Zagrijani orašasti plodovi - ukusna i zdrava poslastica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

12. rujna u Rusiji se smatrao Danom orašastih plodova. Do tog vremena jezgra je konačno ispunjena svim hranjivim tvarima i ljuska postaje rumenkasta. Počinje berba orašastih plodova. Najizvrsnija poslastica je usijani orah. To nije samo ukusan, već i najkorisniji i najhranjiviji proizvod.

Berba orašastih plodova. Što znači "vrući orah"?

Nisu ljudi jedini koji u jesen počinju sa berbom orašastih plodova. U šumi se čuje samo šuškanje - to miševi vuku orahe u svoje kune, ili vjeverica na drveću bira najzrelije voće. U Rusiji su se orašasti plodovi pronađeni u mišjoj rupi prodavali po posebnoj cijeni, smatrali su se najskupljima i zvali su ih "miš". Vjeverica također bira orah na svoj način: šapom udara o grane i gleda koja se zadnja prestaje ljuljati, a time skuplja najzrelije i ukusnije orahe.

Najukusnije jelo u Rusiji bio je usijani orah. Pečeni u tavi od lijevanog željeza, plodovi postaju sočniji, lakše se cijepaju. Majstori rezbari izrađivali su posebne klikere - figurice u obliku vojnika, bojara. Stavite mu orah u usta, pritisnite ručku na leđima -oguljene jezgre pasti će izravno u ruku. Prehrana orašastim plodovima svima je odavno poznata. Sadrže 70% masti, proteina, ugljikohidrata, vitamina.

borovi orasi

U prirodi na cijeloj Zemlji nećete naći moćnijeg iscjelitelja od cedra. Njegova snaga je bez premca. Čak je i Avicenna svojedobno preporučio korištenje ljuski i jezgri pinjola za liječenje. Kao opći tonik, sredstvo za čišćenje organizma, preporučio je svakodnevnu konzumaciju 1 žlice jezgri sa svijetlim vinom ili medom. Sibirsko zdravlje nisu prazne riječi. Sibirci su ti koji visoko cijene prirodnog iscjelitelja - oca cedra. Od orašastih plodova lokalni stanovnici prave "biljno vrhnje", čija upotreba potiče apsorpciju masnih tvari, regulira rad štitnjače i unutarnjih organa. Ljuske orašastih plodova također se široko koriste u narodnoj medicini. Pinjoli se smatraju najskupljim na tržištu. Njegova nutritivna vrijednost je vrlo visoka. Proteini sadržani u pinjolima naše tijelo probavlja puno lakše i brže od onih sadržanih u istim orasima, bademima i kikirikijem. Stanovnici Sibira mogu samo zavidjeti što se užareni pinjoli smatraju njihovom uobičajenom poslasticom, ne uzalud ga nazivaju najboljim hotelom i uvijek dovode prijatelje i poznanike s ovih mjesta.

Korisna svojstva pinjola

Sibirski orah u svojoj jezgri sadrži do 16% proteina, 60% sušionog ulja, škrob, šećer, pentozane, vlakna, vitamin C, razne minerale. Jezgre se mogu jesti sirove. WHO-preferira pečene orašaste plodove, okus mu je zasićeniji, ljuska se lakše uklanja. Fiziološka vrijednost proteina je vrlo visoka, sadrži osamnaest aminokiselina, od kojih se 70% smatra esencijalnim. Protein oraha sadrži toliko metionina, lizina, triptofana, cistina da premašuje sastav proteina kravljeg mlijeka. Ulje pinjola sadrži veliku količinu tokoferola - vitamina topivih u mastima, masnih kiselina, koji imaju antioksidativno djelovanje. Po sadržaju tokoferola, ulje cedra nadmašuje ulje oraha 1,5 puta, a ulje kikirikija 5 puta. U njemu ima 3 puta više esencijalnih masnih kiselina nego u kikirikiju, a 1,5 puta više nego u suncokretu. Fosfat fosfora, toliko potrebnog našem organizmu, u cedrovom ulju je rekordna količina, nema ga toliko ni u jednom proizvodu.

Kako kuhati orahe

Kuhani pinjoli su nježnog okusa, a ljuska postaje puno mekša, lakše je dobiti jezgru. Za buduću upotrebu, beru se u čistom obliku, jer se ne čuvaju dugo u čunjevima. U tajgi Sibirci grade ručne mlinove gdje se češeri drobe, a zatim prosijavaju.

Zagrijani orah ima vrlo tvrdu ljusku, pa ga neki ljudi vole kuhati. Da biste to učinili, morate uzeti onoliko orašastih plodova koliko planirate pojesti. Ulijte ih u lonac, podlijte vodom i kuhajte 15-20 minuta. Orašasti plodovi postaju mekani, bolje ih je razdvojiti kako se nukleolus ne bi naborao i ostao netaknut.

Kako bi se orašasti plodovi lako mogli izvaditi iz korneta, možete ih prokuhati. Samo lonac za te namjene treba biti odvojen (cedrovina smola je malo vjerojatnamože se isprati sa zidova). Češeri se kuhaju dugo - dva sata. Tada se plodovi lako izvlače. Mnogi ljudi radije peku orahe u pećnici nakon toga.

Kako ispeći orahe

Recimo onima koji više vole pečene orašaste plodove kako kuhati takvu poslasticu: orahe možete pržiti i u tavi i u pećnici. Sipati tanak sloj u tepsiju, ne treba sipati ulje. Miješajte stalno. Proces traje 10-15 minuta. Čim čujete prasak, možete pokušati. Pri kraju prženja poprskati s malo vode (da će školjka postati mekša), pokriti ručnikom. Ako pečete u pećnici, prvo zagrijte pećnicu, a zatim tamo stavite lim za pečenje na koji se u ravnomjernom sloju izlijevaju orašasti plodovi. Pirjajte 10 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Za mekoću možete i poprskati vodom na kraju prženja.

Neki savjeti o tome kako razbiti pinjole:

• Prethodno kalcinirani orašasti plodovi se neko vrijeme prelijevaju vodom: ljuska postaje mekša, savitljivija.
• Postavite cijele čunjeve u pećnicu ili pećnicu. Orašasti plodovi dobivaju poseban okus i kasnije se lakše gule.
• U Burjatiji, orasi se preliju čašom kipuće vode 15 minuta. Nakon toga se rascijepe zubima na tupoj strani fetusa.
• Možete koristiti kliješta koja imaju zarez na usnama. Po veličini, samo je malo manji od oraha i lako se cijepa.

Pinjoli praktički nemaju kontraindikacija. Ali ponekad, uz pretjeranu upotrebu, možete osjetiti kršenje osjeta okusa,gorak, metalni okus u ustima. Ovi poremećaji nestaju sami od sebe nakon nekoliko dana.