Pita od želea od kupusa s majonezom: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Možete li zamisliti rusku gozbu bez pita? Više od stoljeća pite su najomiljenije tradicionalno jelo u Rusiji.

Nitko ne zna točan datum nastanka ovog ruskog jela. Kažu da se pojavio kada su se kolači ili kruh počeli koristiti kao jela. Odnosno, pita je glavno jelo koje se jednostavno umota u tijesto i može se jesti bez pribora. Potpuno zamjenjuje punu večeru ili ručak. Nadjev za pitu mogao je biti različit i ovisio je uglavnom o bogatstvu. Pripremao se od raznih proizvoda: gljiva, povrća, mesa, ribe, jaja, kaše, zelja, svježeg sira ili graška. Pripremali su se za sprovode, krštenja, vjenčanja, imendane, a kao svakodnevno jelo ruska pita uvijek je krasila stol. Siromašni su ih obično pekli od tamnog ili raženog brašna, dok su ih imućniji pekli od vrhunske pšenice. Velike pite pekle su se za velike praznike, za svakodnevnu upotrebu - pite, sirnice ili male pite, koje su seZgodno ponijeti sa sobom na put ili na posao. Prema piti su se odnosili s poštovanjem, kao prema kruhu. Služili su kao simbol udobnosti i obiteljskog blagostanja. Stoga je članak posvećen tome kako napraviti pitu od želea od kupusa s majonezom. Ovo jelo će vam se sigurno svidjeti!

Što je pita sa želeom?

Najbrža i najjednostavnija za pripremu je pita na veliko (ili žele.)

Dvije su vrste, ovisno o tehnologiji pripreme. U prvoj verziji, punjenje je položeno u obrazac, a zatim se izlije tijestom. U drugoj metodi, najprije se napravi podloga od tijesta, zatim se položi nadjev i sve se to prelije tijestom. Za pripremu tijesta takve pite obično se uzimaju mlijeko, kefir, kiselo vrhnje ili majoneza. Priprema se vrlo brzo, a svatko, čak i ne baš iskusna domaćica, može se nositi s tim.

Osnovni recepti za punjenje tijesta pružit će vam ogroman prostor za kulinarske fantazije.

Aspik s kvascem

Ova opcija je prikladnija za pečenje, u kojem će nadjev biti na vrhu. Pite se zahvaljujući kvascu jako dobro dižu i pahuljaste su i prozračne.

Potrebni su vam proizvodi:

• mlijeko - jedna čaša;
• granulirani šećer - dvije žlice;
• prstohvat soli;
• jedno jaje;
• četiri žlice biljnog ulja;
• 1/2 vrećice suhog kvasca;
• dvije šalice brašna.

Prvo pomiješajte sve mokre sastojke i suhe sastojke odvojeno, a zatim dvije smjesesjediniti u jedno, dobro izmiješati i ostaviti tijesto na toplom 15-20 minuta dok ne naraste. Ne zaboravite pokriti posudu s tijestom ručnikom ili poklopcem. Ponovo dobro promiješajte, stavite na lim za pečenje, premažite fil i pecite dok ne porumeni.

Želeano tijesto na kefiru

Zašto je kefir savršen za ovo pečenje? Činjenica je da zbog interakcije ovog fermentiranog mliječnog proizvoda sa sodom bikarbonom, ispada da je bujna i topi se u ustima. Osim toga, ovo tijesto je pogodno i za slatka i za slana peciva. Ovaj recept od tijesta za pitu od želea od kupusa je posebno dobar.

Dakle, trebate sastojke:

• srednjemasni jogurt - jedna čaša;
• dva jaja;
• jedna žličica soli;
• pola žličice sode bikarbone;
• četiri i pol žlice prosijanog brašna;
• 80 grama maslaca;
• 70 grama sira.

Kefir prethodno izvadite da se zagrije na sobnu temperaturu. U to dodajte sodu, vrlo brzo promiješajte da krene reakcija. Zatim dodajte jaja i dobro umutite pjenjačom. Dobit ćete blago žućkastu masu. Maslac otopiti, malo ohladiti, pa pažljivo dodati ostalim sastojcima. Tamo pošaljite sir naribani na sitno ribanje, posolite i u malim obrocima rasporedite brašno, neprestano miješajući dok se ne dobije viskozna homogena masa.

Tijesto od majoneze

Ovo tijesto je pogodnije za slana jela. Moguće je npr.napravite brzu pitu od želea od kupusa s majonezom.

Trebat će vam:

• 100 grama kiselog vrhnja;
• 95 grama majoneze;
• 95 grama brašna;
• 10 grama maslaca;
• tri jaja;
• jedna žličica praška za pecivo;
• pola žličice soli.

Uzmite dobar duboki lonac ili posudu i razbijte jaja, posolite i dobro umutite pjenjačom. Zatim dodajte majonezu i kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte. Postupno dodavati prosijano brašno i miješati, izbjegavajući grudice. Na samom kraju stavite prašak za pecivo, ponovo sve dobro promiješajte i možete odmah kuhati.

Izvrsna pita od želea od kupusa s majonezom

Trebat će vam:

• 300 - 400 grama bijelog kupusa;
• pet žlica majoneze;
• pet žlica kiselog vrhnja;
• hrpa zelenog luka;
• kopar i peršin po izboru;
• 2-3 jaja;
• sedam žlica brašna;
• pola vrećice praška za pecivo;
• sol i papar po ukusu;
• muškatni oraščić po izboru;
• biljno ulje za kalupljenje i sezamove sjemenke za posipanje.

Umjesto sezama možete koristiti sjemenke lana ili maka - stvar ukusa.

Punjenje

Spremimo se. Za žele pitu od zelja s majonezom najbolje je uzeti bijelo povrće svježe i mlado, sa zelenim listovima. Bit će mekši i nježniji. Na sadržaj masti kiselog vrhnja iMajonezu se može zanemariti, ali što je veći udio masti, to će kolač biti mekši i mekši, iako će imati i više kalorija. Trebat će vam dobra duboka tava, najbolje od lijevanog željeza, kako kolač ne bi zagorio. Ako imate samo tepsiju, obložite je folijom ili papirom za pečenje jer bi tijesto moglo iscuriti i zagorjeti. Kolač se brzo peče, pa pećnicu možete zagrijati unaprijed na temperaturu od 180 g, rešetku ćemo staviti na srednju razinu.

Priprema nadjeva: kupus sitno nasjeckajte (mladi se ne moraju kuhati, ali zreli je bolje podvrgnuti toplinskoj obradi - barem nekoliko minuta u kipućoj vodi, samo ga ne zaboravite iscijediti). Isperemo zelje, otresemo vodu, sitno nasjeckamo, dodamo kupusu. Sve pomiješajte rukom, malo stisnuvši da kupus i zelje daju sok. Posolite i popaprite, a po želji dodajte muškatni oraščić. Mogu se dodati i drugi sastojci.

Umijesite tijesto i oblikujte pitu

Priprema tijesta je vrlo jednostavna. Samo pomiješajte sva četiri sastojka – i tijesto je spremno! Prvo razbiti jaja i malo umutiti pa dodati majonezu i kiselo vrhnje i opet umutiti. Sljedeći korak je dodati prosijano brašno i prašak za pecivo, te ponovno dobro promiješati. Tijesto bi trebalo ispasti kao gusto kiselo vrhnje. Po potrebi možete dodati još malo brašna.

Sastavljanje pite. Pripremamo kalup: kalup od lijevanog željeza možete jednostavno namazati biljnim uljem, tada se torta neće lijepiti i lako će izaći iz kalupa, a prvo obložite podijeljeni kalup folijom ili pergamentom. U oblikuizliti 1/2 tijesta, na vrh staviti fil, a zatim sve napuniti preostalim tijestom. Možete ga malo poravnati žlicom. Odozgo pospite sezamom, stavite peći. Pita od želea od zelja u pećnici treba stajati oko 30 minuta, ali ako je vrh postao jako rumen, a hrana je unutra sirova, možete smanjiti temperaturu. Spremnost se provjerava čačkalicom ili ražnjem. Ostavite na stolu neko vrijeme da se malo ohladi, a zatim izrežite i poslužite.

Željena pita na majonezi s dinstanim kupusom

Nadjev za ovo jelo pripremljen je unaprijed, a ne sirov. Mora se dinstati s lukom i mrkvom. Vjerujte mi, okus pečenja će nesumnjivo imati koristi od ovoga.

Sastojci:

• 200 grama brašna;
• 200 grama kiselog vrhnja (ili majoneze);
• tri jaja;
• dvije žličice praška za pecivo;
• pola žličice soli.

Za nadjev:

• kilogram kupusa;
• dvije mrkve;
• jedan luk;
• pet jaja;
• papar i sol po ukusu.

Kako napraviti nadjev

Kako kuhati pitu od želea od kupusa s majonezom? Prvo se pobrinite za punjenje. Luk nasjeckajte nožem ili blenderom. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Kupus sitno nasjeckati, kao za kiseljenje. Prvo morate pržiti luk u tavi na ulju dok ne omekša i ne porumeni. Pazite da ne zagori, inače će biti gorak. Na luk dodajte mrkvu ipržite ga na srednje jakoj vatri nekoliko minuta dok ne omekša. Sada tamo pošaljite kupus, pokrijte povrće poklopcem i smanjite vatru. Dodajte čašu vode i sve pirjajte dok kupus ne omekša. Po potrebi dodavati malo po malo vode. Pri kraju kuhanja kupus posolite i dodajte malo crnog papra. Dok se kupus dinsta, skuhajte jaja, ohladite, ogulite i narežite na kockice. U gotov kupus dodajte sitno nasjeckano zelje i ostavite još par minuta da odstoji da je kupus upio svoju aromu.

formiranje tijesta i pite

Umijesite tijesto. U većoj posudi pomiješajte jaja i kiselo vrhnje (majonezu). Tamo prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo i sol. Ako brašno nije prosijano, nećete dobiti veličanstvenu tortu. Zamiješeno tijesto treba imati konzistenciju tijesta za palačinke.

Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i pospite s malo brašna. Tako će gotov kolač lakše izaći iz kalupa. Polovicu tijesta izlijte u kalup i zagladite. Nadjev od kupusa podijeliti na dva dijela. Prvo rasporedite jednu polovicu, zatim izložite kuhana jaja, pa ih opet prekrijte preostalim kupusom. Na vrh izlijte drugi dio tijesta i razmažite žlicom da se kupus ne vidi jer će inače izgorjeti. Kolač stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° oko 40 minuta. Gotovo jelo malo ohladite i poslužite.

Kao što vidite, vrlo je jednostavno skuhati pitu od želea u pećnici prema ovdje opisanim receptima.