Rolat "Bajka"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Radi obilje slatkiša na policama slastičarnica, predstavljena su peciva, torte, kiflice i kolačići. Ponekad poželite kod kuće skuhati nešto od onoga što vidite u dućanu, ali mnoge domaćice zaustavi mukotrpnost kuhanja.

Rolat torta je vrsta poslastice koju se neiskusne domaćice boje kuhati same zbog navodne složenosti ovog procesa. Ali nakon čitanja ovog članka, možete shvatiti da sve nije tako strašno i sasvim izvedivo. San da ugodite gostima i ukućanima domaćim pecivima postat će stvarnost.

Sastojci za biskvit

Da biste napravili takvo slastičarsko remek-djelo kao što je rol-torta, morate ispeći biskvit.

Prije nego počnete pripremati tijesto za biskvit, prvo morate upaliti pećnicu na temperaturu od oko 200 stupnjeva, a također nabaviti lim za pečenje za buduću roladu.

Priprema biskvita uopće nije teška, morate ga imati u hladnjaku:

- jaja (četiri komada);

- granulirani šećer (120 grama);

- brašno (120 grama, po mogućnosti prosijano).

Kuhanje biskvita

U procesu se mora obratiti posebna pažnjaodvajanje i mućenje čestica jaja - proteina i žumanjaka.

Trudimo se ne uvući žumanjak u protein, inače se proteini neće dići pri mućenju.

Važno pravilo pri mućenju proteina je da se moraju staviti u suhu, čistu zdjelu.

Dodajte polovicu šećera u žumanjke i tucite velikom brzinom dok ne dobijete homogenu svijetložutu pjenastu masu.

Dalje, operite i osušite pjenjač. Počnimo mutiti proteine.

Dodajte im preostali granulirani šećer i tucite maksimalnom brzinom dok se ne stvori gusta pjena koja ne ispada kada se zdjela okrene.

Vrijeme je da umiješate razmućene dijelove jaja.

Da biste to učinili, uzmite silikonsku lopaticu i pažljivo dodajte proteine u žumanjke.

Prosijano brašno silikonskom lopaticom treba sjediniti sa masom od jaja, pažljivo, ali u isto vrijeme brzo miješajući, kako na tijestu nema grudica, otoka brašna, a proteini nemaju vremena za namiriti.

Pečenje biskvita

Lim za pečenje namazati maslacem ili biljnim uljem, obložiti pek papirom koji također obilno premažemo istom masnoćom.

Pripremljeno tijesto izlijte na lim za pečenje i lagano ga poravnajte lopaticom.

Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu ne duže od 13 minuta, dok je otvaranje vrata pećnice za vrijeme pečenja kolača zabranjeno, jer će tijesto otpasti zbog nagle promjene temperature.

Na kraju navedenog vremena izvadimo lim za pečenje, ohladimo biskvit ne vadeći ga iz kalupa i pergamenta. Korzhdobro pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8-12 sati.

Krema "Charlotte"

Biskvit je vrsta torte koja se dobro slaže s mnogim vrstama krema i impregnacija, posebno s njihovim masnim verzijama. Rolat torta odlično ide uz kreme od maslaca. Razmotrit ćemo recept za jedan od najnježnijih i najukusnijih.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

- maslac (200 grama, maslac treba biti mastan i kvalitetan);

- jaja (dva komada);

- mlijeko (125 mililitara);

- granulirani šećer (170 grama);

- vanilin šećer (jedna vrećica);

- konjak (jedna žlica);

- kakao prah (jedna čajna žličica).

Počnite praviti kremu

Da biste to učinili, prvo izvadite maslac iz hladnjaka i pustite da omekša.

Dalje odvojite bjelančevine od žumanjaka i pomiješajte potonje s mlijekom. Dobivenu masu filtriramo kako bismo se riješili filma od žumanjka. Dodajte šećer i vaniliju.

Dobivenu smjesu stavite na malu vatru, zakuhajte, kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Ugasite vatru, pokrijte dobivenu masu filmom i ohladite na dvadesetak stupnjeva.

Sljedeće uzmite maslac i mikserom na velikoj brzini umutite do pjenaste, gotovo bijele mase. Povremeno dodajte žlicu ohlađenog sirupa i tucite, zadnja žlica neka bude s konjakom.

Dobivenu kremu podijelite na jednake dijelove i u jedan od njih dodajte kakao,pomiješati i istući. Bijeli dio kreme se može podijeliti na nekoliko dijelova i bojama obojiti u željene boje.

Sirup

Ovo je najlakši korak i zahtijeva tortu.

Trebat će vam:

- voda 115 grama;

- granulirani šećer (100 grama);

- konjak (jedna žlica).

Pomiješajte šećer s vodom u loncu, zakuhajte, ohladite i dodajte konjak.

Sirup za natapanje keksa je spreman.

Sastavljanje rol torte

Biskvitnu tortu izvadimo iz hladnjaka, skinemo foliju i pergament, ravnomjerno izrežemo rubove.

Ostatak kolača izrendati i u masu dodati kakao prah (oko jednu žličicu). Dobivenu smjesu stavite na suhi lim za pečenje i malo osušite u pećnici.

Natrag na tortu koja čeka da bude natopljena sirupom. Učinite to bolje žlicom ili četkom.

Dalje, počevši od ruba s kojeg ćemo uvijati tortu, nanosimo puno bijele kreme. Pažljivo smotajte.

Na dobivenu roladu nanesite čokoladnu kremu. Stranice našeg remek-djela prekrivamo sušenim mrvicama keksa.

Po želji površinu slastičarnice možete ukrasiti raznobojnim kremama.

Rezultirajuća ljepotica se šalje u hladnjak na nekoliko (pet-šest) sati radi bolje impregnacije.

Rolat čiju fotografiju možete pronaći u ovom članku je spreman.

Dobar tek!