Brzi put do kiselog kupusa bez octa, s octom, s medom, s crnim kruhom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Majka Rusija od davnina je poznata po svojim kiselim krastavcima, koji nisu silazili sa stolova naših baka u bilo koje doba godine.

Jedan od najčešćih gostiju bio je kiseli kupus. Kažu da ih je to spasilo i u najgladnijim godinama. Uostalom, kupus je vrlo lako uzgajati u vlastitom vrtu, za njegovu pripremu ne morate kupovati skupe proizvode, a brzi način kiselog kupusa omogućuje vam da uživate u deliciji u najkraćem mogućem roku.

Prednosti kiselog kupusa

Ovo povrće je dugo cijenjeno i voljeno. Nije teško objasniti razlog takve popularnosti.

1. Ima vrlo ugodan i pikantan okus.
2. Kažu da je kiseli kupus čak zdraviji od sirovog, jer se tijekom fermentacije oslobađaju mnogi korisni elementi.
3. Kiseli kupus na brz način omogućuje vam da u kratkom vremenu dobijete gotovo jelo.
4. Ovo povrće je samo skladište vitamina koji se u njemu čuvaju 6-8 mjeseci. Štoviše, s vremenom ne gubi svoja korisna svojstva,naprotiv, umnožava ih.
5. Hrskava ljepota može biti osnova za druga jela. Brzi način do kiselog kupusa omogućuje vam da uvijek imate pri ruci izvrstan pripravak od kojeg možete napraviti razne salate, kuhati boršč ili varivo.
6. Još jedan plus koji se može upisati u imovinu kupusa je niska kalorijska vrijednost. 100 g proizvoda sadrži samo 20 kcal. Ova lijepa značajka grije srca dama koje su stalno na dijeti.

Eto koliko prednosti ima naizgled običan stanovnik naših vrtova! Brzi način do kiselog kupusa omogućuje vam da bez napora pripremite deliciju u kojoj možete uživati tijekom cijele godine.

Razgovarajmo o vitaminima

Kiseli kupus je čuvar mnogih korisnih tvari koje se dugo zadržavaju u njemu zbog nedostatka toplinske obrade.

• Vitamin C. Svi su čuli za njegove dobrobiti. Vrlo je dobar za krv, djeluje protuupalno na naš organizam, a također potiče proizvodnju kolagena.
• Vitamini grupe B. Normaliziraju metabolizam, otupljuju osjećaj gladi, ublažavaju anemiju i povećavaju učinkovitost.
• Vlakna. Ovaj polisaharid pomaže u prevenciji dijabetesa, snižava razinu kolesterola, čime se normalizira rad srca.
• Vitamin U (drugo ime je metilmetionin). Često se zaboravlja, ali upravo ovaj vitamin omogućuje našem imunitetu da prepozna štetne spojeve i ukloni ih iz tijela.
• Ogroman iznoskorisni elementi: cink, kalcij, željezo i drugi.
• Mliječna kiselina. Kiseli kupus na brz način (osobito uz dodatak šećera) potiče oslobađanje ove kiseline koja štiti naše tijelo od patogenih bakterija.

Kada je kiseli kupus neprijatelj?

Začudo, ali unatoč svim svojim dobrobitima, kiseli kupus također može uzrokovati probleme. Ne biste trebali kategorički odbiti ukusnu poslasticu, ali ipak morate biti oprezni kada koristite ovo jelo za one koji:

• Pati od gastritisa i peptičkog ulkusa.
• Ima bolest bubrega i jetre.
• Sklon pojačanoj natečenosti.
• Često primjećuje visok krvni tlak.
• Pati od bolesti srca.

Iz bilježnica naših baka

Prije nego počnete fermentirati kupus, bilo bi lijepo poslušati savjete koji se prenose s koljena na koljeno u različitim obiteljima. Tko zna, možda će se na temelju njih u vašoj bilježnici pojaviti vaš jednostavan i brz način kiseljenja kupusa.

Dakle, na što biste trebali obratiti pažnju?

• Najbolje je odabrati čvrste, zrele vilice od kasnih sorti. Zelenkasto lišće i labave glavice kupusa neće raditi. Neće biti moguće fermentirati kupus ranih ili srednjih sorti.



• Obavezno uklonite trula ili promrzla područja. Općenito, poželjno je odrezati gornje listove. vještdomaćice tvrde da ih ne smije biti više od 5% ukupne mase.
• I još jedan savjet iz kategorije "vjerovali ili ne". Naše su bake tvrdile da kupus trebate fermentirati samo onim danima u čijem se imenu pojavljuje slovo "r": četvrtak, srijeda, utorak. Ali ne u nedjelju.

Obilježja izbora jela

Važan detalj u pripremi ukusnih poslastica su jela. Što je zapravo kiseli kupus? Pozabavimo se materijalom.

• Drvene kade. Izvrstan izbor, upravo u njima je kupus soljen u davna vremena u Rusiji. Stablo je ekološki prihvatljivo i daje povrću ugodnu aromu.
• Staklene posude. Također dobra opcija. Mnoge moderne domaćice kuhaju kupus u njima.
• Emajlware. Pogodno za kiselo tijesto samo ako unutra nema čipsa. U suprotnom, goli metal može odigrati okrutnu šalu s vašim jelom, naime: dati izratku neugodan miris.
• Plastične posude. Nema posebnih zamjerki na njih (apsolutno su bezopasni), ali mnogi ljubitelji kiselog kupusa tvrde da u takvoj posudi ispada bezukusno.
• Aluminij. Nije prikladno ni pod kojim uvjetima, jer kada je izložen kiselini, oksidira i kupus dobiva neugodan okus.

Postoji mnogo načina za kiseli kupus. Isprobajmo neke od njih.

Brzi način do kiselog kupusa za jedan dan (ekspresna metoda)

Kažu to zapuna fermentacija traje najmanje 5 dana, ali ako se iznenada planira fešta, kao predjelo će vam dobro doći prhko povrće pikantnog okusa. A ako je tako, morate imati takve ekspresne recepte u svojoj bilježnici.

Brzi način za kiseli kupus s octom pomoći će vam u mnogim situacijama. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Srednja mrkva (2 kom.).
• Bijeli kupus (2,5 kg).
• Sol (s hrpom 2 žlice).

Kupus nasjeckajte, posolite rukama dok ne iscuri sok. Ovaj recept zahtijeva marinadu. Lako se priprema:

• Obična voda (1 šalica).
• Bilno ulje (0,5 žlice).
• Ocat (0,5 žlice).
• šećer (100 g).
• Crni papar (10 graška).
• Lovorov list (4 komada).

Pomiješajte sve sastojke i zakuhajte na srednjoj vatri. Pripremljeni kupus prelijte vrućom marinadom i pustite da se malo ohladi. Zatim dobro nabijete smjesu, poklopite i stavite teret na vrh. Na primjer, staklenka vode od pola litre. Posudu pošaljite u hladnjak do sljedećeg dana.

Prednost ovog recepta je njegova brzina. Ali postoji i minus: zbog sadržaja octa, ima vrlo malo koristi od njega.

Brzi način do kiselog kupusa

Postoji još jedan način. Njegova vrijednost je u tome što vam ocat nije potreban, a jelo će biti gotovo za kratko vrijeme. Brzi način za kiseli kupus bez octa biraju mnoge domaćice. Trebate:

• Kupus (1 glavica srednje veličine).
• Mrkve (3 kom.).

Za salamuru morate pomiješati:

• Voda (800 ml).
• Sol i šećer (po 1 žlica).

Sjeckani kupus i mrkvu čvrsto stavite u staklenu teglu i prelijte marinadom dovedenom do vrenja. Ostavite jedan dan, a kada sutradan vidite mjehuriće plina, smjesu ponovno dobro nabijete. Činite to dok plin ne nestane.

Nakon nekoliko dana prestat će stvaranje plina i tada se kupus može smatrati gotovim. Proces nabijanja ubrzava fermentaciju, a predjelo se kuha puno brže.

Paleta boja na vašem stolu

Kupus možete kuhati ne samo u sjajnoj izolaciji. Mnoge sladokusce privlači dodavanje drugog povrća u pripremu jela. Na primjer, papar.

Ovakav brz način kiselog kupusa na komadiće (a ovako trebate rezati sastojke) će se svidjeti mnogima. Osim toga, u njemu ima puno više vitamina.

Zato pripremite se:

• Kupus (3 kg).
• Mrkve (6 kom.).
• bugarska paprika (6 kom.).
• Luk i češnjak (po 1).

A da biste začinili povrće, trebate uzeti:

• Sol (50g).
• šećer (100 g).
• Ocat (150 ml).
• Bilno ulje (200 ml).
• Voda (1 l).
• crni mljeveni papar.

Povrće narežite na velike komade (oko 4 cm duge). Luk i češnjak - poluprstenovi i tanki krugovi. Povrće morate širiti u slojevima, počevši od kupusa i završavajući češnjakom. Zatim slijediPomiješajte sve sastojke za dresing i prelijte smjesom. Za jedan dan jelo će biti spremno.

Mala nijansa: takav se kupus ne može dugo čuvati, ali iskusne domaćice kažu da se u pravilu ne zadržava dugo.

pikantan kupus

Za one koji vole eksperimentirati, brz način za kiseli kupus s medom je savršen. Za to nije potrebno ništa posebno, ali jelo se ispostavilo iznenađujuće ukusno. Obavezno:

• Kupus (3 kg).
• Mrkva (1 kom.).

Za salamuru:

• Sol i med (po 1 žlica)
• Voda (1 l).

Pomiješajte povrće i utapkajte, a zatim ulijte salamuru dovedenu do ključanja. Takav je recept prikladan ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol.

Brzi put do kiselog kupusa sa crnim kruhom

Postoji još jedan način da se ubrza fermentacija kupusa. Dodajte mu crni kruh koji će poslužiti kao dodatno kiselo tijesto. Obavezno:

• Kupus (1 glavica).
• Voda (1 l).
• Sol (1 žlica).
• Korica kruha.

Nasjeckajte kupus, stavite u posudu i prelijte prokuhanim salamrom (ponekad stavite lovor, mahune crvene paprike, sjemenke kima). Kada se smjesa ohladi, potrebno joj je dodati koricu crnog kruha, utapati je i staviti na toplo mjesto 2 dana. Preporučljivo je čuvati pripremljenu grickalicu u hladnjaku.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kupus. Odaberite bilo koju i uživajtenjihove obitelji.