Sufflé od pilećih jetrica u pećnici: savjeti za kuhanje, sastojci i začini

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sufflé od pileće jetrice je vrlo nježno i ukusno jelo koje će se svidjeti djeci i odraslima. Može se poslužiti i toplo i ohlađeno. Souffle je jednostavan za pripremu i ne oduzima puno vremena za pripremu, osim toga je dijetalno jelo pa se preporučuje svima bez iznimke. Može se poslužiti uz prilog ili namazati na komad kruha, poslužiti na svečanom stolu ili kuhati za svoju obitelj radnim danom.

U članku ćemo pobliže pogledati kako kuhati soufflé od pilećih jetrica u pećnici. Saznat ćete koji su sastojci uključeni u jelo, kako odabrati jetru da bude svježa, što jelo čini nježnim i profinjenim. Takav se sufle može ponuditi malom djetetu, jer njegova konzistencija podsjeća na paštetu. Pečenje u pećnici čini jelo dijetalnim, pa ga mogu konzumirati i oni koji se pridržavaju dijete za gastrointestinalne bolesti.crijevni trakt.

Prije nego što skuhate sufle od pilećih jetrica, razmislite u kojoj ćete posudi peći radni komad. Souffle izgleda dobro u pravokutnom ili okruglom jelu. Gotovo jelo se savršeno uklanja iz teflonskog ili silikonskog kalupa. Ako ga nemate, ne brinite, možete pokriti bilo koji list pergamenta. Pustite da se soufflé malo ohladi prije nego što ga izvadite iz posude kako se ne bi raspao. Kad je toplo, može se pažljivo rezati na tanke ploške i širiti na tanjur.

Kako odabrati kvalitetnu jetru

Ako za dijete pripremate soufflé od pilećih jetrica, pažljivo birajte svoje proizvode. Kada kupujete iznutrice, prije svega obratite pozornost na njezin izgled. Boja svježe i zdrave jetre trebala bi biti smeđa s tamnocrvenom nijansom. Miris je blago slatkast. Ako postoje mrlje ili žućkasta nijansa, onda jetra pripada bolesnoj životinji.

Ponekad zelene mrlje mogu ostati na jetri od netočno odrezane ptičje žučne kese. Prije nego što napravite soufflé od pileće jetre prema receptu, riješite se takvih komada, oni će jelu dodati neželjenu gorčinu. Ako je dijete alergično, onda je bolje kuhati sufle od goveđe jetre, jer na farmama mnogi proizvođači koriste antibiotike pri uzgoju peradi, što može izazvati alergijsku reakciju u organizmu sklonom ovoj bolesti.

Obavezni sastojci

Za kuhanje suflea od pilećih jetrica u pećnici, trebat će vam sljedećeproizvodi, po funti iznutrica:

• 2 kokošja jaja.
• Luk - 2 komada.
• 1 velika mrkva.
• 100 ml nemasnog vrhnja (može se zamijeniti mlijekom).
• 3-5 žlica bijelog pšeničnog brašna.
• Prstohvat soli.
• Crni papar - po izboru. Ne dodaje se za dijete.

Maslac se koristi za trljanje kalupa ako ne koristite pergament. Također pripremite blender ili stroj za mljevenje mesa za mljevenje sastojaka.

Kako kuhati sufle

Dalje, pogledajmo pobliže kako kuhati jetreni soufflé prema receptu. Svi filmovi se izrezuju iz pileće jetre i isperu pod tekućom vodom. Luk se oguli, opere i izreže na 4 dijela tako da ga je zgodno gurnuti u otvor za mljevenje mesa.

Tanji vanjski sloj isječe se od mrkve, opere i podijeli na komade. Zatim se sve zajedno propušta kroz stroj za mljevenje mesa, postupak možete napraviti dva puta da mljeveno meso bude homogenije.

U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje (ili mlijeko) s jajima pjenjačom, zatim dodajte sol i po želji crni papar.

Kada je mliječna smjesa gotova, dodaje se mljevenom mesu od jetrica i povrća i dobro promiješa. Na kraju se dodaje pšenično brašno i miješa do konzistencije gustog kiselog vrhnja.

Pečenje suflea u pećnici

Nakon kuhanja obradak se šalje u posudu za pečenje podmazanu maslacem. Možete koristiti pergament i položiti dno i stranustrane nauljenim papirom. To znatno olakšava izvlačenje gotovog suflea bez oštećenja njegovog oblika.

Poželjno je prethodno zagrijati pećnicu, ispeći soufflé od pilećih jetrica u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva. Za kuhanje će trebati 40 do 45 minuta. Da biste saznali spremnost jela, upotrijebite čačkalicu, spuštajući je u soufflé. Na drvenom štapiću ne smije ostati ni mrvica, tada je soufflé potpuno spreman. Pustite da se hrana malo ohladi prije nego što je izvadite iz posude.

Recept za griz

Podijelimo s čitateljima još jedan recept za pripremu suflea od pileće jetrice u pećnici. Prema ovom receptu, sastav jela uključuje sljedeće proizvode:

• Kunda pileće jetrice.
• 1 veliki luk.
• 2 kokošja jaja.
• 100 ml nemasnog vrhnja.
• 2 žlice griza.
• Sol i crni biber po ukusu.

Ovaj soufflé je nevjerojatno nježan i ujednačen. Može se namazati na komad kruha za doručak ili dodati dječjoj kaši kao mesni sastojak.

Kuhanje jela

Obrađena i oprana pileća jetrica s oguljenim lukom umutite mikserom u homogeno mljeveno meso, dodaje se vrhnje i ponovno umijesi.

Posebno umutite jaja pjenjačom u strmu pjenu, posolite i popaprite po želji. Zatim se mljeveno meso pomiješa sa razmućenim jajima, ulije se griz i dobro promiješa.

Silikonski ili teflonski kalup je podmazanmaslac na dnu i sa strane i ulijte tekuću smjesu. Souffle se peče na temperaturi od 180 stupnjeva u prosjeku pola sata. Provjerite spremnost na provjereni način drvenim štapom.

Delikatni sufle

Ovaj recept ne koristi griz, već ga zamjenjuje pšenično brašno, a možete uzeti i proizvod najvišeg i prvog razreda. Nije bitno. Glavna razlika između ovog recepta i prethodnih nije u odabiru sastojaka, već u načinu pripreme.

Dakle, mikserom ili strojem za mljevenje mesa, sameljite jetricu zajedno s lukom i mrkvom. Povrće se preporuča narezati na sitne komade kako bi proces prošao brže. U mljevenom mesu bit će vidljivi mali komadići mrkve. Ako želite ujednačeniji soufflé, mrkvu možete izostaviti iz mljevenog mesa.

Da bi jelo bilo mekano, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prvi se odmah dodaje u mljeveno meso i mijesi dok ne postane glatko. A proteine je potrebno umutiti u strmu pjenu. Za brzo dobivanje zračne mase s vrhovima, preporuča se jaja prije kuhanja držati u hladnjaku, a proteinima dodati prstohvat kuhinjske soli prilikom mućenja.

Proteinska pjena se lagano pomiješa s mljevenom jetrom i izlije u pripremljenu posudu za pečenje. Nakon takve pripreme, souffle ispada neobično nježan, samo se topi u ustima. Jelo će se svidjeti i maloj djeci i odraslim članovima obitelji. Nije ga sramota podnijeti na bilo kojoj svečanoj gozbi.

Korisni savjeti

Iskusni kuhari često mijenjaju sastojke prema svom ukusu. Da, umjestokremu koristite mlijeko ili par žlica kiselog vrhnja. Umjesto pšeničnog brašna neki dodaju bijeli kruh ili lepinju namočenu u vodu ili mlijeko.

Ako želite napraviti soufflé intenzivnog okusa, možete dodati nekoliko češnja češnjaka. Ljeti dodajte vitamine, poput nasjeckanog kopra ili peršina.

Spremnost jela se vizualno određuje formiranjem guste zlatne kore na vrhu. U rezu bi sufle trebao imati sivkastu nijansu. Ako je mljevena jetrica još uvijek ružičasta, stavite posudu za pečenje još nekoliko minuta u pećnicu.

Prilikom posluživanja suflea od pilećih jetrica možete dodatno preliti umakom, majonezom ili kečapom. Ovo će jelu dodati sočnost.

Souflé se može pripremiti kako u velikoj posudi za pečenje, tako iu porcioniranim malim silikonskim ili metalnim proizvodima. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog - pire krumpir, tjesteninu, žitarice ili salatu od povrća. Nježni soufflé izvrsno se slaže s lagano prepečenim tostom. Dakle, stavite tanku krišku suflea na kruh, možete dodati krišku svježe rajčice i grančicu kopra.

U članku smo detaljno ispitali nekoliko popularnih recepata za soufflé od pileće jetrice sa fotografijom. Sada možete sami kuhati takvo jelo, sve će uspjeti čak i za početniku domaćicu. Pokušajte kuhati po novim receptima, razveselite članove obitelji ukusnim jelima! Sretno i dobar tek!