Goveđi rolat sa raznim nadjevima. Recept za goveđu rolat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Goveđi rolice, kao popularan mesni zalogaj, obično se poslužuju uz balik, šunku, kobasice i druge delicije. Ali u nekim slučajevima se koriste kao glavno jelo i konzumiraju se vruće s prilogom. Način pripreme i prezentacije uvelike ovisi o upotrijebljenim sastojcima. Zbog izvrsnog okusa i atraktivnog izgleda, mnoge domaćice smatraju goveđe rolice složenim, dugotrajnim jelom, pa se radije ne petljaju s njim. Međutim, u većini slučajeva, mnogo je lakše pripremiti nego što se čini.

Sa suhim šljivama i adjikom

Roflice pripremljene po ovom receptu češće se koriste kao toplo predjelo. Mogu se napraviti male (u porcijama) ili oblikovati u jednu veliku pa rezati. U potonjem slučaju, jelo izgleda spektakularno. Za napraviti veliku goveđu roladu odsuhe šljive, trebat će vam sljedeći proizvodi: 800 grama pulpe, sol i mljeveni papar, bilo koji začini za meso, žlica adjike. I, naravno, suhe šljive bez koštica (oko 200 g).

Najprije morate staviti meso na dasku za rezanje i istući ga s obje strane. Kako ga ne biste oštetili čekićem, možete koristiti prozirnu foliju. Suhe šljive se prelije vrućom vodom i ostavi da nabubri 15-20 minuta. Govedina je posoljena, popaprina, posuta začinima, premazana ađikom iznutra.

Šljive su poslate na jedan rub mesa i umotane u rolat. Kako biste spriječili da govedina tijekom kuhanja izgubi oblik, možete koristiti čačkalice, pričvrstiti rubove ili ih zašiti koncem. Rolat se peče u pećnici na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva oko sat i pol, omotan folijom. Zadnjih 15-20 minuta foliju se odmotava da dobije zlatnu koru. Poslužite iznimno vruće, uklonite čačkalice ili špagu i narežite na kriške debljine oko 2 cm.

Sa suhim marelicama i mekim sirom

Goveđi rolat, čija je receptura gore opisana, može se mijenjati dodatnim sastojcima. Uz suhe marelice i meki sir (feta ili feta sir) dobro se slažu sa suhim šljivama. Uzimaju se u približno istoj količini. Kada koristite sir, zapamtite da je slan.

Ove goveđe rolice pripremaju se u pećnici na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu, ali se obično poslužuju hladne, narezane na tanke ploške i pažljivo poslagane na veliki tanjur. Jelo možete ukrasiti listovima zelene salate izelenilo. Narezane govedine sa suhim marelicama i suhim šljivama svijetle su i atraktivne, a kombinacija slatkog sušenog voća sa slanim sirom čini ih savršenim zalogajem za suho ili poluslatko vino.

Sa špinatom

Ovo je još jedna opcija za ukusno, zdravo i svijetlo punjenje. Na kilogram se uzima oko 100 g tvrdog sira, veza peršina, veći luk, malo zelenog bosiljka, češnjak po ukusu, sol i začin za meso, 2 žumanjka, 3 žlice masnog vrhnja, maslac i maslinovo ulje. goveđe meso. Špinat se može koristiti svjež ili smrznut. Trebat će oko 4 grozda ili 400 g.

File se reže preko vlakana, pokušavajući je rasklopiti poput knjige, a zatim se odvaja s obje strane. Meso se zatim posoli, začini i premaže maslinovim uljem.

Nakon toga pripremite nadjev. Luk i češnjak se ogule, nasjeckaju što sitnije i lagano poprže na maslacu. Tu se dodaje i smrznuti špinat, posoliti i dinstati nekoliko minuta miješajući. Posebno pripremite nadjev tako da žumanjke pomiješate s vrhnjem i ribanim sirom. Zatim ga sjedinite s ohlađenom smjesom od špinata. Tu se dodaju i nasjeckani peršin i bosiljak. Kada koristite svježi špinat, ne možete ga dinstati, već ga jednostavno narežite i kombinirajte s drugim proizvodima.

Formirajte rolat tako što ćete nadjev staviti na rub sloja mesa. Čvrsto se zamota, rubove pričvrsti čačkalicama, lagano se prži u tavi, stavi u rukav za pečenje i pošalje u ne prevruću pećnicu 1,5sati.

Umjesto špinata, na isti način se radi nadjev od gljiva (gljive, bukovače itd.). Isperu se, sitno nasjeckaju i pirjaju zajedno s lukom, češnjakom i začinima, a zatim sjedine s istim nadjevom od jaja i sira. Po kilogramu mesa bit će potrebno oko 300 g gljiva.

Poslužite goveđu roladu punjenu špinatom ili gljivama uglavnom vruću. No, kao hladno predjelo, savršeno će se uklopiti. Pritom ne zaboravite izvaditi sve čačkalice i zarezati oštrim nožem. Kao prilog prikladan je pire krumpir ili salata od povrća. Možete koristiti kuhanu rižu ili neku drugu kašu.

S mljevenom piletinom i kaparima

Dobio se vrlo neobičan i pikantan goveđi rolat, čija je receptura drugačija vrsta mesa. Na primjer, mljevena svinjetina ili piletina. Za 900 g junetine trebat će vam 2 velika luka i mrkve, veza peršina i 3 žlice kapara. Uz to vam je potrebno pola kilograma mljevene piletine, jaje, 50 g kiflica, 150 ml suhog bijelog vina, žlica paste od rajčice, 50 ml maslinovog ulja i pola čaše mlijeka. Od začina se uzimaju sol, timijan, mljevena paprika i muškatni oraščić.

Prvo pripremite nadjev. Da biste to učinili, mljevena piletina se pomiješa s kruhom koji je prethodno namočen u mlijeko. Dodaje se nasjeckano zelje, kapari, sol, papar, muškatni oraščić, timijan i jaje. Govedina se isječe na komade, istuče, puni mljevenim mesom i uvalja u kolutiće. Rubovi se fiksiraju čačkalicama, a zatim se poprže na pola smjese od kremastog imaslinova ulja. Posebno se na preostalom dijelu masti pirjaju sitno nasjeckana mrkva i luk, dodaju se rajčica i vino, pirjaju 3 minute.

Roflice se oslobode čačkalica, izlože u posudu za pečenje, prelije dobivenim umakom i stavite peći na sat vremena. Poslužite uz pire ili salatu.

Bez nadjeva

Ova opcija se mnogima možda čini banalnom, ali upravo u tom obliku će mesna štruca poslužiti kao idealno hladno predjelo. Trebat će vam prilično velik komad goveđeg mesa, sol, timijan, mljevena paprika, zrna gorušice i bilo koji drugi začini. Sve se uzima po ukusu. Meso se istuče i marinira, natrlja solju i začinima. Ostavite 40 minuta. Zatim se premaže senfom (unutarnja strana), zamota i peče umotano u foliju oko 2 sata. Pećnica ne smije biti jako vruća. Gotov rolat se šalje na čuvanje u hladnjak, te služi ohlađen, narezan na što tanje.

S jajetom

Prethodni recept se može malo poboljšati i učiniti svjetlijim. Za te je svrhe prikladno nekoliko kuhanih jaja ili mrkve. Stavljaju se unutar cijele, poredane jedna za drugom, prije formiranja goveđih rolica. Na rezu ispada prilično originalno, i što je najvažnije - ukusno. Poslužuje se hladno, ukrašeno grančicama peršina.

Goveđi rolat u laganom kuhaču

Ovaj prilično popularan kućanski aparat može se koristiti uz pećnicu. Kiflice se peku u sporu kuhaču po nekom od gore navedenih recepata. Budući da većina ovih uređajapodržava funkciju sporog dinstanja, meso je nježnije i sočnije. Ovo je vrlo važno za goveđu roladu.

Vrijeme zadržavanja jela u sporom kuhaču može varirati od jednog do tri sata, ovisno o odabranom programu. Oguljeni krumpir se ponekad dodaje mesu 40 minuta prije nego što je meso gotovo. U ovom slučaju, uz glavno jelo, u isto vrijeme dobivate i ukusan prilog.

Dizajn

Dobro jelo na svečanom stolu mora biti učinkovito posluženo. Ako govorimo o vrućoj opciji, onda je najbolje da svaki gost uredi zaseban tanjur. U slučaju da se mesna štruca koristi kao hladno predjelo, polaže se na zajedničko jelo. Tanjur možete ukrasiti začinskim biljem, povrćem ili umakom. Pritom je bolje slagati male rolice u cjelini, a velike prethodno izrezati.