Matcha - čaj za poznavatelje ukusa i stila

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Matcha je čaj koji potječe iz Kine. Pojavio se za vrijeme carske dinastije Tang, pod kojom je zemlja neobično cvjetala. Najodaniji obožavatelji ovog proizvoda bili su zen budisti, koji su pripremu pića učinili zasebnim ritualom. Kasnije je matcha zeleni čaj, zajedno sa zen budizmom, migrirao u Japan. Stručnjaci primjećuju da je ispravnije zvati ga ne na engleskom, već u japanskoj transkripciji - "matcha", što u prijevodu znači "pounded tea". Sada se zove japanski i pije se tijekom tradicionalne čajne ceremonije.

Mirisni zeleni prah

Upečatljiva karakteristika matche (čaja) je da ima neobičnu puderastu konzistenciju. To znači da se i njegova priprema razlikuje od klasične metode na koju smo navikli. Kako skuhati matcha čaj? Strogo govoreći, ne kuha se, već se miješa s vodom ili tuče.

Tajna "Pića od žada"

Prvo se prašak prosije kroz cjedilo, trljajući nastale grudice drvenom žlicom ili glatkim kamenom. Zatim se izlije u šalicu i napuni vodom zagrijanom na 80°C. I ovdje počinje ono najneobičnijedio pripreme čaja: smjesa se dobro izmiješa ili umuti dok se ne dobije homogena zelena masa. Mućenjem se stvara karakteristična pjena. Poznavatelji preporučuju korištenje ne obične, već posebne pjenjačice, koja je izrađena od bambusa i naziva se chasen. Gotovo piće ugađa oku svijetlozelenom nijansom, zbog čega se zove "žad".

Kako je matcha

Čaj se može napraviti u dvije verzije: jaka (koicha) i lagana (usucha). Za jaku, uzmite 4 grama praha (ovo je čajna žličica) i pomiješajte s 50 ml vode (ovo je četvrtina šalice). Ne preporučuje se mućenje smjese, mora se polako miješati. Piće je kiselkasto i mirisno. Okus je gorkast. Ako uzmete polovicu praha - 2 grama, a trećinu više vode (75 ml), a zatim intenzivno istučete masu, dobijete laganu (slabu) matchu. Čaj će u ovom slučaju biti lakši i gorkog okusa.

Čajna ceremonija

Održava se strogo po pravilima. Prvo - kuhanje uz pomoć posebnih pribora, a zatim - ritual ispijanja čaja. Ako namjeravate popiti šalicu matche na japanski način, čaja čija je aroma neusporediva, prvo ne morate progutati, već „disati“, a zatim, nakon što ste uživali u njegovom mirisu, piti iz šalice koju treba držati u oba dlanovima. U trenucima ispijanja čaja morate se riješiti gužve i užurbanosti i zaštititi se od buke. Napitak nije potrebno zaslađivati, a da biste naglasili njegov specifičan gorak okus, prije čaja treba probati slatkiše. Tijekom japanske ceremonije čaja uvijek se poslužuje samo koicha od koje se praviskuplje sorte matche.

Tajne listova čaja

Matcha se pravi od listova kojima je namjerno onemogućen rast. Da biste to učinili, nekoliko tjedana prije berbe, grmlje se zatvara od sunca. Organski spojevi tada nastaju u listovima, dajući napitku trpko-slatki okus. Prikupljene sirovine suše se bez uvijanja, a zatim melju do brašna. Kakav će čaj biti ovisi o nekoliko čimbenika: vremenu sakupljanja, načinu sušenja, mljevenja, starosti grma čaja i mjestu koje je list na njemu zauzimao. Elitne sorte izrađuju se od gornjih mekih listova sakupljenih sa starijih biljaka. Prilikom njihove obrade pomno se poštuju sva potrebna pravila.

Savršeni doktor

Piće ima sve prednosti koje zeleni čaj općenito ima: prisutnost antioksidansa koji održavaju stanice tijela zdravim i mladim, a također jačaju imunološki sustav; baktericidna svojstva; vazodilatacijsko i antidijabetičko djelovanje. No, posebna vrijednost ove vrste čaja je zbog činjenice da, prema američkim znanstvenicima, sadrži sto puta više katehina – spoja koji se može boriti protiv raka, HIV infekcije. Prednost matche je i to što je napravljena od najboljih sirovina i ulazi u organizam zajedno s "pivarom", u cijelosti.

Čaj koji se ne pije samo

Deserti se prave od prekrasnog zelenog praha u Japanu. Dodaje se sladoledima, kolačićima, kolačima, pjenama, voćnim i milkshakeovima. Također se miješa s drugim vrstama čaja, kave i alkohola. U SAD-u se matcha aktivno koristi u stvaranju zdravih prehrambenih proizvoda.

Možete i eksperimentirati u vlastitoj kuhinji. Evo, na primjer, recepta za smoothie koji se priprema u londonskom restoranu Fifteen. Stavite u blender: pola jabuke, četvrtinu stabljike celera, 2 grančice mente, pola kruške i po jednu bananu, dodajte 2 grama matche. Sve je dobro izmiješano i servirano na ledu.

Čaj u prahu lako se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već i u kozmetologiji, tvari kojima je obogaćen osjetno zaglađuju i posvjetljuju kožu. Matcha se može naći u pasti za zube, proizvodima protiv akni, maskama za lice, sapunima i kremama.