Kako ukrasiti štrucu? Dekoracija kruhova: majstorska klasa, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Štruba u slavenskoj kulturi bila je središnja za svadbene, pa čak i pogrebne tradicije. Kao i uskršnja pogača, obredni je kruh. Sada se kruhovi uglavnom koriste za susret sa službenim važnim gostom. A obični ljudi peku ih isključivo za vjenčanje. Što razlikuje štrucu od ostalih slatkih peciva? Budući da je riječ o obrednom kruhu, servira se sa solju. Svatovi, koje je dočekala štruca, morali su otkinuti komad, zatim kruh umočiti u solanu i pojesti. To je simboliziralo obećanje da ćemo "zajedno kušati pud soli". Za mladu pogaču jeli su svi gosti vjenčanja. Još jedna odlika svečanog kruha od jednostavno ukusnih peciva je obilje ukrasa. I ne samo berba, poput originalne torte, već tradicionalna. Uostalom, svaki detalj dekoracije nosio je posebno simboličko značenje i utjecao je, kako su vjerovali naši preci, na budući život mladog bračnog para. Stoga tema našeg članka neće biti pečenje, već ukrašavanje štruca. Predstavit ćemo majstorsku klasu za ukrašavanje svadbenog kruhaispod.

Hrubovi u poganskoj kulturi Slavena

Ovaj kruh pekli su naši preci prije nego što je kršćanstvo došlo u Rusiju. Pogača mora biti okrugla, u čast boga sunca Yarila. Bilo je jako važno da tijesto naraste. Što je kruh bio viši, mlade je čekalo više bogatstva. Simpatičnom čarolijom žena koja je mijesila tijesto, pekla i ukrašavala obredni kruh, prenijela je komadić svoje sudbine na mladenku. Stoga su na takav rad smjele samo posebne "žene za kruh". Morali su biti vjenčani, sretno oženjeni i imati djecu. A udovice su smjele peći samo takozvane pogrebne kruhove. Takav obredni kruh dijelio se među rodbinom i prijateljima pokojnika. Sada se svadbena štruca može naručiti u kafićima i slastičarnicama. Ali ako stavite komad svoje duše u kruh, to može utjecati na sudbinu mladih. Ranije je proces mijesenja tijesta i pečenja bio praćen obrednim pjesmama i molitvama. Možda danas možete i bez toga. Ali ukrašavanje proizvoda ostaje važan korak. Stoga, morate znati kako ukrasiti štrucu vlastitim rukama.

Simboličko značenje detalja dekoracije

Ne zaboravite da je ovaj kruh ritualan. Stoga njegovom dekoru treba pristupiti drugačije nego ukrašavanju torte. Ovdje nije važna fantazija, već poznavanje simboličkog značenja pojedinih elemenata. Prije svega, ne zaboravimo ostaviti mjesta za soljenku. Treba ga postaviti strogo u središte kruha. Oko soljenke treba stavitiukrasi od povrća. U pravilu se radi o svici (simbol dugotrajne veze), klasovima pšenice (plodnost, koja se u svadbenoj štruci poistovjećuje s mnogo djece), cvijeću i lišću (dobrobit i blagostanje), golubicama i konji, zvijezde (sreća, vjernost). U Ukrajini su grozdovi viburnuma nepromjenjivi atribut takvog obrednog kruha. Ovo nije samo nacionalni simbol, već i znak ljubavi i bračne vjernosti. Naravno, možete modernije pogledati ukras štruce i ukrasiti njegovu površinu vjenčanim prstenjem, labudovima, figuricama mladenke i mladoženja. Možete ostati vjerni poganskim tradicijama i prikazati stilizirane faličke simbole na štruci. Ali bolje je držati se "zlatne sredine".

Od čega napraviti nakit

Mastika je plodan materijal za ukrašavanje. Elastična, poput plastelina, dobra je za skulpture svih vrsta figura ili složenih fragmenata. Osim toga, može se obojiti. Mastika i marshmallows pretvorit će proizvod u super elegantnu svadbenu štrucu. Fotografije takvih kulinarskih remek-djela izgledaju impresivno. Možete stvoriti svadbene torte na više razina, jer je mastika (ako se pravilno skladišti) vrlo izdržljiv materijal. Ali ako želite znati kako ukrasiti štrucu prema slavenskim tradicijama, morate naučiti raditi s tijestom. Uostalom, naši preci nisu znali što je mastika. Od tijesta su napravili sve detalje dekoracije. No, važno je znati ne samo kako izraditi ukrasne elemente, već i od čega ih oblikovati i kada se prilijepiti za površinu štruce.

Tijesto za dekoraciju štruce

Možemo odvojiti neke od stvari s kojima pečemo našu svadbenu tortu. S obzirom na to da štruca svakako mora biti velika (svaki sudionik proslave ima pravo na barem mali komad), za ukrašavanje proizvoda bit će potrebno najmanje šest stotina grama tijesta. Ali ovdje se mora napraviti upozorenje. Ako našu štrucu ukrasimo prije nego što je pošaljemo u pećnicu, tada će se tijesto tijekom pečenja raširiti i pomiješati s podlogom. Zbog toga će se detalji dekora jedva razlikovati. Stoga za dekoraciju koriste svježe, kao za okruglice i okruglice, ili tijesto za pecivo. U ovom slučaju, detalji dekora bit će više reljefni, konveksni i zadržati jasan obris. Suvremene tehnologije omogućuju nam bojanje nakita u različitim bojama. Ali naši su preci u te svrhe koristili zagoreni šećer, bjelanjak, heljdino i raženo brašno.

Dekoracija od tijesta

Kako se detalji dekoracije ne bi zamaglili, već ostali reljefni, ne treba ih pričvrstiti na površinu torte odmah, već petnaest do dvadeset minuta prije nego što je kruh gotov. Iznimka mogu biti pigtails iz testa. Budući da je ovo prilično velik ukras, potrebno mu je više vremena za pečenje. Osim toga, pigtail, poput obruča za bačvu, pričvršćuje površinu svadbene torte, sprječavajući širenje tijesta. Ovaj komad dekoracije je vrlo jednostavan za napraviti. Izrežite tri identične trake tijesta. Po dužini trebaju biti dva i pol puta veći od promjera kruha. Jedan kraj tri trake pričvrstimo zajedno. A onda pletemo pletenicu. Stavili smo gaperimetar vrha proizvoda. Skrivamo vrh pletenice ispod dna. Uostalom, ova pletenica bi trebala simbolizirati beskonačnost bračne sreće. Možete isplesti još jedan mali i tanak pigtail, ukrašavajući njime mjesto za soljenku.

Ruže

Cvijeće na svadbenoj štruci simbolizira obiteljsku sreću i majčinstvo. Ruže izgledaju posebno svečano na torti. Kako lijepo ukrasiti štrucu ovom "kraljicom cvijeća"? Od beskvasnog tijesta izrežite četiri kruga. Stavite ih jednu na drugu i zarolajte. Prelomimo ga na dvije polovice stišćući sredinu prstima. Izaći će dvije male ruže. Da bismo napravili veliki cvijet, pribjeći ćemo drugoj metodi. Uzmite jedan krug tijesta i uvrnite ga u sredinu, lijepo poravnajući rubove. Povrh toga stavljamo još jedan isti komad, pa još jedan i još jedan, dok ne izađe bujna i lijepa ruža. Cvijeću dodajmo lišće. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto tankim slojem i izrežite rombove. Zatim ćemo nožem napraviti rezove na njima kako bi dobili sličnost s listovima ruže. Iglom crtajte vene na tijestu.

Detalji cvjetnog ornamenta

Svi otprilike znaju kako bi svadbena štruca trebala izgledati. Fotografije ga predstavljaju kao okrugli i visoki kruh, čiji je vrh ukrašen cvijećem, klasovima, grozdovima viburnuma, hrastovim lišćem. Stabljike su najlakši biljni ukras za izradu. Elastično tijesto za okruglice može se razvaljati u vrlo tanke flagele. Čak i dijete može napraviti bobice viburnuma. Potrebno je zarolati male kuglice tijesta. U verziji u boji štrucu možete nijansirati paprikom u prahu. Ovekuglice treba prepoloviti i polukrugove položiti u grozdove. Stvaranje klasova (simbol plodnosti) bit će nešto teže. Tijesto razvaljajte u male kobasice (dužine 2-3 centimetra). Škarama za nokte pravimo rezove sa strane kako bismo dali sličnost s klasovima pšenice.

Ptice labudovi

Golubovi su omiljeni lik za ukrašavanje ritualnih pita. Ali na uskrsnoj torti ova ptica simbolizira Duha Svetoga, a na svadbenoj torti - mir i ljubav. Stoga bi trebala biti dva goluba. Skulptirati ove ptice je jednostavno. Razvaljajte trake tijesta dužine tri centimetra i širine 0,5 cm. Na rubovima zavežite čvorove. Na jednom od njih smo vrhom noža izrezali kljun, a na drugom - rep. Priplyuem glavni komad tijesta. Iglom nacrtajte krila, a škarama za nokte napuhajte perje. Kako ukrasiti štrucu s dva labuda? Bit će ih lako napraviti kao golubice. Od tijesta prstima razvaljamo dvije kobasice dužine šest centimetara. Svaku od njih rastegnimo tako da na jednom kraju nastane veliki oval (labudovo tijelo), a na drugom mala lopta (njegova glava). Obje ptice pričvrstimo na štrucu. Na lopti formiramo kljun i oči, lijepo savijamo flagellum (vrat). Na ovalu napravimo rep, nacrtamo krila i perje.

Igranje boja

Da bi se detalji dekora što više razlikovali od pozadine baze, morate znati kada i kako ukrasiti štrucu. Možete ih zalijepiti na samom početku, prije slanja proizvoda u pećnicu. Ali onda ih ne biste trebali podmazati.žumanjak. U tom slučaju, sama torta će ispasti rumenkasta, a njezini ukrasi bit će bijeli. Možete ići dalje od takvog jednobojnog "grisaillea" i napraviti štrucu u boji. U ovom slučaju kao boje trebaju poslužiti zagoreni šećer, kakao, kurkuma, paprika u prahu, zgnječena suha rajčica. Budući da su detalji dekoracije štruce također jestivi, boje moraju biti isključivo prehrambene.

Kako "nalijepiti" ukrase na proizvod

Ako za ukrašavanje koristimo isto tijesto od kvasca kao i za svadbenu tortu, ne smijemo ga pričvrstiti na podlogu prije pečenja. U pećnici će se svi detalji zamutiti i postati jedva primjetni. Kako ukrasiti štrucu naknadno napravljenim prazninama? Petnaest do dvadeset minuta prije nego je štruca gotova, izvadimo je iz pećnice. Morate raditi vrlo brzo. Uostalom, hipotermija nepečenog proizvoda može dovesti do činjenice da će tijesto pasti. Odozgo premažite šećernim sirupom ili umućenim bjelanjkom. Na ovo kulinarsko "ljepilo" lijepimo ukrase. Stavite u pećnicu i pecite dok nije potpuno kuhano.