Juha s kokosovim mlijekom: značajke kuhanja, sastav i recenzije
Juha s kokosovim mlijekom: značajke kuhanja, sastav i recenzije
Anonim

Kada želite nešto originalno, ali zdravo, pa čak i dijetalno, trebate napraviti juhu s kokosovim mlijekom. U originalu je ovaj recept prilično kompliciran zbog prisutnosti skupih sastojaka, ali ga je sasvim moguće prilagoditi veličini vašeg novčanika. No, ovo je idealno jelo za vikend, kada želite ojačati snagu, ali nemojte se prejedati navečer. Prvi put će trebati u prosjeku 40 minuta za kuhanje, ali postupno će se ovo vrijeme značajno smanjiti, a juha će postati vaše prepoznatljivo jelo.

juha od kokosovog mlijeka
juha od kokosovog mlijeka

Kakva delicija?

Kokosovo mlijeko, slatka mliječno bijela tekućina, stigla nam je iz zemalja egzotičnog istoka. U Indoneziji i Maleziji piće se naziva "santan" ili "gata" i dobiva se izravno iz zrele pulpe kokosa. Priprema mlijeka nije teška, ali ipak nijesamo po sebi izlijeva se iz voća, kao kokosova voda! Pulpa se mora zdrobiti i pomiješati s vodom. To se ne može učiniti ručno. Prema stupnju gustoće, mlijeko može biti različito, poput analoga na koji smo navikli. Vrlo masni proizvod je gušći i kremast, dok manje gust može izgledati vodenast.

Kokosovo mlijeko je bogato vitaminima A, B, D i C. Sadrži dosta proteina i ugljikohidrata, ali ipak prevladavaju masti. Stoga se tako ukusno, ali visokokalorično piće ne preporuča piti u čistom obliku. Najbolje se koristi u kuhanju. Na primjer, napravite juhu s kokosovim mlijekom.

recept za juhu od kokosovog mlijeka
recept za juhu od kokosovog mlijeka

Zašto biste probali?

Prosječni sadržaj kalorija kokosovog mlijeka je 230 kalorija na 100 grama. Često se uspoređuje s kravljim, ali takav je ekvivalent dopušten osobama s intolerancijom na laktozu. A sve zato što tijelo u potpunosti apsorbira kokosovo mlijeko, a ulja u sastavu ne pridonose debljanju. Primjerice, u životinjskom mlijeku postoji kolesterol, a kokosovo mlijeko je lišeno, ali sadrži vlakna za prirodno čišćenje organizma. Stoga će juha od kokosovog mlijeka biti korisna za svaku osobu, bez obzira na postojeće bolesti.

juha s kokosovim mlijekom i škampima
juha s kokosovim mlijekom i škampima

Kuhanje

Juha od kokosovog mlijeka nevjerojatno je popularna u azijskoj kuhinji zbog prekrasnog baršunastog okusa i kremaste arome glavnog sastojka. S vremenom je kokosovo mlijeko postalo pravi zaštitni znak živahne tajlandske kuhinje. Ovdje se takav proizvod dodaje ne samo u juhe, veću desertima i slatkim pićima.

Ugodan je i jednostavan za korištenje u kuhanju: čak i na visokim temperaturama mlijeko se ne zgrušava i zadržava teksturu, pa se može dodati pri dinstanju povrća, mesa i peradi. Također, tekućina savršeno ističe okus morskih plodova. Jednom riječju, na njegovoj osnovi možete napraviti čarobnu juhu s kokosovim mlijekom. Nemoguće je odvojiti se od jela, ali je u isto vrijeme vrlo zasitno i mirisno, pa ga nećete pojesti puno. Izvorna juha temelji se na pilećem fileu, začinskom bilju i korijenju, luku, rajčici i gljivama. Na Tajlandu se ovo jelo zove Tom Kha Gai. Gotovo da nije ljuta, ali vrlo jednostavna za pripremu.

tajlandska juha s kokosovim mlijekom
tajlandska juha s kokosovim mlijekom

Ovako kuhaju na Tajlandu

Talanđani jako vole svinjetinu i piletinu, pa s tim mesom najčešće kuhaju juhe. Način pripreme nije toliko važan: meso se jede kuhano, prženo, pečeno na žaru ili se pravi juha od pulpe. Istina, Tajlanđani ne koriste pećnice i električne štednjake, ali majstorski vladaju kuhalima za rižu, multicookers, roštiljem i plinskim štednjacima.

Tajlandska juha s kokosovim mlijekom postaje najpopularnije jelo na ekstremnim vrućinama. Može se jesti toplo i hladno. Ne gubi svoj okus, kao i korisne kvalitete. Ali postoji jedna preporuka - bolje je kuhati svježe porcije juhe, a ne pripremati je za buduću upotrebu. Tada će jelo biti svježe, sočno i vrlo ukusno. Dakle, za dvočlanu obitelj pripremamo juhu s kokosovim mlijekom.

Recept je jednostavan - pripremite pola litre kokosovog mlijeka i pileće juhe, 250 grama pilećeg filea, dvamale rajčice, jedan luk, 200-250 grama svježih gljiva (prikladne su shiitake ili obične gljive). Ocijedite sok od par limete u posebnu posudu. Također ostavite sa strane 3-4 lista kaffir limete, 2-3 stabljike limunske trave, 1 mali korijen galangala, riblji umak da zamijenite sol. Korijander i čili zelje idealni su za posluživanje.

juha s kokosovim mlijekom i škampi recept
juha s kokosovim mlijekom i škampi recept

Proces je započeo

Talanđani kuhaju s dušom i maštom, ali glavna im je odlika da to rade od najsvježijih proizvoda i na svježem zraku. Kao rezultat toga, njihova se jela dobivaju, kako kažu, od topline - od topline. Ako želite pokušati ponoviti njihov poznati recept, kuhajte polako koristeći najsvježije moguće sastojke.

Dakle, isperite pileći file i narežite na male komadiće. Stavite piletinu u lonac i podlijte vodom. Dok se ptica kuha, pripremite gljive i luk. Đumbir možete narezati na male kockice i dodati u juhu za okus. U juhu postupno dodajte luk, gljive, kriške rajčice, nasjeckano začinsko bilje i korijenje. Nakon što prokuha dodajte riblji umak. Na srednjoj vatri juha bi trebala kuhati 5-7 minuta i već u završnoj fazi u nju treba uliti kokosovo mlijeko, sok limete i malo čilija. Nakon što se vatra ugasi, odmah nastavite sa posluživanjem. Ulijte juhu u zdjelice i ukrasite cilantrom. Zbog limunske trave i limete, jelo postaje nevjerojatno mirisno i ukusno.

Varijanta riže - sladokusci će cijeniti

Za desert možete napraviti i juhu s kokosovim mlijekom. Recepti i sastav mogupromijeniti, ali zahvaljujući glavnom sastojku, okus će ostati neobičan i vrlo originalan. Trebat će vam 500 grama kokosovog mlijeka, 300 ml vode, 70 grama riže, suhe marelice i grožđice. Za posluživanje će dobro doći orasi, šećer i vanilin. Prije svega, dok ne skuhate, morate skuhati rižu, a zatim isprati zrna hladnom vodom i ocijediti. Oprane grožđice stavite u posebnu posudu i prelijte vrućom vodom. Isti postupak trebate učiniti sa suhim marelicama i ostaviti da se suho voće kuha četvrt sata. Suhe marelice najbolje je izrezati na trakice. Sada stavite lonac na štednjak, ulijte kokosovo mlijeko i vodu, dodajte šećer. Smjesa bi trebala zavrijeti. Sada se u to dodaje kuhana riža i opet juha prokuha. Zatim rasporedite grožđice i suhe marelice, po ukusu - malo vanilina. Nakon vrenja, isključite juhu i ulijte u zdjelice, pospite orasima. Za okus, orašasti plodovi se mogu prethodno ispeći. Posebno je sladak kad se prilikom posluživanja posipa kokosovim pahuljicama.

recepti i sastojci za juhu od kokosovog mlijeka
recepti i sastojci za juhu od kokosovog mlijeka

Zadovoljnija opcija

U Rusiji je najlakši način kuhanja juhe s kokosovim mlijekom i škampima. Okus će se malo promijeniti, ali će biti jednako divan. U loncu za juhu popržite mrkvu i luk, dodajte oguljene škampe, a zatim ih prelijte kipućom vodom. U ovom receptu možete koristiti kokosovo mlijeko iz konzerve. Ulijte ga u lonac, začinite začinima i kuhajte najmanje tri minute. U juhu dodajte tanke rižine rezance, soja umak s nasjeckanim dagnjama i cilantro. Na kraju kuhanja u juhu iscijedite pola limete dadajte jelu pravi tajlandski okus.

tajlandski klasici za našu stvarnost

Obavezno skuhajte juhu s kokosovim mlijekom i škampima. Recept se može sigurno prilagoditi kako vam odgovara, kako ne biste pokvarili originalne sastojke. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila tajlandske kuhinje. Tajlanđani posebno vole slatko, kiselo, ljuto i gorko. Specifičan riblji umak zamijenit će umak od soje nasjeckanim dagnjama, a pikantnost će dodati Tabasco umak. U principu, limun možete zamijeniti limetom i stabljikama limunske trave. Za kuhanje ove juhe potrebno je 20-25 minuta i odmah poslužiti. Okus je čaroban, bez izražene note kokosa, ali s laganom kiselošću i nježnošću mlijeka.

Preporučeni: