Katehini: što je to, koristi i šteti tijelu, gdje se nalaze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Katehini - što je to? Najvjerojatnije će takvo pitanje pasti na pamet svima koji naiđu na ovaj pojam. Ali stvarno, što je ova tvar? Na prvi pogled se čini da se radi o nekakvom kemijskom spoju ili čak životinjama vrste koja nikada prije nije viđena. A ponekad izgleda kao nešto iz znanstvene fantastike. U stvarnosti, sve nije tako transcendentalno, a ovaj je pojam izravno povezan s biljkama.

Opći podaci o tvari

Katehini su fenolni spojevi organskog porijekla. Ove tvari imaju prilično snažan antioksidativni učinak i aktivno su uključene u metabolizam biljaka.

Osim toga, spadaju u grupu flavonoida i mogu biti dio niza povrća, voća, bobičastog voća. Točnije, to su:

• Zeleni i bijeli čaj.
• Banane.
• Jabuke.
• Trešnja.
• dunja.
• Jagode.
• Šljiva.

Prema nekimaznanstvenici, posebno puno ove tvari u visokokvalitetnoj tamnoj čokoladi. Tamo ga ima duplo više nego u bobičastom voću. Katehini zelenog čaja imaju svoju kemijsku formulu - C₁₅H₁₄O_6.

Nešto drugo o katehinima

Katehini duguju svoje ime nizu bagrema koji raste u Pakistanu i Indiji. Od drva ove biljke mještani pripremaju ekstrakt zvan katehu. Tvar organskog porijekla ima bezbojnu kristalnu strukturu. Istovremeno, njegova je jedinstvenost zbog visokih antioksidativnih svojstava - 50 puta veća od onih u vitaminu E, i dvadeset puta veća od onih u vitaminu C.

Zeleni čaj (27%) i kakao zrna imaju najveću koncentraciju katehina od svih ostalih proizvoda. U klasičnom crnom čaju, koji većina ljudi voli čak i više od zelenih sorti, sadržaj tih tvari nije veći od 4%. Možda zato zeleni čaj mnogi poznavatelji štuju kao zdrav proizvod?

Da biste dublje ušli u bit onoga što su katehini, trebali biste obratiti pažnju na to gdje su još pronađeni. Konkretno, to su predstavnici jagodičastih i voćnih usjeva:

• marelice;
• kruške;
• nektarine;
• kupina;
• maline;
• brusnica.

Postoje i drugi izvori - crno vino, grožđice, rabarbara, ječam.

Vrijednost zelenog čaja

Koja svojstva ima zeleni čaj da se smatra uistinu jedinstvenim i korisnim proizvodom zaljudsko tijelo? Ovo piće sadrži četiri glavne komponente katehina:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (epigalokatehin galat).

Ako popijete jednu šalicu zelenog čaja dnevno, možete zasititi svoje tijelo polifenolima u količini od 10 do 40 mg. Osnažujuća svojstva ovog pića poznata su čovječanstvu od davnina. Nije slučajno da je u Kini zeleni čaj bio cijenjen kao lijek od strane mnogih stanovnika dosta dugo vremena. Očito su vrlo dobro znali o katehinima - što su i čemu služe.

Što se tiče kemijskog sastava, on je vrlo raznolik: otkriveno je oko 300 spojeva, a mnogi od njih još nisu proučeni. Zeleni čaj uključuje 17 vrsta aminokiselina, vitamine PP, A, K, E, C, kao i skupinu B (B1, B2) i mnoge druge.

Kako bi čaj donio što više koristi, važno ga je pravilno skuhati. Da biste to učinili, morate koristiti grijani keramički čajnik, voda mora biti 90 ° C i ne više. Također treba uzeti u obzir omjer - 1 čajna žličica na 1 čašu vode. Kuhajte 2 do 3 minute, ne više.

Obilježje čokolade

Mnogi znaju za dobrobiti zelenog čaja, iako ne vole svi ovaj uistinu vrijedan i zdrav napitak. Što se ne može reći o čokoladi - ne pogađa svaki ljubitelj slatkog o njezinim korisnim kvalitetama.

Naziv stabla koje rađa kakao plod (Theobroma cacao), prevedeno s grčkogkao "hrana bogova". U vrijeme kada su živjeli Asteci, a to je bilo prije 30-ak stoljeća, ovi plodovi su se koristili kao valuta. Već tada su ljudi od njih pravili piće i koristili ga ne samo kao poslasticu: za mnoge je to bio lijek. Uz pomoć ovog lijeka bilo je moguće smanjiti temperaturu ili izliječiti kožne bolesti. Odnosno, ono što je - katehini, čovječanstvo je poznavalo prije mnogo stoljeća.

Trenutno mnogi ljudi čokoladu nazivaju "slatkim aspirinom". I sve zahvaljujući svom svojstvu da razrjeđuje krv, ublažava upalu grla. Osim toga, korištenjem ovog prekrasnog proizvoda, poznatog od davnina, možete spriječiti stvaranje kolesterola u krvnim žilama.

Ali za većinu nas ova je delicija posebno cijenjena zbog svog prekrasnog okusa i sposobnosti da razveseli. Čokolada ne samo da pomaže u aktiviranju proizvodnje endorfina, koji poznajemo kao hormon sreće, već sadrži i puno drugih jednako korisnih tvari. Prema svom kemijskom sastavu sadrži:

• Antioksidansi: polifenoli, katehini, flavonoidi.
• Antidepresivi: serotonin, feniletilamin, triptofan.
• Magnezij.
• Kalij.
• Kalcij.
• fosfor.
• Fluor.

Međutim, treba imati na umu da njegov dnevni unos ne smije prelaziti 30 g, što je usporedivo s trećinom bara.

Nekoliko nuspojava

Bez sumnje, dobrobiti katehina u zelenom čaju ne mogu se podcijeniti. Bilo kakve ozbiljne nuspojaveOvo piće nema nikakve učinke, ali sadrži kofein. A ovdje je samo opasno u slučaju predoziranja. Njegova prekomjerna količina uzrokuje napade mučnine, povraćanja, vrtoglavice, letargije, tremor mišića. Zbog viška EGCG-a, djelovanje niza lijekova je potisnuto. Konkretno, govorimo o antikoagulansima (varfarin).

Danas su u prodaji dodaci prehrani koji uključuju EGCG. Osim spomenutog spoja, njihov kemijski sastav nadopunjuju i druge biljne komponente. To može biti teobromin, ekstrakt kore vrbe i yohimbine.

Čini se da bi takva kombinacija trebala pojačati blagotvorne učinke, posebice dijetalne. Ali s druge strane, to također podrazumijeva prisutnost niza dodatnih nuspojava.

Dijetalni učinak zelenog čaja

Katehini - što je to za osobu? Za one koji još uvijek nisu upoznati, može se iznijeti težak i znanstveno dokazan argument: pod utjecajem ovih tvari možete smršaviti. Kako se to događa? Stvar je u tome što je zahvaljujući tim tvarima ljudsko tijelo prisiljeno trošiti više energije. Dakle, dolazi do povećanja potrošnje hranjivih tvari koje pridonose njegovoj proizvodnji. Drugim riječima, troši se vlastita pohranjena masnoća, uslijed čega osoba gubi na težini.

Prema nekim izvješćima, uz redovitu upotrebu zelenog čaja s katehinima (u prihvatljivim granicama, naravno), gubitak težine može se ubrzati i do 60%. Posebno, katehini u ovom dijetnom napitku potiču apsorpciju trbušne masti.

Epigalokatehin galat, ili EGCg, sugerirali su neki znanstvenici sa Sveučilišta u Chicagu da djeluje na hormone gladi, čime se smanjuje apetit.

Što se tiče spomenutih hormona koji kontroliraju glad, ima ih 8:

1. Inzulin je "skladištar".
2. Leptin je hormon sitosti.
3. Ghrelin je sam hormon gladi.
4. Peptid nalik glukagonu-1 (GLP-1) daje osjećaj sitosti hrane.
5. Kolecistokinin - hormon sitosti.
6. YY peptid kontrolira apetit.
7. Neuropeptid Y potiče apetit, povećava želju za ugljikohidratima.
8. Kortizol je hormon stresa.

Kako točno EGCg utječe na ove hormone još uvijek je velika misterija za mnoge znanstvenike.

Druga zapažanja stručnjaka

Za potpuno i pravilno funkcioniranje neurona u ljudskom mozgu potrebno je imati poseban protein, koji ima vrlo zvučno ime - neurotrofni faktor iz mozga ili BDNF. Njegova količina u osoba prisiljenih na život s HIV-om (PLHIV) značajno je smanjena. Iz tog razloga ovi pacijenti mogu imati neurokognitivne poremećaje povezane s HIV-om i skloniji su depresiji.

Sada spominjemo još jedan argument u prilog činjenici da treba razmisliti gdje se nalaze katehini. Znanstvenici su otkrili da se proizvodnja proteina BDNF povećava pod utjecajem katehina, posebice epikatehina i EGCg. Da bi to učinili, morali su proučiti više od 2 tisućerazne tvari, uključujući one biljnog podrijetla i medicinske analoge, koje su odobrene za uporabu. Istovremeno, 9 vrsta supstanci ima veze s epikatehinom, kojeg ima u zrnu kakaa i listovima zelenog čaja.

Druge studije nisu ništa manje zanimljive i upečatljive. Primjerice, u jednom od njih sudjelovalo je 18.000 ljudi iz Kine. Neki od njih redovito su konzumirali čaj bogat katehinima. Prema rezultatima, pokazalo se da su oni ljudi koji su pili ljekoviti napitak, smanjujući time rizik od razvoja raka želuca za 50% (od onih koji su ga pili rijetko ili potpuno odbili).

U isto vrijeme, tijekom drugog istraživanja, koje je provedeno u Nizozemskoj i u kojem je sudjelovalo 120 tisuća ljudi, nije pronađena nikakva povezanost između korisnih svojstava katehina i razvoja kancerogenih tumora..

Metabolički sindrom

Pojam metabolički sindrom treba shvatiti kao cijeli kompleks hormonalnih i kliničkih poremećaja. Zapravo, sljedeći su temeljni čimbenici koji dovode do razvoja različitih patologija:

• kardiovaskularne bolesti;
• dijabetes;
• visok kolesterol;
• visok krvni tlak.

Katehini u hrani, bobičastom voću ili čaju iu ovom slučaju pružaju neprocjenjivu pomoć, sprječavajući ozbiljne promjene u metabolizmu. Ove tvari pomažu povećati osjetljivost na inzulin i smanjuju oksidativni stres.

Osteoporoza

Svake godine, struktura kosti ima tendenciju stanjivanja, zbog čega kosti postaju porozne i stoga krhke. To se događa u ljudskom tijelu pod utjecajem oksidativnih procesa. Zbog činjenice da katehini imaju snažne antioksidanse, djelovanje slobodnih radikala je neutralizirano.

U konačnici, kada se ove tvari unose u tijelo, rizik od razvoja bolesti koje su obično povezane s krhkim kostima značajno se smanjuje.