Gulaš od pilećih filea s umakom: recept sa fotografijom, sastojci, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gulaš je poznato nacionalno jelo mađarske kuhinje, a to su komadići mesa pirjani u gustoj kiseloj pavlaci ili umaku od rajčice. Priprema se od svinjetine, junetine, zeca, janjetine ili peradi uz dodatak raznih začina, povrća pa čak i gljiva. U današnjem materijalu će se detaljno razmotriti najpopularniji recepti za gulaš od pilećih fileta s umakom.

Opće preporuke

Za pripremu ovog mađarskog jela poželjno je koristiti ohlađeno meso koje nije prethodno zamrznuto. Ne smije imati neugodan miris niti druge znakove propadanja. Odabrani file mora se oprati hladnom vodom, osušiti i izrezati na ne premale komade. Nakon toga se šalje u tavu s debelim dnom ili dublju tavu, prži do zlatno smeđe boje i tek onda sjedinjuje s ostalim sastojcima.

Bkao pomoćni sastojci za gulaš od pilećih fileta s umakom najčešće se koriste luk, rajčica, mrkva, slatka paprika, zeleni grašak, pa čak i šampinjoni. Prže se zajedno s mesom, a zatim se prelije s malom količinom vode ili juhe i dovedu do spremnosti, ne zaboravljajući aromatizirati začinima, kiselim vrhnjem ili pastom od rajčice. Kako bi umak dobio željenu konzistenciju, obično se zgušnjava brašnom ili škrobom. Ovisno o odabranom receptu, u jelo se dodaju vrhnje, senf, soja umak, čips od sira i druge komponente. Što se začina tiče, to može biti kurkuma, mješavina mljevene paprike, paprika u prahu, mirisno sušeno bilje, začinsko bilje, svježi ili granulirani češnjak.

S lukom i mrkvom

Ovo mirisno i zasitno jelo zanimljivo je jer se može pripremiti unaprijed i svakodnevno mijenjati priloge. Zatim, kada dođete s posla, nećete morati razmišljati kako brzo prehraniti svoju obitelj. Budući da recept za pileći file s umakom zahtijeva korištenje određenih sastojaka, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 100 g guste paste od rajčice.
• 1 kg pilećeg filea.
• 2 luka.
• 2 srednje mrkve.
• 2 režnja češnjaka.
• 1 šalica juhe.
• 1 žlica l. mljevena paprika.
• Kuhinjska sol, začini i dezodorirano ulje.

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata za piletinu.file. Potrebno je započeti njegovu reprodukciju preradom mesa peradi. Oprati se, osušiti, zapeći u podmazanoj tepsiji i prebaciti na čist tanjur. Na otpuštenom ulju pirjaju se nasjeckani luk i ribana mrkva. Kada povrće promijeni boju, meso mu se vraća. Sve se to prelije s trećinom dostupne juhe i pirja pod poklopcem, postupno dodajući tekućinu. Dvadesetak minuta kasnije, budući gulaš se dopunjava pastom od rajčice, protisnutim češnjakom, soli, paprikom i začinima, kratko se zagrijava na najnižoj vatri i makne s plamenika.

S kiselim vrhnjem

Ovaj recept će biti dobra pomoć za one koji imaju na raspolaganju sporo kuhalo. Gulaš od pilećih filea u kiselom vrhnju, napravljen na ovom uređaju, vrlo je nježan i sočan, što znači da je pogodan za dječju hranu. Da biste njima nahranili svoju obitelj, trebat će vam:

• 200 g luka.
• 1 kg pilećeg filea.
• 1 šalica kiselog vrhnja (25%).
• 1 žlica l. mljevena paprika.
• Kuhinjska sol, pročišćena voda, začini i ulje.

Prvo morate napraviti meso. Operi se, osuši, nareže na sitne komadiće i zapeče u podmazanoj posudi za kuhanje. Nakon toga se prebaci u čistu zdjelu i nakratko makne sa strane. U ispražnjenu posudu izlije se sitno nasjeckani luk i pirja dok se ne promijeni nijansa. U sljedećoj fazi, piletina se vraća u spremnik uređaja i dodaje se malo vode. Sve se to kuha u načinu "Gašenje" u roku od 20 minuta. Neposredno prije isključivanja multicookera, njegov sadržaj se dopunjava kiselim vrhnjem,sol, paprika i začini.

S rajčicama

Ovaj recept za pileći file sigurno će se naći u kolekciji svakog ljubitelja ptičjeg mesa. Da biste to jednostavno ponovili kod kuće, svakako će vam trebati:

• 2 šalice pitke vode.
• 1 luk.
• 1 mrkva.
• 2 režnja češnjaka.
• 2 crvene rajčice.
• 2 lovorova lista.
• 400g svježeg pilećeg filea.
• 2 žlice. l. gusta pasta od rajčice.
• šećer, kuhinjska sol i rafinirano ulje.

Oprani i nasjeckani file poprži se u podmazanoj tavi, a zatim dopuni lukom, češnjakom i mrkvom. Sve se to kratko kuha ispod poklopca i sjedini s ribanom rajčicom, pastom od rajčice, vodom, soli, šećerom i peršinom. Gulaš kuhajte na minimalnoj vatri u roku od 20 minuta.

S kiselim vrhnjem i krasnodarskim umakom

Apetizirajući gulaš od pilećeg filea s umakom, o čijem će receptu biti riječi u nastavku, bit će dobar dodatak tjestenini, pire krumpiru i raznim žitaricama. Da biste ga napravili za sebe i svoju obitelj, trebat će vam:

• 100 g svježeg kiselog vrhnja (15%).
• 120 g krasnodarskog umaka.
• 800g pilećeg filea.
• 600 ml vode za piće.
• 2 velike sočne mrkve.
• 2 žarulje.
• 4 režnja češnjaka.
• Kuhinjska sol, svježe bilje, začini i biljno ulje (bolje je laneno sjeme).

Oprani i osušeni file se reže na male komadiće i prži do zlatno smeđe boje. Zatim se u to dodaje nasjeckano povrće i nastavlja kuhati. U sljedećoj fazi, sadržaj tave se nadopunjuje kiselim vrhnjem, vodom i umakom. Sve se to posoli, začini i pod poklopcem kratko pirja. Gulaš se poslužuje vruć uz bilo koji prikladan prilog.

S gljivama

Ovaj mirisni gulaš s umakom od gljiva ima pikantan, umjereno pikantan okus i može se koristiti kao svečano jelo. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 600g pilećeg filea.
• 400 g gljiva.
• 130 g umaka od rajčice.
• 130 g guste kisele pavlake.
• 150 ml vode.
• 2 žarulje.
• 1 mrkva.
• ½ mahuna čilija.
• 2 žlice. l. obično brašno.
• Kuhinjska sol, začinsko bilje, začini i ulje.

Slijedeći algoritam u nastavku, svaki neiskusni kuhar može lako pripremiti gulaš od pilećih fileta. Komadi mesa peradi prže se u tavi podmazanoj biljnim uljem. Kad pocrvene, dodaju im se brašno, gljive, mrkva i luk. Sve se to prelije mješavinom vode, kiselog vrhnja, umaka od rajčice, soli i začina, poklopi i pirja na laganoj vatri 20 minuta. Neposredno prije gašenja vatre u zajedničku posudu dodaju se nasjeckani čili i nasjeckano zelje.

Sa slatkim paprikama i kečapom

Nježan i sočan gulaš od pilećih filea s umakom, čiji će recept sigurno naći svoje mjesto u vašemkulinarske kolekcije, ima bogatu aromu i dobro se slaže s tjesteninom ili rižom. Za posluživanje za obiteljski stol trebat će vam:

• 65 g pirea od rajčice.
• 550g pilećeg filea.
• 1 luk.
• 1 slatka mesna paprika.
• 1 mrkva.
• 2 šalice pitke vode.
• 2 žličice kečap.
• Kuhinjska sol, ulje i začini.

Proces je bolje započeti obradom luka. Oguli se, ispere, nasjecka na tanke kolutiće i pirja na podmazanoj tavi. Kad promijeni boju, u nju se naizmjenično sipaju komadići mesa, mrkve i slatke paprike. Sve se to lagano zapeče, a zatim posoli, začini i prelije umakom koji se sastoji od vode, kečapa i pirea od rajčice. Gulaš kuhajte pod poklopcem 15-20 minuta.

S parmezanom i vrhnjem

Ovo jelo ima nježnu aromu i ugodan okus koji može iznenaditi i najizbirljivije jede. Stoga bi svaka domaćica koja često prima goste trebala znati skuhati gulaš od pilećih fileta s umakom od vrhnja. Za to će vam trebati:

• 110g parmezana.
• 165 ml vrhnja od svježeg mlijeka.
• 570g pilećeg filea.
• 65g maslaca.
• 1 žlica l. obično bijelo brašno.
• ½ žarulje.
• Kuhinjska sol, mješavina rafiniranog ulja paprike.

Oprano pile reže se na srednje velike komade i prži u podmazanoj tavi zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Kasnijeneko vrijeme se u meso dodaju brašno, vrhnje i mekani maslac. Sve se to popapri, posoli, začini naribanim parmezanom i pirja pod poklopcem četvrt sata.

Sa zelenim graškom

Uzimajući u obzir sve savjete za kuhanje gulaša od pilećih filea s umakom, možete brzo i bez problema napraviti ukusan i zdrav ručak. Da biste svoje voljene nahranili takvim jelom, trebat će vam:

• 1 mrkva.
• 1 veliki luk.
• 1 slatka mesna paprika.
• 350g pilećeg filea.
• 4 žlice. l. zeleni grašak.
• 1 žlica l. gusta pasta od rajčice.
• 1 žlica l. obično brašno.
• Kuhinjska sol, biljno ulje, začini i voda.

Mrkvu, papriku i luk očistimo od svega nepotrebnog, isperemo, nasjeckamo i pirjamo na vrućoj podmazanoj tavi. Kad omekšaju, dodaju im se prethodno poprženi komadi pilećeg filea i nastavljaju kuhati. Nakon kratkog vremena sve se to dopuni solju, začinima, pastom od rajčice, zelenim graškom i malom količinom vode, u kojoj je brašno prethodno otopljeno i dinstano pod poklopcem desetak minuta.

S krumpirom

Ovaj obilni gulaš je što je moguće bliži originalnoj mađarskoj verziji. Ima relativno visoku energetsku vrijednost i nije potreban dodatni ukras. Sve to čini ga nevjerojatno popularnim među zaposlenim ženama koje pokušavaju potrošiti manje vremena na kuhanje. Da biste njima hranili svoje kućanstvo, trebat će vam:

• 425g pilećeg filea.
• 4gomolji krumpira.
• 2 režnja češnjaka.
• 2 žarulje.
• 1 slatka paprika.
• 1 zrela crvena rajčica.
• 1 mrkva.
• 1 žlica l. gusta pasta od rajčice.
• 1, 5 žlica. l. paprika u prahu.
• Kuhinjska sol, ljuti umak, začinsko bilje, voda i ulje.

Oprani i osušeni file se reže na komade srednje veličine i prži u podmazanoj tavi s debelim dnom. Nakon nekog vremena u to se ulije oguljeno i nasjeckano povrće (luk, mrkva i paprika). Sve se to prži na umjerenoj vatri, a nakon sedam minuta dolijeva se pastom od rajčice, kriškama rajčice i ljutim umakom. Gotovo odmah sadržaj jela se posoli, začini, prelije vodom, začini češnjakom i pirja pod poklopcem dok svi sastojci ne omekšaju. Malo prije kraja procesa u gulaš se dodaje nasjeckano zelje i posebno kuhani krumpir.

Sa sojinim umakom i senfom

Ljubitelji umjereno ljute domaće hrane zanimat će još jedan jednostavan recept za gulaš od piletine. Korak po korak opis procesa kuhanja ovog jela možete pronaći u nastavku, ali za sada ćemo saznati što je za to potrebno. Trebat će vam:

• 900 ml pročišćene vode.
• 800g svježeg pilećeg filea.
• 125 g tvrdog sira.
• 1 šalica kreme za tekuće mlijeko.
• 1 sočna velika mrkva.
• 2 luka.
• 1 žlica svaki l. senf, kukuruzno brašno i soja umak.
• Kuhinjska sol, dezodorirano ulje i svježezelenilo.

1. korak. Luk i mrkva se ogule, ispiru, nasjeckaju, pirjaju na podmazanoj vrućoj tavi i prebacuju na čist tanjur.

2. korak. Komadi piletine šalju se u otpušteno ulje i prže do zlatno smeđe boje.

3. korak. Zapečeno meso posolimo, začinimo, začinimo soja umakom, dodamo povrćem i prelijemo toplom vodom.

4. korak. Sve se to pokrije poklopcem i dinsta u roku od dvadeset minuta.

5. korak. Nakon isteka navedenog vremena, budući gulaš se zgušnjava kukuruznim brašnom otopljenim u maloj količini vode.

Korak 6. U sljedećoj fazi, sadržaj posude se dopunjava vrhnjem, senfom i ribanim sirom, a zatim se dovede do pune spremnosti i posipa nasjeckanim začinskim biljem.

Ovaj pileći gulaš poslužite vruć uz pire krumpir, tjesteninu, mrvičastu rižu ili bilo koju kašu.