Takav nevjerojatan sir Maasdam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Iako je sir visokokalorična namirnica, vrlo je zdrav. Najčešće se radi od kravljeg, ovčjeg, kozjeg i devinog mlijeka, iako se može napraviti i od mlijeka bilo kojeg sisavca. Nitko ne može pouzdano reći kada i kako je dobiven prvi sir.

Koja je priča iza ovog jedinstvenog proizvoda? Vjeruje se da su nesvjesni tvorci najvrednijeg proizvoda bili beduini, koji su putovali na velike udaljenosti po vrućini. Sa sobom su, naravno, ponijeli zalihe hrane, među kojima je bilo i mlijeko utočeno u kožne torbe. Ono što se dobivalo nakon dugog putovanja i neravnog puta u beduinskim vrećama zvalo se sirom. Redovnici srednjeg vijeka otišli su dalje i naučili kako soliti, dimiti i posaditi korisnu plijesan.

Uz kruh, sir se smatra najstarijim proizvodom na zemlji, koji je čovjek pripremao. Stoljećima je bila osnovna hrana. Putnici su na put često uzimali samo kruh, sir i bocu vina. I u naše vrijeme sir ostaje jedan od najvrednijih proizvoda u ljudskoj prehrani. Sadrži proteine i masti, vitamine A i B, čovjek ga lako apsorbiratijelo.

Sir Maasdam jedan je od najpopularnijih i najpoznatijih sireva nizozemskih proizvođača sira.

Ime je dobio po istoimenom malom gradu. Ovaj sir je napravljen od istih sirovina kao i švicarski, ali je vlažniji i brže sazrijeva pa ispada vrlo sočan i mekan. Kreatori ove sorte nastojali su stvoriti konkurenta poznatom siru Emmental. To nije postignuto, ali se pojavio novi ukusni i mirisni sir Maasdam.

Obožavalac sorte bio je Veliki Petar - ruski car, koji ju je prvi kušao u Nizozemskoj. Nježan okus i nježna aroma ovog sira osvojili su cara, međutim, velike rupe koje su probijale sir Maasdam izazvale su oprez, a čak se sugeriralo da su krivci postali proždrljivi glodavci. Ubrzo su ruski trgovci, zajedno s drugim nizozemskim sirevima, počeli uvoziti ovu sortu u Rusiju.

Maasdam nije jako masni sir. Napravljen je od kravljeg mlijeka i tradicionalnog je okusa s blago slatkastim podtonom. Ima savršeno glatku površinu žućkaste korice i svjetlije glavne sirne mase. Koru je moguće prekriti voskom, poput Goude. Dobro je, meko rezan, spada u polutvrde sorte. Sir Maasdam lako je vidjeti na prepunim tezgama, među ostalim, jer ima velike rupe, karakteristične samo za Maasdam, promjera oko tri centimetra. Njihova veličina ovisi o tome je li sir zreo. Ako rupe ne prelaze trideset milimetara, onda je sir miranpremlad.

Ovaj niskokalorični proizvod - nizozemski Maasdam sir neće naštetiti vašoj figuri. Korist od toga je velika. Sadrži korisne bakterije, minerale i vitamine. Sir se može koristiti kao samostalan zalogaj. Odlično se slaže sa suhim vinom, medom, maslinama, rajčicama i voćem. Maasdam se koristi za izradu tepsija, raznih umaka.