Krema "Charlotte": recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo vrsta krema. "Charlotte" je prilično uobičajena i vrlo popularna. Ne konzumira se kao glavni desert. Torte, kolači, lepinje ukrašeni su Charlotte kremom. Zbog raznolikosti recepata možete dobiti različite okuse kreme. Na primjer, da dobijete čokoladu, samo joj dodajte kakao ili rastopite čokoladu.

Krema "Charlotte" (kremasta) - recept

Pripremite sljedeće komponente:

• šećer - 100 grama;
• mlijeko - 250 ml;
• jaja - 2 komada;
• maslac - 200 grama.

Priprema kreme

Za pripremu Charlotte kreme potrebna nam je duboka posuda. U to ulijte mlijeko i zagrijte na laganoj vatri. Ne kuhajte do vrenja!

U dubokoj posudi umutite jaja i šećer dok ne postane pjenasta.

Zatim u vruće mlijeko ulijte mješavinu šećera i jaja. Umutiti mikserom. Preporuča se tući malom brzinom kako se smjesa ne bi digla i ne bi stvarala pjena. Smanjite vatru na minimum. Neprekidno miješajte drvenom lopaticom i zakuhajte. Trebala bi nastati gusta kaša bez grudica. Zatim isključite plin i pustite da se krema ohladi.

Sada morate istući maslac i dodati ga u pripremljeni sastav. Dodajte ulje u malim porcijama i miješajte žlicom. Zatim mikserom umutite sjedinjene dijelove kreme. Obratite pažnju na to kako se mijenja njegov reljef - postaje bujniji i laganiji. Maslac "Charlotte" je spreman.

Ovim mousseom vrlo je jednostavno ukrasiti torte, stavljajući ruže, jer ispadne nježna i lako poprima željeni oblik. Po želji možete promijeniti boju dodavanjem prehrambene boje.

Charlotte čokoladna krema

Da biste stvorili svečanije raspoloženje, možete ispeći vrlo ukusnu i lijepu tortu i ukrasiti je domaćom čokoladnom kremom.

Za pripremu kreme trebat će vam:

• 1 čaša šećera;
• 2 šalice mlijeka;
• 150 grama tamne čokolade;
• 2 žlice konjaka;
• 200 grama maslaca;
• 3 jaja (žumanjka).

Kako kuhati

Charlotte čokoladna krema ima jedinstvenu tehnologiju kuhanja. Otopljena tamna čokolada glavni je sastojak.

Ulijte mlijeko u malu zdjelu. Razbijamo jaja. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke uliti u mlijeko, promiješati i oblikovati smjesu. Uzimamo drugu veću zdjelu, ulijemo vodu, u nju uronimo posudu sa smjesom,stvaranje vodene kupelji. Zagrijati na laganoj vatri. Pjenjačom miješajte sadržaj u posudi dok ne postane gusto. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.

Mucite maslac maksimalnom brzinom oko 5 minuta. Dodajte konjak i postupno ulijte smjesu žumanjka i mlijeka.

Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, uključite je na nekoliko sekundi, a zatim je isključite. I tako sve dok se čokolada potpuno ne otopi. Pomiješajte sastojke i stavite u hladnjak. Čokoladna krema "Charlotte" se vrlo često koristi za ukrašavanje torte. Od njega se dobivaju razni oblici, pune se kiflice, pravi se sloj u biskvitu.

Uljna krema. Jedinstvena tehnologija

Charlotte Butter Cream - nježna, baršunasta, bestežinska, ukusna, mirisna i slatka. Strogo pridržavanje omjera i strogo pridržavanje tehnologije omogućuje postizanje savršenog okusa. Takva se krema priprema na bazi kvalitetnog maslaca i kremastog mliječnog sirupa, za okus se dodaju konjak i vanilin šećer.

Glavni kriteriji za izradu kreme

Svi proizvodi moraju biti na istoj temperaturi prije miješanja.

Nudimo korak-po-korak metodu za izradu Charlotte kreme:

1. Trebat će vam maslac s udjelom masti od najmanje 72% u otopljenom stanju. Smanjenje količine šećera smanjuje kvalitetu gotove kreme.
2. Pileće jaje odmah pomiješano s mlijekom i šećerom.
3. Mliječni sirup se kuha na laganoj vatri,zatim ohladiti na temperaturu maslaca. Mliječni sirup se u malim porcijama ulijeva u umućen maslac.

Svaki recept za Charlotte kremu jedinstven je na svoj način. Ovaj je izuzetno mirisan i ukusan.

Trebat će vam:

• maslac sa udjelom masti 73-82, 5% - 200 grama;
• šećer - 1 šalica;
• mlijeko (sadržaj masti 2,5%) - 150 grama;
• 1 kokošje jaje;
• vanilin šećer;
• cognac (krema neće biti tako mirisna bez konjaka).

Počnite praviti kremu

Korak broj 1. Od mlijeka pravimo sirup koji treba uliti u maslac. Uzmite lonac srednje veličine, dodajte u njega mlijeko, šećer i jaje. Mikserom ili pjenjačom snažno umutite sastojke dok ne postanu pjenasti i glatki.

Korak broj 2. Dobiveni sirup stavite na laganu vatru. Stalno miješajte, ne napuštajući štednjak, da sirup ne zagori. Rezultat je nježan koncentrat koji podsjeća na kondenzirano mlijeko.

Sljedeće morate ohladiti kremu, jer ćete u nju morati staviti ulje. Nemoguće je da krema bude vruća, inače će se maslac otopiti i smjesa će ispasti tekuća. Pokrijemo ga filmom i pustimo da se ohladi na sobnoj temperaturi do 20-22 stupnja. Kako biste ubrzali proces hlađenja, možete staviti u hladnjak na par minuta. Alternativno, sirup se može ohladiti u hladnoj vodi stavljanjem lonca u nju i stalnim miješanjem smjese.

Korak broj 3. U završnom dijelu pripreme Charlotte kreme kombiniramo maslac i sirup. Ulje ne bi trebalobude zamrznut, bolje ga je unaprijed izvaditi iz hladnjaka. U prikladan lonac stavite ulje. Dodati vanilin šećer. Mutiti mikserom na velikoj brzini 5 minuta dok se ne stvori bijela zračna masa. Ako se ulje ne zagrije, korak mućenja će trajati oko 20 minuta.

Korak broj 4. Dodajte sirup u maslac jednu po jednu žlicu, miješajući maksimalnom brzinom. Zatim dodajte konjak. I tucite još jednu minutu. Krema "Charlotte" je spremna.

Ova krema jako dobro drži oblik. Uz pomoć slastičarskih mlaznica i vrećice od nje možete napraviti ruže, lišće, cvijeće, obrube. Krem slastice preporuča se čuvati ne više od dva dana. Prije upotrebe također ih treba zagrijati u zatvorenom prostoru, ostaviti na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta. Krema "Charlotte" za tortu je jednostavno jedinstvena i daje joj ljepotu, nježnost i jedinstven okus.

Priprema kreme za kavu bez proteina

Charlotte krema Sastojci:

• šećer - 200 grama;
• mlijeko - 200 grama;
• žumanjak - 3 komada;
• maslac - 200 grama (82,5% masti);
• vanilin šećer - 1 čajna žličica;
• instant kava - 1 žlica.

Kombinirajte sastojke

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Trebaju nam samo žumanjci. U žumanjke uliti mlijeko i dodati vanilin šećer. Miksamo. Smjesu stavljamo na vatru i neprestano miješamo, dovodeći do vrenja. Vatru činimo minimalnom. Kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje. Snimamosmjesu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dalje tucite maslac pet minuta dok ne postane paperjast. Nakon toga se može dodati u smjesu. Pomiješajte maslac i mliječni sirup. Tucite dok ne postane kremasto, dodajte žlicu kave i promiješajte. Pustite da se krema malo ohladi.

Sada možete početi ukrašavati torte i slagati keksiće, kao i puniti slamčice. Glavna tajna recepta za Charlotte kremu je da se u nju dodaje kava. Savršeno nadopunjuje okus.

Krema s kiselim vrhnjem

Na internetu se Charlotte krema na kiselom vrhnju često naziva Ice Cream. Razlika je u tome što se umjesto mlijeka dodaje kiselo vrhnje. Krema "Charlotte" je gusta i postojana. Okus je blago kiselkast, uz to mirisan i uljast. Zbog činjenice da se ispostavi da je gusta, može se koristiti za izradu raznih reljefnih ukrasa. Okus je blago kiselkast, ima ugodnu aromu vanilije.

Od sastojaka koji su nam potrebni:

• 4 žumanjka;
• 3 žlice brašna;
• 4 šalice šećera;
• 1 žličica vanilije;
• 200 grama maslaca.

Kaša od kreme s kiselim vrhnjem

Prvo izmrvite žumanjke sa šećerom. Dodajte im brašno i vaniliju. Temeljito promiješajte. U dobivenu smjesu ulijte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte. Za to je dobro koristiti silikonsku lopaticu.

Smjesu ulijte u lonac i stavite na srednju vatru. Tava ne smije biti emajlirana, inače kremapočet će gorjeti. Kad kuhana masa postane tekuća, vatru malo slabimo. Miješajte da se ne stvore grudice, dok se ne zgusne.

Za laganiju opciju, bolje je kuhati kremu u vodenoj kupelji. Ova metoda neće dopustiti da smjesa izgori. Ako dobijete grudice, smjesu možete umutiti mikserom ili protrljati kroz sitno sito. Zatim pustite smjesu da se ohladi. Da bi bilo brže, tavu stavite u posudu s vodom i promiješajte. Nakon hlađenja smjesa će se pretvoriti u gustu kašu.

Priprema kreme

Koristimo ulje s udjelom masti od 82,5%. Temperatura maslaca mora se unaprijed dovesti na sobnu temperaturu. Kaša i maslac trebaju biti iste temperature. Umutiti maslac u kremu. Ne prestajući tući dodajte jednu žlicu ohlađene kreme.

Krema bi trebala postati jednolična, pahuljasta i sjajna. Napomena: u usporedbi s uobičajenom kremom "Charlotte", onda je krema na kiselom vrhnju stabilnija, gušća i postojanija, ne mora se potpuno ohladiti. Classic Charlotte se lako topi i manje je otporan na promjene temperature.

Ako se krema na bazi ulja zgrušala, to je bilo zbog temperaturne razlike između ulja i ostalih sastojaka. Maslac se ne smije smrznuti, inače će se tijekom mućenja ispustiti voda i masnoća.

Pa, ako ste se već susreli s takvom situacijom, onda ćemo u ovom članku pomoći riješiti ovaj problem. Sakupimo lonac vode i u nju stavimo šalicu s kiselim vrhnjem. Pustite da voda zavrije i smanjite vatru na nisku. u šaliciMiješajte kremu dok ne postane glatka. Krema bi trebala postati glatka i ne uvijati se. Maknite posudu sa štednjaka, izvadite šalicu, pustite da se sastav malo ohladi i stavite u hladnjak. Sada možete koristiti kremu "Charlotte" za ukrašavanje torte. Važno je da se ne pregrije. Inače će krema postati tekuća i ne može se popraviti.