Beef stroganoff na talijanski način

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Beef stroganoff uvijek ostaje relevantno i popularno jelo za svaku priliku. Ispod je recept za ovo jelo u talijanskom stilu.

Sastojci:

- 450 g govedine (koljenica, but, itd.);

- 1 srednji luk, sitno narezan;

- 1 srednja mrkva, sitno nasjeckana;

- 1 stabljika (rebra) celera, sitno nasjeckana;

- 15 g sušenih gljiva namočenih u 500 ml tople vode;

- 1 štapić cimeta;

- 3 režnja češnjaka;

- nekoliko grančica svježeg timijana;

- 1 žlica pirea od rajčice (paste);

- oko 250 ml (1 šalica) crnog vina (možete koristiti manje);

- 400 g rajčice iz konzerve;

- 1 žlica džema od naranče;

- velika hrpa svježeg lišća peršina ili bosiljka, sitno nasjeckanog ili natrganog;

- sol i papar po ukusu.

Opcije kuhanja za goveđi stroganoff:

- Umjesto štapića cimeta, upotrijebite ¼ - ½ žličice mljevenog cimeta po ukusu.

- Bijelo vino ili jabukovača će raditi umjesto crnog vina.

- Ako ne želite koristiti alkohol, možeteupotrijebite 1 žlicu balzamičnog ili crvenog vinskog octa.

- Zamijenite svježi timijan drugim svježim začinskim biljem kao što su origano, mažuran, ružmarin, itd., ili možete koristiti sušeno bilje.

- Koristite sok i koricu od ½ naranče umjesto džema.

Kako napraviti goveđi stroganoff

Započnite namakanjem gljiva u toploj vodi. Za ovaj recept morate ih sitno nasjeckati. Sameljite mrkvu i celer, možete ih naribati ili izrezati.

Nasjeckajte luk:

- Prerežite luk na pola.

- Počnite sjeckati polovice luka pod kutom.

Svaki režanj češnjaka vodoravno izrežite na 2-3 dijela. Uzmite jedan dio češnjaka. Izrežite ga na male komadiće, počevši od kraja korijena i završavajući krajem šipke. Učinite to sa svakim komadom.

Kako napraviti goveđi stroganoff - priprema mesa

Meso sitno nasjeckajte da ubrzate kuhanje, a zatim začinite solju i paprom. Stavite u veliki lonac ili lonac na srednje jakoj vatri. Ulijte oko 1 žličicu ulja, rasporedite po dnu tepsije. Kad je vruće dodati junetinu. Kad se govedina lijepo zapeče, okrenite je na drugu stranu. Izvadite meso iz lonca.

Smanjite toplinu na srednju.

U lonac dodajte luk, mrkvu i celer, pomiješajte s gljivama, štapićem cimeta i klinčićima. Sve promiješajte i kuhajte 5-10 minutadok ne omekša. Dodajte svježe grančice timijana i češnjak, kuhajte goveđi stroganoff nekoliko minuta. Stavite pire od rajčice (paste) i pirjajte sve oko minutu.

Ulijte crno vino ili bilo koji drugi alkohol. Ako vino zamjenjujete octom, ne smijete ga još dodavati. Pustite da vino do pola ispari na jakoj vatri. Posuda bi trebala postati gusta. Stavite rajčice, sve zakuhajte, smanjite temperaturu na srednju i pirjajte oko 15-20 minuta. Ako niste dodali vino, sada dodajte ocat.

Zakuhajte tekućinu, a zatim vratite govedinu u lonac. Smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte 1½-3 sata. Povremeno promiješajte posudu.

Kada je jelo od govedine stroganza spremno, možete dodati začine po ukusu.

Otopite džem od naranče i dodajte u jelo. Uklonite kim i stabljike začinskog bilja. Dodajte peršin ili bosiljak neposredno prije kuhanja.

Poslužite jelo odmah.