 1 žlica l. pasterizirano mlijeko.

Na vatri otopite maslac u loncu, posudu ostavite sa strane i malo ohladite. Ulijte prašak i miješajte žlicom dok se ne otopi, dodajte mlijeko i ponovno promiješajte. Dobit ćete snježnobijelu gustu smjesu, koja se odozgo prelije preko torte ili kolačića. Često se ova opcija koristi za bijele "čepove" uskršnjih kolača.

Kao što možete vidjeti, napraviti bijelu glazuru za domaće pečenje je jednostavno, čak i domaćica početnika može to podnijeti. Pokušajte kuhati po našim receptima i oduševite svoje najmilije! Sretno!