Kenija i mahune: u čemu je razlika?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Grah je od posebne vrijednosti za ljudsko zdravlje. Nezamjenjiv je izvor biljnih proteina, aminokiselina i rijetkih elemenata u tragovima. Nutritivna vrijednost mahunarki je izuzetno visoka. Vegetarijanci meso i ribu zamjenjuju plodovima ove biljke. Postoji mnogo vrsta graha, od kojih svaka ima svoj okus, značajke kuhanja i korisna svojstva. Cijena mahunarki također varira ovisno o sorti. Na primjer, najskuplji je kenijski grah, koji ima ogromnu količinu vitamina i antioksidansa.

Prednosti graha

Sadrži puno korisnih elemenata u tragovima. Crveni grah sadrži mnogo željeza, dok bijeli grah ima mnogo kalcija i kalija. Suhi grah, koji se obično koristi za kuhanje prvih jela, praktički ne sadrži vitamin C. Za razliku od žitarica, mahune imaju veliku zalihu ovog važnog elementa. Ovaj proizvod također sadrži vitamine B1, B2 i B6, A, PP i K.

Sto grama zrna šparoga sadrži više od 50 grama ugljikohidrata, 22 grama proteina i samo 3 grama masti. Kalorijski sadržaj kenijskog graha je 30 kcal.

DoktoriSavjetuje se korištenje ovog povrća kod sljedećih bolesti:

• Prekršaji u radu seksualne sfere. Primijećeno je da muškarci koji redovito jedu grah imaju manje šanse da pate od erektilne disfunkcije.
• Kod dijabetesa, biljka pomaže u snižavanju razine šećera u krvi.
• Grah ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, liječi i obnavlja njegovu funkciju. Zbog dovoljno velike količine kalija ovo povrće jača srčani mišić i sprječava nastanak kolesterolskih plakova na stijenkama krvnih žila.
• Preporučuje se za liječenje bubrežnih bolesti, jer savršeno regulira ravnotežu vode i soli i djeluje kao blagi diuretik.

Zbog prisutnosti esencijalnih aminokiselina, grah pomlađuje tijelo i poboljšava stanje kože i kose. Nije ni čudo da ovaj proizvod čini odlične maske za lice.

Vrste graha

Ona ima mnogo raznolikosti. Mnogi od njih nisu svjesni nekih od njih. Ukupno u prirodi postoji oko 1000 vrsta ove biljke, od kojih mnoge nemaju nutritivnu vrijednost za ljude. Divlji grah se i danas može naći u Sjevernoj Americi. Ovaj kontinent je dom mahunarki.

Ukrasne sorte

Ljubičasti grah, inače poznat kao "Zmajev jezik". Izgled mu je iznimno atraktivan, pa se takvi plodovi često koriste kao živica. Mahune ove biljke su priličnoduga i mjeri oko 16 cm.

Druga vrsta koja se uzgaja za stvaranje živice je crveni ukrasni grah. Sasvim ga je moguće pojesti, ali samo u zelenoj fazi.

Za dijetnu hranu

Indijski mali grah pod nazivom "Mash" najčešće se koristi u proklijalom obliku. Dodaje se salatama ili prilozima bez podvrgavanja dugotrajnoj toplinskoj obradi. Tako plodovi zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Dugi žuti grah ima malo kalorija i koristi se u dijetnoj hrani. Uzima se kao hrana u ranim fazama sazrijevanja. Zahvaljujući kratkoj i nježnoj toplinskoj obradi, zadržava sve korisne tvari. Mahune žutog graha su izuzetno dugačke i ponekad dosežu 20 cm.

japanska sorta Azuki

Japanci ovu vrstu graha smatraju izvorom zdravlja i dugovječnosti. Zaslužna je za jedinstvena ljekovita svojstva. Adzuki grah pripada sortama žitarica koje se uzgajaju za proizvodnju žitarica. Plodovi su mu bogate crvene boje i male veličine. Izuzetno je lako uzgajati takvu biljku, jer je ova sorta nepretenciozna i otporna na mraz. Voće i skladišti "Azuki" dosta dobro.

Asparagus Saxa

Obilježje ove sorte je potpuni nedostatak vlakana. Zbog ove kvalitete, saksu grah se koristi u restoranima za kuhanje. Izvrsnog je okusa i visokog prinosa. Obično se prvi izbojci pojavljuju mjesec i pol nakon sadnje. Ovaj grah nije zahtjevan za kvalitetu tla i zalijevanje. grmljerasti visok i jak. Ponekad njihova duljina doseže 60 cm. Mahune su kratke, do 10 cm dužine.

kenijski zeleni grah

Ovaj zeleni grah izuzetno je popularan u Africi. Ima duge tanke mahune, koje dosežu promjer ne više od pet milimetara. Očuvanje intenzivne zelene boje kenijskog graha bitno je prilikom kuhanja. Da biste to učinili, ne kuha se, već se samo malo umoči u kipuću vodu. Svježi kenijski grah se praktički ne koristi. Okus plodova ove biljke je slatkast i vrlo ugodan. Gotove mahune poželjno je dodavati kao prilog jelima od mesa ili salatama.

Boja graha

Postoje četiri vrste boje zrna ove biljke: bijela (krem), crvena, crna i pjegava.

• Crveni grah sadrži aminokiseline i vitamine B. Izuzetno je koristan za živčani sustav, kao i za stanje kose i zuba.
• Crna se preporučuje za prevenciju raka. Slanog je okusa koji podsjeća na dimljeno meso.
• Najčešći bijeli grah sadrži ogromnu količinu proteina. Često ga koriste vegetarijanci kao alternativu mesu. Sto grama bijelih žitarica sadrži samo 110 kilokalorija. Stoga se bijeli grah vrlo često koristi u dijetnoj hrani.

Što je zrna bogatija, to imaju više ljekovitih svojstava. Ljudi koji redovito jedu mahunarke imaju izvrsne i zdravekosa, čista koža i dobar imunitet.

Obilježja graha šparoga

Ponekad se naziva i mahuna, iako to nije sasvim točno. Razlika između kenijskog graha i zelenog graha (fotografija biljke prikazana je iznad) u nedostatku tvrdih vlakana. Štoviše, prva vrsta je mekša, nježnija i slatkastog okusa. Ima blage žitarice koje nisu od posebne vrijednosti za kuhanje. Kenijski grah sadrži malu količinu kalorija i mnogo hranjivih tvari. U svojoj srži, grah šparoga je nezreo zeleni grah. Stoga se ponekad naziva zelena silikuloza.

Kako kuhati kenijski grah

Zbog nedostatka vlakana, šparoge se često koriste u svježim salatama. Da biste to učinili, mahune se kuhaju u slanoj vodi, izrezuju i pomiješaju sa začinskim biljem, lukom i češnjakom. Ovo je najbrži i najkorisniji način kuhanja ovog povrća. Po želji se u salatu mogu dodati orasi i limunov sok.

Složenije jelo je omlet ili kenijski lobio od graha. Kakvo jelo vjerojatno je mnogima poznato. Uključuje rajčice, luk, češnjak i orahe. Šparoge se prije kuhanja prethodno prokuhaju i tek onda koriste. Vrijeme kuhanja ne smije biti predugo, inače će većina vitamina i minerala ostati u vodi. Nakon što su mahune gotove, izvlače se iz vruće vode i lagano stisnu. Već ohlađeni kenijski grah izreže se na male komadiće čija će veličina ovisiti o tomepreferencije domaćice.

omlet od kenijskog graha sa fotografijom

Za ovo talijansko jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 grama mahuna graha (prethodno kuhane).
• Dva sirova jaja.
• 50 g ribanog sira.
• 1 luk.

Luk je pržen. Mahune kenijskog graha su izrezane i lagano pržene u margarinu.

Mjestimice bi trebali formirati zlatnu koricu. Jaja umutiti vilicom i dodati naribani sir. Smjesa se izlije u tavu preko graha. Pokrijte poklopcem i dovedite do pripravnosti.

Sa kupusom, rajčicama i paprikom

Grah sa zeljem priprema se na sljedeći način: pola glavice bijelog kupusa nasjecka se na tanke trakice. Preporuča se povrće malo popariti kako bi se pojavila mekoća. Nakon toga kupus se natrlja solju, doda se mala količina limunovog soka i pržene mahune graha. Ovo jelo možete začiniti sitno nasjeckanim koprom ili bosiljkom.

Za pripremu graha s rajčicama trebat će vam male zrele rajčice, mahune šparoga, kenijski grah i peršin. Rajčice su izrezane na male kriške i pržene u biljnom ulju. Na kraju prženja dodaju se prethodno izrezane opaljene mahune i pirjaju se dok ne omekšaju. Gotovo jelo se posipa sitno sjeckanim peršinom.

Jako ukusan grah se dobiva zajedno s paprikom i lukom. Mahune se dodaju na kraju dinstanja, nakon što je povrće gotovo. Sve komponente se pomiješaju, dodaju i ostave pod čvrstim poklopcem. Pred kraj kuhanja dodaju se protisnuti češnjak i dvije žlice nemasnog kiselog vrhnja.