Martini brut - za poznavatelje istančanog okusa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Martini je globalni brend za proizvodnju vermuta i pjenušavih vina. Postao je toliko popularan da su sve vrste koktela, barovi, pa čak i festivali dobili njegovo ime.

Brend Martini dobio je ime po destilerijama Martini i Rossi u Torinu. Proizvodi svjetski poznati crveni, bijeli i ružičasti vermut "Martini", te pjenušava vina "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" i "Martini Rosé". A sve je počelo s malom vinarijom u srcu Pijemonta.

Izlet u povijest

Daleke 1830. Talijan Alessandro Martini odlučio je otvoriti tvrtku za proizvodnju vina u blizini Torina. Godine 1847. podržali su ga lokalni uzgajivači, a budući da su ove godine doživjele vrhunac talijanskog Risorgimenta, posao je brzo počeo cvjetati.

Nešto kasnije, 1863., Luigi Rossi, koji je zaslužan za izum vermuta, i Teofilo Sola pridružili su se Alessandru Martiniju. Upravo je proizvodnja vermuta donijela svjetski uspjeh kampanjama Martini, Sol i Rossi.

Godine 1879. Teofilo Sola umire, a njegov sin prodaje sva svoja prava na tvrtku očevim partnerima. Tvrtka mijenja ime u "Martini i Rossi", a iste godine odlučuje diverzificirati svoju ponudu pjenušavihvina. Već 1880. godine pušten je u proizvodnju prvi pjenušac "Canelli", danas poznat kao "Martini Asti".

Popularnost Martini & Rossi kampanje povećana je priznanjem njihovih proizvoda od strane kraljevskih obitelji. U 19. stoljeću bilo je popularno dodavanje kraljevskih simbola proizvodima. To je služilo kao svojevrsno jamstvo kvalitete robe.

Prve vermute i pjenušava vina "Martini" priznao je 1968. prvi kralj ujedinjene Italije modernog doba, Viktor Emanuel II. Godine 1872. portugalski kralj Luis stavio je svoj simbol na boce Martinija, a zatim su ga 1897. slijedile kraljica Christina od Austrije i britanski parlament. A iza njih su mnogi drugi. Neki od ovih simbola još uvijek se mogu vidjeti na bocama Martini vermuta i pjenušavih vina.

Alessandro Martini umro je 1905., a tvrtku su naslijedila tri sina Luigija Rossija. Nisu promijenili ni naziv tvrtke ni naziv vermuta i vina, odajući počast zaslugama Alessandra Martinija. I to čisto iz komercijalnih razloga, jer su u to vrijeme proizvodi njihove tvrtke već bili poznati pod markom "Martini" u cijelom svijetu. Upravo su diverzificirali asortiman vermuta i pjenušavih vina proizvedenih u njihovoj destileriji.

Marka Martini poznata je u cijelom svijetu

Zašto se vino zove pjenušavo

Pjenušavo vino, ili, kako ga još zovu, spumante, dobilo je ime zbog sposobnosti pjene (spuma je talijanski za "pjena").

Još u srednjem vijeku uzgajivači su primijetili da vino počinje pjeniti pod određenim uvjetima. Zato im je bio ozbiljan problem, jer je zbog rastućeg pritiska u bocama eksplodirale, a proizvođači vina pretrpjeli su gubitke.

No, unatoč tome, nisu odustali od njegove proizvodnje, jer je krajnji rezultat premašio sva njihova očekivanja. S vremenom su samo došli na ideju da čep drže žicom.

Koja je razlika između pjenušca i šampanjca

Mnogi ljudi brkaju pjenušac i šampanjac, govoreći o njima kao da su dvije vrste vina. Zapravo, pjenušac je vrsta vina, dok je šampanjac pjenušac proizveden isključivo prirodnom dvostrukom fermentacijom vina izravno u boci.

Vjeruje se da je ova metoda prvi put korištena u pokrajini Champagne. Od tada se sama metoda naziva i „metoda šampanjca“. Šampanjac se vremenom poboljšava, pa što se duže čuva, bit će ukusniji, a time i skuplji.

No, budući da je ova metoda prilično prostran i skup proces, za proizvodnju pjenušavih vina obično se koristi Sharma metoda, izumljena u Italiji. Prema ovoj metodi vino fermentira u zatvorenom spremniku, nakon čega se puni pod pritiskom. Takvo se vino obično prodaje odmah, jer mu je glavna prednost cijena, a ne okus.

Martini Asti

Postoje 4 vrste Martini pjenušavih vina: prosecco, brut, rosé i asti.

Prvo od Martini pjenušavih vina bilo je Asti. Toproizvodi se od grožđa "bijeli muškat" koje raste u istoimenoj regiji. Ova sorta ima prirodnu slatkoću pa se koristi ne samo u vinarstvu, već i kao desert.

Napravite "Martini Asti" prema modificiranoj Sharma metodi. Prvenstveno vino fermentira u hermetički zatvorenoj posudi, a drugo u samim bocama. Dakle, "Martini Asti" nadmašuje svoje kolege u okusu, a šampanjac u cijeni. Proizvođači ovog pjenušca željeli su pronaći savršenu kombinaciju cijene i kvalitete i možemo slobodno reći da su u tome uspjeli.

Suha pjenušava vina

Potpuna suprotnost od "Martini Asti" - "Martini Brut". Nije tako sladak kao njegov "veliki brat" Asti, ali ima bogatije okuse.

Pjenušac "Martini Brut" pravi se na bazi bijelih sorti grožđa "Gler" i "Chardonnay". Piće je lagano i svježe.

Danas su suha pjenušava vina, uključujući Martini Brut, popularna u cijelom svijetu. Ali nije uvijek bilo tako. Budući da je šećer u suhom pjenušcu sveden na minimum, u mnogim zemljama nije odmah došao na sud. Prvi poznavatelji bruta bili su Britanci, otuda i naziv.

Šampanjac "Martini Brut" naziva se isključivo u Rusiji, budući da se povijesno dogodilo da se riječ "šampanjac" spominje u nazivima marki pjenušavih vina, poput "sovjetskog šampanjca" ili "odeskog šampanjca", iako svi ti pjenušci su napravljeni po Sharma metodi i nemaju vezenemaju šampanjac.

Također je pogrešno Martini Brut nazivati gaziranim vinom. Pjenušavo, ili gazirano, vino je u koje se ugljik dodaje umjetno, a ne prirodnim postupkom fermentacije. To je učinjeno kako bi se smanjilo vrijeme i troškovi proizvodnje. Takvo vino, iako ima svojstva pjenušca, po kvaliteti mu je inferiorno. Karakterizira ga niži tlak u boci (1-2,5 atmosfere) i niska čvrstoća (7-12%).

Prosecco & Rose

Pjenušac "Martini Prosecco", kao i brut, pravi se od bijelog grožđa "Gler". Donedavno je pjenušac prošek bio sladak i gotovo se nije razlikovao od astija.

No od sredine dvadesetog stoljeća počeli su ga sušiti, jer je u ovom obliku vrlo sličan šampanjcu, ali se za razliku od njega proizvodi Charmat metodom, što smanjuje proizvodnju vina skup. Nedavno je popularnost Martini Prosecca dramatično porasla, to je zbog njegove visoke kvalitete po relativno niskoj cijeni.

Pjenušac "Martini Rosé" je polusuhi pjenušac proizveden od bijelih i crvenih sorti grožđa talijanskih pokrajina Veneto i Pijemont. Ima delikatan okus šumskog voća.