Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jaja su jedna od najbogatijih namirnica proteinima i zdravstvenim blagodatima. Trenutno se jedu kokošja, prepelica i nojeva jaja. Međutim, sva ptičja i neka jaja reptila (kornjača) su jestiva.

Priča o otkriću jaja

Jedno od najčešćih pitanja: što je bilo prvo, jaje ili kokoš? Znanstvenici su stoljećima tražili odgovor na ovo pitanje. Stari Rimljani su svoj obrok započinjali jajetom, a obično su završavali jabukom. Odatle dolazi poznata fraza: "iz jajeta."

Od najstarijih vremena odnos prema jajetu bio je vrlo simboličan. U Rusiji su ih slikali i donosili na dar bogovima, kao i davali jedni drugima na prvi dan nove godine.

U poganstvu se jaje smatralo simbolom plodnosti i prosperiteta zemlje. Ljudi su već tada vrlo dobro znali provjeriti svježinu jaja, jer su se na poklon mogli donijeti samo najbolji proizvodi.

Koja se jaja jedu

Prije otprilike 2000 godina na obalama Crnog mora pojavile su se prve kokoši, koje su ljudi potom pripitomili i počeli uzgajati. Do sada su se jela jaja svih divljih ptica. Bio je to jedan od najlakših plijena drevnih vremenačovjek.

Nijedna grana gospodarstva ne može se zamisliti bez proizvodnje kokošjih jaja. Ovaj proizvod se kuha, prži, peče, dodaje pecivima, salatama, kozmetičkim proizvodima, pa čak i lijekovima izrađuju se na njegovoj osnovi.

Trenutno se pileća i prepelica jaja smatraju najpopularnijim. Guska i noj također koriste, ali mnogo rjeđe.

Pačja i guščja jaja nisu se udomaćila u svakodnevnoj hrani zbog svog specifičnog mirisa i okusa, iako su po veličini višestruko veća od kokošjih jaja, a ni po korisnim svojstvima ne zaostaju.

U europskim restoranima ponudit će vam se delicije u obliku jaja od pingvina, kosova, vlapova, galebova i nekih drugih ptica. Naravno, takva poslastica neće biti jeftina, iako ne očekujte posebne okusne užitke.

Energetska vrijednost

Praktično svi predstavnici jaja imaju približno jednaku količinu proteina od 12,5 do 13% i do 1,3% ugljikohidrata. Pačja jaja smatraju se najmasnijim, sadrže do 15% masti, a ostatak u rasponu od 12-13%. Dakle, prosječni sadržaj kalorija u masi jaja je od 158 kcal (piletina) do 186 kcal (patka).

Najveća korist i vrijednost svakog jajeta je žumanjak. Sadrži sve hranjive tvari, proteine i masti. Ali proteini su 90% vode, odnosno, i nema puno koristi od toga. Treba napomenuti da bjelanjak sadrži esencijalne aminokiseline: lizozim i albumin, koji igraju važnu ulogu u strukturistanice ljudskog tijela.

Mnoge zanima kako provjeriti nutritivnu vrijednost svježine jaja. Zapravo, nema šanse. Energetski kapacitet svakog jajeta je isti tijekom cijelog roka trajanja.

Sastav žumanjka

Paradoksalno, kalorijski sadržaj žumanjka je 8 puta veći od kalorijskog sadržaja bjelančevina, te gotovo dvostruko veća energetska vrijednost samog jajeta u cjelini i iznosi gotovo 360 kcal na 100 grama. Također sadrži ugljikohidrate, proteine, masti i zdrav kolesterol.

Prednosti jaja

Jaja sadrže prilično veliku količinu vitamina: A, B, D i E, kao i riboflavin, tiamin i biotin. Dobar kolesterol, kao i velika količina proteina, čine ih nezamjenjivim u svakodnevnoj prehrani.

Označavanje pilećih jaja

Naravno, na domaćim jajima nećete naći nikakav logo ili oznake, što se ne može reći za trgovinska jaja. Na pakiranju, i na ljusci, svakako će biti oznaka (slovo), koja označava kojoj vrsti jaje pripada.

Mnoge domaćice se pitaju kako provjeriti svježinu jaja kupljenih u trgovini. Istovremeno, većina se vara, misleći da slovo na pakiranju može označavati vrijeme proizvodnje ovog proizvoda.

Slovo "D" označava da se jaje mora prodati u roku od 7 dana i da je dijetetsko. Ali oznaka "C" odgovara konzumnim jajima koja se mogu čuvati 25 dana. Dakle, postaje jasno da možete saznati svježinu jaja samo navođenjem datuma puštanja.proizvod i povezati ga s rokom trajanja.

Još jedan logotip koji je prisutan na označavanju jaja je broj koji označava veličinu proizvoda. Treća kategorija su najmanja jaja, njihova težina ne prelazi 45 g. Druga kategorija je nešto veća - od 45 do 55 g. Jaja prve kategorije su najpopularniji proizvod na tržištu - njihova je veličina od 55 g. do 65 g. Ali odabrani proizvodi će imati težinu do 75 g i logotip "O". Oznaka "B" znači da je težina jaja od 75 g i više.

Danas u trgovini možete kupiti kokošje jaje obogaćeno jodom ili selenom, raznih veličina i vrsta.

zemlje proizvodnje

Lideri u proizvodnji visokokaloričnih proizvoda su Amerika, Indija i Kina. Zapravo, maksimalna potrošnja jaja godišnje, odnosno, u ovim zemljama.

Koju opasnost mogu predstavljati jaja?

Nesvježa jaja mogu dovesti do teškog trovanja. I u sirovom i u gotovom obliku. Zato je važno provjeriti svježinu jaja s vodom prije jela.

Također, tijekom dugotrajnog skladištenja, salmonela se može intenzivno razmnožavati u jajima, što dovodi do razvoja zaraznog procesa (salmoneloze). Ako se ne liječi, ovo stanje može biti smrtonosno.

Što se jaja duže čuvaju, to je veći rizik od razvoja alergijskih reakcija na ovaj proizvod.

Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Prije svega, u trgovini uvijek treba pogledati datum proizvodnje i rok trajanja jaja. Pazite da u pakiranju bude očuvana cjelovitost ljuske, jer ako je ljuska oštećena, jaje se puno brže kvari.

Ljuska ne bi trebala sjajiti i biti sferna. Ovo se odnosi i na kokošja i na prepeličja jaja.

U trgovini možete uzeti jaje u ruku i protresti ga. U ovom slučaju ne biste trebali ništa čuti. Bilo koji zvuk pokazuje da je jaje dovoljno dugo pohranjeno.

Vrijedi pomirisati i ljusku proizvoda, trebalo bi mirisati na limetu.

Ovoskop se koristi za profesionalno i mobilno određivanje svježine jaja. Ovo je poseban uređaj koji osvjetljava školjku. U području žumanjka ne smije biti potamnjenja, a jaje će biti jednolično po cijeloj površini.

Ljubavnice žele znati kako bez posebnih uređaja i dovoljno brzo provjeriti svježinu sirovog jajeta. Samo držite jaje do svjetiljke i gledajte ga kroz svjetlo. Ako je sloj zraka vidljiv između ljuske i proteina, jaje se čuva dugo vremena.

Ako razbijete jaje u tavu i vidite crvene točkice, nije strašno. Takva jednotočkasta uključivanja su dopuštena. Međutim, ni u kojem slučaju ne smijete koristiti jaje s crvenim prstenastim ostatkom klice - ono je pokvareno. Slično, tamne inkluzije koje dovode do kvarenja proizvoda.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Najlakši način da odredite prikladnost jajeta za jelo je da ga stavite u čašu obične vode sobne temperature. Svježe jaje će ostati na dnu, ali pokvareno će isplivati na vrh.površinski. Iskusne domaćice znaju da nije rijetkost da jaje “visi” u sredini čaše tekućine. To sugerira da je proizvod pohranjen oko 2-3 tjedna, ali još nije pokvaren. Zapamtite, u čaši bi trebalo biti oko 10 cm vode, inače ova metoda neće biti pouzdana.

Sada postaje jasno kako provjeriti svježinu kokošjih jaja i ne dovesti sebe i druge članove obitelji u opasnost.

Obavezno provjerite svježinu ovog proizvoda na bilo koji način prije toplinske obrade ovog proizvoda. To će vas zaštititi od negativnih posljedica. I naravno, ljubitelji sirovih jaja trebaju biti vrlo oprezni pri odabiru ovog proizvoda.