Krema "Patisser": recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Znate li kako se priprema Patisier krema? Ako ne, onda će u ovom članku biti predstavljeni različiti načini kuhanja.

Krema "Patisser": klasični recept

Riječ "slastičarna" s francuskog je prevedena kao "slastičar".

Klasična krema "Patisser" je univerzalna krema koja se pravi na bazi žumanjaka. Priprema takve delicije je prilično jednostavna. Što se tiče načina primjene, može se koristiti u potpuno različitim jelima. Dotična slatkoća iznenađujuće je dobra i kao samostalni desert i kao dodatak raznim proizvodima u obliku palačinki, lepinja, kolača i kolača.

Postoji nekoliko načina za pripremu ove delicije. Odlučili smo predstaviti samo najjednostavnije od njih.

Pa kako se pravi klasična krema "Patisser"? Recept za njegovu pripremu zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• punomasno kravlje mlijeko - oko 400 ml;
• bijelo pšenično brašno - oko 35 g;
• bijeli šećer - oko 150 g;
• vanilin šećer - oko 10 g;
• velika kokošja jaja - 3 komada

Priprema hrane

Prijekako napraviti lepinje s Patisière kremom, potrebno je pripremiti sve sastojke za slatki nadjev. Da biste to učinili, uzmite 3 jaja, a zatim odvojite žumanjke od proteina. Prva komponenta se pomiješa sa granuliranim šećerom i pšeničnim brašnom, a potonji se ukloni na stranu. Ne trebaju nam vjeverice. Mogu se koristiti za izradu još jednog deserta.

Proces pravljenja kreme

Nakon što se granulirani šećer otopi i sa žumanjcima stvori homogenu masu, punomasno kravlje mlijeko zakuha se u posebnoj posudi, a zatim se polako ulijeva u slatku smjesu. Svi sastojci se dobro izmiješaju pjenjačom tako da u dobivenoj masi ne ostane niti jedna grudica.

Nakon opisanih radnji, poluproizvod se stavlja na malu vatru i kuha dok ne zgusne. U tom slučaju krema se redovito miješa. U suprotnom može zagorjeti i imati loš okus.

Po završetku toplinske obrade dobiva se vrlo gusta krema "Patisser". Dodaje mu se mirisni vanilin i koristi za predviđenu namjenu.

Po želji, gotova poslastica se može rasporediti po zdjelicama, ohladiti i poslužiti kao potpuni desert.

Krema "Patisière": pravljenje čokoladnog deserta

Čokolada "Patisser" dobra je za pravljenje čokoladnih peciva i drugih slastica. Pravilno napravljena krema ima ugodnu aromu, tamnu boju i gustu konzistenciju.

Dakle, da bismo napravili ukusnu čokoladnu kremu, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• punomasno kravlje mlijeko - približno 300 ml;
• kukuruzni škrob - ne više od 2 velike žlice;
• 2 žumanjka;
• bijeli šećer - oko 30 g;
• tamna čokolada (bolje je koristiti gorku s visokim sadržajem kakaa) - oko 70 g;
• bilo koji konjak - puna velika žlica;
• krema maksimalnog udjela masti - približno 150 ml.

Kako pripremiti čokoladnu kremu?

Apsolutno sve vrste Patisier krema pripremaju se na isti način. Stoga se trebate upoznati samo s klasičnim receptom. Koristeći nju i dodatne sastojke, možete napraviti potpuno različite poslastice slične teksture, ali različite okusa, boje, mirisa i još mnogo toga.

Također treba napomenuti da eksperimentiranjem s klasičnim načinom izrade Patisière kreme možete diverzificirati domaće deserte, praveći ih od limuna, čokolade, vanilije, mlijeka itd.

Nakon što su svi potrebni sastojci za čokoladni "Patisser" spremni, možete ga sigurno početi kuhati. Da biste to učinili, žumanjci se odvoje od proteina i pomiješaju s kukuruznim škrobom, bijelim šećerom i punomasnim kravljim mlijekom. Nakon toga se sastojci snažno umućeju pjenjačom i stavljaju u vodenu kupelj.

Dobivši homogenu i gustu masu, maknemo je sa štednjaka i odmah dodamo izlomljene komadiće crne čokolade i žlicu konjaka. Nakon što se gorka poslastica otopi, vrhnje se ponovo umuti, poklopi i šalje na hladno (25-28 minuta).

Dok se krema hladi, nastavite sprerada masnog vrhnja. Tuku se jako jako dok ne postanu pahuljasti i prozračni.

Na kraju se gotova čokoladna krema "Patisser" izvadi iz hladnjaka i pomiješa s prethodno tučenim vrhnjem. Na izlazu dobivaju vrlo ukusan, sladak i gust desert, koji se servira na stol u staklenim zdjelicama.

Po želji, ovom poslasticom možete podmazati kolače namijenjene izradi torte. Također valja napomenuti da ništa manje ukusne nisu ni brioche peciva s kremom Patisière. Ali da biste pripremili takav desert, trebali biste unaprijed staviti bogato tijesto od kvasca, a zatim od njega oblikovati proizvode i ispeći ih u pećnici.

Izrada deserta od limuna "Patisière"

Za izradu kreme od limuna potrebno nam je:

• punomasno kravlje mlijeko - oko 600 ml;
• žumanjak - 3 kom.;
• bijeli šećer srednje veličine - oko 100 g;
• korica i limunov sok - od ½ voća;
• kukuruzni škrob - ne više od 4 velike žlice;
• vanilin - prstohvat;
• vrhnje za šlag - oko 200 ml;
• šećer u prahu - 2 velike žlice;
• likvor (bilo koji citrus) - 2 velike žlice.

Kako napraviti domaće poslastice

Za izradu ovog deserta, kukuruzni škrob se otopi u mlijeku, a zatim mu se dodaju šećer, vanilija, žumanjci i korica limuna. Nakon toga se sve komponente snažno istuku i stavljaju na srednju vatru.

Proizvodi se kuhaju, stalnomiješajući dok se smjesa ne zgusne. Gotovu kremu maknemo sa štednjaka, pokrijemo folijom i potpuno ohladimo.

Na kraju uzeti gusto i debelo vrhnje, umutiti ih mikserom dok se ne dobiju stabilne vrhove i sjediniti sa ohlađenom masom. Nakon toga u kremu se dodaju limunov sok i liker od citrusa. Svi sastojci se ponovo izmiksaju.

Gotovu kremu od limuna lijepo rasporedite u kristalne zdjelice, pospite kakaom ili ribanom čokoladom, a zatim stavite u hladnjak. Pola sata kasnije na stol se izlaže delicija pod francuskim imenom "Patisière". Po želji se koristi za punjenje lepinja, ukrašavanje kolača ili podmazivanje kora za torte.