Skutna Uskrs u pećnici: recept. Uskršnja svježa krema "Kraljevska". Obrazac za Uskrs od svježeg sira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Po čemu je poznat Uskrs od svježeg sira? Prema kršćanskim kanonima, svježi sir je sastavni element svečanog stola, simbolizirajući "zgušćeno mlijeko" obećane zemlje. U davna vremena, svježi sir je bio sveto jelo, jedući ga, ljudi su štovali božanstva plodnosti. Budući da je uobičajeno da se Uskrs slavi 40 dana, naši će recepti unijeti raznolikost u dnevni jelovnik, postajući ukras stola.

Više od hrane

U davna vremena ni jedan glavni obred nije mogao bez svježeg sira, bilo da se radilo o prvom oranju zemlje ili ceremonijama pozdrava. Svježi sir se smatrao najvišom kreacijom, bitom hrane i krunom dobrobiti za ljude. Osim toga, naši preci nisu si mogli priuštiti svježi sir kao dnevni obrok. Otuda i tradicija da se ovo kraljevsko jelo jede isključivo na blagdane. Tijekom godina prioriteti su se mijenjali, ali je simbol blagoslovljene hrane, a to je Uskrs od svježeg sira, ostao.

Uskrsni recept u pećnici

Ova vrsta Uskrsa se peče u pećnici kao kolač i ima okus kao puding od svježeg sira. Bolje je kupiti pasochnitsa - poseban oblik za pečenje za praznike. Jelo u njemu ispada lijepo i svečano. Ako iz nekog razloga ne postoji obrazac za Uskrs od svježeg sira, možete ga zamijeniti posebnim papirnatim kalupima za uskršnje kolače. Međutim, u ovom slučaju morate biti spremni na činjenicu da će se papir snažno zalijepiti do Uskrsa. Kada je riječ o rezanju svečanog jela na porcije, sva će ljepota morati biti pokvarena. U međuvremenu, pečeni Uskrs može do blagdana provesti nekoliko dana u hladnjaku.

uskršnji svježi sir

Sastojci:

• masni svježi sir - 1, 250 g;
• pšenično brašno (griz) - 150 g;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• odabrana kokošja jaja - 10 komada;
• vrhnje s visokim udjelom masti - 80 g;
• grožđice, kandirano voće - po 4 žlice.

Priprema tijesta

Budući da svježi prirodni svježi sir ima karakteristična zrna, protrljat ćemo ga kroz sito ili ga pokušati učiniti homogenim blenderom. Kad se grudice razbiju, svježi sir dodajte granulirani šećer, ulijte vrhnje, a također i prosijano brašno. Sve dobro izmiješajte. Oni koji vole griz sa sigurnošću mogu njime zamijeniti brašno.

Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Uskrs od svježeg sira u pećnici, čiji recept sada savladavamo, pokazat će se posebno nježnim i obogaćenim kisikom ako umutimo žumanjke i bjelanjke za blagdansko pečenjei posebno mijesiti.

Prvo istucite žumanjke u pjenastu pjenu i dodajte im polovicu dobivene skutne mase. Zatim ćemo isto učiniti s proteinima. Od njih ćemo izgraditi gustu masu i dodati ostatak skute. Bjelančevine, za razliku od žumanjaka, morat ćete iznimno pažljivo miješati s ostalim sastojcima.

Spojite sadržaj obje posude i lagano mijesite drvenom lopaticom. Zatim dodajte kandirano voće i grožđice. Što više mjehurića zraka prodre u skutu tijekom miješenja, to je bolje za gotovo jelo.

Stavite tijesto u formu

Dakle, vrijeme je da dobiveno nježno tijesto stavite u kutiju za pecivo ili u posebne papirnate čaše. Prije polaganja tijesta, obrazac za Uskrs od svježeg sira mora biti podmazan maslacem. Kada ulijemo tijesto, potrebno je paziti da konusni oblik ili papirnate čaše ne budu ispunjene više od ¾ volumena. Za vrijeme pečenja (40 minuta za jedan veliki kalup) masa će se samo dignuti na vrh kalupa. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180 stupnjeva, viša temperatura nam ne treba. Ako je vaš oblik papirnati, a kapacitet je mali, onda se, sukladno tome, vrijeme pečenja može smanjiti na 30 minuta. Uskrs od svježeg sira, pečen u papirnatom obliku, dostigao je spremnost, kada osjetite čvrstu gustoću kada rukama pritisnete stranice. Događa se da vrh torte počne dobivati karakterističnu zlatnu nijansu puno prije isteka vremena. U ovom slučaju možete pribjeći malom triku: prekriti tortu folijom. Pristajaćetakođer obični pergamentni bijeli papir. U ovom slučaju, svježi sir Uskrs u pećnici imat će vremena da se pravilno ispeče, a vrh neće izgorjeti.

Nakon što istekne vrijeme navedeno u receptu za kuhanje, a kolač izvadite iz pećnice, nemojte žuriti i odmah ga izvadite iz kalupa. Gotovi uskršnji svježi sir trebao bi stajati u kalupu još najmanje sat i pol. Do ovog trenutka apsolutno je nemoguće ometati i ukrašavati uskršnji kolač.

Kako mogu ukrasiti?

Došli smo do završne faze. Svježi sir Uskrs u pećnici temeljito narastao i pečen, čak se uspio i ohladiti. Sada možemo ukrasiti naše svečano jelo. Postoji nevjerojatna raznolikost opcija za ukrašavanje, sve ovisi o mašti kuhara i njegovoj kreativnoj inspiraciji. Za glazuru je prikladan otopljeni šećer, kao i bijela i tamna čokolada. Na vrhu glazure, svečano jelo dodatno se posipa mljevenim orašastim plodovima, kandiranim voćem ili kulinarskim posipom u boji. Također u prodaji su i razni ukrasi za uskršnje torte od glazure u boji. Samo naprijed i ukrasite!

Uskrsni svježi sir prije posluživanja treba stajati i dobro se natopiti, pa jelo treba pripremiti uoči blagdana, barem dan ranije. Kako bi blagdansko pecivo bilo posebno nježno i prozračno, bolje ga je čuvati u hladnjaku.

Kraljevska jela

Već smo rekli da je u davna vremena svježi sir kao glavno jelo, kao i sastojak za razna peciva, bio dostupan isključivokraljevske osobe. Danas je svježi sir dostupan svima bez iznimke, ali za neka jela od pamtivijeka vezan je naziv. Sada ćemo naučiti kako kuhati takvo jelo kao što je kraljevska skuta Uskrs, s uobičajenim sastojcima, ali neobičnog imena.

Jedan od glavnih atributa svečanog stola

Nemoguće je zamisliti svečani uskršnji stol bez tri glavna atributa: šarenih jaja, uskrsnih kolača i uskrsa. Ako niste jaki u “kraljevskim” pecivima, predlažemo da, kako kažu, napunite ruku, vježbate i usavršavate svoje kulinarsko umijeće. Ovdje je popis sastojaka koji će nam trebati:

• masni svježi sir -1 kg;
• kokošje jaje - 5 komada;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• granulirani šećer - 1/5 šalice;
• maslac - 200 g;
• vanilin - 1 vrećica;
• orasi ili bademi - 50g;
• kandirano voće, grožđice - po 50g

Uskrsna žvakana krema se priprema, kao što vidimo, bez brašna. Svi sastojci, poput pudinga, kuhat će se u loncu. Svečano jelo imat će neobično nježan i sladak okus. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka i dovedite ga na sobnu temperaturu do mekoće.

Kuhanje mase

Kako bi uskršnja krema od skute dobila homogenu strukturu, svježi sir prebrišite kroz sito i riješite se grudica. U svježi sir dodajte omekšali maslac, jaja, granulirani šećer i kiselo vrhnje. Mijesiti masu do homogene konzistencije.

Procespodgrijavanje

Sada dolazi najpresudniji trenutak od kojeg se ne smijete ometati ni na minut. Nježnu masu od skute rasporedimo u lonac ili u drugu emajliranu posudu i stavimo na vatru. Počinjemo miješati sastav kako bismo izbjegli izgaranje. Kraljevski svježi sir Uskrs bi trebao zakuhati, ali pritom ne izgubiti okus. Čim masa počne ključati, smjesu maknite s vatre i ohladite. Da smo sve učinili kako treba i redovito miješali, na dnu posude ne bi bilo nikakvih znakova gorenja.

Kad se uskršnji svježi sir (kraljevski) ohladi, možete dodati ostale sastojke: vanilin, mljevene orahe i grožđice sa kandiranim voćem. Ne vole svi koristiti kandirano voće u pripremi takvog jela. U ovom slučaju, možete izostaviti ovu komponentu.

Oblikovanje Uskrsa

Sada dajmo našem svečanom jelu prekrasan oblik. Da bismo to učinili, uzimamo pasochnik i unutra stavljamo vlažnu sterilnu gazu. Na vrh gaze u obliku stavljamo skutu masu, temeljito drobljenje. Da bi se uskršnji svježi sir formirao, potrebno je na vrh staviti nekakav teret. Može biti običan tanjurić, na koji se dodatno stavlja čaša vode. Svečano jelo od kreme također je potrebno pripremiti dan ranije, jer je potrebno najmanje jedan dan da dobije izvorni oblik.

Jednostavno za pripremu

Kraljevski svježi sir Uskrs neće oduzeti puno vremena domaćici u kuhinji. Ovo jelo je i ukusno i značajno za sve kršćane u isto vrijeme. Osim toga, nije grijeh pokazati gostima takav Uskrs, neka se iznenade.

Recept odprabake

U svakoj se kući uskršnji svježi sir peče u pećnici prema vlastitoj tradiciji. Tijekom godina ljudi su dobro poznate recepte prilagođavali svojim ukusnim preferencijama. Predstavljamo vam jednu od takvih brojnih adaptacija. Kao sastojci trebat će vam:

• svježi svježi sir - 1 kg;
• škrob - 1 šalica;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• žumanjci - 5 komada;
• kokošja jaja - 5 komada;
• maslac - 150 g;
• slatke grožđice - 1 šalica;
• orasi -1 šalica;
• korica limuna;
• vanilin.

Sjećamo se da se skuta za Uskrs priprema samo od mekog maslaca. Stoga ulje unaprijed izvadimo iz hladnjaka. U to vrijeme pripremite sastojke koji se koriste u jelu. Prvo temeljito isperite grožđice u cjedilu. Zatim orahe sameljite u mužaru ili oklagijom. Svježi sir se može protrljati kroz sito ili proći kroz stroj za mljevenje mesa.

Priprema tijesta

Uskrsna svježa sireva priprema se određenim redoslijedom. Prvo u naribani svježi sir unesemo ulje koje je stajalo na sobnoj temperaturi. Dobro izmiješati masu. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Možete koristiti mikser ili blender. U procesu mućenja u masu ulijemo prstohvat vanilina, limunovu koricu i škrob. Ne prestajemo tući cijelo vrijeme. Sjedinimo masu od jaja i skute, dodamo grožđice i mljevene orahe. Ne pobijedimo, alipromiješajte drvenom lopaticom.

Uskrs od svježeg sira u pećnici, recept koji vam nudimo, pokazat će se vrlo veličanstvenim, pa ćemo masu u kalup napuniti samo do pola volumena. Ne zaboravite kalup premazati maslacem. U idealnom slučaju, ispod tijesta trebate položiti nauljeni pergament papir - tako će se gotovi Uskrs od svježeg sira lako izvaditi iz kalupa. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite, ovisno o volumenu oblika, od sat do sat i pol. Nadamo se da će vas naš Uskrs od svježeg sira (fotografija je u recenziji) zadovoljiti i postati glavni element godišnjeg blagdanskog stola.