Zrcalna čokoladna glazura za tortu: sastojci, recept, tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Različiti kolači podrazumijevaju drugačiji dizajn. Jedan od najjednostavnijih načina za ukrašavanje bilo koje torte ili peciva je glazura na bazi čokolade ili kakaa. Recepata za kuhanje ima puno, neki se s pravom smatraju brendiranim ili obiteljskim, jer su godinama provjereni. Zrcalna čokoladna glazura za tortu je ukras koji pomaže da bilo koji desert bez posebnih sastojaka bude još elegantniji. Može se temeljiti na glukoznom sirupu, koji se kupuje u specijaliziranoj trgovini, ili jednostavno od kakaa, vode i šećera. Svaka opcija zaslužuje pažnju.

Jednostavna glazura: ukusna i lijepa

Ovaj recept se smatra jednim od najlakših. Ne treba puno različitih sastojaka, sve je pri ruci. Istovremeno, kuhanje ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva puno truda.

Da biste napravili čokoladnu glazuru za kakao kolač, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 100 grama granuliranog šećera;
• 2 žlice kakaa, potrebnouzeti s toboganom;
• 50 grama maslaca;
• 50 ml vode.

Šećer se prelije s vodom, lagano promiješa. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i stavite na par minuta na snagu od 1000 W. Izvadite sirup, ponovno promiješajte. Šaljem na još par minuta.

Maslac se pomiješa s kakaom. Vrući sirup dodaje se u serijama maslacu i miješa. Ako želite gušću glazuru, onda samo trebate dodati ne sav sirup. U tom procesu možete podesiti gustoću zrcalne čokoladne glazure za tortu. Nanesite glazuru na tortu dok je još topla.

Jednostavna glazura sa šećerom u prahu

Tajna pravljenja zrcalne čokoladne glazure po ovom receptu je vrlo jednostavna: potrebno je koristiti šećer u prahu, a ne šećer, jer je mekši, brže se otapa. Ovo eliminira potrebu za kuhanjem sirupa, štedeći vrijeme.

Za ovaj recept trebate uzeti:

• 50 grama praha;
• žličica kakaa;
• par žličica kipuće vode.

Prah i kakao se pomiješaju u šalici, pažljivo da nema grudica. Sipati vodu u dijelovima, miješajući. Ovaj recept ne zahtijeva kuhanje i može biti vrlo prikladan za mnoge deserte.

želatinska glazura

Ovaj recept za čokoladnu tortu je popularan jer je vrlo sjajan i odražava ukras torte, ako ga ima. Ovu opciju možete koristiti za eklere ili druge deserte.

Za pripremu ove opcijeglazura, potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 240 grama šećera;
• 160 grama vrhnja od 33 posto;
• 14 grama želatine;
• 80 grama kakaa;
• 80 grama vode za sirup;
• 70 grama vode za želatinu.

Želatina mora biti natopljena vodom. Kakao se prethodno procijedi. Preostala voda i šećer se sjedine, sirup prokuha. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici ili na ploči za kuhanje. Nakon dodavanja kakaa, mijesiti.

Kreme se zagrije na oko 80 stupnjeva, u njima se otopi želatina. Obje mase se sjedine, kuhaju oko minutu. Nakon ogledala čokoladna glazura na želatini se ukloni na jedan dan u hladnjak. Prije nego što njime ukrasite tortu, potrebno je masu zagrijati na 30 stupnjeva.

Ukusna mliječna glazura

Za ovu verziju čokoladne ogledalne glazure u mlijeku, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 100 grama praha;
• par žlica kakaa;
• pet žlica mlijeka;
• 1, 5 žlica maslaca;
• malo vanilije za okus.

Mlijeko se zagrijava, ali se ne dovodi do ključanja. Šećer u prahu se pomiješa s kakaom u prahu. Dodajte mlijeko, omekšali maslac. Ulijte vaniliju, dobro promiješajte. Ovu čokoladnu glazuru za kakao kolač najbolje je pripremiti nakon izrade deserta jer se brzo stvrdne. Ako se to dogodi, možete ga malo razrijediti mlijekom.

Ukusna čokoladna glazura

Ovaj recept će se svidjeti onima kojikoji voli bogat okus čokolade. Za kuhanje trebate uzeti:

• 5 žlica mlijeka;
• 100 grama čokolade. Bolje je uzimati bez ikakvih dodataka. Sadržaj kakaa izgleda po vašem ukusu;
• pola žličice maslaca.

Posuda u kojoj će se kuhati glazura gusto je premazana uljem. Dodati mlijeko, razbiti čokoladu. Promiješajte da se oba sastojka rastopi. Kad se pomiješaju maknite s vatre. Nanesite ovu zrcalnu čokoladnu glazuru na tortu dok je topla.

Recept za kakao i čokoladu

Ova glazura od želatine od čokolade je težak posao. Međutim, ona izgleda stvarno svečano i elegantno. Za kuhanje trebate uzeti:

• 150 ml vode;
• 50 grama obične tamne čokolade;
• 250 grama šećera u prahu;
• 8 grama želatine;
• 80 grama kakaa;
• 80 ml vrhnja s 30 posto masti.

Zahvaljujući kombinaciji čokolade i kakaa, glazura ima bogat i svijetli okus. Osim toga, ako uzmete čokoladu s udjelom kakaa većim od 72 posto, tada će aroma takvog dizajna za tortu biti ukusna, slatka.

Želatina se prvo natopi. Morate slijediti podatke na pakiranju. Kakao, šećer se pomiješaju u loncu, pa ih prelijemo vrhnjem i vodom, promiješamo. Zagrijte masu na laganoj vatri, kada se pojave mjehurići maknite masu sa štednjaka.

Čokolada je zdrobljena. To možete učiniti ribežom, blenderom ili jednostavno nasjeckajte na sitne mrvice. Da bi to bilo lakše napraviti, čokoladu se prethodno ohladi. U kremu dodajte čokoladu i želatinu, dobro promiješajte. Nakon filtriranja glazure kroz sito, ohladite. Nakon ukrašavanja deserta, tortu je potrebno poslati na par sati na hladno da se masa smrzne.

Glazura sa šećerom i vrhnjem

Ova opcija daje jaku masu svijetlog kremastog okusa. Za ovu opciju dizajna za tortu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 4 žlice kakaa;
• 175 grama šećera;
• 100 grama vode;
• 100 ml teškog vrhnja;
• par velikih žličica želatine;
• 70 ml vode za želatinu.

Želatina se namače u hladnoj vodi dok ne nabubri. Šećer i ostatak vode se pomiješaju u loncu, zagrijavaju na štednjaku dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon vrenja kuhajte oko sedam minuta. Približna temperatura trebala bi biti oko 110 stupnjeva.

Prelijte vrhnjem i kakaom. Pjenjačom sve istucite dok ne postane glatko. Zatim ponovno prokuhajte masu. Maknite masu sa štednjaka, dodajte želatinu, zamijesite. Ako se pri tome stvore grudice, onda morate cijelu masu ubiti blenderom ili procijediti kroz sito.

glazura od glukoznog sirupa

Glukozni sirup, poznat i kao invertni sirup, gotov je proizvod koji se može kupiti u prodavaonici slatkiša ili velikim trgovačkim centrima. Pomaže da glazura postane plastičnija. Iz tog razloga vrijedi kupiti za one koji često peku kolače ili kolače,korištenje raznih vrsta glazure za dekoraciju.

Za ovu opciju kuhanja trebate uzeti:

• 100 grama šećera;
• ista količina glukoznog sirupa;
• 100 grama tamne čokolade s do 55 posto sadržaja kakaa;
• 70 grama kondenziranog mlijeka;
• par žličica želatine;
• 50 ml vode za glazuru;
• 60 ml vode za želatinu.

Ovaj recept proizvodi plastičnu glazuru koja se lagano rasteže prilikom rezanja torte. Ako želite dobiti hrskaviju podlogu, tada morate dodati još želatine, povećavajući njezinu količinu za trideset posto.

Proces izrade ukrašavanja torte

Želatina se natopi i ostavi da nabubri. Sjeckana čokolada, želatina, kondenzirano mlijeko stavljaju se u zdjelu. Pomiješajte vodu, šećer i sirup u loncu. Nakon što je masa zakuhala, kuhajte je još par minuta. Vruću masu uliti u posudu sa čokoladom, ostaviti da odstoji par minuta. Zatim sve umutite mikserom na maloj brzini. Gotovu glazuru je bolje ostaviti u hladnjaku preko noći. Za ukrašavanje torte zagrije se na 30 stupnjeva.

Glazura s čokoladom i mlijekom u prahu

Ova opcija je prikladna za ukrašavanje ne samo vrha torte, već i za lijepe mrlje sa strane proizvoda. Za ovu opciju glazure trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 130 grama šećera;
• koliko glukoznog sirupa;
• 55 grama vodeći;
• 10 grama želatine;
• 70 grama mlijeka;
• 15 grama mlijeka u prahu;
• 165 grama čokolade.

Šećer, voda i glukoza se pomiješaju, dovedu do vrenja. Obje vrste mlijeka se pomiješaju, uvedu u sirup, ponovno prokuhaju. Dodajte želatinu, ulijte čokoladu. Sve izbušite blenderom, to će vam pomoći da dobijete što homogeniju masu, bez grudica.

Ako čokolada nije dala bogatu boju, onda možete dodati malo boje. Važno je napomenuti da takvu glazuru možete pripremiti s bijelom čokoladom. Imat će istu sjajnu površinu s reflektirajućim efektom.

Proces kuhanja

Kako napraviti ogledalsku čokoladnu glazuru za tortu po ovom receptu? Želatina je natopljena, slijedeći upute. U šerpi pomiješajte šećer u prahu i kakao. Miješati. Nakon dodavanja vrhnja i vode zagrijte masu na laganoj vatri. Nakon pojave mjehurića maknite posudu sa štednjaka.

Čokolada se nariba, doda u kremu. Tamo se šalje i želatina. Temeljito promiješajte. Nakon što se glazura filtrira kroz sito, ohladi na sobnu temperaturu. Kolač prekriven glazurom ostavi se par sati u hladnjaku.

Kako pravilno nanijeti glazuru?

Glazuru možete napraviti prema bilo kojem od recepata. Međutim, također je važno pravilno ga primijeniti. Da biste to učinili, morate se upoznati s nekim nijansama.

Za prekrasnu glazuru morate djelovati u dvije faze. Tortu je bolje prvo nanijeti u tankom sloju, ostaviti u hladnjaku da se stegne, a zatim ukrasiti ostatkom zrcalne čokoladeglazura za tortu.

Nanesite tradicionalno od rubova prema sredini. Ako je torta u potpunosti ukrašena, onda se nanosi sa strane odozdo prema gore. Također vrijedi ukrasiti toplom masom, ne čekajući da se pretvori u grudicu.

Ako se tijekom nanošenja stvori mjehurić, lagano navlažite vodom i zagladite silikonskom lopaticom.

Vrijedi napomenuti i da je gusti biskvit, koji često služi kao osnova za tortu, najbolje unaprijed premazati tankim slojem gustog džema. Tada će biti praktičnije i lakše raspodijeliti glazuru.

Također obratite pažnju na kvalitetu kakaa. Ako, kada se doda, daje prljavu boju, onda je bolje ili povećati njegovu količinu, ali to je ispunjeno dobivanjem slajda glazure ili upotrijebite boju.

Dobra torta nisu samo kolači i nadjev. To je također ukras. Sastojci za glazuru od čokoladne torte često koriste širok izbor. Negdje uzimaju pravu čokoladu, a negdje - kakao. Također se u brojnim receptima koristi mlijeko, u drugima se zamjenjuje vodom. Često se koristi i želatina, koja se priprema prema uputama. Važno je naučiti koje su tajne pravilnog nanošenja glazure. Tada će kolači definitivno izgledati svečano. Osim toga, mnogo izravno ovisi o kvaliteti kakaa, čokolade, vrhnja i maslaca. Stoga nemojte štedjeti na ovim sastojcima.